Slides de nuestra charla de Aquarius en línea, por youtube: https://youtu.be/rlmNDhto7LU

2. Pitágoras y la Paz

3. Es digno el maltrato animal por satisfacer
el bolsillo de industrias ?

4. Maltrato animal por satisfacer industrias

5. Maltrato animal por satisfacer industrias

6. 1. Introducción problema mundial por Calentamiento global
2. Emisión de gases e industrias en el mundo
3. EL agua y consumo de carne
4. Mitigación de la FAO y OMS
5. Recomendación de la dieta vegetariana sostenible
Día mundial sin carne

7. Efecto invernadero y cambio climático

8. 54 gigatoneladas de CO2 emitidas en 2013
Problema mundial por Calentamiento global

9. Efecto invernadero: CO2 50%
[↑↑Temperatura atmósfera] →↑↑[Gases]

11. Efecto invernadero: CO2 50%
• Dióxido de carbono (CO2): 50%
• Metano (CH4) 18%
• Clorofluorocarbonos (CFC) 17%
• Ozono (O3) 9%
• Óxido nitroso (N2O) 6%
T O X I C I D A D

12. Emisión de gases en las industrias

13. Emisión de gases en las industrias agrícola
Fermentos entéricos y fertilizantes

14. Emisión de gases en las industrias ganadera

15. Emisión de Co2 por animal

16. Ganadero más gases de efecto invernadero
• FAO: Contaminación: las vacas son peores que los autos
Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación
“Es necesario encontrar soluciones urgentes”.
- Ganaderia 18%
- Transporte 13%

18. Emisión de Metano por animal

19. Emisión de Metano por ganado
95% x Eruptos
400 litro Metano/dia
21 veces mas nosivo CO2

20. Emisiones de gases por producción carne
Ganadería emisiones globales: 9% CO2 → 35- 40% Metano → 65% ON
Fermentación gástrica e intestinal de los rumiantes y los excrementos
>> Metano (efecto invernadero 20 >> CO2)
Óxidos nitrosos: fertilizantes nitrogenados de combustibles maquinaria
Sector agrario 22% gases invernadero = industria >> transporte

21. Emisiones de gases por producción carne
,
1/5 gases efecto invernadero x ganadería → Emisión de CO2 → millones de toneladas/año→
• Rumiantes
• Deforestación para pastos

22. Emisiones de gases por producción carne

24. Soluciones por Mitigación

25. FAO y OMS
Estrategias
Mitigación efecto
invernadero
Dieta sustentable
¨Vegetarianismo¨
Consciencia ecologica ↓↓50% consumo carne

26. Mitigación de gases efecto invernadero
• Plantas Captura de C x ingeniería global:
Colector de CO2 que filtra CO2 dañino

28. ¿Que tan consciente soy al comer ?

29. 1. Introducción problema mundial por Calentamiento global
2. Emisión de gases e industrias en el mundo
3. EL agua y consumo de carne
4. Mitigación de la FAO y OMS
5. Recomendación de la dieta vegetariana sostenible
Día mundial sin carne

30. Ahorro de agua y menos carne
hor
8%
- 7 litros de crudo PETRÓLEO

31. Mitigación OMS - FAO
Es necesario reducir en un 50 % el consumo de carne
Para evitar efecto invernadero
TODOS DEBEMOS ACTUAR

32. Mitigación OMS - FAO
Dieta sustentable
¨Vegetarianismo¨

33. Mitigación OMS - FAO
Salud y vegetarianismo

34. Causas de muerte
• Un 59% de 56,5 millones muertes 2001 enfermedades crónicas no trasmisibles
• Dieta inadecuada y la falta de ejercicio o alimentación desequilibrada
(Grasas y sal)
• 30 especialistas en nutrición OMS y el Fondo de Naciones Unidas para la
alimentación (FAO) causas de muerte en los países desarrollados:
1. Cáncer
2. Enfermedades cardiovasculares
3. Obesidad
4. Diabetes
5. Hipertensión
Mala ALIMENTACIÓN

35. Recomendaciones OMS
OMS → Identificar y reducir los principales riesgos, prevenir con estrategias de promoción en
salud OMS
↓↓Grasas trans: alimentos procesados
↓↓Frituras, los congelados, los pasteles, las galletas, las margarinas,
↓↓ Hipercalóricos (ricos en grasa, sal y azúcar)
↑ Actividad física
↑ Consumo de frutas y vegetales
Dieta recomendada por OMS:
- 30% Las grasas → Poliinsaturadas
- 60% Carbohidratos,cereales y legumbres o sus derivados
- 10% Proteínas
Elsevier, Free Medical Journals, PubMed, Scielo, Science Direct, Scopus y Springer 2013
Frutas y hortalizas → 400 gramos diarios
Dieta vegetariana provee poca grasa saturada, es una opción saludable
Con carácter ético, ambiental y sustentabilidad ecológica planetaria
Mayor consciencia en la alimentación diaria y
mejorar los hábitos alimenticios y de vida

36. 1. Introducción problema mundial por Calentamiento global
2. Emisión de gases e industrias en el mundo
3. EL agua y consumo de carne
4. Mitigación de la FAO y OMS
5. Recomendación de la dieta vegetariana sostenible
Día mundial sin carne

37. • Diseño de políticas saludables en la población en su alimentación es de vital importancia
• 2014 OMS y FAO → 2º Conferencia Internacional Nutrición → Declaración de Roma
→ políticas y de estrategias para → las etapas de la vida huma
^ alimentación variada, inocua y saludable ^
La dieta vegetariana recomendada
- Procura un ecosistema saludable → ↓liberación de gases nocivos medio ambiente
- Contribuir al desarrollo humano sostenible y saludable (Allardt 1976)
- Japón 477 personas vegetariana → control de diabetes tipo 2 → HbA1C (p=0.001) )
(Yokoyama et al, 2014)
Declaración de Roma sobre la
nutrición 2014

38. Vegetarianos con menos riesgo de
enfermedades cardiovasculares
Estudio 6555 personas en India
- No hay diferencias con los no vegetarianos en edad, tabaquismo, peso, ni prevalencia diabetes e HTA
- Mayor estandar de vida en los vegetarianos que fuman (p:0.0001) , en los que hacen poco ejercicio
(p:0.0004)
Analisis mutivariado: ↓Colesterol, glicemia, trigliceridos, LDL, presion arterial y dieta vegetariana
(p:0.006 , p:0.002, s, p:0.003, p:0.007, )
Shridhar K et al The Indian Migration Study. PLoS ONE 9(10): e110586. Doi:10.1371/journal.pone.0110586 (2014)
Conclusión: La dieta vegetariana provee menor riesgo enfermedades
cardiovasculares comparadas con no vegetarianos

39. Vegetarianismo y control de Diabetes II
Yoko Yokoyama, JournCardiovasc Diagn Ther. 2014 Oct; 4(5): 373–382.
doi: 10.3978/j.issn.2223-3652.2014.10.04
Japón n=255, edad 42.5 años
Asociación →nivel HbA1c y dieta ( P=0.001), contrariamente a glicemia (P=0.301)
Frutos secos mejoran el control diabetes tipo 2
Viguiliouk JL PLoS One.journal.pone.2014.
: 10.1371/journal.pone.0103376. eCollection 2014.
Conclusión: dietas vegetarianas se asocia con un mejor control glucemia en la
diabetes tipo 2

40. Informe de la OMS sobre las carnes
procesadas y el Cáncer

41. Carne fresca o procesada cancerígeno grupo 2A
International Agency for Research on Cancer. La IARC (Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer) 2017
Carne roja fresca en Grupo 2A (OMS 2016)
La carne procesada de del Grupo 1

42. alimentos y carcinógenos
Sarusua y Savitz et al 2010 OMS. The Lancet Oncology, Octubre 2015 – IARC
Consumo de 50 gramo/día carne
aumenta 18% riesgo
Cáncer Colorrectal
9 veces mas riesgo Ca
↓

43. Carnes rojas diarias y cáncer intestinal
OMS. The Lancet Oncology, Octubre 2015

44. Carne fresca o procesada cancerígeno grupo 2A
La carne procesada de del Grupo 1
International Agency for Research on Cancer. La IARC (Agencia Internacional para la
Investigación del Cáncer) 2017
Carne cocinada y aminas heterocíclicas y los
hidrocarburos aromáticos policíclicos

45. Carne de res, aves, aminas heterocíclicas e
hidrocarburos aromáticos policíclicos
NITROSAMINAS AMINAS HETEROCICLICAS

46. Formación de AHC y de HAP
(Aminas HeteroCíclicas - Hidrocarburos Aromáticos Policíclicos
Jägerstad M,Mutation Research 2005 Cross Et al Cancer Research 2010; 70(6):2406–2414
• >300 °F ( 148°C) →Parrilla o freída →↑ AHC
• Humo o chamusqueada → HAP(Jägerstad M,Mutation Research 2005 ).
• Dañarn ADN post metabolizados por enzimas → “Bioactivación“
•
• (asadas, fritas o a la barbacoa
Riesgo cáncer colorrectal, Ca páncreas
y Ca próstata

47. Consumo de Carne en dieta y ateroma
•

48. Exceso de CH, Omega 6 en aceites vegetales
Dieta mal sana lesiona e inflama arterias

49. Vida saludable
OMS

50. Menos muertes en 2050 con vegetarianismo

51. Tendencia de vegetarianismo
4,9 y 1,4 Millones adultosvegetariano/ vegan 2006
(1-18 años 3 y 1%) 2005
Chefs prefieren dieta vegetariana 71% y 63% vegan

53. ONU, mas salud, menos enfermedad y pobreza
“Un cambio global hacia una dieta vegana es vital para salvar al mundo del hambre, la escasez de combustible y los
peores impactos del cambio climático”, ONU, 2016

54. Equilibrio → Salud → Bienestar → Vida saludable
Desequilibrio → Enfermedad → Muerte
Problemática → Soluciones → Estrategias Prevención
Vida saludable
Toma de consciencia de
AUTOCUIDADO
OMS- FAO
Desnutrición- Sobrepeso

55. Menos consumo de carne mas frutas y verduras
• http://www.bbc.com/mundo/noticias-38183563

58. ¿Que tan consciente soy al comer ?

59. Nutrición inteligente y dieta alcalina

60. Dieta alcalina y saludable

61. La mayoría de la dieta tiene efecto acidificante en el
pH sanguíneo
Dieta regular es acidificante
Clara de huevo y el bicarbonato sódico

64. Pirámide alcalina

65. Asociación Americana Dietetica 2009
• Recomienda el vegetarianismo en TODAS LAS EDADES

66. Dieta alcalina en embarazo
• Efecto mozart: embarazada + frutas en → ↑cognitivo del niño hasta 1 año
estimula su cerebro
• 668 niños Estudio longitudinal de universidad Alberta
• Dr. Piush Mandhane recomienda consumo frutas para mejor futuro
cognitivo de sus bebès
Ali Dotinga and Ross Neitz on May 25, 2016

67. Dieta rica en frutas y verduras buena fuente
de Vitaminas y minerales
Las vitaminas son reguladores de la concentración de homocisteína en la circulación

68. Vegetarianismo es cardioprotector

69. Vegetarianismo es cardioprotector

70. Ventajas
1. Piel sana
2. Evita enfermedades
3. Antioxidantes
4. Biofilos
5. Cuida medioambiente
6. bajo aporte de grasas saturadas
7. mayor cantidad de fibra
8. Cardioprotector
9. Disminución los niveles de colesterol y
10. de la presión arterial;
11. fortalecimiento del sistema inmunológico;
12. prevención de la diabetes tipo 2,
13. infartos cerebrales y múltiples tipos de cáncer,
14. 50% menos probabilidad de enfermedad
cardiovascular,
15. incremento de la esperanza de vida hasta 15 años.
baja mortalidad 9,3 y 7,6 % hombres y mujeres
Desventajas
Déficits de calorías y/o proteínas
TOC (Trastorno Obsesivo Compulsivo)
Ortorexia, vigorexia
Deficit Vitamina B12
Dolor muscular
Anemia
http://www.directoalpaladar.com/salud/dieta-vegetariana-ventajas-desventajas-y-como-favorecer-la-salud-con-la-misma

71. Leguminosas con poco índice glicémico

72. Alimentación alcalina

73. ALA en EPA y DHA

74. Dieta saludable

75. Carne, Vegan o Vegetariano
Autocuidado??

76. Proteina, vitaminas y minerales

79. Recomendaciones alimenticias

80. Y donde esta la proteína?

82. Dale tu corazón al mundo