Este documento presenta una receta para hacer pan de San Jordi. Instruye al lector cómo preparar la masa con sobrasada y queso emmental y formar barras alternadas de ambos ingredientes en el molde para hornear, simulando la bandera catalana. Se requiere dejar subir la masa antes de hornear durante 15-25 minutos para que las barras se unan entre sí.

1. PAN DE SAN JORDI
INGREDIENTES
• 150 g de sobrasada
• 150 g de queso emmental
• Receta de Pan de leche de la página 28
PREPARACIÓN:
1. Una vez elaborada la receta de la masa para el pan de leche sin hacer la subida de la
masa, dividiremos la masa por la mitad y de una de ellas añadiremos una bolita más.
2. Ponga en el vaso el queso troceado y pulverice el queso velocidad 5-10, 9 segundos,
introduzca en el vaso la porción de masa más grande y programe 1 minuto, velocidad
espiga. Saque y reserve.
3. Eche la otra porción de masa más pequeña y la sobrasada y programe 1 minuto,
velocidad espiga. Saque y reserve.
4. Hacemos de la masa grande de queso, 5 porciones iguales y la estiraremos como si
fueran barritas, procederemos de la misma manera con la masa de sobrasada haciendo 4
porciones.
5. Montaje: Sobre un papel de horno o silicona pondremos las cinco barritas amarillas e
intercalaremos las cuatro rojas, formando la bandera catalana y con una separación de
1’5 cm (un dedo). Dejar subir la masa. (Hasta que crezca lo suficiente como para que
las separaciones se unan).
6. Hornear durante 15 ó 25 minutos.
Nota: Podemos poner otros quesos.
Consejo: Es importante que dejéis separación entre las barritas y que no la introduzcas en
el horno hasta que las barritas se hayan unido por la subida.