POLVOPARMA es un producto para acelerar el proceso de cura de jamones y bondiolas, garantizando un color uniforme y evitando el ranciamiento. Se mezcla con sal y se frota sobre el jamón o bondiola, acortando el tiempo de cura hasta en un 3%. Su uso favorece un sabor delicado y madurado.

1. INFOTÉCNICAC A R N IC O S
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-----------------------------------Descripción
POLVOPARMAesunproductointegralparalafabricacióndejamonescrudosybondiolas.
Aspecto
Polvoligeramenteamarillo.
Acción
ElusodePOLVOPARMAenelfrotadodejamonescudosybondiolas,aceleraelprocesode
cura,garanzauniformidadenelcolor,evitaelenranciamientodelasgrasasyconfiereun
delicadosaborpicodeproductocuradoymadurado.
Ventajas
Fácilulización.
Aceleraelprocesodecura.
Favorecelauniformidaddecolor.
Evitaelranciamiento.
Brindadelicadosabor.
MododeUso
Mezclar4kgs.desalcon1kgs.dePOLVOPARMA,conestamezclasefrotanaproximadamen-
te100kgs.dejamonesobondiolas;elfrotadopuedehacersemanualmenteopormediode
masajeadormecánico.Elprocesodecuraenpilasohúmedoenbateas(paraelcasodebon-
diolas)debeefectuarsecomoeshabitual,teniendoencuentaqueel emponecesario
puedeacortarsehastaun3%conelusodePOLVOPARMA.
Cualquierconsulta,puedecomunicarseanuestralíneagratuitadesdecualquierpuntodelpaís.
08004444989