Primera presentación sobre gastronomía española.

1. Gastronomía Española I
Araceli Comesaña Martínez

2. 2

3. HorarioLas fábricas empiezan a trabajar a las 5, 6 am (algunas no paran ) las oficinas de atención al público y comercios entre las 9:00 y 10.
Las escuelas de 9:00 a 14:00 (horario continúo) o de 9:00-12:00 y de 15:00 a 17:00 (horario partido).
Las actividades extraescolares se realizan después del horario escolar.
Centros comerciales y grandes almacenes de Lunes a sábado de 10 a 22 .
Domingos por norma general solamente restaurantes , cafeterías y servicios turísticos.
Cafeterias y bares tienen un horario amplio y flexible.
Desayuno :
Por regla general entre las
8:00 y las 10:00 de la mañana
Leche con
galletas/yogurt/ cereales/ fruta/
tostadas/
Pan con aceite
Huevos, beicon
(bacon), salchichas… (no)
Media mañana
Café/vermut
Merienda escolar
A media mañana 11:30-
12 el fin de semana o durante la
semana el personal de oficinas y
servicios.
Comida :
Entre las 13h y las 15h.
Comida muy importante. Se come de
plato, comida caliente.
Menú del día (7-10
Euros).
Menú escolar: Plato
cuchara, Segundo plato y Postre .
Se para para comer
mínimo 2h entre 14h a 16h.
Horario restaurantes.
Comida con familiares
o amigos…
Merienda :
A partir de las 17h.
Los niños/as (@)
Bocadillo /fruta/
yogurt…
Tapas con amigos .
Cena :
A partir de las 21 h los
niños en edad escolar un poco antes.
Más ligera:
Ensalada, sandwich,
fruta …

4. Ir de tapas/ ir a tomar algo
- A media mañana/ por la tarde- noche.
- Acompañando a la bebida.
-Tapearías.
(precio)
- Tapas
Pequeñas porciones.
Base (pan)
Embutido
…
-Pincho

5. A la mesa/Restaurante
• Horario de los restaurantes. (Comidas y cenas especiales)
– Comidas de 13:30 a 16:00.
– Cenas de 21:30- 00:30.
• Menú del día comedores escolares ((L-V)/ precio).
– 2 platos, postre, pan y café (no en las escuelas)
– Máquinas de refrescos/ bollería industrial/ caramelos… y las escuelas.
• Platos combinados en cafeterías/fast food
• Pan.
• Normas de etiqueta a la mesa.
• Camareros en restaurantes:
– Llamar la atención.

6. Técnicas
A la piedra:
madera
Asado:
brasas
Curado:
Frio y seco
Frito:
A la romana (harina y huevo)
Empanado (huevo y pan rayado)
A la manera (harina- pescado frito)
Cocido
Sofrito

7. Utensilios tradicionales
Barbacoa
Mortero
Botijo
Bota
Platos de madera
Fuentes de barro
Cocina de hierro
Chimenea (Lareira)
Horno de leña

8. Ingredientes básicos.
• Ingredientes básicos:
–Aceite de oliva.
–Ajo.
–Cebolla.
–Perejil.
–Embutidos.
–Patata (“castañas” hasta 1942)
–Especias:
Azafrán, pimentón (escabeche/adobo/sofrito)
Laurel /tomillo/romero

9. El clima influye en la gastronomía
Próxima sesión Gastronomía española II – platos típicos de cada región.
Fin

10. El clima influye en la gastronomía
Próxima sesión Gastronomía española II – platos típicos de cada región.
Fin