El proceso de la nutrición

1. UNIDAD 2. EL
PROCESO DE LA
NUTRICIÓN
DRA. MARIAM GUTIÉRREZ OROZCO

2. PROCESO DE LA NUTRICIÓN
 Ingestión
 digestión
 absorción
 Almacenamiento
 Metabolismo
 Excreción
APARATO DIGESTIVO
Se encarga de la
digestión, de convertir los
alimentos en sustancias
más simples,
que puedan ser asimiladas
por nuestro organismo.

3. PROCESO DE LA NUTRICIÓN
Ingestión de
alimentos
Masticación y ensalivación
amilasa salival o ptialina y la lisozima bolo
Capa muscular del esófago
permite el impulso del bolo a
través de sus paredes a su
vez que lo mezcla.
Movimiento llamado peristaltismo
Jugo gástrico
desnaturaliza
proteínas y
mata muchas
bacterias
que aún lo
estuvieran
Pepsina  proteínas
la ptialina deja de actuar en el medio ácido del
estómago  para digestión de almidones,
azúcares y lípidos por los que se mezclan con el
jugo gástrico
La absorción de nutrientes es muy limitada a través de
las paredes del estómago
Quimo
El jugo pancreático tiene enzimas
digestivas:
- Amilasa  almidones
- Lipasa  triglicéridos 2 ácido
grasos y glicerina y se activa por
la presencia de las sales biliares
- Otras enzimas que se encargan
de fraccionar las proteínas que
no habían podido ser digeridas
con la pepsina del estómago. - La bilis contiene las sales biliares,
potentes detergentes naturales que
separan las grasas en pequeñas
gotitas para que las enzimas del
páncreas puedan actuar sobre ellas.
- Vía de excreción de ciertos
materiales que no pueden ser
expulsados por la orina y deben de
eliminarse por las heces
flora intestinal, bacterias, segregan enzimas digestivas muy potentes capaces de atacar a
los polisacáridos de la fibra. En este proceso se liberan azúcares, que son fermentados por
ciertas bacterias de la flora produciendo pequeñas cantidades de ácidos orgánicos que
todavía contienen algo de energía
Estos ácidos, junto con el agua y las sales minerales,
son absorbidos dejando el material más seco y
convertido en excrementos, que se expulsa donde se
puede a través del ano.
Absorción
Excreción

4. Absorción
 células en el tubo digestivo
 intestino delgado.
 Estas células tienen multitud de pliegues para que la superficie de absorción
sea la mayor posible.
 La capacidad total de absorción del intestino delgado es enorme: hasta
varios kg de carbohidratos, 500- 1000 gr. de grasa, y 20 o más litros de agua
al día.
 El intestino grueso
 Absorbe fundamentalmente agua y minerales.
 Los nutrientes una vez absorbidos pasan a la sangre, desde donde son
distribuidos hacia los distintos órganos.

5. Almacenamiento y metabolismo
 Los hidratos de carbono se absorben como glucosa
 Las proteínas no pueden ser almacenadas. Deben ser oxidadas,
produciendo energía.
 La grasa se acumula como grasa, en el tejido adiposo.
 Algunos micronutrientes pueden almacenarse: el hierro, vitamina
B12, vitamina D.
 El metabolismo incluye los procesos de síntesis y degradación que
tienen lugar en el ser vivo y que sostienen la vida celular. Todos y
cada uno de los nutrientes sufren un proceso metabólico

6. Excreción
 Las vías de excreción son:
 Pulmones, que se encargan de la eliminación del CO2
 Riñones, que eliminan el ácido úrico y urea procedentes del
metabolismo de las proteínas
 Hígado, que transforma y elimina en la bilis el colesterol y sustancias
farmacológicas
 Piel, encargada de eliminar en el sudor electrolitos, sustancias
nitrogenadas y agua