Según un reciente estudio del Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (Cincap) de Argentina, el bajo contenido de colesterol de esta ave contribuye a mantener la salud cardiovascular.

1. Fabrizio Della Polla
La carne de pollo contribuye
con la salud cardiovascular

2. Fabrizio Della Polla
Como se sabe, el colesterol
es un elemento esencial de
las paredes de las células y
de la bilis. Es la sustancia
que contribuye a la
absorción de las grasas y de
las vitaminas A, D, E y K por
parte del organismo.
Por otra parte, el colesterol
permite la producción de
vitamina D y de algunas
hormonas.

3. Fabrizio Della Polla
De acuerdo al Cincap, la carne de
pollo ofrece un valioso aporte para el
bienestar físico porque “tiene muy bajo
contenido de grasas saturadas. En
promedio, una porción mediana sin
piel cubre menos de la décima parte
del total sugerido de este tipo de
grasas para una alimentación de 2000
kcal. La pechuga de pollo aporta tan
solo 45mg de colesterol cada 100
gramos de carne, mientras que la pata
tiene un contenido apenas superior”.
También indica este informe que “el
componente alimentario que mayor
impacto tiene en los niveles de
colesterol sanguíneo son las grasas
saturadas, las cuales se recomiendan
que no excedan el 10% de la energía
diaria. Estas predominan en alimentos
tales como carne vacuna, fiambres,
snacks, leche, quesos y yogures
enteros, la manteca y la crema”.

4. Fabrizio Della Polla
Destaca el Cincap que la carne de
pollo proporciona colesterol HDL,
llamado “colesterol bueno”, el cual
transporta el colesterol desde otras
partes del cuerpo de regreso al
hígado, desde donde se elimina. Y
esto ayuda a disminuir el riesgo de
enfermedad cardiovascular.
Explica de igual manera el Cincap
que uno de los problemas de salud
más comunes es el “colesterol alto”
que afecta a millones de personas
y el pollo tiene un muy bajo
contenido de grasas saturadas, por
cuya razón es favorable para una
dieta saludable.

5. Fabrizio Della Polla
El Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo
sostuvo que este alimento es magro por excelencia, pues
70% de su contenido total de grasas está en la piel y en un
panículo adiposo abdominal que se pueden sacar previo a
la cocción.
Precisa que una porción mediana, sin piel, cubre menos de
la décima parte del total sugerido de estas grasas -si se
emplea como base una alimentación de 2000 kilocalorías-.

6. Fabrizio Della Polla
Refiere el Cincap, además, que la pechuga de pollo
aporta 45 mg de colesterol cada 100g, es decir, un
contenido de grasas totales escaso y un predominio de
grasas insaturadas, lo que resulta favorable para la salud
del corazón.
Por tanto, esta institución recomienda la inclusión
frecuente de la carne de pollo en nuestra dieta diaria.

7. Referencias:
Fabrizio Della Polla
https://fabriziodellapolla.wordpress.co
m/2021/12/06/la-carne-de-pollo-
contribuye-con-la-salud-
cardiovascular/