1. Entre chefs
AQUÍ diciembre 2009
EVENTOS
Inauguracion de oficinas
USAPEEC México
El pasado miércoles 02 de
Diciembre se inauguraron las
nuevas oficinas del Consejo
CONTACTO de Exportadores de Carne de
Ave y Huevo de los Estados
Unidos (USAPEEC) México,
Si usted desea mayor ubicadas en la calle de Matías
información sobre los Romero 216, Col. Del Valle.
productos avícolas de los
estados unidos consulte
nuestra página de internet Por parte de la Oficina Agro
en la siguiente dirección Comercial de la Embajada de
electrónica:
http://www.usapeec.org.mx los Estados Unidos, asis-
donde podrá obtener una tieron Garth Thorburn, Pía
copia de este newsletter en Cortes y Ericka Hernández,
formato PDF. quien fueron testigos de
Para suscribirse a este honor en tan importante
newsletter le pedimos evento.
enviar sus datos vía correo Nos acompañaron amigos
electrónico a la dirección:
contacto@usapeec.org.mx cooperadores americanos de
organismos como US Grains
Cortando el listón: José Luis Cruz/
Council, American Hardwood
Director USAPEEC México y Garth
Export Council y empresarios
Thorburn/Director ATO Mexico
de la industria avícola mexi-
cana de la Unión Nacional de
Avicultores (UNA) y del Con-
sejo Mexicano de la Carne
BIBLIOGRAFÍA
(Comecarne).
http://www.indepthinfo.com Por parte de los socios de
/eggnog/history.shtml USAPEEC, contamos con la
http://www.indepthinfo.com presencia de Michael Foods,
/eggnog/recipesa.shtml Butterball, así como amigos
http://www.thefoodloop.com de Profesionales en Turismo,
/products/ Latitud Cero, Gonzalez del
Castillo, entre otros.
Agradecemos a todos su Mex y Mty Staff: de izquierda a derecha:
asistencia y ya saben José Manuel Samperio, José Luis Cruz,
que…..nuestro gallinero es su Gloria Martínez, Alma Lilia de Leon y
gallinero!!!! Cristina Hernández (y los pollos al fondo)

2. DISEÑO
The food loop
El último utensilio para cocinar es
un cordel de silicona de color rosa
chicle llamado Food Loop. Con él
ya te puedes olvidar de los típicos
palillos o de las cuerdas para atar
carnes y pescados rellenos. No
sólo es muy fácil de usar (se ajusta
de un modo muy sencillo a todo
tipo de superficies y tamaños), sino
que es lavable y, por tanto, higié-
nico y reutilizable. Resiste bien altas
temperaturas (hasta 357º C), lo
que le convierte en una herra-
mienta especialmente cómoda en
el horno o en el microondas
HISTORIA
Ponche de Huevo
Eggnog, conocido como ponche de
huevo, toma su nombre una fusión
entre “grog” (nombre con el que se
conocía el ron en América colonial) y
“nog” (recipiente pequeño hecho de
madera donde se servia)
Esta bebida importada de Europa se
hizo muy popular en América por
sus características y la disponibilidad
de los ingredientes en la temporada.
En 1800 se empezó a utilizar como
una bebida social servida en lo días
festivos cuando los amigos y familia
se reunían, así se volvió tradicional en
las fiestas de Navidad y Año Nuevo.

3. Ponche de Huevo
INGREDIENTES:
6 huevos
3/4 taza de azúcar
1 1/2 taza de brandy
1/2 taza de ron
4 tazas de leche
4 tazas de crema
1/2 taza de Icing
nuez moscada en polvo
Separe las yemas de las
claras de huevo. Bata las
PREPARACIÓN:
Bata las yemas lentamente mientras
incorpora el azúcar, bata hasta que al
mezcla este uniforme y dorada. Después
añada el brandy y el ron lentamente
después incorpore la leche y la mitad de la
crema.
Aparte hasta servir después bata las
claras de huevo a punto de turrón e incor-
pórelas a la mescal del ponche. Bata la
crema restante y el azúcar hasta que
espese. Al servir cubra con la crema y
espolvoree con nuez moscada
Galletas de Jengibre
PREPARACIÓN:
Batimos la mitad del azúcar granulada con el azúcar rubia y la margarina hasta obtener
una crema ligera. Añadimos el huevo y continuamos batiendo hasta que todo quede bien
mezclado. Añadimos la miel.
En otro recipiente tamizamos todos los ingredientes secos juntos y lo mezclamos con la
mezcla de azúcar y mantequilla. Dejamos reposar en el refrigerador por 30 minutos.
Esparcimos el azúcar en un plato tendido y extendemos la masa sobre éste. Con un cor-
tador con forma de hombrecillos cortamos las galletas y las vamos ordenando en el
molde previamente engrasado.
Hornearlas a 170º C por espacio de 15 minutos, las dejamos reposar en
el horno apagado por 5 minutos mas y luego las pasamos a una rejilla.
Las decoramos con glasé de colores.
INGREDIENTES:
225 grs de azúcar granulada
100 grs de azúcar rubia
230 grs de mantequilla a temperatura
ambiente
1 huevo
85 ml de miel de caña
280 grs. de harina
2 cucharaditas de jengibre molido
½ cucharadita de nuez moscada rallada
1 cucharadita de canela molida
2 cucharaditas de bicarbonato de soda
½ cucharadita de sal