salud

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Contenido
Beneficios de los cereales __________________________________ 2
Claves para un buen desayuno ______________________________ 2
Integrales refinados_________________________________________ 2
Guía de cereales_____________________ Error! Bookmark not defined.

2. Los cereales
Luz Samame Pintado 1
La importancia de consumir cereales
Los nutricionistas aseguran que la base principal de cualquier plan de
alimentación deberían ser los cereales, las verduras y frutas, seguidos
en menor cantidad por lácteos y carnes en forma esporádica. Hoy
hablaremos de las virtudes de este importante grupo de alimentos.
La mayoría de los cereales está compuesto por fibras, que son aliadas
de la salud. Estas barren las toxinas del intestino, evitan las
hemorroides, previenen la formación de várices, benefician en el
tratamiento de la diabetes, previenen el cáncer de colon, evitan el
estreñimiento, pueden reducir el nivel de colesterol en sangre y
aceleran el tránsito de alimentos a través del cuerpo.
Hay dos tipos de fibras: las solubles y las insolubles.
Las primeras son las que se disuelven en agua, se encuentran en el
salvado de avena y en las legumbres, reducen la absorción de azúcar,
grasas y regulan la función intestinal.
Las segundas son las que no se disuelven en agua. Están presentes
principalmente en el salvado de trigo, en las semillas comestibles, en
los panes y cereales integrales. Estabilizan la flora intestinal y ayudan
a regular el funcionamiento del organismo.
La mejor forma de incorporar la fibra es en forma natural. Esto es a
través de los cereales, legumbres, frutas y verduras. Es muy
importante también que la incorporación de fibras al organismo sea
gradual y lenta, ya que un cambio brusco en la alimentación puede

3. Los cereales
Luz Samame Pintado 2
ocasionar desequilibrios. Otra clave es que las fibras deben ser
acompañadas de líquido para reforzar la acción de barrido.
Beneficios de los cereales
Los cereales le dan los siguientes aportes al organismo:
- Alto valor nutritivo
- Otorgan vitaminas del grupo B y A, minerales (hierro, fósforo, zinc,
entre otros) y proteínas.
- Tienen bajo contenido de grasas
- Proporcionan fibras
- Son excelentes fuentes de carbohidratos
- Contribuyen a la formación y crecimiento de músculos y huesos
Claves para un buen desayuno
Más de una vez te habrán recomendado consumir cereales en el
desayuno. Esto se debe a que son muy beneficiosos, especialmente en
la primera comida del día.
Los profesionales de la salud aconsejan incluir cereales fortificados
con vitaminas y minerales para que el organismo funcione
correctamente durante todo el día y para aportarle energía.
Por otro lado, la combinación de leche y cereales es sumamente rica,
ya que favorece el suministro de calcio al organismo para satisfacer
sus necesidades básicas.
Integralesrefinados
Los cereales refinados son los que sufren modificaciones en su
naturaleza. Un ejemplo es el arroz blanco, la harina blanca, el pan
blanco, etc.
El problema con estos cereales es que al refinarlos se le quita la parte
más preciada de los granos: los nutrientes, y se deja libre el centro que

4. Los cereales
Luz Samame Pintado 3
está formado en su mayor parte de almidón. Por elloes la fama de que
los cereales engordan, pues se acostumbra a consumir los refinados.
Te brindamos una guía específica de los cereales más importantes, y
qué beneficios le brinda a su salud en general.
El centeno: Es muy recomendable para la arteriosclerosis,
hipertensión, enfermedades vasculares, ya que favorece en la
circulación de la sangre.
La avena: Es habitual que se ingiera como salvado de avena, que es la
cascarilla del grano y es una fibra soluble con grandes virtudes
terapéuticas.
El maíz: Esun cereal con valores nutricionalesúnicos. Esel más jugoso
de todos y el único que contiene betacaroteno en abundancia.
Contribuye a estimular el crecimiento y el desarrollo de músculos y

5. Los cereales
Luz Samame Pintado 4
huesos por su elevado contenido en manganeso. Es un antinfeccioso
natural y tiene efectos laxantes.
El trigo: Este cereal, uno de los más cultivados del mundo, tiene
excelentes propiedades beneficiosas para el organismo. Es rico en
fibras, minerales y vitaminas. El germen de trigo es el embrión de la
futura planta. Es la parte más nutritiva dela planta. Contiene vitamina
A, B, E y K, hierro, magnesio, fósforo y proteínas.
La cebada: se trata de un cereal fácilmente digerible, lo que lo hace
ideal para la comida de los ancianos y niños. Tiene una suave acción
laxante. Su bajo contenido en gluten lo hace apto para el consumo de
personas que tengan problemas alérgicos o dificultad en la digestión
de la harina de trigo. Contiene ácido fólico, indicado en mujeres
embarazadas para proteger de malformaciones al bebé.

6. Blibliografía e índice
5
Bibliografía
(s.f.). Obtenido de
(http://www.tnrelaciones.com/cm/preguntas_y_respuestas/content/9
5/1673/es/la-importancia-de-consumir-cereales.html

7. 6
Indice
Alimentos
Betacaroteno
Fibras
Insoluble
Solubles
I
S