Resumen de APEAM como Empresa Michoacana de incursión en le mercado de Exportación de Aguacate Mexicano

1. 15 de Abril de 2017
Casos prácticos y Mejora Continua en las
Empresas Michoacanas.
Tutor: M. A. Asís Navarro Ferreyra
Alumno: Adolfo Chávez López
Maestría: Calidad para la Productividad
Curso: Organización de Equipos de Mejora

2. Casos prácticos y Mejora Continua en las Empresas Michoacanas.
INTRODUCCIÓN
Es indudablee impostergable quelasEmpresasdebende implementarprocesosdemejoracontinua
si su objetivoes permanecerenel mercadoy seguirsiendocompetitivas,yaconcluyoel tiempoen
que lasEmpresasencontrabanprotecciónatravésde laspolíticasgubernamentalesyque atendían
un mercadocautivonacional,ahorael panoramaes completamente diferente,con laglobalización
yaperturade losmercados,peroalavezlesdalaoportunidadalosproductosmexicanosque tienen
demanda en el extranjero de incursionar en estos mercados globalizados
Comose cita en www.eumed.net.,al transcursodel tiempolasempresas mexicanasyporsupuesto
las michoacanas han comenzado a enfrentar nuevos retos que les hacen replantearse y revisar
aspectossustancialesensusestructurasyparadigmasde competenciaconel finde adaptarse alas
nuevascondicionescambiantes;yano para asegurarel éxito,sinopara permitirlespermaneceren
el mercado. Las empresas del país, sobre todo las pequeñas y medianas sufren los cambios que
implican la apertura comercial y la globalización económica. La apertura de los mercados y la
aperturaeconómicapuedenverse comounperiodode transiciónque llevaimplícitouncambiode
paradigmaspara los empresarios;hastahace pocolas economíasde escalay la productividaderan
primordiales; conforme al nuevo paradigma,la calidad, la flexibilidad, la adaptación al cliente y la
oportunidad en la entrega cobran creciente importancia. Logrando todo esto mediante la
combinaciónde losfactoresde producción,que representanunpapel importanteenel aumentode
la competitividad de las empresas.
DESARROLLO
A continuaciónme voya permitirdescribiruncasode un producto que a travésde su Organización
ha podido incursionar en los mercados a nivel Internacional, cumpliendo los estándares y
requerimientos de varios países a través de: APEAM, A.C. es la Asociación de Productores y
EmpacadoresExportadoresde Aguacate de México,fue fundadaenel año1997, actualmente esel
representante más grande de México para la exportación del aguacate al extranjero.
Como se describe en www.apeamac.com, al describir la fórmula de éxito de APEAM, A.C. nos
basamos en el compromiso, responsabilidad e innovación de los asociados para permanecer
vigentes ante los cambios en los mercados del mundo. Desmenuzando los componentes de esta

3. fórmula,sabemosde fondoloqueesAPEAM,A.C.yloque proporcionaelelementomásimportante
de la fórmula: SU GENTE, en resumen, APEAM, A.C. somos todos los que participamos
responsablemente yrespetamoslosacuerdosenprode estagran industria:TÚ ERES APEAM,A.C.,
en APEAM, A.C. somos todos; los productores, los empacadores exportadores, además de todos
quienesparticipamosenlaindustriaa finde hacer llegara losconsumidoresel mejoraguacate del
mundo, cada parte tiene compromisos y tareas al ser parte de APEAM, A.C. Estos compromisos
partendel plande trabajopara laexportaciónde aguacate hass de Méxicoa losEstadosUnidosde
América.Este plande trabajooperabajo el Acuerdode ServicioCooperativoentre el UnitedStates
Department of Agriculture, Animal and Plant Health Inspection Service y la Asociación de
Productores y Empacadores Exportadores de Aguacate de México, que hayan firmado dicho
acuerdo con USDA-APHIS.
Responsabilidad del Productor
Tiene suhuertoregistradofitosanitariamente,de acuerdoalosprotocolosde exportacióndel PLAN
DE TRABAJO PARA LA EXPORTACIÓN DE AGUACATE HASS DE MÉXICO A LOS ESTADOS UNIDOS DE
AMÉRICA. -Está dados de alta en el SICOA para registrar el huerto y programar cortes, así los
empacadores puedan verlos como opciones de cosecha. -Genera condiciones de limpieza de
quienestrabajanenla huerta cumpliendolasreglasde inocuidad. -Demuestraque usaplaguicidas
actualizados para cuidar la inocuidad. -Utiliza etiquetas,bitácoras de huerta que como el “acta de
nacimiento” de la fruta al momento de la cosecha, e incluye datos como la fecha del corte, las
toneladas, empacadora,trazabilidad y otros datos importantes para la exportación. -Vende soloa
empacadorasque pertenezcanaAPEAM,A.C. -Se certificaenSistemasde Reducciónde Riesgosde
Contaminación (SRRC) y otras certificaciones en esquemas de inocuidad reconocidos por GSFI.
Responsabilidaddel Empacador
Cumple con los protocolos de exportación del PLAN DE TRABAJO PARA LA EXPORTACIÓN DE
AGUACATE HASS DE MÉXICO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA, se certifica en programas de

4. BuenasPrácticasde Manufactura,vigilaque sucuadrillade corte se presentelimpiaycertificada en
BuenasPrácticas de Cosecha,vigilaque el transporte cumplacon lasreglas de sanidad,se asegura
de solo comprar aguacates a productores asociados a APEAM, A.C., emite órdenes de cosecha,
etiquetacorrectamente lascajasparasuexportaciónyrealizael cálculodelporcentajede lamateria
seca al llegar el camión a la empacadora.
Se agregan responsabilidades de las empresas de corte y de los transportistas los cuales tienen
requerimientos y responsabilidades muy específicas acorde a sus funciones
Responsabilidades de las Juntas Locales de Sanidad Vegetal
Sonlosorganismosauxiliaresde SanidadVegetal,su actividadestásujetaaverificaciónencualquier
momento por parte del programa SAGARPA, SENASICA, USDA-APHIS y APEAM, A.C. -Vigilan el
cumplimientode lasmedidasfitosanitariasde Inocuidadenel procesode cosecha,emitenlaBICO,
recolectanlafrutapara pruebade materiaseca,verificanque el huertocumplaconel programade
Buenas Prácticas Agrícolas para darle de alta en el SICOA, lo anterior apoyado en los sistemas y
tecnología que APEAM, A.C. les aporta. -El día del corte, el representante de la Junta Local debe
contar con: Dispositivomóvil e impresora, BICOS (Bitácora de Cosecha), Listado para verificar el
nombre correcto del empaque certificado y el Listado de huertos certificados aptos para corte.
CONCLUSIONES
La organización de toda la cadena productiva y enfrentar los retos requirió de una gran suma de
voluntadesorientadashaciaunespecíficoque fuelaexportacióncumpliendolosrequerimientosdel
mercadode exportación,actualmenteAPEAMA.C.,estaconstituidapormásde 19,000productores
y más de 40 empresasempacadorasexportadorasaEstados Unidos de Américay a otrosPaísesde
Europa, todos cuentan con la certificación de las autoridades de ambospaíses (México y USA), los
que ahora deberánde atenderel reto de la revisióndel Tratadode Libre Comerciode Américadel
Norte (TLCAN), y buscar la orientación hacia los mercados de Europa y Asia para no depender del
mercado de América del Norte.

5. FUENTES DE CONSULTA
- La competitividadde lasempresasenMéxico,recuperadode: www.eumed.net›
Observatoriode laEconomíaLatinoamericana
- www.apeamac.net/
- UNIVIM, 2017, Apuntes del curso de la Unidad 4, Casos prácticos en la Organización de
Equipos de Mejora, del Curso Organización de Equipos de Mejora