2. Índice
METABOLISMO Y NUTICIÓN
BIOQUÍMICA 2021
Moléculas clave en los
entrecruzamientos metabólicos
01
Adaptaciones metabólicas 04
Equilibrio calórico y energético 07
Desequilibrios Homestáticos 12
Papel de la glucosa 6-Fosfato
Papel del ácido pirúvico
Papel de la acetil coenzima A
Metabolismo durante el estado de absorción
Metabolismo durante el estado de postabsorción
Metabolismo durante el ayuno y la inanición
Índice metabólico
Homeostasis y temperatura corporal
Homeostasis energética y regulación de la ingesta
Fiebre
Obesidad
3. Introducción
METABOLISMO Y NUTRICIÓN
BIOQUÍMICA 2021
El presente informe evidenciará los cruces metabólicos
como distintos procesos químicos de las biomoléculas,
de manera específica las transformaciones que estas
sufren como componentes de las células y como
intervienen en el proceso metabólico mediante su
síntesis. El principal objetivo de estos es la obtención
de energía para el organismo, teniendo como única y
principal fuente el alimento.
4. El metabolismo se puede realizar
gracias a las enzimas que aceleran
los procesos químicos del organismo
Moléculas clave en los
entrecruzamientos metabólicos
METABOLISMO Y NUTRICIÓN
BIOQUÍMICA 2021
Es una enzima presente en todos los seres vivos la cual se
produce mediante la síntesis de la glucosa, este proceso se
puede dar gracias a la presencia de la cinasa, enzima
encargada de acelerar las reacciones químicas del azúcar.
Existen 4 posibles destinos y son los siguientes
Papel de la glucosa 6-Fosfato
5. Ácido pirúvico
METABOLISMO Y NUTRICIÓN
BIOQUÍMICA 2021
El ácido pirúvico es un intermediario en el
ciclo de Krebs
Se encuentra
presente en
los cruces
metabólicos
Es necesaria
la presencia
de O2
Se producen
3 reacciones
anaeróbicas
Producción
de ácido
láctico
1.
2. Producción
de alanina
3.
Gluconeogénesis
6. Acetil coenzima A
Esta es una molécula intermediaria crucial para diversas
rutas metabólicas tanto de lípidos como de proteínas
METABOLISMO Y NUTRICIÓN
BIOQUÍMICA 2021
Es una de las últimas sustancias químicas que interviene en los
cruces metabólicos.
Es necesario
un bajo nivel
de ATP
Se realiza
transporte de
electrones
Interviene
directamente
en el ciclo de
Krebs
Se realiza
una síntesis
de lípidos
7. Los nutrientes
van al torrente
sanguíneo
METABOLISMO Y NUTRICIÓN
BIOQUÍMICA 2021
Adaptaciones metabólicos
Metabolismo durante el estado de absorción
Estas dependen directamente de las células del cuerpo, del
ATP, del oxígeno y de la señales del sistema nervioso y
endocrino.
La glucosa,
aminoácidos, y
triglicéridos
Oxidación de
la glucosa
Almacenamient
o de moléculas
energéticas
Hay reacciones
del estado
absorción
La glucosa
absorbida se
convierte en
ATP
También se
convierte en
glucógeno
Los ácidos
grasos y los
triglicéridos
permanecen
Los adipocitos
intervienen en
almacenamiento
Los lípidos se
encuentran en
el tejido adiposo
8. Los niveles de azúcar en el torrente sanguíneo empiezan a
descender y el principal objetivo es establecer un nivel de glucemia
normal
Metabolismo durante el estado de
postabsorción
METABOLISMO Y NUTRICIÓN
BIOQUÍMICA 2021
Degradación
del glucógeno
hepático
Lipólisis
Gluconeogénesis
a partir del ácido
láctico
Gluconeogénesis
a partir de
aminoácidos
Oxidación de
ácidos grasos
Oxidación del
ácido láctico
Oxidación de
aminoácidos
Oxidación de
cuerpos
cetónicos
Degradación
del glucógeno
muscular
9. Metabolismo durante el ayuno y la
inanición
METABOLISMO Y NUTRICIÓN
BIOQUÍMICA 2021
El término ayuno hace referencia a la no ingesta de
alimentos durante horas o pocos días
El término inanición hace referencia a la ingesta
inadecuada de alimentos durante semanas o meses
Durante el ayuno y la inanición, los ácidos grasos y los
cuerpos cetónicos se utilizan para la producción de ATP.
El catabolismo de los triglicéridos y proteínas que se
almacenan pueden proveer energía durante varias
semanas.
En el ayuno la glucosa experimenta glucólisis y se
convierte en ácido pirúvico en cantidades reducidas.
La reducción de alimento puede provocar problemas
para digerir alimentos o absorber sus nutrientes.
El tejido adiposo presente en el
cuerpo determina el tiempo de
supervivencia sin comida
10. Equilibrio calórico y energético
METABOLISMO Y NUTRICIÓN
BIOQUÍMICA 2021
Índice metabólico
Velocidad
de energía
en las
reacciones
metabólicas
Se emplea
parte de ATP
y se
desvanece en
forma de
calor
El estado
basal es el
estado
normal en el
índice
metabólico
Se mide a
través de la
cantidad de
oxígeno
usada
11. METABOLISMO Y NUTRICIÓN
BIOQUÍMICA 2021
HOMEOSTASIS Y TEMPERATURA CORPORAL
Su función es mantener el equilibrio y rango
normal de la temperatura corporal
La temperatura central se encuentran en la
profundidad de la piel y tejido subcútaneo
La temperatura periférica se encuentra en la
capa superficial de la piel y tejido subcutáneo
Producción de calor
Es proporcional al índice metabólico, existen factores que
la pueden alterar y son los siguientes:
Ejercicio
1. 2. Hormonas 3. Edad
4. Sistema nervioso 5. Temperatura
corporal
6. Ingestión de
comida 7. Otros factores
12. METABOLISMO Y NUTRICIÓN
BIOQUÍMICA 2021
MECANISMOS DE TRANSFERENCIA DE CALOR
Para lograr que el calor corporal se mantenga se
deben realizar los procesos metabólicos con la
misma velocidad que se genera calor y el que se
pierde con el medio exterior.
Los mecanismos son los siguientes:
1. Conducción
2. Conducción
Intercambio de calor
entre dos moléculas que
tienen contacto entre
ellas
Transferencia de calor a
distintas temperaturas
provocado por el
movimiento de un fluido
3. Radiación
Transferencia de calor de
rayos infrarrojos entre
objetos de distinta
temperatura
4. Evaporación Transformación de un
líquido a estado gaseoso
13. METABOLISMO Y NUTRICIÓN
BIOQUÍMICA 2021
TERMOSTATO HIPOTALÁMICO
Un grupo de neuronas controla el termostato
corporal, denominada área preóptica.
TERMORREGULACIÓN
Impulsos nerviosos se trasladan a áreas
denominadas centro de pérdida de calor y centro
promotor de calor.
Cuando se reciben estos estímulos , la temperatura
corporal alcanza valores normales.
Cuando la sangre aumenta su temperatura se
generan impulsos nerviosos con mayo rapidez.
Para la conservación de calor interactúan
mecanismos de retroalimentación negativa
Los encargados de estos impulsos son el
hipotálomo y los termorreceptores de la piel.
• Los impulsos de los nervios estimulan la liberación
de adrenalina y noradrenalina a la sangre
Cuando los niveles de las hormonas tiroideas
aumentan el índice metabólico, la temperatura
corporal también
14. Homeostasis energética y
regulación de la ingesta
METABOLISMO Y NUTRICIÓN
BIOQUÍMICA 2021
Hacemos referencia a homeostasis energética
cuando existe un equilibrio entre la energía
consumida por los alimentos y el desgaste natural
de las actividades cotidianas.
El gasto de energía está determinado por 3
componentes:
El índice metabólico
Actividad física
Termogénesis inducida
por la alimentación
Cuando el consumo de energía supera el ingreso,
los triglicéridos son los encargados de proporcionar
energía adicional mediante su síntesis.
Algunos de los factores que afectan a la regulación
en la ingesta de alimentos son: señales nerviosas y
endocrinas, estrés, depresión, nutrientes sanguíneos
15. Desequilibrios homeostáticos
METABOLISMO Y NUTRICIÓN
BIOQUÍMICA 2021
Aumento de la temperatura corporal por una
reprogramación del termóstato hipotalámico.
Ovulación
Infecciones virales
o infecciosas
Secreción excesiva de
hormonas tiroideas
Cuando la piel permanece fría y hay escalofríos son
un signo de que la temperatura corporal empieza a
ascender.
Fiebre
Entre las causas más comunes de la fiebre se
encuentran
Tumores
Reacciones a
vacunas
Cuando la piel se calienta y una persona empieza a
transpirar es un signo que la temperatura corporal
empieza a descender
16. Obesidad
METABOLISMO Y NUTRICIÓN
BIOQUÍMICA 2021
Se define obesidad cuando se alcanza un 20% más
del peso corporal normal.
Existen factores que pueden influir como:
Esta condición aumenta el riesgo de enfermedades
cardiovasculares, hipertensión arterial,
enfermedades pulmonares, diabetes, entre otras.
En la mayoría de los casos de
obesidad no hay una causa
específica
Genéticos Hábitos
Alimenticios
Alimentación
por ansiendad
Sedentarismo
Sexo
17. Autores:
Natalia Terán
Pontificia Universidad
Católica del Ecuador
Hola, mi nombre es Natalia
Terán, tengo 19 años, nací
en la ciudad de Quito,
actualmente estoy
estudiando enfermería en
la Pontificia Universidad
Católica del Ecuador SD
