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1. PROYECTO de Administración de proyectos
Docente: Pavel Francisco Anaya Estrada
Carrera: Ingeniería En Diseño Industrial
Prensaindustrial
De alimentos Integrantes del equipo:
PaolaMartínezCárdenas
CarlosAdriánGonzálezMorales
ManuelIsaacGuerreroAlemán
BraulioSolísLuján
FélixAlejandroRuizCarrera
Lesly GuadalupeZarateRamirez

2. L l u v i a d e i d e a s
Integrantes PaolaMartínez Lesly Zarate Félix Ruiz
Manuel
Guerrero
Adrián
González
Braulio
Solís
Ides 1
Implementación de
bebederos en el
Tec. 2
Bicicletas para
transportarse
en el Tec. 2
Parrilla de
cocina
ajustable a
las alturas.
Aplicación
paravender
comidaen el
Tec. 2
Borrador
gigante
para
pizarrón.
Termo con
cargador
portátil
parael
celular.
Idea2
Cajónparala
banca dondese
coloquen cosas.
Torre de carga
paralos
dispositivos,
impulsadopor
energía solar.
Silla
ajustable en
tamaño.
Pizarrón
negro para
la vista.
Prensa
para
cortar
alimentos.
Restirador
con luz led
integrada.
Idea
seleccionada
Idea2 Idea2 Idea2 Idea2 Idea2 Idea1
Idea1de Adrián
Prensa industrial dealimentos
Idea3de Manuel
Pizarrónnegro parala vista
Idea2de Braulio
Termo con cargador portátil para
el celular.

3. Prensaindustrialde
alimentos
La selección de este proyecto se enfoca en el sector
alimenticio, siendo una herramienta para la
optimización de las tareas en la cocina ya sea en gran
escala como una empresa alimenticia, hasta nichos
específicos de puestos de alimentos.

4. Justificación
4 - 3.5%
6.5%
4%
La importancia de la industria
alimentaria en México radica
en la dimensión de empresas
existentes.
De igual forma, la producción bruta en esta
industria representa casi el 6.5% del total de la
economía.
La industria alimentaria emplea a más del
4% de los trabajadores de la economía
mexicana.
Por otra parte, más del 4% del valor agregado
en la producción nacional proviene de este
sector y 3.5% de la inversión es recibida por
esta industria.

5. Facilitar el corte de los
alimentos sin hacer tanto
esfuerzo o movimientos que
puedan dañar a la persona,
ya que al momento de
ejecutar los cortes se aplica
bastante fuerza y malas
posiciones que a largo plazo
pueden llegar a causar
problemas a la salud.
PROBLEMAS
A
RESOLVER

6. L I S T A D E A C T I V I D A D E S
ACTIVIDAD DESCRIPCION RESPONSABLES
A Diseño Paola
B Medición Manuel
C NOM Paola
D Estándares Manuel
E Postura Adrián
F Espacio Adrián
G Análisis de similares Félix
H Comparar Félix
I Selección Lesly
J Diseñar Lesly
K Materiales Paola
L Buscar proveedores Braulio
M Contratación Manuel
N Producción Braulio
O Medición Félix
P Ensamble Félix
Q Método Braulio
R Función Manuel
S Estética Lesly
T Empaque Lesly

7. Actividad Descripción Lesly Paola Manuel Félix Braulio Adrián
A Diseño X
B Medición X
C NOM X
D Estándares X
E Postura X
F Espacio X
G
Análisis de
similares
X
H Comparar X
I Selección X
J Diseñar X
K Materiales X
L
Buscar
proveedores
X
M Contratación X
N Producción X
O Medición X
P Ensamble X
Q Método X
R Función X
S Estética X
T Empaque X
Matriz de
responsabilidades

8. IMPLEMENTACION
EN LA INDUSTRIA
El proceso de
desarrollo para su
comercialización
en la industria, se
visualiza en
diferentes
magnitudes de
empresas, como
bien se
comentaba se
puede generalizar
el uso para hogar
o par cocina
profesional
debido a que
cumple con
normas en
alimentos.

9. NORMASENLAINDUSTRIADEALIMENTOS
22002
ISO
Define los requisitos que debe cumplir un
sistema de gestión de seguridad
alimentaria. Su objetivo principal es
asegurar la inocuidad de los alimentos a lo
largo de toda la cadena alimentaria desde el
punto de venta hasta el consumidor final.
251-SSA1-2009
Esta Norma Oficial Mexicana establece los
requisitos mínimos de buenas prácticas de
higiene que deben observarse en el proceso
de alimentos, bebidas o suplementos
alimenticios y sus materias primas a fin de
evitar su contaminación a lo largo de su
proceso.
NOM

10. Prensa cortadora compacta para cortar
alimentos de una manera sencilla, rápida y
eficaz.
En la cual no se ejerza tanta fuerza al
momento de manipularla y que no se tenga
que realizar movimientos complejos por
parte del usuario.
DESCRIPCIÓN GENERAL

11. Análisisdesimilaresy
existentes

12. diseño
El diseño en general se
tiene pensado en un
modelo que si
representara un lugar en
la cocina, sin embargo
como se planteo en un
inicio, para cocinas
industriales en
sumamente adecuado.

13. Conceptodelproyecto
Para el concepto buscamos un
posicionamiento de calidad, al tratarse de
un modelo delicado como lo es la
industria alimenticia, se tiene la misión de
proporcionar materiales de excelente
calidad, una resistencia del producto y
una estética sencilla.

14. Se plantea una venta al publico en general a través de
diferentes plataformas, como ya se vio, existe un inmenso
mercado tan solo en México, pero para iniciar el proyecto se
plantea empezar en chihuahua aportando a los pequeños
locales de comida.
Comercialización

15. Iniciodel
proyecto

16. ¿Cuálesla probabilidad
dequeel proyectoacabe
en4 días?

17. DIAGRAMADE
RED
I
N
A
G
K
N
R
C
H
L
O
S
T
B
D
E
F
I
M
P
J
Q
F
N
0 0
0
0
0
0
0
1
1
5
1
2
2 3
10
9
5 6
6
5
1 5
10 11
1 3
11
9
6 1
0
1
0
6
3
1
0
1
1
4
7
2 3
8
8 11
6
3
10 11
11
10
1 2
7
6
2 3
11
10
2 3
11
10
2 3
11
10
1 2
1
1
9
11 11
11
11
1 2
10
9
8 9
0 5
7 9
5 6
8 9
0 0
RUTA
CRITICA
N
O
P
Q

18. pert
ACTIVIDAD PREDECESOR a m b TE
A - 0.5 1 2 0.8333 1.9167 3.6736
B A 0.5 1 2 0.8333 1.9167 3.6736
C A 0.5 1 2 0.8333 1.9167 3.6736
D B 0.5 1 2 0.8333 1.9167 3.6736
E B 0.5 1 2 0.8333 1.9167 3.6736
F C,B 0.5 1 2 0.8333 1.9167 3.6736
G - 0.5 1 2 0.8333 1.9167 3.6736
H G 0.5 1 2 0.8333 1.9167 3.6736
I H 0.5 1 2 0.8333 1.9167 3.6736
J I 1.5 3 5 2.3333 4.7500 22.5625
K - 1 2 4 1.6667 3.8333 14.6944
L K 0.5 1 2 0.8333 1.9167 3.6736
M L 0.5 1 2 0.8333 1.9167 3.6736
N - 2.5 5 7 3.6667 6.5833 43.3403
O N 0.5 1 2 0.8333 1.9167 3.6736
P O 2 4 6 3.0000 5.6667 32.1111
Q P 0.5 1 2 0.8333 1.9167 3.6736
R - 0.5 1 2 0.8333 1.9167 3.6736
S R 0.5 1 2 0.8333 1.9167 3.6736
T R 1 2 4 1.6667 3.8333 14.6944
𝜎1 𝜎1^2
𝑧 =
𝑥 − 𝜇
𝜎
𝑥 = 4
𝜇 = 11
𝑧 = 1.257
𝜎 = 16.0836
𝜎2
= 4.0104

19. 0,8944%

20. Grafica
de
GANTT

21. GRAFICA DE AVANCE Y RENDIMIENTO
Dia
Actividades
por dia
Actividades
acumuladas
Avance
programado
por día
%
1 5 5 0.1613 16.1
2 7 12 0.3871 38.7
3 7 19 0.6129 61.3
4 3 22 0.7097 71.0
5 2 24 0.7742 77.4
6 2 26 0.8387 83.9
7 1 27 0.8710 87.1
8 1 28 0.9032 90.3
9 1 29 0.9355 93.5
10 1 30 0.9677 96.8
11 1 31 1.0000 100.0

22. Dia Programado Real
1 15 15
2 42 42
3 64 64
4 73 73
5 79 79
6 85 85
7 88 88
8 91 91
9 94 94
10 97 97
11 100 100
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25
Gráfica de rendimiento.
Programado
Real

23. Material Cantidad Costo
Acero inoxidable 1 $1700
Bisagras 2 $81
Tornillos 4 $20
Navajas 36 $1300
Agarraderas de
acero
2 $87
Área de
almacenamiento de
comida
1 $95
Costo total $3283
COSTO TOTAL DEL PROYECTO
El costo de proyecto se refiere al material
que se usara para elaborar la prensa, no
interfieren costos de maquinaria,
producción, transporte, entre otros.
El costo total es el estimado de gasto al
realizarla, para su venta general se plantea
un costo que beneficie un 10% mas de lo
invertido.

24. Conclusion
Para que el proyecto tenga
excito nos sostenemos de los
porcentajes establecidos.
También de la calidad de
ofrecer un producto que en la
mayoría de las empresas de
alimentos pueden utilizarlo.

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atencion