El documento describe el método de Folin para medir los compuestos fenólicos totales en productos vegetales. El método involucra la reacción del extracto vegetal con el reactivo de Folin-Ciocalteu en un medio alcalino, lo que produce un complejo de color azul cuya intensidad se mide espectrofotométricamente. La absorbancia se usa para cuantificar los fenoles totales en términos de equivalentes de ácido tánico o ácido gálico mediante una curva de calibración.

1. ¨No pidas cantidad pide calidad¨¨Análisis de medicamentos¨
UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
Calidad, Pertinencia y Calidez.
CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
CÁTEDRA DE ANALISIS DE MEDICAMENTOS
DIARIO DE CAMPO # 20
NOMBRE: Ruth Teresa Nagua Jumbo
CURSO: 9no semestre “B”
DOCENTE: B.Q.F García González Carlos Alberto, Mg Sc.
FECHA: Lunes, 23 de Julio del 2018
TEMA: METODO DE FOLIN
El ensayo Folin-Ciocalteu se utiliza como medida del contenido en
compuestos fenólicos totales en productos vegetales.
Se basa en que los compuestos fenólicos reaccionan con el reactivo de
Folin-Ciocalteu, a pH básico, dando lugar a una coloración azul
susceptible de ser determinada espectrofotométricamente a 765 nm.
Este reactivo contiene una mezcla de wolframato sódico y molibdato
sódico en ácido fosfórico y reacciona con los compuestos fenólicos
presentes en la muestra.
El ácido fosfomolibdotúngstico (formado por las dos sales en el
medio ácido), de color amarillo, al ser reducido por los grupos
fenólicos da lugar a un complejo de color azul intenso, cuya
intensidad es la que medimos para evaluar el contenido en
polifenoles.
En el método de Folin-Ciocalteu, el ión fenolato es oxidado (en
medio alcalino) mientras que el reactivo fosfotúngstico-molíbdico es
reducido, formando un complejo color azul (cromóforo).

2. ¨No pidas cantidad pide calidad¨¨Análisis de medicamentos¨
MÉTODO DE FOLIN–CIOCALTEU
FIRMA
RUTH TERESA NAGUA JUMBO
070672238-6
Una alícuota (50 - 100 µl) del extracto es
transferida a un tubo de ensayos y el volumen se
lleva a 500 µl con agua desionizada.
Se adicionan a continuación 250 µl de reactivo de
Folin-Ciocalteu y 1,25 ml de solución acuosa de
carbonato de sodio al 20 %. Luego de 40 minutos
se mide la absorbancia a 725 nm.
El contenido de fenoles totales se expresa como
equivalentes de ácido tánico (ATE, mg ácido
tánico / g material seco) o equivalentes de ácido
gálico (GAE, mg ácido gálico / g material seco).
Para confeccionar la curva de calibración se
utiliza una solución madre de ácido tánico o
ácido gálico (0,1 mg / ml).
Las concentraciones finales que se usan para el
ácido tánico van de 1 µg / ml hasta 5 µg /ml.
En el caso del ácido gálico el rango queda
comprendido entre 1 µg / ml hasta 10 µg/ ml.