Este documento presenta un estudio de mercado para un proyecto de comercialización de arroz en Valledupar, Colombia. Incluye una descripción del producto (arroz blanco de grano largo), los usos y características del arroz, el perfil del consumidor, el comportamiento de la demanda actual y pronósticos de demanda futura. El estudio concluye que el arroz es un alimento básico en la dieta de los habitantes de Valledupar y que la demanda se espera que crezca a la par con el cre

1. FORMULACIÓN DE PROYECTO
YULIETH PAOLA GUTIÉRREZ CASTRO
ANDREA MARCELA MÉNDEZ SÁNCHEZ
KAREN ORCASITA FLÓREZ
WILLIAM ROCHA JACOME
DOCENTE
UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR
FACULTAD CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES Y ECONÓMICAS
VALLEDUPAR – CESAR
2011

2. 1. INTRODUCCIÓN
La alimentación, es un comportamiento íntimamente ligado al hombre, no solo
como un evento con importancia biológica, también se encuentra ampliamente
relacionada con la cultura. Por medio de la alimentación y más explícitamente con
las múltiples preparaciones de las comidas, se pueden transmitir sentimientos,
pensamientos y actitudes como una manera más de comunicarnos.
Se habla entonces en este trabajo de el arroz, un alimento que ha acompañado al
hombre desde hace miles de años y que además hace parte de su dieta cotidiana,
no solo por ser un cereal abundante en Colombia sino también por su valor
nutricional, su alto aporte calórico y sobre todo por su absequibilidad y economía.
Aparte de esto, el arroz se encuentra involucrado con variedad de creencias
culturales que el hombre tiene arraigadas las cuales saldrán a flote en algún
instante de su vida.
1.1 IDEA INICIAL
Comercializadora de arroz en la Ciudad de Valledupar.
1.2 OBJETIVO
Realizar un estudio de mercado con el cual se piensa determinar todos los
aspectos relacionados con la mercadotecnia y así, poder implementar el proyecto
como tal.

3. 2. ESTUDIO DE MERCADO
2.1. EL PRODUCTO O SERVICIO
El producto a comercializar es: arroz blanco entero de grano largo, sin cáscara y
pulido, destinado para el consumo humana.
Este tipo de arroz es de cocción rápida quedando entero y suelto. Ideal
para ensaladas, arroz blanco, y guarniciones.
2.1.1. Identificación y Caracterización
Identificación:
• De acuerdo a la naturaleza intrínseca, el arroz en un bien tangible.
• En cuanto a su vida de almacenaje, el arroz es un producto no perecedero.
• Con respecto al grado de terminación, el arroz en un bien de consumo final.
• Con respecto a la clasificación de los bienes de consumo con relación a su
naturaleza de uso, el arroz es un producto de conveniencia habitual o básica, es
decir, su compra se planea con anticipación.
Caracterización:
Características físicas y técnicas
El grano de arroz es pilado de color blanco perlado o cristalino. Sin envolturas
(cáscaras y cutícula) ni embriones. Este se define sobre la base de arroz seco,

4. limpio y libre de materias extrañas, es decir, arroz con 14% de humedad y/o 0.4%
de contenido de impurezas.
Su tamaño es largo: de 6 a 7 mm.
El producto no es perecible, siempre que éste se encuentre en condiciones
favorables a su naturaleza.
Uno de los aspectos determinantes de la perecibilidad del producto es la
humedad, ya que además de limitar la posibilidad de conservación, determina el
grado de dureza del grano: cuando el contenido de agua es elevado el grano de
arroz es blando, se «deshace» durante la elaboración y es atacado, con mayor
facilidad, por los insectos y hongos parásitos; se deteriora.
Cuanto menor sea la humedad, más sencillos serán los cuidados necesarios para
la conservación del producto; el grano adquiere mayor dureza y consistencia,
soporta mejor las operaciones de «blanqueo» o elaboración; modifica,
mejorándolas, las características de cocción y perfecciona las de sabor.
El arroz contiene una relativa pequeña cantidad de proteínas (comparada con
otros cereales), el contenido de gluten ronda el 7% de peso, comparado con el
12% de los trigos de bajo contenido de proteína. No obstante, el arroz posee más
lisina que el trigo, el maíz y el sorgo, contiene grandes cantidades de almidón en
forma de amilosa (que le proporciona cohesión a los granos). El arroz limpio, ya
desprovisto de su salvado, suele tener menos fibra dietética que otros cereales y
por lo tanto más digestivo.
El arroz puede ser un alimento de sustento a pesar de su bajo contenido en
riboflavina y tiamina. También proporciona mayor contenido calórico y proteínas
por hectárea que el trigo y el maíz y posee una elevada posición entre los cereales
al considerar su aporte energético en calorías así como en proteína.
El arroz es un cereal rico en valores nutricionales. Adicional a esto es una fuente
inagotable de energía, lo cual ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre,
previniendo problemas físicos tales como agotamiento, fatiga y diabetes.
El arroz posee infinidad de aportes nutritivos, entre los que destacamos:
* En su grano se encuentran hidratos de carbono en forma de almidón y proteínas.
* En el arroz con fibra encontramos vitaminas del complejo B y vitamina E,
además de potasio.
* El arroz constituye la base de la dieta diaria de las dos terceras partes de la
población mundial.
Entre las numerosas características del arroz se destacan:

5. • 103 Calorías por media taza de arroz blanco cocido.
• Libre de Colesterol.
• Libre de grasa.
• No contiene sodio.
• Es un carbohidrato complejo.
• Libre de gluten. Hipoalergénico.
• Fácil de digerir.
El componente mayoritario del arroz es el almidón y por ello supone una buena
fuente de energía. Aporta unas 350 calorías por cada 100 gramos. Aporta un 7%
de proteínas y es rico en vitaminas del grupo B, si se consume integral.
Es pobre en minerales, especialmente en hierro, calcio y zinc y por ello resulta
conveniente tomarlo en combinación con legumbres, verduras, carnes o pescados.
Hay que tener presente que el arroz blanco, debido al procesado al que ha sido
sometido, se halla desprovisto de nutrientes que se encuentran en el pericarpio del
grano, como es la fibra, vitaminas y minerales.
2.1.2. Usos del producto o servicio
El contenido de proteínas del arroz es superior al de otros cereales, por lo que es
el cereal rey. El sustento principal de la población mundial por miles de años, el
arroz, es uno de los alimentos más versátiles que existen. Contiene los ocho
aminoácidos más esenciales para el cuerpo humano.
El arroz no es sólo un alimento, sino que, a menudo, se utiliza para el alivio o
curación de diversas enfermedades o, incluso, en la producción de productos
cosméticos o como un relajante natural.
2.1.3. Otros elementos del producto
Nuestro producto (Arroz) será empacado en bolsas de polietileno de 500 gramos,
marca LA BONITA y en paquetes con 25 piezas.
Esta forma de empaque deberá ser de primer uso, limpias, exentas de materias
extrañas a objeto de proteger al producto de pérdidas por humedad, escurrimiento,
contaminación, transporte, almacenamiento, agentes externos y atmosféricos,
asegurando las características del contenido.
Este empaque tiene un costo de $46 cada uno. La compra del empaque se
realizará por paquetes de 500 unidades, el cual tiene un costo de $23.000.

6. La etiqueta se encuentra, en la parte trasera del producto, donde se incluirá, la
fecha de elaboración, fecha de vencimiento, lugar de fabricación, código de barra
y el cuadro nutricional.
2.1.4. Productos sustitutos y/o complementarios
Un bien se considera un bien sustitutivo de otro, en tanto uno de ellos puede ser
consumido o usado en lugar del otro en alguno de sus posibles usos. En el caso
del arroz, no existe ningún bien que pueda sustituirlo, porque no hay un producto
que tenga el mismo uso frecuente del arroz y tampoco su componente nutricional.
Un producto complementario es aquel que se usa necesariamente con el otro
producto. En éste caso los productos complementarios del arroz serían todos
aquellos productos que conforman la dieta alimenticia (acompañantes del arroz)
de los habitantes de la ciudad de Valledupar.
2.2. El usuario o consumidor
El consumidor del arroz en Valledupar, es un consumidor institucional que se basa
en las variables técnicas del producto, como su calidad, precio y facilidad de
compra.
Hay dos tipos de consumidores de arroz: los urbanos y los rurales, con un nivel
de exigencia diferente sobre el tipo de producto que demandan.
Los consumidores urbanos de altos y medios niveles de ingresos tienden a preferir
el arroz de un mercado diferenciado, de una buena calidad y envasado en fundas
atractivas. Ese es el mercado para el arroz selecto y superselecto de altos precios.
El otro mercado urbano es el que prefiere arroz selecto de calidad pero a precios
menos altos.
El mercado rural demanda un arroz de tipo superior, o un selecto de inferior
calidad con un porcentaje alto de granos partidos, dado su bajo nivel de ingreso
para poder pagar un precio asequible a ellos. Esos consumidores son el mercado
meta de las fabricas tradicionales.
Con base en lo anterior, podemos decir que el consumo de arroz es un
componente cultural que ha acompañado a todas las generaciones sin exclusión
de raza, estatificación, sexo, etc...

7. Segmentación de Mercado
Nuestro mercado relevante hacia el cual va dirigido el producto son hombres y
mujeres de distintas edades, estratos y demás, que por gusto o por costumbre
alimenticia consumen diariamente este cereal.
* Demografía y factores económicos
En Valledupar, todas las clases sociales consumen arroz en cantidades
significativas, de acuerdo a diversas encuestas de consumo y a estudios de
nutrición que se han realizado.
Los estratos de mayor ingreso tienden a comprar arroz de marca. La preferencia
por tal arroz se debe a que el mismo satisface las expectativas de buen sabor,
limpieza, aspecto y, sobretodo, que se puede cocinar de manera seca y
esponjosa.
Otro aspecto muy importante en la preferencia de los consumidores de altos
ingresos y medios altos, es que su decisión de compra depende
significativamente del precio y de la marca. Eso significa que los consumidores de
ingresos medios y altos se muestran dispuestos a pagar precios más altos por
marcas de calidad reconocida y comprobada.
Hogares más consumidores de arroz
* Adultos con hogares de 1 o 2 personas (82.3)
* Mayores de 50 años (77.7)
* Sin niños (69.5)
Hogares menos consumidores de arroz
* Parejas jóvenes sin hijos y con hijos pequeños (60.2)
* Parejas con hijos de 7 a 17 años (58.1)

8. Existe un crecimiento de consumo en grupos como jóvenes independientes y
parejas jóvenes sin hijos. También aumenta entre las clases acomodadas y los
grandes núcleos urbanos.
* Sicográficamente
Todos los informantes, expertos y consumidores de arroz, reconocen la
importancia del arroz para la dieta.

9. Lo califican de “imprescindible” en la dieta, “barato” en relación a otros
acompañamientos, “versátil” en cuanto a sus múltiples variedades de uso, “casero”
en cuanto recuerda el hogar familiar, “liviano” en cuanto a sus bajas calorías,
“sano” en comparación a otros acompañamientos y, sobre todo, en relación a la
comida rápida; “nutritivo” por su cualidad alimenticia, “contundente” ya que
satisface y “no se queda con hambre”; “fácil y rápido de preparar”, etc.
* Por beneficios
El proceso de decisión de compra habría que dividirlo en las dos categorías de
informantes: los expertos y los consumidores.
En relación a la calidad, factor esencial para un chef de restaurante exclusivo
señala que “el precio no es un asunto relevante al momento de comprar el arroz,
lo importante es que quede un buen arroz”. Para un chef de restaurante de alto
flujo, la relación precio-calidad es lo determinante porque “a los dueños del local
les interesa tener un arroz rico, pero que no salga tan caro; o si no tendrían que
subir mucho los precios de la porción de arroz, lo que por las características del
público no se puede”. El precio es lo que decide a un nutricionista de
concesionario por que “lo central para nosotros es abaratar los costos, pero con un
buen resultado”.
En el caso de la decisión de compra de los consumidores, su decisión de compra
se basa centralmente en una adecuada relación precio-calidad:”yo no voy a
comprar un arroz más barato que después va a quedar malo y lo voy a tener que
botar; es plata perdida, así que prefiero pagar un poco más y comprar un buen
arroz”.
2.3. COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA

10. 2.3.1. Evaluación histórica de la demanda
Este cereal es un alimento básico para la mayor parte de la población. Con
frecuencia se dice que éste, ha caracterizado la evolución social y económica de
los habitantes de los principales continentes del globo.
La demanda está formada, a corto plazo, por el consumo y, a medio o largo plazo,
por la necesidad de constituir reservas (que en buena medida hoy podemos
caracterizar como reservas estratégicas) que garanticen la seguridad alimentaria,
ya que estos productos son básicos para la alimentación de la humanidad. El arroz
es, prácticamente en su totalidad, un cereal dedicado a la alimentación humana y
sólo una pequeña parte se dedica a otros usos.
El arroz es un bien que responde fuertemente a los aumentos de los ingresos de
los hogares. De hecho, la elasticidad ingreso de la demanda de arroz en Colombia
fue cercana a 2, lo que significa que ante un aumento en la renta en un 1% el
consumo de arroz responde en forma más que proporcional a ese aumento. De
hecho, el consumo per cápita de arroz en Colombia es bajo, de menos de 40
Kg. /Hab., cuando el promedio mundial asciende a 59,8 Kg. / Hab. en el año 2004.
2.3.2. Pronóstico de la demanda futura
Para conocer la demanda futura del arroz en la Ciudad de Valledupar, se utiliza el método de la tasa
de crecimiento poblacional.
El análisis de la demanda se logra mediante la recopilación de las fuentes
primarias y las fuentes secundarias. Las fuentes primarias se obtuvieron por medio
de contacto directo con el consumidor, para lo cual se aplica una encuesta. Las
fuentes secundarias son estadísticas oficiales emitidas por el gobierno (DANE)
que indica la población proyectada a 5 años a futuro.
A continuación se da a conocer la Población proyectada (Pn), la cantidad de personas que estarían
dispuestas a comprar el producto y la frecuencia de compra del mismo (Lb).
* Población Proyectada (Pn)

11. AÑOS POBLACIÓN PROYECTADA
2011 413.302
2012 423.260
2013 433.248
2014 443.180
2015 453.205
* Cantidad de persona que estarían dispuestas a comprar el producto.
En una encuesta realizada a los habitantes de la Ciudad de Valledupar (Ver Anexo 1), se preguntó si
estarían dispuestos a comprar el producto. Con un porcentaje satisfactorio del 98%, los habitantes
respondieron que sí comprarían el Arroz La Bonita. El 2% restante no lo comprarían por fidelidad a
su marca de arroz.
* Frecuencia con la que adquieren éste tipo de producto en libras.
En la encuesta realizada a los habitantes de la ciudad (Ver Anexo 1), se preguntó
cual es la frecuencia con la que compran este tipo de producto (Lb). La respuesta
a ésta fue que todos los habitantes compran este producto diariamente.
Cálculo de la demanda futura:
Población proyectada * Número de personas que
comprarían el producto
413.302 * 0.98 = 405.035,96
423.260 * 0.98 = 414.794,8
433.248 * 0.98 = 424.583,04
443.180 * 0.98 = 434.316,4
453.205 * 0.98 = 444.140,9
Demanda futura de arroz en libras en la ciudad
de Valledupar

12. 405.035,96 * 365 147.838.125,4 Lb
414.794,8 * 365 151.400.102 Lb
424.583,04 * 365 154.972.809,6 Lb
434.316,4 * 365 158.525.486 Lb
444.140,9 * 365 162.111.428,5 Lb
2.4. COMPORTAMIENTO DE LA OFERTA
La oferta de estos alimentos básicos está fundamentalmente formada por las
producciones. Para los países productores, una parte de la oferta va dirigida a los
mercados interiores para satisfacer sus necesidades y el resto se exporta a los
mercados internacionales.
Los países pequeños productores recurren a las importaciones, cuando su
capacidad financiera se lo permite, para equilibrar sus deficientes producciones
con las necesidades de consumo.
El motivo por el cual es necesario hacer un "Estudio de Competencia", es para
tener una visión más amplia y concisa de la tendencia que existe en cuanto a la
atención del consumidor. Esto ayuda para saber qué puntos se deben mejorar y
en cuales se lleva ventaja en la comercialización del arroz.
Nuestros principales competidores son:
EMPRESA VENTAJAS DESVENTAJAS
Arrocera
Doña Nubia
Busca las mejores ofertas para consolidar
una empresa productora de arroz para
ofrecer un producto óptimo y rentable.
Deficiencia en la calidad
del arroz.
Bajo grado de
conocimiento en los
clientes.
Arrocera
Andalucía
Todo el proceso es organizado, limpio y
con buena tecnología de planificación en
control.
Bajos precios.
Lugar no visible para la
comercialización del
producto.

13. Arrocera
Asterio
Castilla
Nieto
Esta comercializadora a través de acciones
de calidad, innovación, eficiencia,
rentabilidad satisface las necesidades de
sus clientes a través de un buen servicio
oportuno.
Falta de publicidad y por
ende poco reconocimiento
en el mercado.
Arrocera
Moliar
Es una comercializadora que, ofrece un
producto de buena calidad en el mercado,
que satisface a sus clientes.
Altos precios
Arrocera
Víctor
Guerra y Cía.
Su buena productividad y satisfacción de
clientes les ayuda a generar buenas
utilidades.
Sector muy competitivo
para una Estructura poco
flexible. Falta de
investigación en el medio
por parte de esta
comercializadora.

14. 2.5 ANÁLISIS DE PRECIOS
2.5.1. Evaluación histórica de los precios
El comportamiento de los precios al consumidor del arroz también ha favorecido la
recuperación del consumo per cápita nacional en los últimos años. En términos
reales, desde principios de 1998 los precios del arroz de primera y segunda
presentan una clara conducta descendente que tiende
a estabilizarse hacia los años 2002 –2003, en niveles más bajos que los
registrados en la primera parte de la década de los noventa.
Estudios realizados por los arroceros de Colombia revelan que la elasticidad
precio de la demanda del arroz, en el lapso 1961-2001 fue de –0,94 (esto es que
el consumo es inelástico al precio, o que un aumento en un 1% en el precio, por
ejemplo), conduce a una disminución del consumo en forma menos que
proporcional a la modificación del precio.
La elasticidad precio del arroz es alta, cercana a la unidad (-0,94), si consideramos
que la de otros productos agrícolas es mucho menor, de –0,21 para la papa y de –
0,33 para el maíz de consumo humano.
** PRECIO PROMEDIO MENSUAL DEL ARROZ BLANCO EN COLOMBIA
(PESOS / TONELADA) 2000 – 2011 (VER ANEXO 2)
2.5.2. Precio actual
El precio promedio del arroz blanco en Colombia por toneladas en el primer
trimestre del año 2011 es de:
Los precios a los productores se han mantenido, el precio al consumidor ha subido
ligeramente, en promedio un 2%, que es lo que tiene preocupado al Gobierno. El
precio al productor, está igual que hace un año, lo que pasa es que había bajado y
volvió a subir.
Enero 1,846,489
Febrero 1,856,421
Marzo 1,888,108

15. 2.6. COMERCIALIZACIÓN
2.6.1. La distribución del producto
Los participantes en la cadena de comercialización del arroz son básicamente:
los productores, las fabricas procesadoras, los mayoristas y los detallistas.
El canal de distribución a utilizar en la comercialización de nuestro producto, Arroz
La Bonita, es un canal indirecto corto en el que intervienen solo un intermediario
(minorista) entre el productor y el consumidor del producto. Esto, por la demanda
existente del arroz y para facilitar la entrega oportuna del producto al mercado
consumidor.
2.6.2. Promoción y publicidad
La promoción comercial y publicidad son componentes cada vez más importantes
en la penetración y consolidación de mercados. Por tanto, es de vital importancia
para un nuevo producto que pretende ingresar al mercado.
Nuestra comunicación va dirigida a amas de casa que se interesan por el
crecimiento de sus hijos y el bienestar de toda su familia, concientes del valor
nutricional que brinda un buen producto como lo es Arroz La Bonita.
La publicidad que vamos a utilizar para dar a conocer el producto son los folletos,
espacio radial, volantes (brindando al cliente información sobre los diferentes
servicios que se prestaran y el nuevo producto que se ofrecerá), y tarjetas de
presentación de la empresa.
Los volantes y folletos se piensan hacer muy esporádicamente y se manejaran en
sectores definidos de la ciudad, sobre todo en lugares cerca de nuestra fábrica y
puntos de venta.
Todas estas estrategias de difusión, incluirán un slogan publicitario que identificara
a Arroz La Bonita de las demás comercializadoras.
De igual forma promocionaremos el producto con 20% más de contenido.
PRODUCTO
R
Minorista CLIENTE

16. * Costos
TIPO DE PUBLICIDAD PRECIO $
Folletos x 20 290.000
Espacio radial 385.000
Tarjetas de presentación x 20 85.000
Volantes x 20 70.000
2.7. El mercado de insumos
Los principales insumo para la comercialización de nuestro producto, Arroz La
Bonita son:
• El arroz blanco entero de grano largo, cuyo proveedor directo será
Fedearroz.
• El empaque

17. 3. ESTUDIO TÉCNICO
3.1. EL TAMAÑO
Teniendo en cuenta los factores que determinan el tamaño del proyecto como son:
la demanda, disponibilidad de insumos, localización y plan estratégico comercial,
entre otras cosas, se determina el tamaño del proyecto:
De acuerdo a la demanda futura de arroz en libras en la ciudad de Valledupar, se
comercializará las siguientes unidades por año:
AÑO DEMANDA
Nº DE UNIDADES A
COMERCIALIZAR (Año)
2011 147.838.125,4 Lb 40.100.000 Lb
2012 151.400.102 Lb 40.300.000 Lb
2013 154.972.809,6 Lb 40.500.000 Lb
2014 158.525.486 Lb 40.700.000 Lb
2015 162.111.428,5 Lb 40.750.000 Lb
De acuerdo a la disponibilidad de insumos: Nuestro insumo directo el arroz, es de
fácil adquisición en el mercado oferente. Los proveedores nos harán entrega del
insumo debidamente procesado.
Debido al número de unidades a empacar y comercializar se hace necesaria la
utilización de alguna maquinaria, la cual facilite el desarrollo de dicho
procedimiento.
Con relación a la capacidad de financiamiento, no se cuenta con el total del dinero
para llevar a cabo éste proyecto. Por tal razón, se solicitará a las Entidades
Financieras un crédito para cubrir el faltante y así poder desarrollarlo a cabalidad.

19. 3.2. LOCALIZACIÓN
Para realizar la evaluación de la localización de nuestro proyecto, se utilizará el método cualitativo por puntos, el
cual puede ser empleado tanto para la macrolocalización, como para la microlocalización. Por medio de este
método se asignan valores cuantitativos a los factores que se consideren relevantes para la localización.
Nº FACTORES
VALLEDUPAR RIOHACHA
Peso
asignado
(0-1)
Calificación
(0-100)
Calificación
Relativa
Calificación
(0-100)
Calificación
relativa
1 Disponibilidad de Insumo 0.3 80 24 70 21
2 Cercanía de las fuentes de
abastecimiento.
0.2 90 18 80 16
3
Disponibilidad y costo de
mano de obra. 0.1 80 8 90 9
4 Infraestructura
0.1 60 6 50 5
5 Servicios Públicos
0.1 100 10 40 4
6 Vías de Comunicación
0.1
80 8 60 6
7 Las consideraciones legales. 0.1 90 9 30 3
TOTAL 1 83 64

20. Según este método, la localización más apropiada, una vez analizadas las
diferentes variables de incidencia en la decisión de ubicar el proyecto, es la ciudad
de Valledupar.
3.3. EL PROCESO DE PRODUCCIÓN
El proceso de producción se define como la fase en que una serie de materiales o
insumos son transformados en productos manufacturados mediante la
participación de la tecnología, los materiales y las fuerzas de trabajo.
3.3.1. Especificación y descripción de insumos
De acuerdo a nuestro insumo y a la gran cantidad de unidades que se
comercializarán, el sistema de producción a utilizar será el siguiente:
La producción por lotes o intermitente.
Las razones para implementar éste sistema de producción son:
* Se va a producir una cantidad limitada del producto por año, y esta cantidad se
denomina lote de producción.
* El trabajo relacionado con el producto se divide en partes u operaciones; y cada
operación antes de emprender la siguiente debe ser terminada.
* Es apropiada porque requiere poca inversión para la puesta en marcha de éste
proyecto.
3.3.2. Descripción del proceso productivo
A continuación se presenta la descripción de las etapas del proceso de
producción de:
 Recepción de la materia prima: Una vez elegido el proveedor, se realiza la
respectiva compra de la materia prima. Luego, nuestro proveedor hace llegar el
producto a la respectiva bodega de la comercializadora.
 Almacenamiento: El arroz será almacenado durante el tiempo requerido, con
el fin de ser inspeccionado y así verificar que esté en las condiciones pactadas
con el proveedor.

21.  Empaque y Embalaje: Al finalizar la inspección del arroz y corroborar que esté
en buenas condiciones, sigue el proceso de empaque a través de la utilización de
la respectiva maquinaria. Luego, se agrupan en 25 paquetes de libras lo cual
requiere de un embalaje para su respectiva consolidación.
 Transporte: Finalizado el proceso anterior, la mercancía es puesta en el medio
de transporte para ser trasladada hacia las tiendas minoristas.
 Comercialización: Este es el paso final en donde nuestro Arroz La Bonita
logra ser adquirido por los consumidores finales.
3.3.3. Diagrama de flujo de proceso
Recepción
22
22
Almacenamiento
e Inspección
Empaque
Transporte
11
1

22. 3.4. SELECCIÓN Y ESPECIFICACIÓN DE EQUIPOS
La maquinaria que se utilizará para llevar a cabo la comercialización de arroz La
Bonita es:
 Empacadora de Arroz:
 Zaranda
Máquina que nos permite
limpiar mucho más el grano
de Arroz, con el fin de que
Estructura Estructura en CR o Acero Inox
Dimensiones 1600(L) X 1100(W)X 2100(H)
Tipo de Bolsa
Bolsa de 3 costuras con sello
longitudinal, central o lateral
Capacidad Desde 250 g hasta 2500 g
Rendimiento Hasta 3600 bolsas/hora
Exactitud ± 2%, Con motorreductores
Energía 4.0 kW. 220 VAC o 440 VAC
Aire 50 Lt/min a 6 bar
Tecnología
Siemens, Telemecanique, Allen
Bradley, etc.
Equipos Opcionales
Bandas Evacuadoras, Elevador de
Tornillo, Codificadores, Sistema
Fondo Plano, Servomotores, etc
Productos
Arroz, Fríjol, Maíz, Café en Grano,
Garbanzos, Lentejas, etc.

23. éste quede completamente limpio.
 Banda alimentadora tolvas de empaquetado:
 Bandas transportadoras empaquetado:
El procesamiento y empaquetado de productos a menudo requiere que las bandas
transportadoras eleven, bajen o trasladen el producto.
MAQUINARIA Y
EQUIPO CANTIDAD
VALOR
UNITARIO VALOR TOTAL
Empacadora de
arroz 3 $16.000.000 $48.000.000
Zaranda 2 $1.100.000 $2.200.000
Banda
alimentadora
tolvas de
empaquetado
2 $10.200.000 $20.400.000
Bandas
transportadoras 2 $6.068.470 $12.136.940

24. empaquetado
Total de Maquinaria y Equipo $82.736.940
3.4.1. BALANCE DE MATERIALES
MATERIALES DIRECTOS
MATERIALES UNIDAD DE
MEDIDA
CANTIDAD
(Mensual)
COSTO
UNITARIO
(Pesos)
COSTO TOTAL
(Mensual)
Arroz Tonelada 1.516 $1.800.000 $2.728.500.000
MATERIALES INDIRECTOS
MATERIALES UNIDAD DE
MEDIDA
CANTIDAD
(Anual)
COSTO
UNITARIO
(Pesos)
COSTO TOTAL
(Anual)
Bolsa de
empaque Libra 40.100.000 0.046 $1.844.600
Plástico de
polietileno
(embalaje)
Kilos 430 $250.000 $107.500.000
Energía
consumida por las
maquinas
Kv 1 mes 2.100.000 $25.200.000
Total de materiales directos e indirectos $ 2.863.044.600
MATERIAL:
POLIETILENO THERMOENCOGIBLE
El rollo de polietileno es uno de nuestros
materiales indirectos ya que una vez finalizado
el proceso de empaque del arroz en sus
respectivas bolsas de libra, serán agrupados en
paquetes de 25 piezas como se había
mencionado anteriormente, y por lo tanto el
material a utilizar en la consolidación del
producto es este plástico debido a que es muy
útil y puede ser utilizado para tal fin.
Ancho del rollo: 23 cm

25. Película sencilla
Color: natural semitransparente
Peso del rollo: 15 kgs
Calibre: 300
Longitud: 610 mts
3.5. IDENTIFICACIÓN DE NECESIDADES DE MANO DE OBRA
CARGO Nº DE PUESTO COSTO MENSUAL COSTO ANUAL
Operarios 6 955.000 68.760.000
3.6. OBRAS FISICAS
En éste proyecto se tomará un local en arrendamiento. Por lo tanto, no se
requiere obra física.
3.7. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA
La planta se encuentra ubicada en un sector industrial, privilegiando la cercanía de
sus compradores y la de sus proveedores, ya que los costos disminuyen al estar
más cerca del mercado meta.
La Empresa Industrial Comercializadora de Arroz estará ubicada en el la calle 16,
en la Avenida Pastrana, Barrio La granja. Esto por la cercanía a sus proveedores
y a su mercado meta.
Este local tiene un costo de arrendamiento de $2.100.000 mensual.
El acceso de las personas a la Empresa se realiza por una puerta cerrada por
medio de un gato hidráulico.
Para el ingreso de materias primas e insumos a la sala de procesos así como para
la salida de productos terminados, se destinará una puerta corrediza de 2 metros
de ancho la cual permite el acceso de los carros montacargas de pequeña
capacidad.
La Comercializadora de Arroz contará con un sector de parqueadero externo
común destinado para uso de las visitas como del personal de la empresa.
Se contará con una oficina general para la administración de la empresa y la
atención de las visitas.

26. Existirá un baño mixto ubicado en el área administrativa del local que será tanto
para el uso del personal de la empresa (vestier) como para los visitantes.
El almacenamiento de equipos e insumos se llevará a cabo en forma adecuada,
se eliminarán las basuras y desperdicios y se recortará periódicamente la grama o
hierbajos del jardín externo de modo que se pueda evitar la atracción, criadero o
refugio de plagas.
Los equipos estarán ubicados de tal manera que permitan un adecuado
mantenimiento y limpieza; funcionen de acuerdo al uso propuesto; y faciliten las
buenas prácticas de higiene, incluyendo el monitoreo.
El diseño interior y la distribución de los equipos en la sala de procesos deberán
de estar diseñadas de tal forma que facilitan las operaciones por medio de un flujo
ordenado del proceso, desde la llegada de la materia prima al local hasta la
obtención del producto final.
Los pisos, paredes y techos están construidos de manera que pueden limpiarse y
mantenerse limpios y en buen estado; de modo que goteras o condensados de las
instalaciones, ventiladores y tuberías no contaminen el producto.
Se proporcionará iluminación adecuada en las zonas de manipulación del arroz,
en todas las zonas donde el arroz es examinado y almacenado y donde el equipo
y los utensilios son limpiados.
Los fabricantes deben tener un programa eficaz de mantenimiento preventivo para
asegurar que el equipo se está manteniendo en condiciones de trabajo apropiadas
y que el mismo no afecte el producto.
Esto también deberá incluir:
• Una lista de los equipos que requieren mantenimiento regularmente.
• Los procedimientos y frecuencias del mantenimiento (por ejemplo, la
inspección del equipo, ajustes y reemplazo de partes).
Se dispondrá de iluminación artificial adecuada para permitir la realización de las
operaciones de manera apropiada. La intensidad deberá ser suficiente para el tipo
de operaciones que se lleve a cabo. Las lámparas deberán estar protegidas.
Después de lo anteriormente dicho, la distribución de cada área de nuestra
comercializadora se puede observar a continuación:

28. 3.8. ESTUDIO ADMINISTRATIVO
3.8.1. Estructura organizacional
El organigrama esta dotado por línea de mando, las cuales permiten identificar los
jefes directos y brindan una mayor comprensión del mismo.
3.8.2. Constitución jurídica de la empresa
Los aspectos jurídicos que contempla el Código de Comercio, así como las
normativas legales que han buscado apoyar el emprendimiento se analizan a
continuación para determinar el impacto que tendrá en la organización.
De igual manera se contempla el impacto ambiental y social que tendrá la puesta
en marcha y operación de la empresa y la forma como beneficiará a las diversas
personas involucradas en el proceso.
GERENTE - ADMINISTRADOR
ASISTENTE ADMINISTRATIVA
Asesores Externos
Departamento
Financiero
Departamento
de Producción
Departamento
de ventas
Jefe de
investigación de
mercado
Jefe control de
calidad
Jefe de
mantenimiento
Auxiliar Jefe de
publicidad
Operarios

29. Tipo de Sociedad
Para efectos del presente proyecto, teniendo en cuenta las disposiciones legales
vigentes y las necesidades que el proyecto demanda, el tipo societario a utilizar
será el de una sociedad de “responsabilidad limitada” (Ltda.).
Este tipo de sociedad se identifica con la denominación o razón social que
determinen los socios, seguida de la palabra “limitada” o su abreviatura “Ltda.”. En
caso de no cumplir la regla antes descrita, los socios son responsables solidaria e
ilimitadamente frente a terceros.
En cuanto a la responsabilidad, cada socio responde, hasta por el valor de su
aporte pero es posible pactar para todos o algunos de los socios una
responsabilidad mayor, prestaciones, asesorías o garantías suplementarias,
expresando su naturaleza, cuantía, duración y modalidades.
El capital está dividido en cuotas o partes de igual valor que debe ser pagado en
su totalidad al momento de constituir la sociedad, así como al momento de
solemnizar cualquier aumento del mismo. Este tipo de sociedades debe
constituirse con dos o más socios y el número máximo es de 25.
La administración de los negocios y la representación de la sociedad
corresponden a los socios quienes pueden disponer de que la representación
recaiga solo en alguno o algunos o en un tercero.
En reuniones de la junta de socios, cada socio tiene tantos votos como cuotas
posea en la compañía, las decisiones deberán ser tomadas por un numero plural
de socios que represente la mayoría absoluta es decir, la mitad mas uno de las
cuotas en que se halle dividido el capital de la compañía, aunque se puede pactar
en los estatutos una mayoría superior a la absoluta para la toma de determinadas
decisiones. Las reformas estatutarias deben aprobarse con el voto favorable de un
número plural de socios que represente mínimo el setenta por ciento de las cuotas
en que se divide el capital social salvo que se estipule una mayoría superior en los
estatutos.
Se eligió este tipo de sociedad, por ser un tipo societario más reciente, de fácil
disolución y por los innegables beneficios de tipo jurídico, económico y práctico
que conlleva para los asociados; además, por tratarse de una asociación no
compleja en sus trámites y administración, que presenta ventajas como lo es la de
limitar las responsabilidad de los asociados en relación con los negocios de la
compañía, hecho que no es posible en otro tipo de asociación conocida.
Otra de nuestras razones para escoger este tipo de sociedad es lo que estipula el
Código de Comercio en su artículo 353:

30. "En las compañías de responsabilidad limitada los socios responderán hasta el
monto de sus aportes. En los estatutos podrá estipularse para todos o algunos de
los socios una mayor responsabilidad o prestaciones accesorias o garantías
suplementarias, expresándose su naturaleza, cuantía, duración y modalidades”.
Por otro lado este tipo de sociedad se conforma mínimo con dos socios y máximo
con 25, nosotros consideramos que este es el rango adecuado para cuando se va
a iniciar con el proyecto de nuestra comercializadora.
Finalmente, la sociedad de Responsabilidad Limitada es una forma de sociedad
destinada especialmente a servir de instrumento legal de desarrollo a empresas
medianas y pequeñas.
Normatividad:
La empresa se regirá por los lineamientos planteados por la Superintendencia de
Sociedades, la Cámara de Comercio de Valledupar y demás entes relacionados
con el comercio.
• Código de Comercio (régimen de sociedades y sociedad limitada).
• Ley 1014 de 2006 (De fomento a la cultura del emprendimiento
empresarial).
• Decreto 4463 de 2006 (Por el cual se reglamenta la ley 1014 de 2006)
3.8.3. El balance de muebles y enseres
MUEBLES Y ENSERES
Muebles y
enseres
Cantidad Valor Unitario
Valor total de la
inversión
Computadores 6 1.100.000 6.600.000
Impresoras 2 200.000 400.000
Escritorios 6 50.000 300.000
Sillas
Ergonómicas
8 35.000 280.000
Archivador
Vertical
2 110.000 220.000
Sofá 1 430.000 430.000
Aire
Acondicionado
4 850.000 3.400.000
Teléfonos 2 92.800 185.600
Total Muebles y Enseres $11.815.600

31. 3.8.4. El balance de personal administrativo
CARGO Nº DE PUESTO
COSTO
MENSUAL COSTO ANUAL
Administrador 1 $1.000.000 $12.000.000
Asistente 1 $570.000 $6.840.000
Director del
departamento
financiero
1 $850.000 $10.200.000
Auxiliar del
departamento
financiero
1 $500.000 $6.000.000
Director del
departamento de
producción
1 $850.000 $10.200.000
Jefe Control de
Calidad 1 $650.000 $7.800.000
Jefe de
Mantenimiento 1 $650.000 $7.800.000
Director del
departamento de
ventas y de
Investigación de
Mercado
1 $700.000 $8.400.000
Jefe de Publicidad 1 $720.000 $8.640.000
Total Balance Personal
Administrativo Anual $77.880.000

32. BIBLIOGRAFÍA
 BACA URBINA, Gabriel, evaluación de proyectos, 2a edición; editorial Mc
Graw hill, Mexico, 1990.
 SAPAG CHAIN, Nassir, y SAPAG CHAIN Reinaldo, preparación y evaluación
de proyectos, 2a edición, editorial Mc Graw Hill, México, 1989.
 MIRANDA M, Juan José, Gestión de proyectos, 4a edición, MM editores,
Bogota, 2001.

33.  ANEXO 1

34. ENCUESTA
LANZAMIENTO DE UN NUEVO PRODUCTO
“ARROZ LA BONITA”
Por favor, rellene esta pequeña encuesta. La información que nos proporcione
será utilizada para conocer el grado de aceptación en el mercado de Arroz La
Bonita.
1. ¿En qué rango se encuentra su edad? Sexo
o 15 – 25 Masculino
o 25 – 35 Femenino
o 35 – 45
o 45 – 55
o 55 – Más
2. ¿Usted es consumidor de arroz?
o Si
o No
3. ¿Con qué frecuencia adquiere usted este tipo de producto?
o A diario
o Cinco veces por semana
o Seis veces por semana
o Otro, ¿Cuándo? _____________
4. ¿Qué marcas acostumbra a comprar?
a) ___________________ b) __________________ c) _________________
5. ¿En ocasiones consume otra marca o siempre la misma?
__________________________________________________________

35. 6. ¿Qué precio paga usted por cada libra de arroz?
o $900
o $1000
o $1100
o $1200
o Otra. ¿Cuál? __________
7. ¿Qué opinión le merece Arroz La Bonita?
o Muy Interesante
o Interesante
o Neutro
o Poco Interesante
o Nada Interesante
8. ¿Cuáles son los aspectos que más le atraen del producto/servicio?
o Precio
o Se acomoda a las necesidades de mi familia
o Se ve de buena calidad
o Tamaño
o Ninguna de las anteriores
o Otra ¿Cuál?
9. ¿Estaría dispuesto a comprar éste producto?
o Si
o No
10. ¿Tiene algún comentario o sugerencia sobre éste producto?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
____________
La encuesta ha concluido.
¡Muchas gracias por su colaboración!

36.  ANEXO 2
PRECIO PROMEDIO MENSUAL
ARROZ BLANCO EN COLOMBIA
PESOS / TONELADA
2000 – 2011
M e s 2 0 0 0 2 0 0 1 2 0 0 2 2 0 0 3 2 0 0 4 2 0 0 5 2 0 0 6 2 0 0 7 2 0 0 8 2 0 0 9 2 0 1 0 2 0 1 1
E n e r o 8 3 4 , 2 5 8 8 8 4 , 3 8 9 9 4 3 , 8 6 1 1 , 0 4 2 , 0 8 2 1 , 1 8 7 , 0 9 4 1 , 1 0 5 , 2 5 7 1 , 1 1 1 , 3 4 2 1 , 2 8 0 , 1 1 7 1 , 3 5 3 , 7 2 1 2 , 1 7 5 , 4 0 9 1 , 6 6 7 , 0 2 5 1 , 8 4 6 , 4 8 9
F e b r e r o 8 3 2 , 2 8 9 1 , 0 0 7 , 0 0 9 9 4 4 , 9 9 2 1 , 0 9 3 , 4 6 9 1 , 2 2 6 , 6 0 9 1 , 1 1 0 , 4 0 5 1 , 1 0 9 , 4 3 0 1 , 2 8 8 , 2 2 9 1 , 4 8 6 , 3 6 0 2 , 0 9 2 , 2 6 7 1 , 7 5 6 , 5 6 1 1 , 8 5 6 , 4 2 1
M a r z o 8 4 6 , 8 0 6 1 , 0 4 5 , 7 5 5 9 4 7 , 6 2 5 1 , 1 2 2 , 1 2 9 1 , 2 0 2 , 2 3 2 1 , 1 1 9 , 3 8 2 1 , 1 1 5 , 1 3 6 1 , 3 1 7 , 2 5 3 1 , 6 1 3 , 5 5 6 2 , 0 1 1 , 5 2 7 1 , 7 1 6 , 7 8 1 1 , 8 8 8 , 1 0 8
A b r i l 8 6 4 , 6 6 9 1 , 0 3 7 , 3 3 5 9 6 8 , 8 7 3 1 , 1 2 9 , 7 8 8 1 , 2 0 3 , 1 0 9 1 , 1 1 3 , 1 6 4 1 , 1 5 9 , 4 9 3 1 , 3 2 6 , 9 9 4 1 , 6 0 2 , 5 2 2 1 , 9 8 9 , 3 4 3 1 , 6 7 2 , 1 7 7
M a y o 8 7 4 , 2 1 4 1 , 0 0 9 , 0 8 9 1 , 0 1 9 , 7 7 9 1 , 1 2 6 , 4 4 9 1 , 2 0 5 , 0 2 4 1 , 0 9 9 , 4 2 7 1 , 2 0 7 , 1 1 3 1 , 3 2 6 , 0 3 8 1 , 7 6 5 , 4 6 7 1 , 9 8 6 , 8 9 6 1 , 7 1 6 , 3 5 5
J u n i o 8 6 8 , 2 1 8 1 , 0 1 0 , 9 6 0 1 , 0 3 4 , 8 6 9 1 , 1 3 1 , 4 7 0 1 , 1 8 9 , 5 2 6 1 , 1 0 9 , 5 4 8 1 , 2 5 3 , 1 3 2 1 , 3 2 3 , 7 7 6 2 , 2 1 2 , 2 9 5 1 , 8 4 4 , 1 3 7 1 , 7 2 0 , 6 6 5
J u l i o 8 1 4 , 8 6 6 9 7 5 , 5 1 2 1 , 0 3 1 , 9 5 9 1 , 1 4 6 , 4 7 2 1 , 1 7 6 , 2 5 1 1 , 1 0 9 , 0 6 2 1 , 2 5 3 , 5 0 6 1 , 3 2 2 , 6 9 2 2 , 3 1 0 , 3 3 1 1 , 7 4 0 , 1 7 6 1 , 7 2 0 , 2 6 5
A g o s t o 8 1 3 , 8 1 9 9 4 1 , 6 8 6 9 9 6 , 8 0 4 1 , 1 0 7 , 1 1 1 1 , 1 1 1 , 6 4 5 1 , 0 9 7 , 9 1 0 1 , 2 5 0 , 7 9 6 1 , 3 2 3 , 0 0 2 1 , 8 5 2 , 0 1 4 1 , 6 3 5 , 8 1 5 1 , 7 1 3 , 2 4 3
S e p t i e m b r e 8 2 4 , 1 9 1 9 3 6 , 1 0 3 9 6 6 , 4 3 1 1 , 0 7 1 , 3 4 2 1 , 0 4 1 , 8 6 2 1 , 1 0 7 , 9 4 9 1 , 2 6 3 , 3 9 7 1 , 3 3 4 , 1 9 7 1 , 8 3 9 , 7 8 6 1 , 5 1 0 , 5 4 2 1 , 7 0 8 , 3 4 8
O c t u b r e 8 4 8 , 7 9 1 9 3 8 , 7 2 5 9 4 7 , 4 5 6 1 , 0 9 2 , 4 7 0 1 , 0 3 8 , 3 2 8 1 , 1 1 1 , 5 7 8 1 , 2 7 5 , 3 9 7 1 , 3 3 6 , 8 1 2 2 , 1 8 6 , 7 0 3 1 , 5 1 1 , 2 0 1 1 , 7 3 1 , 0 0 2
N o v i e m b r e 8 6 4 , 6 0 6 9 4 3 , 2 3 8 9 5 9 , 2 8 3 1 , 1 4 6 , 0 2 9 1 , 0 3 3 , 7 9 0 1 , 1 1 9 , 2 2 7 1 , 2 8 1 , 2 1 9 1 , 3 4 2 , 3 9 3 2 , 2 8 7 , 6 9 7 1 , 5 2 7 , 5 7 8 1 , 8 2 2 , 6 9 6
D i c i e m b r e 8 6 3 , 2 2 8 9 4 0 , 6 7 9 1 , 0 0 0 , 2 7 5 1 , 1 6 5 , 4 0 9 1 , 0 6 0 , 1 1 0 1 , 1 1 2 , 3 7 7 1 , 2 7 4 , 9 0 7 1 , 3 4 3 , 3 7 6 2 , 2 4 3 , 1 2 9 1 , 5 1 7 , 5 8 5 1 , 8 3 5 , 2 3 9