Este documento presenta una unidad sobre documentación de calidad. Introduce los principios fundamentales y directrices para el desarrollo y mantenimiento de la documentación necesaria para los sistemas de gestión basados en la norma ISO 10013. El objetivo es que los estudiantes comprendan los documentos principales para los sistemas de gestión y los diferentes medios para llevarlos a cabo siguiendo la norma ISO 10013.

1. Documentación de
Calidad
1 2 3Presentación

2. 1
Introducción a la unidad
Durante la primera parte del curso, se presentarán y analizarán los principios
fundamentales y las directrices para el desarrollo y mantenimiento de la documentación
necesaria para los sistemas de gestión (calidad, ambiente, S&SO, inocuidad, laboratorios,
etc.). Dichas directrices se basan en la norma internacional ISO 10013 la cual será la base
para este curso; se destaca el uso de la documentación por parte de las empresas a través
de distintos medios y también en función de las actividades que realiza, su complejidad u
otro factor que incida para evidenciar, mantener y mejorar el desempeño de las
organizaciones.

3. Objetivos
2
• Que los estudiantes comprendan cuales son los documentos principales para los
sistemas de gestión y los diferentes medios y mecanismos a través de los cuales se
puede llevar a cabo, siguiendo los lineamientos de la norma internacional ISO
10013, para lo cual realizarán aplicaciones y estudios de empresas certificadas o
acreditadas, así como actividades específicas durante esta unidad, tanto de manera
individual como grupal.

4. Temario
3
1.Conceptos fundamentales
a. Términos relativos a la documentación
b.Objetivos de la documentación