Este documento presenta una receta para hacer un pastel utilizando restos de bollería seca como brioches, palmeras y cruasanes que ya no son comestibles. La receta indica mezclar trozos de bollería seca con una mezcla de leche, nata, huevos y azúcar, y hornearla entre 35-45 minutos en un baño maría. El resultado es un pastel que aprovecha los desperdicios de bollería para darles una nueva vida.

1. Pastel de todo
Antes de tirar la bollería que se ha quedado seca, ¿por
qué no dejas de despilfarrar y te haces un delicioso
pastel con ella.
URL de la receta:
https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2015/09/15/receta/1442334923_174605.html
¿Qué hacer con los bollos, cruasans, palmeras y demás restos que se han quedado más
tiesos que la mojama y que nadie en casa quiere comer? La opción habitual es tirarlos a
la basura, pero el amo de casa ahorrador y concienciado como yo prefiere darles otra
salida: reconvertirlos en un pastel.
Esta sencillísima técnica se ha usado toda la vida para aprovechar el pan duro, pero es
aplicable a cualquier producto de bollería, aunque lleve chocolate, pasas, o cualquier
otro ingrediente. En esta receta usaremos una mezclurria de varios ingredientes, pero le
puedes poner lo que quieras.
Dificultad
Fácil

2. Ingredientes
Para 6 personas
• Unos 250 g de bollería variada seca (brioches, palmeras, ensaimadas… lo que
tengas).
• 250 ml. de nata líquida de repostería (18% M.G.)
• 500 ml. de leche entera
• 1 vaina de vainilla
• 100 gr. de azúcar integral de caña (y algo más para el gratinado)
• 2 huevos
• 2 plátanos (opcional)
• 2 cucharadas de ron añejo
• Mantequilla
Preparación
1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Calentar la leche mezclada con la nata, el ron y el azúcar justo hasta que esté a
punto de hervir. Añadir la vaina de vainilla, tapar y dejar que se temple.
3. Batir los huevos y mezclarlos con la leche, retirando la vainilla.
4. Trocear los restos de bollería y ponerlos en un bol, junto con el plátano picado si
se quiere. Verter encima la mezcla de leche y huevos, mezclar y dejar unos 20
minutos para que empape bien.
5. Hornear entre 35 y 45 minutos al baño maría. Dejar que repose al menos 15
minutos antes de servir (se puede tomar templado o frío).