Descripción básica

1. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
PAULINA JARA GONZÁLEZ

2. INTRODUCCIÓN
• En varias de tus visitas al Supermercado, podrás
encontrar enormes tomates de un rojo deslumbrante que te
invita a disfrutar de él, pepinos o sandías sin semillas que al
degustarlas resulta ser de un dulzor parecido al azúcar, o
cualquier fruta fuera de temporada con una apariencia
voluptuosa o gigantesca comparada con su tamaño regular.
• Estos saludables manjares entran rápidamente por los ojos y
llenan la mente y tu paladar con una de una sensación
de bienestar incontrolable que provoca la salivación de tus
papilas gustativas.
• Pero algunos de estos productos no son tan naturales como
parecen, sino que se trata de alimentos transgénicos.

4. ORGANISMOS TRANSGÉNICOS
• Es un organismo genéticamente modificado u
organismo modificado genéticamente
(abreviado OMG u OGM), también llamado
transgénico, cuyo material genético ha sido
alterado usando técnicas de ingeniería
genética.
• La ingeniería genética permite modificar
organismos mediante la transgénesis
(transferir genes de un organismo a otro), o la
cisgénesis (modificación genética de un
organismo receptor de un gen natural que

5. • De este modo, las plantas transgénicas pueden sobrevivir a
plagas, soportar mejor las sequías, o resistir el efecto de
algunos herbicidas.
• Estas metodologías de trabajo son procedimientos controlados
y la mayoría de modalidades utilizadas para producir estos
organismos están autorizadas, por organización de salud a
nivel mundial han causado un intenso debate entre quienes
ven una mejora significativa y muchas ventajas y quienes
señalan los riesgos que estos productos podrían esconder.
• A esta discordancia se le añade el hecho de que ninguna ley
obliga a los productores a indicar qué productos tienen
modificaciones genéticas aunque sí es requerido señalarlo
cuando un alimento fruta, verdura o vegetal cuenta con al
menos un 0.9% de algún transgénico.

9. CARACTERÍSTICAS DE LOS ORGANISMOS
TRANSGÉNICOS
• Las plantas son más resistentes tanto a la falta de agua como a
las enfermedades y plagas.
• Las plantas aumentan su vida útil después de la cosecha, lo
cual es una ventaja para productores.
• Tanto las plantas como los animales tienen un mayor
crecimiento.
• Algunas modificaciones transgénicas hacen los alimentos más
agradables en aspecto, sabor y textura, y también pueden
hacerlos más saludables.
• Tantos las plantas como los animales transgénicos pueden

10. CARACTERÍSTICAS DE LOS ALIMENTOS
TRANSGÉNICOS
• Estos alimentos tienen una mejor apariencia que los alimentos
tradicionales se presentan libres de manchas y deterioros en su
corteza, además su color es extraordinariamente luminoso y
uniforme.
• Los alimentos genéticamente modificados lucen
impecables. Tienen una forma perfecta, el tamaño idéntico
y no se dañan durante mucho tiempo, ya que los nuevos genes
les permiten ser resistentes a los factores exteriores. Por
ejemplo, el gen de la bacteria Bacillus
thuringiensis, agregado a las plantas GM, produce una toxina
que envenena a los insectos.

11. • Los alimentos OGM pueden provocar reacciones alérgicas. Por ejemplo,
si tienes alergia a las almendras e ingieres un producto que contenga genes
de este fruto seco, te darás cuenta por que los síntomas de la alergia
aparecerán. Por eso estudia bien la información en las etiquetas antes de
consumir cualquier alimento.
• Los alimentos transgénicos jamás serán rotulados con etiquetas como
acostumbramos a observar en los productos naturales “100% orgánico”,
“Orgánico” o “Made with organic ingredients” (“Hecho con ingredientes
orgánicos”) ya que estas son la garantía de que el alimento no tiene
componentes genéticamente modificados.
• Manténgase atento a las frases tales como “Sin OGM”, “Non-GMO” y “Made
without genetically modified ingredients” (“Hecho sin ingredientes
genéticamente modificados”). Estos alimentos pueden contener GMO,
CARACTERÍSTICAS DE LOS ORGANISMOS
TRANSGÉNICOS

15. ORIGEN DE LA MANIPULACIÓN GENÉTICA
• Desde más de 6.000 años atrás, el hombre viene realizando
manipulaciones genéticas a través de la agricultura y la
ganadería, al realizar entrecruzamientos de genes. Pero que
ahora, desde el siglo XX, se hacen más claramente, ya que la
ingeniería genética permite transferir un gen específico a un
organismo

16. • La ingeniería genética o más concretamente la biotecnología,
es la encargada de la manipulación y transferencia de ADN de
un organismo a otro, que posibilita la creación de nuevas
especies, la corrección de defectos genéticos y la fabricación de
numerosos compuestos.

17. • En 1973 los investigadores
Herbert Boyer y Stanley Cohen,
producen el primer organismo
recombinando partes de su
ADN en lo que se considera el
comienzo de la ingeniería
genética.
• En 1997 se clona el primer mamífero, la
Oveja Dolly.
• Conjunto de células u organismos que son idénticos desde el punto de vista genético y que se originan
por reproducción asexual. Un clon vertebrado se logra con la sustitución del núcleo de un óvulo sin
fecundar por el núcleo de una célula adulta del individuo que se pretende clon.
• La clonación de seres humanos presenta un dilema ético que aún no ha sido salvado en ninguna parte
del mundo. Desde el punto de vista técnico, hay quienes afirman ya que existen los conocimientos
necesarios para clonar a una persona.
• En este sentido, hay que distinguir entre la clonación reproductiva (que supone la clonación completa de
un ser humano) y la clonación terapéutica (cuando se clonan las células de un individuo adulto para que
puedan ser usadas por la medicina).

18. OBJETIVO DE LA INGENIERÍA GENÉTICA
• La ingeniería genética tiene como objetivo modificar el ADN,
pero a diferencia del caso del cruce, la ingeniería genética lo
hace de forma controlada y orientada a unos objetivos
determinados con antelación.
• Los contrarios a la ingeniería genética afirman categóricamente
que la tecnología puede conllevar muchos problemas, como la
aparición de súper hierbas, o de alergias y resistencia a los
antibióticos en los seres humanos.

19. CONTROVERSIA EN LOS
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
• La controversia sobre organismos modificados genéticamente es una disputa sobre las
ventajas y desventajas del uso de ellos para la obtención de alimentos y otros
productos. En la disputa se encuentran involucrados consumidores, compañías
biotecnológicas, organismos gubernamentales, organizaciones no gubernamentales y
científicos.
• Las principales áreas de enfrentamiento se refieren al etiquetado de alimentos
transgénicos, regulación por parte de los gobiernos, el efecto de los alimentos
transgénicos en la salud y el medio ambiente, el impacto económico de los alimentos
transgénicos y su papel en la lucha contra el hambre.
• Actualmente existe una amplia evidencia científica de que los alimentos transgénicos
no representan un peligro mayor que la comida convencional. No existe evidencia de
que el consumo de transgénicos tenga ningún efecto perjudicial sobre la salud humana.
• Los detractores del consumo de transgénicos argumentan que no se ha evaluado

20. VENTAJAS
• Una ventaja importante es que estos alimentos son más
eficientes en términos productivos. Por ejemplo: una hectárea
de cultivo, trata de un espacio limitado de producción. Sin
embargo, haciendo uso de alimentos transgénicos, se podrá
aumentar la producción sin necesidad de ampliar el área de
cultivo, lo que no solo traerá beneficios al agricultor al tener
una cosecha mayor desde una perspectiva cuantitativa, sino
que también reducirá la necesidad de destinar más suelo a la
actividad agrícola.

21. VENTAJAS
• Posibilidad de solucionar el hambre en el
mundo
• Además, al aumentar la producción y contar con
alimentos más resistentes, se podrían solucionar
los problemas de hambruna e inanición en algunas
zonas en las que la malnutrición es una verdadera
emergencia social, por ejemplo algunas áreas de
África.

22. VENTAJAS
• Se pueden modificar para mejorar la salud
• los alimentos transgénicos se modificar para que
aumentasen sus nutrientes. De este modo, se
trataría de alimentos que favorecerían la salud de
los consumidores. Por ejemplo: haciendo que una
verdura tenga una mayor cantidad y calidad de
vitaminas, o haciendo que, alimentos de origen
animal y que son insanos debido al alto contenido
en grasas saturadas (la carne de cerdo) produjese
de forma “natural” grasas saludables como el
omega-3.

23. DESVENTAJAS
• Posibles efectos negativos en la salud a largo
plazo:
• La principal desventaja del uso de estos alimentos es la
verdadera y completa ignorancia que se tiene sobre sus
efectos a largo plazo. Del mismo modo que se
modifican una serie de características haciendo uso de
los transgenes, cabe la posibilidad de que también se
modifiquen otros elementos. De hecho, cada vez se crea
más consciencia de la gran potencia que tienen algunos
genes.
• Esto significa que, del mismo modo que cambiar un gen

24. DESVENTAJAS
• Posible relación con el desarrollo de enfermedades:
• Esto no significa que los alimentos transgénicos deban
conllevar siempre este tipo de “daños colaterales”, pero
la realidad es que, desconocemos hasta qué nivel la
modificación de unos genes concretos afecta solo a unas
características determinadas del alimento en cuestión.
Es más, actualmente, cada vez son más las voces del
entorno científico que afirman que existe una relación
entre el consumo de alimentos transgénicos y el
desarrollo de alergias, intolerancias y enfermedades
autoinmunes en el caso de los seres humanos, lo que
vendría a confirmar que los efectos secundarios del
consumo de alimentos transgénicos constituyen un

25. DESVENTAJAS
• Invasión de ecosistemas:
• El problema surge cuando se reproducen sin control
por parte del agricultor, ya que invaden el resto de los
ecosistemas y, al ser más resistentes, terminan
eliminando las especies originales.
• Algunas empresas fabricantes de OMG han querido
solucionar este problema esterilizando sus productos.
No obstante, la realidad ACTUAL, es que no está clara
la manera en que estos alimentos transgénicos
interactúan con las especies de alimentos originales,
ya que no todos los alimentos transgénicos son
estériles, y una vez que se produce la “contaminación

26. ¿QUÉ USO TIENEN LOS ALIMENTOS
TRANSGÉNICOS?

27. Arroz dorado, una variedad a la que por
ingeniería genética se le ha reconstruido
la ruta de síntesis de la provitamina A
para paliar problemas de avitaminosis.
Un grupo de investigadores de la
Universidad de Málaga ha diseñado
frutillas con un incremento de
contenido en vitamina C, cuyos
efectos son apreciados en las
sociedades avanzadas
En alimentos transgénicos animales hay
menos desarrollos, aunque de gran impacto.
Se han desarrollado peces que contienen en
su genoma decenas de copias del gen de la
hormona de crecimiento, con lo que se
logran animales transgénicos que ganan
tamaño mucho más rápido con el
consiguiente beneficio para el productor.
Se han
desarrollado
genes que
codifican
proteínas de alto
valor añadido en
la glándula
mamaria de
diferentes
mamíferos,
obteniéndose
leches
enriquecidas en
compuestos de
interés
farmacológico o
nutricional.
Existen papas transgénicas que
tienen variado su contenido en
almidón y como consecuencia
retienen menos aceite al freírse, lo
que las hace más saludables.
También existen otra papa (y otros
alimentos transgénicos) que nos
vacunan al comerlos, que contiene
el gen de la subunidad B de la
toxina del cólera e inmuniza contra
esta enfermedad.

28. Se ha desarrollado una levadura panadera transgénica
que evita problemas alérgicos (capacidad de una
determinada molécula, de inducir una respuesta
inmunológica), y también una levadura vínica
transgénica que al fermentar rinde vinos con mucho
más resveratrol, un compuesto implicado en la mejora
de algunas enfermedades.
Por último, y en cuanto al grupo de los
alimentos y bebidas fermentadas, se han
desarrollado bacterias lácticas transgénicas
que acortan los tiempos de maduración del
queso sin pérdida de calidad del mismo.
Incluso se han diseñado fermentos lácticos
transgénicos que, al mismo tiempo que
producen yogurt, secretan ácido fólico con el
consiguiente enriquecimiento nutricional.
Por ejemplo, el maíz transgénico
presenta ventajas para la compañía
multinacional que vende sus
semillas y también para el
agricultor que elude el uso de
insecticidas y obtiene una mayor
productividad. También hay papas
transgénicas que inmunizan contra
el cólera o diarreas bacterianas, y
un arroz transgénico que contiene
una determinada vitamina para
evitar la ceguera que afecta a
habitantes asiáticos

29. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS MÁS COMUNES EN EL
MERCADO
• Maíz: Se calcula que en E.E.U.U., un 85% del maíz cultivado es transgénico y se
debe a que disminuye los costes de producción y los hace más resistentes al
glifosato (un herbicida que elimina malas hierbas que puede deteriorar la
producción). A partir de este maíz, se elaboran otros muchos productos.
• Leche: En algunas granjas productoras de leche, la alimentación de la vacas es
con la hormona de crecimiento bovino (rBGH) para mejorar la producción de
leche. Esta es una hormona recombinante, que se obtiene mediante ingeniería
genética. En países de la Unión Europea, Japón, Canadá, Nueva Zelanda o
Australia, esto está prohibido.
• Soja: La soja es uno de los principales alimentos producidos mediante ingeniería
genética en todo el mundo, (EEUU y Argentina). En 2010, una empresa
estadounidense, creó una soja modificada genéticamente que se caracteriza por
tener altos niveles de ácido oleico, lo que ayuda a reducir el llamado colesterol
malo.
• Tomate: El tomate es uno de los alimentos más consumidos en el mundo actual
en sus múltiples variantes. Por altas demandas mundiales, la ingeniería genética
ayuda a aumentar la producción con el tomate transgénico, que sean más
nutritivos y más resistentes a sus procesos de transporte y almacenamiento, así
como a plagas.

30. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS MÁS COMUNES EN EL
MERCADO
• Remolacha azucarera: Con alta demanda a nivel mundial, debido a que es
importante para la producción de azúcar. Desde 2005 ya está aprobada una
remolacha azucarera modificada genéticamente y se calcula que en EEUU ya
representa hasta un 50% de la producción de azúcar.
• Papa: Otro alimento mundialmente muy demandado y que con la ingeniería
genética, se puede aumentar su producción o hacerla más resistente y
nutritiva. Por tanto, es otro alimento al que se le aplican estas técnicas con el
fin de poder alimentar a más cantidad de población mundial.
• Alfalfa: Desde el año 2011, se produce una variedad de alfalfa genéticamente
modificada resistente al herbicida Roundup, lo que permite a los agricultores
rociar el campo con este herbicida sin dañar la producción de alfalfa.
• Pan: El pan no se modifica directamente, sino sus materias primas, como el
trigo o distintos cereales. Esto se realiza así por distintas empresas para
satisfacer la gran demanda mundial de pan.
• Calabaza y calabacín: En E.E.U.U. se producen variedades de calabacín y
calabaza modificados genéticamente para hacerlas más resistentes a distintos
tipos de virus, entre otros aspectos.

31. LOS ALIMENTOS GENÉTICAMENTE MODIFICADOS
SON PELIGROSOS PARA LA SALUD
• En la actualidad casi cualquier alimento puede ser genéticamente modificado, lo que
significa que estos pueden formar parte de una dieta regular aún sin tener
conocimiento de su origen, por ello la importancia de conocer algunas
consecuencias de su consumo, según los Institutos Nacionales de Salud de Estados
Unidos, como:
• Intoxicación: Además de generar una reacción que puede ser simple como una
intoxicación, los alimentos transgénicos pueden causar alergias como resultado
de su consumo frecuente.
• Resistencia a medicamentos: Debido a la transferencia de la resistencia
a antibióticos, por el consumo de OGM que contienen marcadores genéticos con
resistencia a antibióticos, algunos medicamentos dejan de tener su efecto sobre
determinadas enfermedades infecciosas.
• Envenenamiento: Mayores residuos de agroquímicos en los alimentos, diseñados
para resistir un empleo mayor de químicos, suelen contener pesticidas y otros
productos, los cuales han sido relacionados con enfermedades crónicas, como
el cáncer, según especialistas de la Universidad de Chicago.

32. LOS ALIMENTOS GENÉTICAMENTE MODIFICADOS
SON PELIGROSOS PARA LA SALUD
• Daño al hígado: De acuerdo con un estudio publicado en la revista Food and
Chemical Toxicology, aplicado a ratas, el consumo frecuente durante dos años
de alimentos transgénicos pueden dar lugar a daño hepático, además de un
mayor riesgo de tumoraciones.
• Mutaciones genéticas: La recombinación de virus y bacterias en los alimentos
transgénicos, potencialmente podrían dar origen a nuevas enfermedades o
cepas más patógenas de algunas enfermedades como las gastrointestinales
• Si bien aún se está recabando evidencia de las consecuencias por la ingesta
de alimentos transgénicos o genéticamente modificados, la FAO (Food and
Agriculture Organization of the United Nations, ha emitido diversas alertas para
que este tipo de comida esté plenamente identificada a través de su etiquetado,
además de recomendar un consumo moderado.

33. ALIMENTOS MODIFICADOS
GENETICAMENTE

34. QUÉ PODEMOS HACER PARA EVITAR LOS
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS?
• Desgraciadamente no podemos hacer mucho. En muchos países ya es
obligatorio identificarlos como alimentos transgénicos en las etiquetas, pero
no en todos los países. Además, puede haber alimentos derivados (como las
carnes por ejemplo) que aunque no sean transgénicos sí se
hayan alimentado de productos transgénicos. Esperamos que en los
próximos años se vaya aclarando esta situación para que podamos decidir.
• De momento, si queremos identificar estos alimentos transgénicos u OMG,
lo podemos hacer mirando la etiqueta del producto. El 18 de abril de 2004
entró en vigor una normativa que obliga a que en la etiqueta del producto se
indique el origen transgénico, tanto si son a granel como si son ingredientes
de productos elaborados.

35. PARA TERMINAR…
• Los conocimientos actuales son insuficientes para evaluar los
beneficios y riesgos de los alimentos transgénicos, no sólo en
la salud humana, sino en el medio ambiente y en la vida de los
pequeños productores.
• Según los pocos estudios científicos que existen, es posible
que las “pequeñas” diferencias entre los cultivos transgénicos y
sus equivalentes convencionales sí sean significativas, de
manera que el principio de “equivalencia sustancial” pierde
sentido. Se requieren métodos y conceptos nuevos para
analizar las diferencias de origen toxicológico, metabólico y
nutricional entre los alimentos transgénicos y sus equivalentes
convencionales.

36. RESUMEN
• Más que grandes corporaciones biotecnológicas “luchando” por erradicar el
hambre en el mundo, necesitamos científicos responsables y
comprometidos con las sociedades actuales, amenazadas por el cambio
climático e inmerso en una severa crisis alimentaria y financiera. Hoy más
que nunca resultan indispensables políticas agropecuarias encaminadas a
garantizar la soberanía y seguridad alimentaria de los pueblos que padecen
hambre.
• No se trata solamente de un problema de producción de alimentos, es sobre
todo, un problema de acceso a los mismos y justicia social. He aquí el gran
reto de la comunidad científica contemporánea en colaboración con todos
los sectores de la sociedad, incluidos los consumidores, los pequeños
productores y los campesinos.