PRACTICA

1. “TODO ES VENENO, NADA ES VENENO
TODO DEPENDE DE LA DOSIS” PARACELSO
Materia vegetal:
YUCA
UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA
“Calidad Pertinencia y Calidez”
D.L. N° 69-04, DE 14 DE ABRIL DE 1969
PROV. DE EL ORO-REP. DEL ECUADOR
UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS QUIMICAS Y DE LA SALUD
LABORATORIO DE TOXICOLOGIA
PRÁCTICA Nº BF.8.01-08
TEMA DE LA PRÁCTICA: 10
DETERMINACIÓN CUANTITATIVA DE CN EN PLANTAS
1.- DATOS INFORMATIVOS:
ESTUDIANTE: RUTH NAGUA JUMBO
CARRERA: Bioquímica y Farmacia
CICLO/NIVEL: Octavo Semestre “B”
FECHA DE REALIZACIÓN DE LA PRÁCTICA: miercoles, 24 de Enero del 2018
FECHA DE ENTREGA DE LA PRÁCTICA: miercoles, 30 de Enero del 2018
DOCENTE RESPONSABLE: Bioq. CARLOS GARCÍA MSc.
TIEMPOS:
Inicio de la práctica 10:30 am
Formación de electrolitos 10:45 am
Hora finalización de la práctica 11:15 am
OBJETIVOS DE LA PRÁCTICA:
 Determinar las intoxicaciones producidas por cianuro.
 Determinar la presencia de electrones contenidos en la yuca por la
presencia de cianuro.
 Determinar mediante experimento de conducción de energía la
presencia de cianuro en la yuca.

2. “TODO ES VENENO, NADA ES VENENO
TODO DEPENDE DE LA DOSIS” PARACELSO
2. FUNDAMENTO:
El cianuro es una sustancia química de uso industrial, minero como agente
acomplejante de iones metálicos, en la galvanoplastía de electrodeposición de
zinc, oro, cobre y especialmente plata, y de uso en la producción de plásticos
de base acrílica.
El cianuro como especie química como tal, es un anión de representación CN-
y bien puede ser un gas incoloro como el cianuro de hidrógeno (HCN), o el
cloruro de cianógeno (CNCl), o encontrarse en forma de cristales como el
cianuro de sodio (NaCN) o el cianuro de potasio (KCN).
Es potencialmente letal, actuando como tóxico a través de la inhibición del
complejo citocromo oxidasa, y por ende, bloqueando la cadena transportadora
de electrones, sistema central del proceso de respiración celular.
3. INSTRUCCIONES
3.1Trabajar con orden, limpieza y sin prisa.
3.2Mantener las mesas de trabajo limpias y sin productos, libros, cajas o
accesorios innecesarios para el trabajo que esté realizando.
3.3Llenar ropa adecuada para la realización de la práctica: bata, guantes,
mascarilla, gorro, zapatones.
3.4Utilizar la campana extractora de gases siempre que sea necesario.
4. MATERIALES, EQUIPOS, REACTIVOS Y SUSTANCIAS
VIDRIO EQUIPOS SUSTANCIAS MUESTRAS
 Vasos de
precipitación
 cable
 foco
 bandeja
 Agitador
 Embudo
 Aparato de
destilación
 Balanza
 Baño maría
 Campana
 Cianuro
 Agua destilada
 Muestra
vegetal; yuca

3. “TODO ES VENENO, NADA ES VENENO
TODO DEPENDE DE LA DOSIS” PARACELSO
5. PROCEDIMIENTO:
1. Limpiar y desinfectar la mesa de trabajo.
2. Tener todos los materiales listos en la mesa de trabajo.
3. Preparar la conexión de electricidad.
4. Colocando la yuca en la campana, y observar en qué estado se encuentra.
5. Colocar un pedazo de yuca en un recipiente de vidrio para la determinación
cuantitativa de CN en la planta mediante la comprobación de cada estudiante
tocando para ver que hay presencia de electricidad.
Nota: Se realizan las reacciones de reconocimiento.
6. MÉTODO DE DENIGÉS
Constituye una valoración en donde se forma una sal estable de AgCN y el exceso
de Ag+ en el punto final forma un compuesto de color amarillo con el ion ioduro de
acuerdo con las siguientes reacciones
 CN- + AgNO3 AgCN +NO3 -
 AgCN + CN- [Ag (CN)2]- (Complejo Soluble)
 [Ag (CN)2]- + Ag+ Ag (CN)2Ag (se forma antes del punto final)
 Se corrige con NH3
 Ag(CN)2- + NH3 Ag(NH3)2+ + 2 Ag(CN-)2
 Ag+(exceso) + I- AgI Amarillo
7. GRÁFICOS

4. “TODO ES VENENO, NADA ES VENENO
TODO DEPENDE DE LA DOSIS” PARACELSO
8. RESULTADOS
9. RECOMENDACIONES
 Usar siempre el equipo de protección adecuado para minimizar algún tipo de
accidente que ponga en riesgo nuestra salud.
 Se debe tener cuidado al momento de manipular los elementos de
experimentación una vez que se está realizando las reacciones de
identificación ya que se utilizan reactivos que emanan gases tóxicos por tal
razón el uso de mascarilla es obligatorio.
10.CONCLUSIÓN
Se llevó a cabo a la determinación del cianuro en la muestra vegetal como la yuca y,
se observó las reacciones electrolíticas dieron positivo mediante el prendido de la
bombilla de luz.
11. CUESTIONARIO
 ¿Cómo se produce la toxicidad de la yuca?
Se produce porque toda la planta contiene glucosidos cianogénicos, principalmente
la linamarina, que una vez ingeridos son atacados por la enzima linamarasa, la cual
origina unas transformaciones químicas que finalizan con la producción de cianuro.

5. “TODO ES VENENO, NADA ES VENENO
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almendras
nueces
castañas
semillas de
frutas
ciruelas,
albaricoques,
entre otros
 ¿En qué alimentos está presente el cianuro?
El cianuro está presente en la naturaleza (por ejemplo en algunas plantas como las
adelfas, en las almendras, nueces y semillas de manzana) y va a depender del
grado de concentración en sus distintas formas (como aire, agua o sólido), lo que va
a generar su nivel de toxicidad que puede llevar a un organismo desde una
descompensación hasta la misma muerte", afirmó Damin, director de Fundartox.
 Efecto del cianuro sobre la salud.
Es el de impedir que el oxígeno que es llevado por los glóbulos rojos de la sangre,
llegue a las demás células del organismo, impidiendo así el proceso de la
respiración celular. Ello también hace aumentar la cantidad de lactato en el
organismo, que no puede ser llegar al hígado para su eliminación
 Donde se encuentra el cianuro?

6. “TODO ES VENENO, NADA ES VENENO
TODO DEPENDE DE LA DOSIS” PARACELSO
12.BIBLIOGRAFIA:
 GARCIA, C. (2014) GUÍA DE PRÁCTICAS DEL LABORATORIO DE
TOXICOLOGIA de la UTMACH
 Wax PM, Young A. Caustics. In: Marx JA, Hockberger RS, Walls RM, et al,
eds. Rosen's Emergency Medicine: Concepts and Clinical Practice. 8th ed.
Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2014:chap 153.
 http://articulos.mercola.com/sitios/articulos/archivo/2014/09/27/toxicidad-de-
aluminio-y-el-alzheimer.aspx
FIRMA DEL RESPONSABLE
070672238-6
RUTH TERESA NAGUA JUMBO