2. AGUA
Componente químico
predominante de los
organismos vivos
Tiene la capacidad de
solvatar una amplia gama
de moléculas orgánicas e
inorgánicas
Forma enlaces de
hidrógeno
Excelente
nucleófilo
Reactivo o producto en
muchas reacciones
metabólicas
4. Molécula del Agua Asociación de dos
moléculas de agua dipolares
mediante un enlace de
hidrógeno
Agrupación de cuatro
moléculas de agua con
enlaces de hidrógeno
5. Propiedades Fisicoquímicas del Agua
Calor específico
Cantidad de energía calorífica necesaria para elevar la
temperatura de 1 gr de una sustancia en 1ºC
Calor de Fusión
Energía gastada en la fusión de un mol de un sólido, se mide
en el punto de fusión del sólido. Para el agua ocurre a 0ºC.
Calor de evaporación
Energía gastada en la evaporación de un mol de un líquido en
su punto de evaporación.
Tensión superficial
Es la fuerza de atracción que se manifiesta en la superficie
de un líquido, debido a la atracción que sufren las moléculas
de la superficie hasta el seno del líquido.
6. Propiedades Fisicoquímicas del Agua
Constante
dieléctrica
Propiedad de los solventes de separar iones
de cargas opuestas
Hidratación
Capacidad para rodear a los iones con moléculas de agua que se
orientan de acuerdo con las cargas de los iones y se acomodan en
capas concéntricas de moléculas alrededor del ion
Hidrólisis
Reacción química en la que intervienen una molécula de
agua que reacciona con otra molécula diferente
OxidoreducciónEl agua puede portarse como un agente
oxidante o un agente reductor
Ionización del agua Comprende la separación del agua en los iones que la
forman, la disociación ocurre espontáneamente en el seno
del agua.
7. PROPIEDADES COLIGATIVAS
Las fuerzas intermoleculares determinan varias de las características estructurales y
propiedades de los líquidos.
Tensión Superficial: cantidad de energía necesaria para
estirar o aumentar la superficie de un liquido por unidad
de área (1cm2).
8. Viscosidad: medida de la resistencia de los líquidos a fluir. Los líquidos con
fuerzas intermoleculares fuertes son más viscosos que los que tienen fuerzas
intermoleculares débiles.
El agua tiene mayor viscosidad que muchos otros líquidos por su capacidad
para formar enlaces de hidrógeno.
PROPIEDADES COLIGATIVAS
9. Capilaridad: es una propiedad de los líquidos que
depende de su tensión superficial.
Las fuerzas entre las moléculas de un liquido se
llaman fuerzas de cohesión y, aquellas entre las
moléculas del liquido y las de la superficie de un
solido, se denominan de adhesión, lo que les
permite ascender por un tubo capilar.
PROPIEDADES COLIGATIVAS
Cuando un liquido sube por el
tubo capilar, es debido a que la
fuerza de cohesión es menor a
la de adhesión del liquido con
el material del tubo. El liquido
sigue subiendo hasta que la
tensión superficial es
equilibrada por el peso del
liquido que llena el tubo
(agua).
10. Distribución del Agua en el Organismo
70% agua – 20% proteínas – 10% Lípidos
Compartimiento líquidos del Organismo
• Volumen total de agua en el organismo: 55 % del peso
corporal para los obesos.
• 70% para los individuos delgados.
• 2/3 partes están en células (30-40% del peso corporal)
• La tercera parte faltante en (16-20% del peso corporal
total), y el plasma con un 5% del peso corporal en la red
vascular
40 Litros para hombre de 70 Kg.
Se mantiene constante el fluido en el cuerpo.
11. Balance del Agua e Ingestión de Agua
Descripción Porcentaje
Líquidos extracelulares 93-99%
Plasma 93%
Intestino 82%
Riñón 80%
Músculo 78%
Hígado 75%
Eritrocitos 69%
Piel 65%
Esqueleto 20-60%
Porcentaje de Agua en los tejidos Humanos
12. ESQUEMA DE LA DISTRIBUCIÓN DEL AGUA
TUBO DIGESTIVO
PLASMA
5% del peso corporal
RIÑÓNPIEL Y
PULMONES
AGUA INTESTICIAL
15% del peso corporal
AGUA INTRACELULAR
50% del peso corporal
14. Requerimiento de AGUA
Condiciones
Normales
• Adultos: 2000 – 2500 ml por día.
• Niños: 160 ml.
Líquido extracelular
700 ml 700 ml
1400 ml
Niños, 7 kg
NIÑOS
Ingestión Excreción
2000
ml
2000
ml
14000 ml
Niños, 70
kg
ADULTOS
Ingestión Excreción
15. Requerimiento de AGUA
Composición de los
compartimientos Líquidos
Líquido Intracelular
Líquido Extracelular
Líquido por Extensión
• Pleural.
• Peritoneal.
• Pericárdica.
17. Composición del Compartimiento Extracelular e Intracelular
Concentraciones de los iones en el suero
ELEMENTO CONCENTRACIÓN (mEq)
Na+ 132 - 134
K+ 3.5 - 5
Cl- 98 – 106
Ca2 4.5 – 5.5
Mg2+ 1.5 – 2
Fosfato y sulfuro 2 - 5
Aniones orgánicos 3 - 6
Proteínas 15 - 25
18. Iones Extracelulares: SODIO Y CLORURO
FUNCIONES PRINCIPALES
• Ayudan a conservar el volumen de los compartimientos, al contribuir con
cerca del 80% de la concentración osmolar de los líquidos orgánicos
extracelulares.
• Forman parte de la composición del jugo gástrico, el jugo pancreático, el
jugo intestinal, vertidos en grandes cantidades en la luz del tubo digestivo.
En situaciones patológicas, la perdida de estas secreciones produce graves
trastornos (Vómito causa baja de Cl-).
• Ayudan a la regulación de la neutralidad, del equilibrio ácido-base del
organismo.
• La excitabilidad y la irritabilidad de la terminación neuromuscular se
relaciona con la concentración iónica: Na+ y el K+ tienden a aumentarla y el
Ca2+, el Mg2+ y el H+ a disminuirla de acuerdo con la relación:
irritabilidad = Na+ + K+
Ca2+ + Mg2+ + H+
• Existe una cantidad importante de sodio en los huesos que forman parte de
las sales adsorbidas en los cristales óseos y constituyen un reservorio de
sodio fácilmente movilizable.
19. IONES INTRACELULARES
POTASIO La ingestión es de 4 gr diarios
Se adsorbe completo en el tubo digestivo
10% del potasio se elimina por las materias fecales y la orina
La concentración plasmática de potasio se sostiene
eficientemente por medio de la excreción urinaria (5mEq/L)
MAGNESIO Ayuda al sostenimiento de la osmolaridad intracelular
Interviene en los procesos de excitabilidad
Su carencia produce convulsiones
El exceso de magnesio produce narcosis
Es indispensable para la actividad de diversas enzimas
20. IONES INTRACELULARES
FOSFATOS Interviene en la formación de las sales insolubles
de los huesos
Construyen la parte esencial de los
fosfolípidos, de las proteínas y de las sales
Intervienen en el transporte de energías
Intervienen en la formación de
intermediarios en el metabolismo
Contribuyen a la composición iónica de las células
