4. SALIVA
La saliva es un fluido orgánico complejo producido por
las glándulas salivales en la cavidad bucal, y
directamente involucrada en la primera fase de
la digestión.
La saliva es una dispersión líquida producida por las
glándulas salivales mayores y menores, cuyas
secreciones se mezclan con las del líquido crevicular
procedente del surco gingival, y también con otros
elementos presentes en la cavidad bucal
(microorganismos, células descamadas del epitelio,
restos de alimentos) y que, como se verá más
adelante, cumple importantes funciones debido a la
interacción de sus componentes con los elementos
sólidos de la cavidad bucal, es decir dientes y
mucosas, y también a su acción sobre los
microorganismos.
5. Producción de la Saliva en el ser
Humano
Se ha estimado que el volumen de la saliva que
producen las glándulas salivales humanas puede
llegar a 1.5 litros por día, pero la mayoría de los
investigadores calculan un promedio de 600 mL
diarios.
7. A la saliva generada por cada una de estas glándulas se la
denomina saliva parcial, y a la generada por el conjunto de
todas las glándulas se la denomina saliva mixta.
Principales
glándulas
productoras
de saliva
8. Dato importante
Algunos investigadores consideran que la saliva
debería llamarse con mayor propiedad « fluido
bucal » , ya que, además de los componentes
aportadores por las glándulas salivales, contiene:
• Leucocitos
• Células Epiteliales bucales descamadas
• Microorganismos y sus productos
9. Funciones de la Saliva.
Deglución y separación
de los alimentos.
Mantener los dientes
húmedos y
recubiertos.
Regulación del Balance
de Agua.
Contiene sustancias
para la defensa contra la
acción bacteriana.
10. Acción Bioquímica importante de
la Saliva
La saliva ejerce una acción antimicrobiana directa gracias
a un grupo de proteínas salivales como:
Lisozimas
Lactoferrinas
Sialoperoxidasas
Las cuales funcionan en conjunto con otros componentes
salivales evitando que las bacterias bucales se
multipliquen y afecten la cavidad bucal.
11. SALIVA
Alimentación y
Comunicación
Formación del Bolo
Alimenticio
Digestión
Degustación
Fonación
Inmunológicas y
Anticariogenicas
Lubricación y Protección de
Mucosas
Limpieza física- Mecánica
Control Microbiano
Regulatorias
(Homeostasis)
Mantenimiento
del pH local
Integridad
Dentaria
Equilibrio
Hídrico
13. Digestión
Amilasa salival
– células serosas parotídeas y
sero mucosas submaxilares
– rol secundario sobre restos
alimentarios entre dientes
Lipasa lingual
– glándulas linguales de Von
Ebner
– importante en recién nacido
14. INMUNOLÓGICAS Y ANTI-
CARIOGÉNICAS
Limpieza físico-mecánica: por dilución y/o
barrido.
Lubricar y mantener mucosa bucal
Mucinas
– Glicoproteínas muy hidratadas, poco solubles,
viscosas, elásticas y adhesivas
15. INMUNOLÓGICAS Y ANTI-
CARIOGÉNICAS
Reducir el tiempo de Hemorragia
lisozima y Ca
– Activadores de coagulación
Cicatrización de heridas bucales
factores de crecimiento
– Nervioso (FCN) y epidérmico (FCE)
Acción antimicrobiana Inmunoglobulinas,
enzimas y péptidos.
17. Integridad dentaria
– maduración post-eruptiva del
esmalte
– limpieza mecánica y
aglutinación (mucinas de bajo
PM)
– favorecer el ambiente iónico
para una potencial
remineralización.
– Interviene en la formación de
la película adquirida del
esmalte.
22. Componentes de la Saliva
Los constituyentes inorgánicos más abundantes
de la saliva son:
Iones Sodio y cloruro (aumenta la concentración con la
velocidaddel flujo salival)
Iones de Potasio (su concentración se mantiene
relativamente constante cualquiera que sea la velocidaddel
flujo salival)
27. Constituyentes orgánicos:
Mezcla de glicoproteínas:mucinaso mucoide con
cadenas laterales de carbohidratos.
Lactato:en cantidades muy variables
(principales productos de la degradación
bacteriana de los carbohidratos)
28. Lisozimas: hidrolizar el péptido-glucano de las
paredes celulares.
Lipasas: degradan glicéridos de ácidos grasos de
cadenas cortas.
29. FACTORES QUE AFECTAN LA
COMPOSICIÓN SALIVAL
Contribución relativa de varias glándulas:
Según la glándula que secrete varía la proporción
de sus componentes
Velocidad de flujo :
Regulado fisiológicamente (ritmo circadiano)
Nausea: incrementa salivación
Miedo y anestesia: disminuye boca seca
30. La naturaleza del estímulo
Comida seca y arena:
salivación profusa y
acuosa
Carne: secreción
espesa y mucosa
Dietas ricas en
hidratos de carbono:
aumenta amilasa
31. Investigación Científica en la
Saliva
Recientemente, se ha detectado en la saliva humana
es un analgésico natural que es 6 veces más potente
que la morfina.
Esta es una sustancia inhibidora del dolor que
ha recibido el nombre de opiorfina, ya que
actúa sobre las mismas vías que la morfina y
otros analgésicos opiáceos.
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36. Cuando los mucopolisacáridos se
encuentran enlazados a cadenas
polipeptídicas,
resultantes
las sustancias
se denominan
proteoglicanos.
proteína contiene cadenas
oligosacáridos ramificados
De manera similar, si una
de
o no
ramificados generan un tipo de
sustancia denominada
glicoproteína o mucoproteínas.
Polisacáridos