Planificación ept

1. PLANIFICACIÓN CURRICULAR ANUAL 2022
ÁREA CURRICULAR: EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO
I. DATOS INFORMATIVOS:
1.1. Dirección Regional de Educación : Lima Metropolitana DRELM
1.2. Unidad de Gestión Educativa Local : N° 07
1.3. Institución Educativa : I.E. “Nuestra Señora de Lourdes”
1.4. Director : Roberto Guillermo RUIZ YENGLE
1.5. Subdirectores : Liliana Raquel PUCUHUAYLA VERGARAY
Edwin BARRIOS VALER
1.6. Nivel : Secundaria
1.7. Turno : Mañana
1.8. Año Escolar : 2022
1.9. Especialidad técnica : COCINA
1.10. Módulo formativo : PASTELERÍA Y PANADERÍA
1.11. Ciclo : VII
1.12. Grado y Sección : 5to “A”, “C”
1.13. Docentes : Silvia V. OCHOA RÙA
Sandra J. CUCHO CORREA
II. FUNDAMENTACIÓN DEL ÁREA CURRICULAR
La oferta formativa de la especialidad de COCINA en el quinto grado de educación secundaria se organiza a partir del módulo educativo
especializado denominado “PASTELERÍA Y PANADERÍA”, esto se desarrolla en cuatro unidades didácticas, la primera unidad se denomina “Nos
preparamos, creamos y elaboramos pasteles saludables con masas líquidas, cremosas y esponjosas” la segunda unidad es “Planificamos,
Ejecutamos la producción de pasteles saludables con masas quebradas, hojaldradas y leudadas” la tercera unidad es “Comercializamos la
producción de tortas saludables semifrías y artísticas” y la cuarta unidad “Evaluamos los pasteles saludables y elaboramos panes y bollería”. Durante
las cuatro unidades se desarrollan las cinco Etapas de un Proyecto de Emprendimiento, Preparación, Creación, Planificación, Ejecución y
“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

2. Evaluación. Durante el año lectivo se desarrolla cuatro Experiencias de Aprendizaje que está constituida por: la Situación Problemática y el Reto.
Para el desarrollo de la Experiencia de Aprendizaje se integra las Habilidades de Gestión del Proyecto, Habilidades Técnicas constructivas,
habilidades técnicas de diseño digital, Habilidades Socioemocionales del Espíritu Emprendedor, Competencias Transversales y los Enfoques
Transversales. La gestión del proyecto a implementar se desarrolla a través de la metodología de Proyectos de Aprendizaje Basado en Retos
organizadas en Experiencias de Aprendizaje, en las cuales se describe la situación problemática correspondiente a la etapa del proyecto y el reto
correspondiente a resolver, las habilidades técnicas se toman para su desarrollo del Módulo Educativo. En cada Experiencia de Aprendizaje, se
aplica estrategias como la evaluación formativa y la mediación del aprendizaje, las habilidades técnicas se desarrollan desde la primera unidad
hasta lograr el producto final y su comercialización, empleándose combinadamente de acuerdo a las necesidades la instrucción para el aprendizaje
y la construcción del aprendizaje. El propósito es promover en los estudiantes la creatividad y la innovación para mejorar procesos y productos, la
generación de valor agregado a los recursos naturales. La culminación satisfactoria del módulo educativo especializado del quinto grado de
educación secundaria es un aspecto importante para obtener una certificación modular al culminar el 5to grado de educación secundaria. Todo esto
permite al estudiante tener una cultura emprendedora y desarrollar competencias para su desarrollo integral y la inserción al mundo productivo del
siglo XXI.
III. CALENDARIZACIÓN
BIMESTRE Inicio Término N° de semanas
1er. bimestre 21 de marzo 22 de mayo 9 semanas
Vacaciones para estudiantes 23 de mayo 27 de mayo 1 semana
2do. bimestre 30 de mayo 27 de julio 9 semanas
Vacaciones para estudiantes 01 de agosto 12 de agosto 1 semana
3er. bimestre 15 de agosto 14 de octubre 9 semanas
Vacaciones para estudiantes 17 de octubre 21 de octubre 1 semana
4to. bimestre 24 de octubre 23 de diciembre 9 semanas
Número total de semanas de trabajo pedagógico 36 semanas

3. IV. RESULTADOS DE LA EVALUACIÓN DIAGNÓSTICA, NECESIDADES DE APRENDIZAJE Y ACCIONES DE MEJORA
Tomar como referencia los resultados de los niveles de logro 2021 (SIAGIE 2021-Actas), carpetas de recuperación, experiencia de aprendizaje
diagnóstica de entrada y kit de evaluación diagnóstica (Matemática y Comunicación).
COMPETENCIA ESTANDAR
Conclusión sobre la
situación del desarrollo de la
competencia
(Al culminar el proceso de
evaluación diagnóstica)
NECESIDADES DE
APRENDIZAJE
ACCIONES DE MEJORA
Gestiona
proyectos de
emprendimiento
económico y
social
Gestiona proyectos de
emprendimiento económico o
social cuando integra activamente
información sobre una situación
que afecta a un grupo de usuarios,
genera explicaciones y define
patrones sobre sus necesidades y
expectativas para crear una
alternativa de solución viable que
considera aspectos éticos y
culturales y redefine sus ideas para
generar resultados sociales y
ambientales positivos. Implementa
sus ideas combinando habilidades
técnicas, proyecta en función a
escenarios las acciones y recursos
que necesitará y trabaja
cooperativamente recombinado sus
roles y responsabilidades
individuales para el logro de una
meta común, coordina actividades
y colabora a la iniciativa y
perseverancia colectiva resolviendo
los conflictos a través de métodos
constructivos. Evalúa los procesos
y resultados parciales, analizando
el equilibrio entre inversión y
beneficio, la satisfacción de
usuarios, y los beneficios sociales y
ambientales generados. Incorpora
mejoras en el proyecto para
aumentar la calidad del producto o
servicio y la eficiencia de procesos.
Durante la evaluación diagnostica
se observa que el 80% de
estudiantes se encuentra en un
nivel de proceso de los
aprendizajes y el 20% en nivel
logrado. Referente a la
competencia del área de EPT.
Identifican y aplican la
metodología DT conociendo las 5
fases y el uso de algunas
técnicas.
Durante la evaluación diagnostica
se ha realizado una
retroalimentación a los estudiantes
para que llegue a una reflexión
sobre su proceso de aprendizaje
reconociendo sus necesidades y
dificultades.
Los estudiantes trabajaron
colaborativamente sus desafíos,
aunque algunos no cumplieron las
consignas protocolares ante el
contexto post tercera ola del Covid
19.
Muchos estudiantes evaluaron sus
proyecciones emprendedoras
relacionando el uso de recursos
en relación a la responsabilidad
social y ambiental.
Algunos estudiantes mostraron
dificultades para identificar
necesidades o problemas de un
grupo de usuarios para
satisfacerlos o resolverlos
desde su campo de interés
Mejorar el uso de diversas
técnicas que son usadas en la
metodología DT.
Algunos estudiantes mostraron
dificultades para diseñar sus
prototipos para empatizar con
coherencia frente a su desafío y
la situación de contexto
Algunos estudiantes no cumplen
el protocolo de bioseguridad del
contexto durante el trabajo en
equipo
Algunos estudiantes no
consideraron en sus
proyecciones emprendedoras la
responsabilidad social y
ambiental.
Destacar fortalezas de los
estudiantes en diversas
actividades y las debilidades
para ser mejoradas mediante
actividades de reflexión.
Implementación en el manejo
de algunas técnicas de
metodología DT.
Promover la participación del
estudiante en las Actividades
del plan lector.
Campañas de sensibilización
para el cumplimiento del
protocolo de bioseguridad a
nivel de aula e institucional.
Implementar sus
conocimientos sobre los
principios y códigos éticos del
emprendedor.
Responsabilidad social
ambiental y derechos del
consumidor.

4. V. ORGANIZACIÓN DE LOS PROPÓSITOS DE APRENDIZAJE Y LAS EXPERIENCIAS DE APRENDIZAJE PROPUESTAS
PARA EL 2022
PROPÓSITO DE
APRENDIZAJE
(Competencias y
capacidades)
EXPERIENCIAS DE APRENDIZAJE ESTÁNDARES DE APRENDIZAJE
CICLO VII
I BIMESTRE II BIMESTRE III BIMESTRE IV BIMESTRE
EdA 1 EdA 2 EdA 3 EdA 4
Título:
“Nos preparamos,
creamos y elaboramos
pasteles saludables con
masas líquidas, cremosas
y esponjosas”
Título:
“Planificamos,
Ejecutamos la producción
de pasteles saludables
con masas quebradas,
hojaldradas y leudadas”
Título:
“Comercializamos la
producción de tortas
saludables semifrías y
artísticas”
Título:
“Evaluamos los pasteles
saludables y elaboramos
panes y bollería”
N° de semanas: 9 N° de semanas: 9 N° de semanas: 9 N° de semanas: 9
Del 21 marzo al
22 de mayo
Del 30 mayo al
27 de julio
Del 15 agosto al
21 de octubre
Del 24 octubre al
23 de diciembre
GESTIONA
PROYECTOS
DE
EMPRENDIMIENTO
ECONÓMICO
Y
SOCIAL
Crea propuesta de
valor
X X X X
Gestiona proyectos de emprendimiento
económico o social cuando integra
activamente información sobre una
situación que afecta a un grupo de
usuarios, genera explicaciones y define
patrones sobre sus necesidades y
expectativas para crear una alternativa de
solución viable que considera aspectos
éticos y culturales y redefine sus ideas
para generar resultados sociales y
ambientales positivos.
Aplica habilidades
técnicas
X X X X
Implementa sus ideas combinando
habilidades técnicas, proyecta en función
a escenarios las acciones y recursos que
necesitará.
Trabaja
cooperativamente
para lograr objetivos
y metas
X X X X
Trabaja cooperativamente recombinando
sus roles y deberes individuales para el
logro de una meta común, coordina
actividades y colabora a la iniciativa y
perseverancia colectiva resolviendo los
conflictos a través de métodos
constructivos.
Evalúa los resultados
del proyecto de
emprendimiento
X X X X
Evalúa los procesos y resultados
parciales, analizando el equilibrio entre
inversión – beneficio ambiental y social,
la satisfacción de usuarios, y los
beneficios sociales y ambientales
generados. Incorpora mejoras en el
proyecto para aumentar la calidad del

5. producto o servicio y la eficiencia de
procesos.
COMPETENCIAS y CAPACIDADES TRANSVERSALES
Se
desenvuelve
en
los
entornos
virtuales
generados
por
las
TIC
Crea objetos virtuales en
diversos formatos
X X X Se desenvuelve en entornos virtuales
cuando integra distintas, actitudes y
conocimientos de diversos contextos
socioculturales en su entorno virtual
personal. Crea materiales digitales
(presentaciones, videos, documentos,
diseños, entre otros) que responde a
necesidades concretas de acuerdo a sus
procesos cognitivos y la manifestación de
su individualidad.
Personaliza entornos
virtuales.
X X X X
Gestiona información del
entorno virtual.
X X X X
Interactúa en entornos
virtuales.
X X X
Gestiona
su
aprendizaje
de
manera
autónoma
Define metas de
aprendizaje.
X X
Gestiona su aprendizaje de manera
autónoma al darse cuenta lo que se debe
aprender al distinguir lo sencillo o
complejo de una tarea, y por ende define
metas personales respaldándose en sus
potencialidades. Comprende que debe
organizarse lo más específicamente
posible y que lo planteado incluya las
mejores estrategias, procedimientos,
recursos que le permitan realizar una
tarea basado en sus experiencias.
Monitorea de manera permanente sus
avances respecto a las metas de
aprendizaje y evalúa el proceso,
resultados, aportes de sus pares, si
disposición a los cambios y ajustes de las
tareas.
Organiza acciones
estratégicas para
alcanzar sus metas de
aprendizaje.
X X
Monitorea y ajusta su
desempeño durante el
proceso de aprendizaje.
X X X X
ENFOQUES
TRANSVERSALES
ACTITUDES
Intercultural X
Disposición a actuar de manera justa,
respetando el derecho de todos,
exigiendo sus propios derechos y
reconociendo derechos a quienes les
corresponde.
Inclusivo o de atención
a la diversidad
X
Reconocimiento al valor inherente de
cada persona y de sus derechos, por
encima de cualquier diferencia.
Ambiental X X
Disposición a evaluar los impactos y
costos
ambientales de las acciones y actividades
cotidianas, y a actuar en beneficio de
todas las personas, así como de los
sistemas, instituciones y medios

6. VI. MATERIALES Y RECURSOS EDUCATIVOS
MATERIALES EDUCATIVOS RECURSOS EDUCATIVOS ESPACIOS DE APRENDIZAJE
Revistas, Lápiz y lapiceros, plumones.
Fólder, hojas bond, papelógrafos, cartulinas.
Materia prima e insumos para los proyectos.
Utensilios, equipos y mobiliario de la
especialidad.
Materiales para trabajo de taller: Hoja de diseño,
Diagrama de flujo, hojas información, hojas de
operación, fichas de trabajo y presupuesto.
Pizarra, mota, plumones.
Láminas
PPT
Parlantes, Radio
PC, Multimedia,
Laptop,
Pizarras interactivas.
Biblioteca
Taller de Cocina
Aula
compartidos de los que todos
dependemos.
Derechos X X
Disposición a conversar con otras
personas, intercambiando ideas o afectos
de modo alternativo para construir juntos
una postura común.
Búsqueda de la
excelencia
X X X X
Disposición para adaptarse a los
cambios, modificando si fuera necesario
la propia conducta para alcanzar
determinados objetivos cuando surgen
dificultades, información no conocida o
situaciones nuevas.
Orientación al bien
común
X X X X
Disposición a valorar y proteger los
bienes comunes y compartidos de un
colectivo.
Igualdad de género X
Reconocimiento al valor inherente de
cada persona, por encima de cualquier
diferencia de género.
HABILIDADES
BLANDAS
PARA
EL
EMPRENDIMIENTO
Ética X X
Iniciativa X X
Planifica X X
Creatividad X X X X
Perseverancia X X
Asume riesgos X
Adaptabilidad X X
Liderazgo X X
Confianza en sí mismo X X X

7. VII. EVALUACIÓN DE LOS APRENDIZAJES
En cada experiencia de aprendizaje se evaluarán las competencias del área, en base a criterios de evaluación previamente establecidos y
comunicados a los estudiantes. Se realizará los siguientes tipos de evaluación:
EVALUACIÓN ORIENTACIONES
Diagnóstica de
entrada
 Se toma al inicio del año escolar.
 Según los resultados, el docente reajustará su planificación.
 Permite identificar a aquellos estudiantes que requieren reforzamiento o nivelación.
Evaluación
para el aprendizaje
 Es permanente y permitirá tomar decisiones sobre los procesos de enseñanza.
 El estudiante recibirá retroalimentación del docente para autorregular sus procesos de aprendizaje.
Evaluación del
aprendizaje
 Permitirá identificar los logros de aprendizaje de los estudiantes.
 Se plantea en cada experiencia las situaciones de evaluación de cada competencia.
 Los resultados de la evaluación permitirán comunicar a los padres de familia los progresos y dificultades de los
estudiantes.
Así mismo se seleccionarán instrumentos que permitan evaluar las evidencias de aprendizaje como: rúbricas, listas de cotejo, anecdotarios, etc.
VIII. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA
PARA EL DOCENTE
 FLEISCHMANN PASTELERÍA Lima-Perú, 2020.
 SENATI PASTELERÍA COMERCIAL Lima-Perú 2019.
 NOVA PANADERÌA COMERCIAL Lima-Perú 2019
 PETA, Misia EL ARTE DE DECORAR TORTAS Y PASTELES España. 2020
 MINEDU MANUAL DEL DOCENTE EPT Lima-2018
Ministerio de Educación, (2021) Orientaciones para la planificación y evaluación curricular, Lima – Perú
 Ministerio de Educación (2016), CNEB, Lima-Perú.
 Ministerio de Educación (2020), CNOF. Lima-Perú
PARA EL ESTUDIANTE
 OCHOA RÚA, Silvia MANUAL DE PASTELERÌA Y PANADERÌA
 www.pasteleria.com/
 www.adonde.com/peru-peru/panaderia
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FIRMA DE LA JEFATURA DE LABORATORIO
O TALLER
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FIRMA DEL (LA) DOCENTE
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FIRMA DEL DIRECTIVO