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 salsas.
-Tártara. -mil islas.
-aurora
 Una vinagreta es una
emulsión temporal
hecha a base de
aceite y otros
ingredientes hasta
que se forma una
mezcla homogénea,
esta emulsión
permanece como tal
poco tiempo antes
de que se separe
quedando en forma
de vinagre y aceite.
Para estabilizar la
salsa muchas veces
se incluye un
emulsificador.
 Las vinagretas son
relacionadas con las
ensaladas verdes sin
embargo se usan
también para otras
aplicaciones como son
las marinadas para
cualquier tipo de carne
que vaya a cocerse a la
parilla, también para
ensaladas a base de
pastas, granos,
vegetales, y granos,
también en dips tanto
fríos como calientes que
se pueden emplear en
distintos sándwiches.
 Se denomina así por
reducirse el
volumen del líquido.
La finalidad de la
reducción es que la
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Artes culinarias

  • 1.
  • 4.  Una vinagreta es una emulsión temporal hecha a base de aceite y otros ingredientes hasta que se forma una mezcla homogénea, esta emulsión permanece como tal poco tiempo antes de que se separe quedando en forma de vinagre y aceite. Para estabilizar la salsa muchas veces se incluye un emulsificador.
  • 5.  Las vinagretas son relacionadas con las ensaladas verdes sin embargo se usan también para otras aplicaciones como son las marinadas para cualquier tipo de carne que vaya a cocerse a la parilla, también para ensaladas a base de pastas, granos, vegetales, y granos, también en dips tanto fríos como calientes que se pueden emplear en distintos sándwiches.
  • 6.  Se denomina así por reducirse el volumen del líquido. La finalidad de la reducción es que la salsa o caldo posea un sabor más concentrado y logre "cuerpo". La operación de reducción se hace la mayoría de las veces a fuego intenso y suele durar unos minutos.