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GESTIÒN DE NEGOCIOS
  GASTRONOMICOS




 Bases de la
Mercadotecnia
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Contenido

                     Bases de la
                 1   mercadotecnia

   Mezcla de         Investigación de
                 2
                     mercados
 mercadotecnia
                     Mezcla de
                 3
                     mercadotecnia

                 4   Ventas




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Contenido


                       Bases referenciales
                   5
                       Proceso creativo
                   6
 Proceso de la         de ventas
    venta y
comercialización       Técnicas de ventas
                   7

                   8   Comercialización




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BASES DE LA MERCADOTECNIA


                        Sistema de actividades en que se incluyen procesos en los cuales se
Ivan Tomphson,          identifican las necesidades o deseos existentes en el mercado, para
      2009              satisfacerlos promoviendo el intercambio de productos o servicios de
                        valor con los clientes, a cambio de una utilidad o beneficio.



                         Concentración de una mezcla de mercadotecnia y
Wiliam    Zikmund   y
                         la dirección de
Michael
d´Amico, 2002            esfuerzos y recursos de mercadotecnia para atraer
                         un mercado



INTECAP:                Hace referencia al mercado y a las transacciones que se realizan
Ventas y                entre los diversos elementos que lo integran, para extenderse
distribución,           posteriormente a toda la actividad del empresario en función
2007                    de sus operaciones comerciales.




                                                                     www.themegallery.com   LOGO
MERCADOTECNIA


Es una herramienta que la administración utiliza
para beneficio de la empresa, a través de ella se
diseña, desarrolla y vuelve un éxito el producto o
servicio de la organización.




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Por medio de la mercadotecnia
se conoce al cliente,
sus     gustos,   preferencias,
deseos, necesidades,
comportamiento de compra y
los aspectos que
influyen en el momento de
decidir una compra.



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COMPRENDIENDO AL CONSUMIDOR


COMPORTAMIENTO DE COMPRA DEL


                                  Gustos
                                                          Preferencias




        Comportamiento
                                  CLIENTE

                                           Deseos
                    Necesidades




                                                www.themegallery.com   LOGO
La mercadotecnia busca emparejar las
necesidades, gustos y deseos del consumidor
con los productos y servicios que las
empresas
ofrecen en el mercado.




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CICLO DE VIDA DE LOS CONSUMIDORES
ETAPA DEL CICLO   COMPOSICIÓN   BIENES Y SERVICIOS




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CICLO DE VIDA DE LOS CONSUMIDORES




La tarea principal del mercadólogo es identificar
qué productos o servicios satisfacen las
necesidades,
deseos y gustos del consumidor, según sea el
caso
o puede identificar estos y diseñar productos y
servicios que lo satisfagan.


                                  www.themegallery.com   LOGO
Diagram

                    IDENTIFICAR


                               DESEOS

                NECESIDADES

  IDENTIFICAR

                                             IDENTIFICAR
                  GUSTOS      HABITAS




                           IDENTIFICAR


                                         www.themegallery.com   LOGO
PREMISA


La mercadotecnia se basa en la premisa de que
el ser humano tiene diferentes necesidades que
necesita satisfacer (ver primera unidad de este
mismo manual) y busca cubrirlas a través de
productos y servicios útiles y de buena calidad
para el cliente.



                                 www.themegallery.com   LOGO
INVESTIGACION



La mercadotecnia parte de la investigación
del consumidor, a través de estudios de
mercados, y por medio de ella se pueden
definir cursos de acción para que el
consumidor sea satisfecho.



                             www.themegallery.com   LOGO
ACTIVIDAD




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FUNCIONES DE LA MERCADOTECNIA

                INVESTIGACIÓN

    PRECIO                      DISTRIBUCION


DISTRIBUCION                             VENTAS
               MERCADOTECNIA
  PRODUCTO
                                   PROMOCION



                  POSTVENTA

                                www.themegallery.com   LOGO
MERCADOTECNIA


       INVESTIGACIÓN de mercados compre uno
       en particular. Investigar información que
       facilite la
       tarea de mercadotecnia


       PROMOCIÓN
       Dar a conocer el producto o servicio
       y persuadir al cliente para que
       Investigación de mercados compre uno
       en particular.




                                     www.themegallery.com   LOGO
MERCADOTECNIA




          DISTRIBUCIÓN
          Esfuerzos relacionados con
          llevar el producto
          al consumidor.



          POSVENTA
          Actividad que garantiza la
          satisfacción del cliente.




                                       www.themegallery.com   LOGO
MERCADOTECNIA




          VENTAS
          Actividades que generan
          en el cliente el impulso
          de compra.


          DECISIONES SOBRE PRODUCTO
          Diseño del producto, nombre,
          empaque e imagen adecuados
          al cliente.




                                     www.themegallery.com   LOGO
MERCADOTECNIA




    Decisiones sobre precio
    Precio adecuado al producto, en
    función de las necesidades de
    clientes y propietarios.




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MERCADOTECNIA




         PROCESO DE
        MERCADOTECNIA




                  www.themegallery.com   LOGO
MERCADOTECNIA



consisteenanalizarlas
oportunidades de mercadotecnia,
investigar y seleccionar los
mercados meta, diseñar las
estrategias de mercadotecnia,
planear los programas de
mercadotecnia,asícomo
organizar, instrumentar y controlar
el esfuerzo de mercadotecnia”.

                                      www.themegallery.com   LOGO
PROCESO MERCADOTECNIA




     1. ANALISIS

                    4.TECNICAS DE MARKETING


6. CONTROL




                         www.themegallery.com   LOGO
ANALIS
                 Text          Text
1. Cuando existe una empresa, persona u organización
capaz de satisfacer una necesidad o deseo
insatisfecho, se dice que existe una oportunidad de
mercados. Las situaciones que sirven para identificarla
pueden ser:
• Cuando algo está escaseando y alguien tiene la
oportunidad de ofrecerlo al consumidor.
• Cuando se puede poner a disposición del público
productos ya existentes, pero de manera nueva
o superior.
• En las ocasiones que se requiere de un nuevo producto o
servicio, aunque el mercado no sepa aún
en qué consiste exactamente.
                                         www.themegallery.com   LOGO
INVESTIGACION



Es el proceso por el cual se adquiere, registra,
procesa y analiza la información, respecto a los
temas relacionados, como: clientes, competidores y
el mercado. La investigación de mercados nos puede
ayudar a crear el plan estratégico de la empresa,
preparar el lanzamiento de un producto o facilitar el
desarrollo de los productos lanzados dependiendo
del ciclo de vida.


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INVESTIGACION



Es el proceso por el cual se adquiere, registra,
procesa y analiza la información, respecto a los
temas relacionados, como: clientes, competidores y
el mercado. La investigación de mercados nos puede
ayudar a crear el plan estratégico de la empresa,
preparar el lanzamiento de un producto o facilitar el
desarrollo de los productos lanzados dependiendo
del ciclo de vida.


                                     www.themegallery.com   LOGO
ESTRATEGIAS




La selección de estrategias de mercadotecnia se
realiza después de obtener toda la información
posible
a través de la investigación de mercados. Estas
decisiones estratégicas permiten direccionar,
diferenciar
y posicionar el producto o servicio dentro del
mercado meta.

                                  www.themegallery.com   LOGO
TECNICAS DE MARKETING




En esta etapa, las estrategias de mercadotecnia
deben ser transformadas en programas. Esto se
realiza tomando decisiones en cuanto a la *mezcla
de mercadotecnia*, los *gastos* y el *cronograma de
actividades*.




                                  www.themegallery.com   LOGO
EJECUCION-APLICACION




Esta es la etapa en el proceso de mercadotecnia en el que se aplican los
planes estratégicos y tácticos. Es el momento cuando se tiene que producir o
conceptualizar el producto o servicio destinado a satisfacer las necesidades y
deseos del mercado meta; luego, se le asigna un precio que el mercado meta
pueda pagar, se lo distribuye de tal forma que esté disponible en el lugar y
momento adecuado y se lo promociona con el objetivo de informar, persuadir
y/o recordar al mercado meta los beneficios del producto y la disponibilidad en
el mercado.

En ésta etapa no se debe olvidar que el objetivo del negocio es entregar valor
al mercado; lo cual, se traduce en un compromiso por el hecho de que el
cliente logre una "experiencia satisfactoria" con el producto o servicio que se
suministra; y todo esto, a cambio de una utilidad para la persona, empresa u
organización.

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CONTROL
Esta última etapa en el proceso de mercadotecnia no es más que supervisar la
posición en relación con el destino.

Según el Prof. Kotler, pueden distinguirse tres tipos de control [3]:

- Control del Plan Anual: Función que permite verificar si el negocio está
alcanzando las ventas, utilidades y otras metas que se fijaron (p.ej.
Participación en el mercado y crecimiento). Para ello, se sugiere revisar de
forma mensual, trimestral y semestral los resultados obtenidos y compararlos
con lo planificado.

- Control de Rentabilidad: Función que permite medir y cuantificar la
rentabilidad real de cada producto (en caso que exista más de uno), grupos de
clientes, canales comerciales y tamaños de los pedidos. No es una actividad
sencilla, pero es muy necesaria para reorientar los esfuerzos y lograr una
mayor eficiencia.

- Control Estratégico: Debido a los cambios rápidos en el ambiente de
mercadotecnia, se hace necesario evaluar si la estrategia de mercadotecnia es
adecuada para las condiciones del mercado o si necesita ajustes o cambios
                                                        www.themegallery.com LOGO
radicales.
RESUMEN


Como vimos, el "proceso de mercadotecnia" incluye un
conjunto de acciones ORDENADAS, SECUENCIALES Y
SOSTENIDAS; las cuales, comienzan mucho antes de que
exista un producto o servicio, y es empleada por aquellas
empresas que tienen como objetivo la satisfacción de las
necesidades y deseos de sus clientes, muy al contrario de lo
que sucedía con los negocios de hace más de 50 años atrás,
cuyo objetivo era crear un producto hoy para venderlo
mañana a como de lugar.




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 2001     2002   2003          2004




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Bases de la mercadotecnia segun el manual

  • 1. GESTIÒN DE NEGOCIOS GASTRONOMICOS Bases de la Mercadotecnia www.themegallery.com LOGO
  • 2. Contenido Bases de la 1 mercadotecnia Mezcla de Investigación de 2 mercados mercadotecnia Mezcla de 3 mercadotecnia 4 Ventas www.themegallery.com LOGO
  • 3. Contenido Bases referenciales 5 Proceso creativo 6 Proceso de la de ventas venta y comercialización Técnicas de ventas 7 8 Comercialización www.themegallery.com LOGO
  • 4. BASES DE LA MERCADOTECNIA Sistema de actividades en que se incluyen procesos en los cuales se Ivan Tomphson, identifican las necesidades o deseos existentes en el mercado, para 2009 satisfacerlos promoviendo el intercambio de productos o servicios de valor con los clientes, a cambio de una utilidad o beneficio. Concentración de una mezcla de mercadotecnia y Wiliam Zikmund y la dirección de Michael d´Amico, 2002 esfuerzos y recursos de mercadotecnia para atraer un mercado INTECAP: Hace referencia al mercado y a las transacciones que se realizan Ventas y entre los diversos elementos que lo integran, para extenderse distribución, posteriormente a toda la actividad del empresario en función 2007 de sus operaciones comerciales. www.themegallery.com LOGO
  • 5. MERCADOTECNIA Es una herramienta que la administración utiliza para beneficio de la empresa, a través de ella se diseña, desarrolla y vuelve un éxito el producto o servicio de la organización. www.themegallery.com LOGO
  • 6. Por medio de la mercadotecnia se conoce al cliente, sus gustos, preferencias, deseos, necesidades, comportamiento de compra y los aspectos que influyen en el momento de decidir una compra. www.themegallery.com LOGO
  • 7. COMPRENDIENDO AL CONSUMIDOR COMPORTAMIENTO DE COMPRA DEL Gustos Preferencias Comportamiento CLIENTE Deseos Necesidades www.themegallery.com LOGO
  • 8. La mercadotecnia busca emparejar las necesidades, gustos y deseos del consumidor con los productos y servicios que las empresas ofrecen en el mercado. www.themegallery.com LOGO
  • 9. CICLO DE VIDA DE LOS CONSUMIDORES ETAPA DEL CICLO COMPOSICIÓN BIENES Y SERVICIOS www.themegallery.com LOGO
  • 12. CICLO DE VIDA DE LOS CONSUMIDORES La tarea principal del mercadólogo es identificar qué productos o servicios satisfacen las necesidades, deseos y gustos del consumidor, según sea el caso o puede identificar estos y diseñar productos y servicios que lo satisfagan. www.themegallery.com LOGO
  • 13. Diagram IDENTIFICAR DESEOS NECESIDADES IDENTIFICAR IDENTIFICAR GUSTOS HABITAS IDENTIFICAR www.themegallery.com LOGO
  • 14. PREMISA La mercadotecnia se basa en la premisa de que el ser humano tiene diferentes necesidades que necesita satisfacer (ver primera unidad de este mismo manual) y busca cubrirlas a través de productos y servicios útiles y de buena calidad para el cliente. www.themegallery.com LOGO
  • 15. INVESTIGACION La mercadotecnia parte de la investigación del consumidor, a través de estudios de mercados, y por medio de ella se pueden definir cursos de acción para que el consumidor sea satisfecho. www.themegallery.com LOGO
  • 16. ACTIVIDAD www.themegallery.com LOGO
  • 17. FUNCIONES DE LA MERCADOTECNIA INVESTIGACIÓN PRECIO DISTRIBUCION DISTRIBUCION VENTAS MERCADOTECNIA PRODUCTO PROMOCION POSTVENTA www.themegallery.com LOGO
  • 18. MERCADOTECNIA INVESTIGACIÓN de mercados compre uno en particular. Investigar información que facilite la tarea de mercadotecnia PROMOCIÓN Dar a conocer el producto o servicio y persuadir al cliente para que Investigación de mercados compre uno en particular. www.themegallery.com LOGO
  • 19. MERCADOTECNIA DISTRIBUCIÓN Esfuerzos relacionados con llevar el producto al consumidor. POSVENTA Actividad que garantiza la satisfacción del cliente. www.themegallery.com LOGO
  • 20. MERCADOTECNIA VENTAS Actividades que generan en el cliente el impulso de compra. DECISIONES SOBRE PRODUCTO Diseño del producto, nombre, empaque e imagen adecuados al cliente. www.themegallery.com LOGO
  • 21. MERCADOTECNIA Decisiones sobre precio Precio adecuado al producto, en función de las necesidades de clientes y propietarios. www.themegallery.com LOGO
  • 22. MERCADOTECNIA PROCESO DE MERCADOTECNIA www.themegallery.com LOGO
  • 23. MERCADOTECNIA consisteenanalizarlas oportunidades de mercadotecnia, investigar y seleccionar los mercados meta, diseñar las estrategias de mercadotecnia, planear los programas de mercadotecnia,asícomo organizar, instrumentar y controlar el esfuerzo de mercadotecnia”. www.themegallery.com LOGO
  • 24. PROCESO MERCADOTECNIA 1. ANALISIS 4.TECNICAS DE MARKETING 6. CONTROL www.themegallery.com LOGO
  • 25. ANALIS Text Text 1. Cuando existe una empresa, persona u organización capaz de satisfacer una necesidad o deseo insatisfecho, se dice que existe una oportunidad de mercados. Las situaciones que sirven para identificarla pueden ser: • Cuando algo está escaseando y alguien tiene la oportunidad de ofrecerlo al consumidor. • Cuando se puede poner a disposición del público productos ya existentes, pero de manera nueva o superior. • En las ocasiones que se requiere de un nuevo producto o servicio, aunque el mercado no sepa aún en qué consiste exactamente. www.themegallery.com LOGO
  • 26. INVESTIGACION Es el proceso por el cual se adquiere, registra, procesa y analiza la información, respecto a los temas relacionados, como: clientes, competidores y el mercado. La investigación de mercados nos puede ayudar a crear el plan estratégico de la empresa, preparar el lanzamiento de un producto o facilitar el desarrollo de los productos lanzados dependiendo del ciclo de vida. www.themegallery.com LOGO
  • 27. INVESTIGACION Es el proceso por el cual se adquiere, registra, procesa y analiza la información, respecto a los temas relacionados, como: clientes, competidores y el mercado. La investigación de mercados nos puede ayudar a crear el plan estratégico de la empresa, preparar el lanzamiento de un producto o facilitar el desarrollo de los productos lanzados dependiendo del ciclo de vida. www.themegallery.com LOGO
  • 28. ESTRATEGIAS La selección de estrategias de mercadotecnia se realiza después de obtener toda la información posible a través de la investigación de mercados. Estas decisiones estratégicas permiten direccionar, diferenciar y posicionar el producto o servicio dentro del mercado meta. www.themegallery.com LOGO
  • 29. TECNICAS DE MARKETING En esta etapa, las estrategias de mercadotecnia deben ser transformadas en programas. Esto se realiza tomando decisiones en cuanto a la *mezcla de mercadotecnia*, los *gastos* y el *cronograma de actividades*. www.themegallery.com LOGO
  • 30. EJECUCION-APLICACION Esta es la etapa en el proceso de mercadotecnia en el que se aplican los planes estratégicos y tácticos. Es el momento cuando se tiene que producir o conceptualizar el producto o servicio destinado a satisfacer las necesidades y deseos del mercado meta; luego, se le asigna un precio que el mercado meta pueda pagar, se lo distribuye de tal forma que esté disponible en el lugar y momento adecuado y se lo promociona con el objetivo de informar, persuadir y/o recordar al mercado meta los beneficios del producto y la disponibilidad en el mercado. En ésta etapa no se debe olvidar que el objetivo del negocio es entregar valor al mercado; lo cual, se traduce en un compromiso por el hecho de que el cliente logre una "experiencia satisfactoria" con el producto o servicio que se suministra; y todo esto, a cambio de una utilidad para la persona, empresa u organización. www.themegallery.com LOGO
  • 31. CONTROL Esta última etapa en el proceso de mercadotecnia no es más que supervisar la posición en relación con el destino. Según el Prof. Kotler, pueden distinguirse tres tipos de control [3]: - Control del Plan Anual: Función que permite verificar si el negocio está alcanzando las ventas, utilidades y otras metas que se fijaron (p.ej. Participación en el mercado y crecimiento). Para ello, se sugiere revisar de forma mensual, trimestral y semestral los resultados obtenidos y compararlos con lo planificado. - Control de Rentabilidad: Función que permite medir y cuantificar la rentabilidad real de cada producto (en caso que exista más de uno), grupos de clientes, canales comerciales y tamaños de los pedidos. No es una actividad sencilla, pero es muy necesaria para reorientar los esfuerzos y lograr una mayor eficiencia. - Control Estratégico: Debido a los cambios rápidos en el ambiente de mercadotecnia, se hace necesario evaluar si la estrategia de mercadotecnia es adecuada para las condiciones del mercado o si necesita ajustes o cambios www.themegallery.com LOGO radicales.
  • 32. RESUMEN Como vimos, el "proceso de mercadotecnia" incluye un conjunto de acciones ORDENADAS, SECUENCIALES Y SOSTENIDAS; las cuales, comienzan mucho antes de que exista un producto o servicio, y es empleada por aquellas empresas que tienen como objetivo la satisfacción de las necesidades y deseos de sus clientes, muy al contrario de lo que sucedía con los negocios de hace más de 50 años atrás, cuyo objetivo era crear un producto hoy para venderlo mañana a como de lugar. www.themegallery.com LOGO
  • 33. Diagram 2001 2002 2003 2004 www.themegallery.com LOGO
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