Panaderia

7. Tartaletas dulces
de Fresas
Karely Contreras
4°B

8. Ingredientes
● Harina de trigo 1 ½
taza
● Mantequilla sin sal
(fria) 100 gr
● Azúcar blanca 2
cucharadas
● Huevo 1
● Sal 1 pizca
● Agua fria 1
cucharada
Masa
● Leche ½ lt
● Azúcar blanca 120 gr
● Maicena 50 gr
● Huevo (yemas) 4
● Esencia de vainilla
Crema
pastelera

9. Masa: Preparación
Mezclar la harina
previamente cernida con
la mantequilla hasta que
parezca arena
1° 2° 3°
4° 5° 6°
Agregar el huevo con
el agua y mezclar
bien ( no es necesario
amasar)
Compactar con los
dedos, en forma de
circulo ( recuerda NO
amasar)
Envolver en plastico y
refrigerar 10 a 15
minutos
Extender la masa en
una superficie con
harina , si desea
ayudarse con un palo
Colocar la masa en los
moldes desmontables
de tartaletas

10. Masa: Preparación
Retirar en el exceso
de masa y picar con
un tenedor
Cocinar por 10
minutos en un
horno
precalentado a
165°
Cubrir con papel
manteca y agregar
frijoles
Retirar el papel y
volver a hornear
5 minutos mas o
hasta que se vea
dorado.
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09
08
10

11. Crema pastelera:
Preparación
3°
Reservamos un poco de
leche y el resto la
templamos un poco con
esencia
Posteriormente
incorporamos la
maicena y la leche que
resevamos
1°
4°
En otro bowl mezclamos
los huevos con la azúcar
Incoporamos la leche
que templamos poco a
poco
2°

12. Crema pastelera: Preparación
● Ahora viene la parte mas
importante
● Llevar la mezcla al fuego medio
● Mover, no separarse de la
mezcla
● Apagar el fuego cuando tenga
la consistencia deseada.
● Envolver en plastico y dejar
enfriar

13. Decoración
● Colocar la masa pastelera en la base de
nuestra tartaleta
● Decorar con fresas
● Opcional: crema chantilly o jalea de fresa

14. Gracias