Aforo aceituna aceite 2018 2019

ConsejeríadeAgricultura,PescayDesarrolloRural
AFORO DEAFORO DE
PRODUCCIÓN DEPRODUCCIÓN DE
ACEITUNA DEACEITUNA DE
ALMAZARA ENALMAZARA EN
ANDALUCÍAANDALUCÍA
Jaén
25 de Octubre de 2018
CAMPAÑA 2018-2019CAMPAÑA 2018-2019

AFORO DE ACEITUNA PARA ALMAZARA. CAMPAÑA 2018/19AFORO DE ACEITUNA PARA ALMAZARA. CAMPAÑA 2018/19
✔ La campaña se ha caracterizado por una primavera lluviosa y
temperaturas suaves en verano que favorecieron una buena
floración y cuajado del fruto.
✔ El inicio del otoño ha sido caluroso y seco, llegando a
producir síntomas de estrés hídrico en gran parte de las
parcelas de olivar de secano, que se están viendo
solventados por las lluvias de las últimas semanas.
✔ Actualmente los olivares se encuentran con buen aspecto y
carga de aceituna en general, aunque con un desarrollo del
fruto más retrasado respecto a otros años. Se preparan los
suelos para el comienzo de la recolección, que ya se ha
iniciado en algunas fincas más tempranas para la obtención
de aceites premium o tempranos.
EVOLUCIÓN DE LA CAMPAÑA

EVOLUCIÓN DE LA CAMPAÑA
Climatograma del año agrícola 2017-2018 y comparativa con la media
histórica (desde el año 2000).
Se observa que la campaña 2017/18 ha sido más fresca y algo más
lluviosa de lo habitual, con abundantes precipitaciones en marzo.

MÉTODO DE AFORO
✔ FUENTES DE INFORMACIÓN:FUENTES DE INFORMACIÓN:
➔ Departamentos de Estadística de las Delegaciones Territoriales.
➔ Consultas a almazaras.
➔ Paneles Territoriales de superficies y producciones.
➔ Red de Alerta e Información Fitosanitaria (RAIF).
✔ PRECISIÓN DEL MÉTODO:PRECISIÓN DEL MÉTODO:
2008/09 2009/10 2010/11 2011/12 2012/13 2013/14 2014/15 2015/16 2016/17 2017/18
0
200.000
400.000
600.000
800.000
1.000.000
1.200.000
1.400.000
1.600.000
Producción final (AICA)
Aforo de octubre (CAPDR)
Campaña
Produccióndeaceite(t)

AFORO DE PRODUCCIÓN. ANDALUCÍA
ACEITUNA PARA ALMAZARAACEITUNA PARA ALMAZARA
6.443.315 t6.443.315 t
ACEITE DE OLIVAACEITE DE OLIVA
1.339.712 t1.339.712 t
39,9 % SUPERIOR39,9 % SUPERIOR A LA PRODUCCIÓN DE LA CAMPAÑA 2017/18A LA PRODUCCIÓN DE LA CAMPAÑA 2017/18
27,0 % SUPERIOR27,0 % SUPERIOR A LA MEDIA DE LAS ÚLTIMAS 5 CAMPAÑASA LA MEDIA DE LAS ÚLTIMAS 5 CAMPAÑAS

✔ 74,9 % MÁS74,9 % MÁS QUE LA CAMPAÑA 2017/2018QUE LA CAMPAÑA 2017/2018
✔ 42,4 % MÁS42,4 % MÁS QUE LA MEDIA DE LAS 5 ÚLTIMAS CAMPAÑASQUE LA MEDIA DE LAS 5 ÚLTIMAS CAMPAÑAS
Cosecha claramente superior a la media, como consecuencia del
buen año hidrológico y las temperaturas suaves en verano, que
han favorecido la recuperación del olivar de los años anteriores.
También afectará positivamente el incremento del olivar de
regadío y la entrada en producción de las nuevas plantaciones.
AFORO DE PRODUCCIÓN. JAÉN
ACEITUNA PARAACEITUNA PARA
ALMAZARAALMAZARA
3.162.511 t3.162.511 t
685.000 t685.000 tRto. medio estimado 21,7 %

La provincia de Córdoba también se ha visto favorecida por las
buenas condiciones climatológicas, estimándose un aumento de
producción considerable respecto a la campaña precedente. El
destino final de la aceituna de doble aptitud estará muy influido
por la calidad y precio de la aceituna de mesa, y precio del aceite.
AFORO DE PRODUCCIÓN. CÓRDOBA
Rto. medio estimado 19,7 %
ALMAZARAALMAZARA
1.420.900 t1.420.900 t
280.006 t280.006 t

El buen año hidrológico también ha beneficiado al cultivo en la
provincia de Granada, que incrementará ampliamente su
producción respecto a la campaña pasada.
AFORO DE PRODUCCIÓN. GRANADA
ALMAZARAALMAZARA
624.206 t624.206 t
142.712 t142.712 t

Buenas previsiones en la provincia de Sevilla. No obstante hay
que tener en cuenta que la campaña de aceituna de verdeo se ha
retrasado y es complicado predecir la fracción que finalmente se
destinará a molino, que dependerá del calibre y precios finales.
AFORO DE PRODUCCIÓN. SEVILLA
ALMAZARAALMAZARA
625.991 t625.991 t
114.198 t114.198 t

En Málaga los olivares se encuentran en buen estado, con unas
previsiones de producción que superarán la media de los últimos
años. El destino de la aceituna de doble aptitud, al igual que en otras
provincias, dependerá en parte de la calidad y precios.
AFORO DE PRODUCCIÓN. MÁLAGA
ALMAZARAALMAZARA
413.405 t413.405 t
80.733 t80.733 t

✔ 19,5 % MENOS19,5 % MENOS QUE LA CAMPAÑA 2017/2018QUE LA CAMPAÑA 2017/2018
En la provincia de Almería también se espera una buena cosecha,
superior a la media de los últimos años. Sin embargo, respecto a
la campaña pasada se producirá un descenso significativo, como
consecuencia de una cosecha récord en 2017/18.
AFORO DE PRODUCCIÓN. ALMERÍA
ALMAZARAALMAZARA
72.079 t72.079 t
14.741 t14.741 t

Campaña con buenas perspectivas de producción en Huelva,
aunque con un retraso en la recolección en torno a 20-30 días.
AFORO DE PRODUCCIÓN. HUELVA
ALMAZARAALMAZARA
65.352 t65.352 t
11.322 t11.322 t

Buen estado de los olivares en la provincia de Cádiz y previsión de
cosecha ligeramente superior a la campaña pasada.
AFORO DE PRODUCCIÓN. CÁDIZ
ALMAZARAALMAZARA
58.871 t58.871 t
11.000 t11.000 t

Fuente: AICA y aforo 2017/18 (CAPDR)
AFORO DE PRODUCCIÓN POR PROVINCIAS
AlmeríaAlmería 72.079 14.741 17,0% -19,5%
CádizCádiz 58.871 11.000 12,9% 4,0%
CórdobaCórdoba 1.420.900 280.006 6,3% 9,9%
GranadaGranada 624.206 142.712 26,7% 57,1%
HuelvaHuelva 65.352 11.322 73,8% 36,5%
JaénJaén 3.162.511 685.000 42,4% 74,9%
MálagaMálaga 413.405 80.733 20,3% 6,7%
SevillaSevilla 625.991 114.198 12,5% 6,1%
ANDALUCÍAANDALUCÍA 6.443.3156.443.315 1.339.7121.339.712 27,0%27,0% 39,9%39,9%
AforoAforo
aceitunaaceituna
almazara (t)almazara (t)
AforoAforo
aceite deaceite de
olivaoliva
(t)(t)
VariaciónVariación
mediamedia
aceiteaceite
(5 últimas(5 últimas
campañas)campañas)
campañacampaña
anterioranterior
aceiteaceite

En las últimas campañas se aprecia una tendencia ascendente
en la producción de aceite de oliva, tras varios años con
grandes fluctuaciones.
EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE
ACEITE DE OLIVA EN ESPAÑA
Fuente: AICA y estimaciones 2018/19 de la CAPDR (Andalucía) y COI (España)
2008/09 2009/10 2010/11 2011/12 2012/13 2013/14 2014/15 2015/16 2016/17 2017/18 AFORO
2018/19
0
200.000
400.000
600.000
800.000
1.000.000
1.200.000
1.400.000
1.600.000
1.800.000
2.000.000
Jaén Andalucía España
Campaña
Producciónaceite(t)

ESTIMACIONES MUNDIALES. CAMPAÑA 2018/19ESTIMACIONES MUNDIALES. CAMPAÑA 2018/19
Fuente: Estimaciones CAPDR (Andalucía) y COI (España y Mundo)
En la campaña 2018/2019 se espera que la producción mundial de aceite de
oliva supere los 3 millones de toneladas, disminuyendo un 7,6 % respecto a
la campaña anterior.
En España se estima un aumento en la producción de aceite de un 23,3 %
respecto a la campaña pasada.
Andalucía será la principal región productora, con previsiones de producción
del 86 % de todo el aceite a nivel nacional y el 44 % a nivel mundial.
AndalucíaAndalucía 957.782 1.339.712 39,9%
EspañaEspaña 1.256.900 1.550.000 23,3%
MundoMundo 3.315.000 3.064.000 -7,6%
ACEITE DEACEITE DE
OLIVAOLIVA
ProducciónProducción
2017/20182017/2018
(t)(t)
EstimaciónEstimación
2018/20192018/2019
(t)(t)
CampañaCampaña
anterioranterior
PREVISIÓN DE LA PRODUCCIÓN MUNDIAL

Fuente: COI
En la presente campaña se prevé que los principales países
productores disminuyan su producción de aceite de oliva, a
excepción de España, que se estima que produzca en torno a la
mitad de todo el aceite a nivel mundial.
España Italia Grecia Túnez Turquía Marruecos Portugal Otros
0
200
400
600
800
1.000
1.200
1.400
1.600
Campaña 2017/2018
Campaña 2018/19
Producción(milesdet) +23,3 %
-8,9 %
- 3,6 %+3,6 %
-30,4 %-57,1 %
-30,6 %
-37,0 %

Fuente: COI
El incremento de aceite
de oliva previsto en
España no conseguirá
compensar la caída de
producción en el resto
de los principales
países productores.
España Resto del mundo TOTAL MUNDO
0
500
1.000
1.500
2.000
2.500
3.000
3.500
Campaña 2017/2018
Campaña 2018/19
Producción(milesdet)
+23,3 %
-7,6 %
-26,5 %

ACEITUNA PARA ALMAZARA. CARACTERIZACIÓN DEL SECTORACEITUNA PARA ALMAZARA. CARACTERIZACIÓN DEL SECTOR
PRIMER CULTIVOPRIMER CULTIVO
DE ANDALUCÍADE ANDALUCÍA
VALOR DE LA
PRODUCCIÓN EN 2017
2.896 mill. de €
La superficie de olivar para almazara ha
experimentado un aumento progresivo en
los últimos años (93.600 ha en 10 años),
superando actualmente las 1,5 millones de
hectáreas.
Fuentes: Anuario de Estadísticas Agrarias y Pesqueras
Observatorio de Precios y Mercados (CAPDR)
SUPERFICIES PROVINCIALES DE
OLIVAR PARA ACEITUNA DE ALMAZARA
Jaén
582.427
Córdoba
347.533
Granada
196.397
Almería
21.218
Cádiz
23.669
Huelva
29.286
Málaga
125.632
Superficie de olivar para aceituna de almazara (ha)
Sevilla
174.128

Fuente: AICA y CAPDER
(*) La superficie de olivar ecológico incluye parcelas en conversión
En los últimos diez años, la superficie de olivar ecológico se ha incrementado en
32.802 ha, y continúa aumentando progresivamente, hasta las 75.138 ha actuales,
representando un 5 % de la superficie total de olivar de almazara.
La producción de aceite de oliva ecológico en la campaña pasada ascendió a
16.274 toneladas, aumentando un 176 % respecto a la campaña 2007/2008.
SUPERFICIES Y PRODUCCIONES DE OLIVAR
ECOLÓGICO PARA ACEITUNA DE ALMAZARA
2007/08
2008/09
2009/10
2010/11
2011/12
2012/13
2013/14
2014/15
2015/16
2016/17
2017/18
0
10.000
20.000
30.000
40.000
50.000
60.000
70.000
80.000
0
10.000
20.000
30.000
40.000
50.000
60.000
70.000
80.000
90.000
Superficie (ha)
Aceituna de molino (t)
Aceite (t)
Campaña
Superficie(ha)
Producción(t)

Fuente: AICA y estimación CAPDER
En 2017/18 Córdoba fue la principal provincia productora de aceite ecológico con el
51 % de Andalucía.
Suponiendo una variación similar a la producción de aceite total se estima que esta
campaña se superarán los 22.700 t de aceite ecológico.
ESTIMACIÓN PROVINCIAL DE LA PRODUCCIÓN
DE ACEITE ECOLÓGICO
AlmeríaAlmería 449 -19,5% 362
CádizCádiz 216 4,0% 225
CórdobaCórdoba 8.289 9,9% 9.108
GranadaGranada 924 57,1% 1.453
HuelvaHuelva 1.808 36,5% 2.469
JaénJaén 1.120 74,9% 1.958
MálagaMálaga 496 6,7% 529
SevillaSevilla 2.972 6,1% 3.154
ANDALUCÍAANDALUCÍA 16.27416.274 39,9%39,9% 22.76422.764
Producción deProducción de
aceite ecológicoaceite ecológico
2017/18 (t)2017/18 (t)
Variación entreVariación entre
aforo 2018/19 yaforo 2018/19 y
producción totalproducción total
de aceite 2017/18de aceite 2017/18
Estimación deEstimación de
producción deproducción de
aceite ecológicoaceite ecológico
2018/19 (t)2018/19 (t)

MERCADO DEL ACEITEMERCADO DEL ACEITE
DE OLIVADE OLIVA

EXISTENCIAS DE ACEITE DE OLIVA
MERCADO DEL ACEITE DE OLIVAMERCADO DEL ACEITE DE OLIVA
EXISTENCIAS EN ESPAÑA
375.203 t
EXISTENCIAS EN
ALMAZARAS DE
ANDALUCÍA
158.562 t
La campaña 2017/18
comenzó con unas
existencias de 305.000
toneladas de aceite,
terminando con una
provisión superior a
los años precedentes.
Fuente: AICA
(*) Datos de septiembre de 2018 estimados
Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep
0
200
400
600
800
1.000
1.200
Evolución de las Existencias de Aceite de Oliva en España
2014/15
2015/16
2016/17
2017/18
Existencias(milesdet)

CONSUMO NACIONAL DE ACEITES EN HOGARES
CONSUMO DE ACEITE DE OLIVACONSUMO DE ACEITE DE OLIVA:
●
En España se consumieron 341.846 t de aceite de oliva en 2017, valorado en
1.373 millones de €. Además, el aceite de oliva virgen extra incrementa su consumo
en un 6,9 % respecto al año anterior.
●
En Andalucía el total de aceite de oliva consumido en 2017 fue de 64.088 t
(246 millones de €), representando el 19 % del total nacional. El virgen extra también
aumenta respecto a 2016 en un 18,4 %.
Fuente: Panel del consumo alimentario (MAPA)
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
0
50.000
100.000
150.000
200.000
250.000
300.000
350.000
400.000
450.000
500.000
0
200.000
400.000
600.000
800.000
1.000.000
1.200.000
1.400.000
1.600.000
Total Ac. de oliva (t) Total Ac. de oliva (miles de €)
Ac. de oliva virgen extra (t) Ac. de oliva virgen extra (miles de €)
Consumo(t)
Valor(milesde€)

IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES
DE ACEITES DE OLIVA EN ANDALUCÍA
Andalucía lidera las exportaciones con el 74 % del valor total nacional y tendencia
ascendente.
✔ ExportacionesExportaciones: Hasta el mes de agosto de la campaña pasada Andalucía exportó
un total de 594.857 t de aceite de oliva (2.108 millones de €), lo que supuso el
62 % de la producción.
✔ Importaciones:Importaciones: Andalucía importó en el mismo periodo un total de 112.130 t de
aceite de oliva (356 millones de €), equivalente al 12 % de la producción.
Fuente: ICEX. Código taric 150
●
* Campaña 2017/18 con datos disponibles hasta agosto
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
2010/11
2011/12
2012/13
2013/14
2014/15
2015/16
2016/17
Oct/2017–
Ago/2018
0
100.000
200.000
300.000
400.000
500.000
600.000
700.000
800.000
900.000
0
500.000
1.000.000
1.500.000
2.000.000
2.500.000
3.000.000
Importaciones (t)
Exportaciones (t)
Importaciones (miles de €)
Exportaciones (miles de €)
Campaña
Peso(t)
Valor(milesdeeuros)

PRINCIPALES DESTINOS DEL ACEITE DE
OLIVA DESDE ANDALUCÍA
Fuente: ICEX. Código taric 1509
* Campaña 2017/18 con datos disponibles hasta agosto
Hasta el mes de agosto de la campaña 2017/18 Italia fue el principal país de
destino con el 29 % del total de aceite exportado desde Andalucía, seguido
de Portugal (13 %) y Estados Unidos (12 %).
Campaña 2017/2018
Italia
Portugal
Estados Unidos
Francia
Reino Unido
China
Japón
Australia
Alemania
0 100.000 200.000 300.000 400.000 500.000 600.000
Peso (t)
Valor (miles de euros)

EVOLUCIÓN DEL PRECIO DEL ACEITE DE
OLIVA VIRGEN EXTRA EN ANDALUCÍA
●
La campaña 2017/18 destacó por un descenso de los precios respecto a la media de
la campaña anterior. En mayo de 2018mayo de 2018 se alcanzó el precio mínimo de la campaña con
2,71 €/kg2,71 €/kg en el aceite virgen extra.
●
En septiembre de 2018septiembre de 2018 el precio se situaba en 2,77 €/kg2,77 €/kg, un 26,8 % menor que en
septiembre del año pasado y un 39,1 % mayor que en octubre de 2010.
Fuente: Observatorio de Precios y Mercados (CAPDR).
Precios medios en origen
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
0,00
0,50
1,00
1,50
2,00
2,50
3,00
3,50
4,00
4,50
Precio(€/kg)
4,20 €/kg
ago-2015
2,03 €/kg
abr-2014
2,77 €/kg
sep-2018
Aumento de un 39,1 %
(oct 2010 - sep 2018)
1,78 €/kg
jun-2012
3,04 €/kg
mar-2013
1,99 €/kg
oct-2010
3,01 €/kg
may-2016
4,05 €/kg
may-2017
2,71 €/kg
may-2018

EVOLUCIÓN DE LOS PRECIOS EN ORIGEN
OBSERVATORIO DE PRECIOSOBSERVATORIO DE PRECIOS
Y MERCADOSY MERCADOS
●
Realiza un seguimiento continuo de precios
de un gran número de productos en
diferentes posiciones comerciales. También
se elaboran diferentes estudios, informes de
seguimiento, fichas de productos, costes…
●
En el aceite de oliva se registran precios en
origen procedentes de la colaboración
desinteresada de más de 140 industrias, con
una representatividad del 38,2 % de la
producción total de Andalucía.
●
Disponible en:
➔
App móvil
➔
Web
http://www.cap.junta-andalucia.es/agriculturaypesca/observatorio

PREVISIÓN DE EMPLEO
✔ En la campaña 2018-2019 se estima que en Andalucía se registren más de
18,7 millones de jornales en todas las labores de campo asociadas al olivar de
aceituna de almazara (19,7 % más que la campaña 2017/18).
✔ Según la EEEA de 2016, se estimó un porcentaje de jornales femeninos en
campo en torno al 17% en Andalucía.
✔ Las labores de recolección supondrán el 53 % de todas las labores de campo
(más de 9,9 millones de jornales).
Fuente: Elaboración propia a partir del aforo 2018/19, el Modelo de Olivar de la Unidad Prospectiva
de AGAPA y la EEEA del INE (Encuesta sobre la Estructura de las Explotaciones Agrarias)
LABORES EN CAMPOLABORES EN CAMPO
18,7 millones de jornales18,7 millones de jornales
RECOLECCIÓNRECOLECCIÓN
9,9 mill. de jornales9,9 mill. de jornales
OTRAS LABORESOTRAS LABORES
8,8 mill. de jornales8,8 mill. de jornales

CONCLUSIONES
Buenas perspectivas en la producción de aceiteaceite, estimado
en torno a las 1.339.712 t1.339.712 t, con un incremento respecto a la
campaña anterior del 39,9 % y valorándose como una
producción alta.
La campaña se ha caracterizado por unas buenasbuenas
condiciones climáticascondiciones climáticas en general, con una primavera
lluviosa y temperaturas suaves en verano que han
favorecido la floración y el cuajado.
Los datos presentados son estimaciones de producciónestimaciones de producción,
por tanto la evolución de la climatología en los próximos
meses puede hacer variar este aforo.
La previsión en provincias con mucho peso de aceituna
de mesa dependerá en gran parte de la proporción que
finalmente se destine a molino.

CONCLUSIONES
En empleo, se espera una campaña larga, que registrará
unos 18,7 millones de jornales18,7 millones de jornales en labores asociadas al
cultivo y recolección de la aceituna, de los que un 44 %
corresponderán a la provincia de Jaén.

AFORO DEAFORO DE
PRODUCCIÓN DEPRODUCCIÓN DE
ACEITUNA DEACEITUNA DE
ALMAZARA ENALMAZARA EN
ANDALUCÍAANDALUCÍA
CAMPAÑA 2018-2019CAMPAÑA 2018-2019
GRACIAS POR SU ATENCIÓNGRACIAS POR SU ATENCIÓN
Jaén
25 de Octubre de 2018

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