Este documento describe los nutrientes y la digestión de los alimentos. Explica que los nutrientes son compuestos químicos que se obtienen de los alimentos y que incluyen agua, minerales, hidratos de carbono, proteínas, grasas y vitaminas. Describe el aparato digestivo y cómo se digieren y absorben los alimentos a través de la boca, estómago e intestino.

1. TEMA-4
NUTRICIÓN Y
ALIMENTACIÓN
1. Los
Nutrientes
• Son los diferentes compuestos químicos que contienen los
alimentos y que coinciden con nuestros componente corporales.
Pueden ser:
1.1. Inorgánicos:
 Agua:
 Esencial para la vida. Forma parte de todos los seres vivos
en distinta proporción (60-90% en peso).
 Menos denso el estado sólido que el estado líquido, por
eso flota el hielo sobre el agua.
1

2. Funciones:
 Es el lugar donde tienen lugar las reacciones en los seres vivos.
 Disolvente de iones, minerales y sustancias orgánicas.
 Regula la temperatura corporal.
 Transporta sustancias en el organismo.
 En un adulto se recomiendan 2,5 - 3 litros diarios.
 Elementos minerales:
 Son los elementos químicos.
 Se encuentran en forma de sales y se ingieren disueltos
en el agua.
 Necesitamos 27. Intervienen en procesos como la
contracción muscular y la coagulación sanguínea.
 Los más abundantes son: C; H; N y O.
 Se clasifican atendiendo a la cantidad que necesitamos en:
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3.  Macroelementos: Ca; P; Mg; Fe; Zn; Cu; I; S.
 Microelementos
A. 1; A.2 y A.3 página 112
1.2. Orgánicos:
• Formados por la unión de moléculas sencillas de C; H; N y O
llamadas monómeros. Tipos:
 Hidratos de carbono, azúcares o glúcidos:
 Están compuestos por C; H y O.
 Solubles en agua.
 Deben constituir aproximadamente el 60% de nuestra
dieta diaria.
 Dos grupos: Disponibles y no disponibles.
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4.  Disponibles: Cada gramo aporta 4 kcal. Se clasifican en:
 Constituyen una fuente de energía para nuestro organismo.
 Cada gramo aporta 4 kcal.
 Se clasifican en:
• Monosacáridos: Glucosa, fructosa (en frutas).
• Disacáridos: Lactosa (leche), sacarosa (azúcar de
mesa).
• Polisacáridos: Almidón (alimentos vegetales);
glucógeno (alimentos animales).
 El organismo los almacena en forma de glucógeno en el
hígado y el músculo.
 Si se suministran más de los que se consumen se
transforman en grasa y se almacenan en el tejido
adiposo.
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5.  No disponibles:
 Constituyen la fibra dietética.
 Son azúcares que nuestras enzimas digestivas no
pueden transformar. Celulosa, pectinas, etc.
 Aumentan la retención de agua de las heces, con lo
cual aumenta el peristaltismo intestinal, favoreciendo el
tránsito intestinal.
 Previenen enfermedades como el cáncer de colon,
estreñimiento, hemorroides, etc.
A.4 y A.5 página 112
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6.  Proteínas
 Moléculas grandes formadas por la unión de aminoácidos.
 Hay 20 aminoácidos, de los cuales 8 no los podemos
sintetizar y tiene que estar incluidos en la dieta: Esenciales.
 Funciones:
• Estructural. Ej. Las fibras musculares.
• Reguladora. Ej. Enzimas y Hormonas.
• Energética. Ej. 1 g. de proteína equivale a 4 Kcal.
Las funciones más importantes son la estructural y la
reguladora. La energética menos importante, sólo en
casos de ayunos prolongados.
A.6 página 112.
6

7.  Grasas o lípidos
 Son compuestos insolubles en agua.
 3 tipos: fosfolípidos; ácidos grasos (oleico, linoleico,
linolénico,…) y grasas (glicerina más tres ácidos grasos).
 Se almacenan en el tejido adiposo, permiten que pasemos
periodos de ayuno a lo largo del día.
 Funciones:
• Energética. La más importante. 1 g produce 9 Kcal.
• Estructural. Forman parte de las membranas celulares.
• Hacen que los alimentos sean apetecibles.
A.7 y A.8 página 112.
7

8.  Vitaminas
 Moléculas de pequeño tamaño.
 Intervienen en las reacciones que tienen lugar en el
cuerpo.
 No podemos sintetizarlas (producirlas).
 Por eso son esenciales y hay que incluirlas en la dieta.
 Dos grupos:
• Vitaminas hidrosolubles: Solubles en agua. Complejo B
y vitamina C.
• Vitaminas liposolubles: Solubles en grasas. A; D; E y K.
A.9 - A.14 página 113.
8

9. 2. Los alimentos
• Es la fuente de nutrientes para la especie humana.
• Dependiendo del nutriente mayoritario desempeñan distintas
funciones en el organismo:
 Función plástica o estructural:
 Aportan al organismo materiales para formar nuevas
estructuras.
 Son los alimentos ricos en proteínas y sales minerales
(carne, pescado, leche y derivados.
 Función energética:
 Aportan la energía necesaria para realizar las
actividades de nuestra vida cotidiana.
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10.  Aportan la energía para mantener las funciones
internas (digestión, temperatura corporal, circulación
de la sangre,…)
 Alimentos ricos en hidratos de carbono y grasas
(aceites, cereales y derivados, patatas, tubérculos,
dulces y postres).
 Función reguladora:
 Aportan los materiales para controlar la actividad
metabólica de nuestras células.
 Alimentos ricos en vitaminas y minerales (verduras,
hortalizas, frutas).
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11. • Rombo de la alimentación: Proporción en la que debemos comer
los diferentes alimentos.
• Rueda de los alimentos: Otra forma de presentar las
recomendaciones según el tipo de nutriente y la función que
desempeñan. Hay que añadir ejercicio físico y agua.
• En ambos se presentan los alimentos clasificados en grupos:
 Grupo I y II: Función energética. Son los hidratos de
carbono y las grasas.
 Grupo III y IV: Función plástica. Son las proteínas y las
sales minerales.
 Grupo V y VI: Función reguladora. Son las frutas, las
hortalizas y las verduras.
A.1 – A.7 página 115.
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12. 3. ¿Qué debemos comer?
• Dieta:
 Cantidad de alimentos que ingerimos a lo largo de un
tiempo determinado (un día, una semana,…).
 Tiene que contener la proporción adecuada de alimentos
para que nos aporten los nutrientes necesarios para cubrir
nuestras necesidades.
 Por tanto tiene que ser equilibrada y variada:
 La energía tiene que proceder en las siguientes
proporciones: 55-60% hidratos de carbono; 30-35%
grasas y 10-12% proteínas (equilibrada).
 Tiene que contener frutas, verduras, cereales,
tubérculos, legumbres,… (variada).
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13.  Evitar los excesos de grasa, colesterol, sal y
azúcar.
 Cubrir todos los nutrientes que son esenciales:
(8 aminoácidos, 3 ácidos grasos, 20 minerales y
13 vitaminas).
A.1. página 117
13

14. 4. Cálculos Nutricionales
• Para saber si nuestra dieta es adecuada debemos
saber los nutrientes que ingerimos y la energía que nos
proporcionan.
• Para ello necesitamos conocer:
 La tabla de composición de los alimentos.
 El aporte energético de cada nutriente:
 1 g hidrato de carbono = 4 kcal.
 1 g grasa = 9 kcal.
 1 g proteína = 4 kcal.
 Las ingestas recomendadas de cada nutriente
(página 116).
A.2. y A.4. página 117
14

15. 5. El Aparato Digestivo
• Se encarga de:
 Transformar, mediante la digestión, los alimentos
ingeridos en nutrientes.
 Absorber los nutrientes para que pasen a la sangre y, de
esta forma, ser distribuidos por el organismo.
 Expulsar los restos de alimentos que no absorbemos.
• Está compuesto por:
1. Tubo digestivo:
 Boca: En su interior la lengua y los dientes: 4
incisivos, 2 caninos, 4 premolares y 6 molares por
mandíbula.
 Faringe: Comunica las fosas nasales, el oído medio, la
laringe y el esófago.
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16.  Esófago: Tubo musculoso que llega al estómago.
 Estómago: Comunica con el esófago por el Cardias, y
con el intestino delgado por el Píloro.
 Intestino Delgado: Tubo dividido en tres tramos:
Duodeno, Yeyuno e ileón.
 Intestino Grueso: Formado por Ciego, Colon
(ascendente, transversal y descendente) y Recto.
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17. 2. Glándulas Anejas:
• Producen y segregan distintas sustancias al tubo digestivo.
 Glándulas salivales: Tres tipos en función de su
localización (Sublinguales; Submaxilares y Parótidas).
Producen la saliva. Funciones:
 Mantiene húmeda la boca.
 Facilita el habla.
 Mantiene limpios los dientes.
 Intensifica el gusto de los alimentos.
 Lubrifica el bolo alimenticio.
 Inicia la digestión de los hidratos de carbono.
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18.  Páncreas: Dos funciones:
 Fabrica el jugo pancreático que interviene en la
digestión de los alimentos.
 Controla la cantidad de glucosa en la sangre
(glucemia), mediante la producción de hormonas
(insulina y glucagón).
 Hígado: Varias funciones:
 Síntesis de proteínas del plasma (coagulación de la
sangre, transporte de sustancias,…).
 Fabrica y excreta la bilis que interviene en la digestión
de las grasas.
 Almacena glucosa en forma de Glucógeno.
 Metaboliza (transforma) sustancias extrañas para que
puedan ser eliminadas (medicamentos, alcohol, etc.).
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19.  Regula el nivel de grasas en la sangre.
 Elimina los glóbulos rojos viejos.
A.1 - A.4 página 119
5.1. Digestión de los alimentos
• Proceso mediante el cual los alimentos ingeridos se
transforman en nutrientes. Dos tipos:
 Mecánica: Disminuye el tamaño del alimento.
 Química: Los nutrientes pasan a ser moléculas sencillas
que se absorberán en el intestino. En este proceso
intervienen las Enzimas.
• La digestión comienza cuando el alimento llega a la boca
donde es triturado por la acción de los dientes y la lengua
(digestión mecánica) y mezclado con la saliva (digestión
química por la amilasa). El resultado es el bolo alimenticio.
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20. • El bolo, ayudado por la lengua, es deglutido y pasa a la
faringe, de aquí al esófago.
• El esófago posee unas paredes musculosas que mueven el bolo
hasta el estómago (movimientos peristálticos).
• Llega al estómago a través de la válvula Cardias, que impide su
retroceso. En el estómago se producen los siguientes procesos:
 Las paredes del estómago realizan movimientos
peristálticos (digestión mecánica).
 Se segregan jugos gástricos, que contienen ácido
clorhídrico (HCl), pepsina y otras enzimas (digestión
química). Se inicia la digestión de las proteínas.
 Como resultado de todo esto se forma el Quimo.
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21. • En el primer tramo del intestino delgado (duodeno) el quimo
sufre la acción de tres sistemas diferentes que van a completar
la digestión química del alimento, dando lugar a un líquido
llamado Quilo:
 Jugo intestinal: Lo libera la pared intestinal, posee
enzimas que digieren las proteínas (peptidasas), las grasas
(lipasas) y los hidratos de carbono (amilasas, sacarasas, etc).
 Jugo pancreático: Lo libera el páncreas y digiere hidratos
de carbono, proteínas, grasas y ácidos nucleicos (proteasas,
lipasas, amilasas y nucleasas).
 Bilis: La produce el hígado pero se almacena en la
vesícula biliar. No posee enzimas pero ayuda a digerir las
grasas ya que disminuye su tamaño (actúa como un
detergente). Aumenta la absorción de los ácidos grasos y
las vitaminas liposolubles (A, D, E y K).
21

22. • Los productos finales serán:
 Proteínas Aminoácidos
 Hidratos de carbono Mono o disacáridos
 Grasas Ácidos grasos + Glicerina
A.1. – A.7. página 121
5.2. La absorción de los nutrientes
• Paso de los nutrientes sencillos a la sangre para que puedan
utilizarlos las células del organismo.
• Se produce en el Intestino Delgado (I. D.) el cual presenta unas
adaptaciones para la absorción:
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23.  Plegado sobre sí mismo: Circunvoluciones.
 Las paredes tienen repliegues internos: Vellosidades
Intestinales.
 Las células (enterocitos) tienen en la parte apical unas
prolongaciones: Microvellosidades Intestinales.
• Los nutrientes pasan a la sangre, que los lleva al hígado
(circulación porta-hepática).
• Allí se almacenan, se transforman o son devueltos a la
circulación.
• En el intestino grueso (colon) se absorben el agua y las sales
minerales.
• Hay una serie de bacterias (flora intestinal) que realiza una serie
de funciones:
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24.  Fermenta productos no digeridos. Se generan gases que
ayudan a evacuar los heces.
 Síntesis de vitamina K (coagulación) y algunas del grupo B.
 Crean un ambiente difícil (hostil) para microorganismos
productores de enfermedades (patógenos).
• Las heces se almacenan en el recto y se eliminan por el ano.
A.1. – A.9. página 123.
24

25. 6. El aparato respiratorio
• Función: Intercambio de gases. La sangre cede dióxido de
carbono (CO2) que ha recogido de las células del cuerpo y toma
oxígeno (O2) procedente del aire.
• El oxígeno se considera un nutriente, puesto que sin él se
paraliza la actividad celular.
• El oxígeno es usado por las células para quemar azúcares y de
esa forma obtener la energía necesaria para el funcionamiento
celular.
• Está formado por:
 Vías respiratorias:
 El aire entra por las fosas nasales, donde es
humedecido, calentado y se eliminan las partículas de
polvo.
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26.  Pasa a la faringe, luego a la laringe (donde se
encuentran las cuerdas vocales).
 Desemboca en la tráquea (tubo de anillos cartilaginosos)
que se divide en dos ramas, los bronquios, que llegan a los
pulmones.
26

27.  Pulmones:
 Son dos órganos esponjosos, recubiertos de dos
membranas llamadas pleuras, y de un líquido, el líquido
pleural, que facilita el movimiento de los pulmones durante
la respiración.
 El pulmón derecho tiene tres lóbulos y el izquierdo sólo
dos, por la presencia del corazón.
 En su interior los bronquios se ramifican en tubos cada
vez más estrechos, los bronquiolos, que acaban en los
alveolos pulmonares, lugar donde se produce el
intercambio gaseoso.
 Los alveolos están rodeados de capilares, por los que
llegan los glóbulos rojos cargados de dióxido de carbono
(CO2) y salen saturados de oxígeno (O2).
27

28. La Respiración:
Respiración
• Consta de dos movimientos en los que intervienen diversos
músculos: diafragma, intercostales y rectos abdominales.
• Al contraerse estos músculos aumentan la capacidad de la caja
torácica.
 Inspiración: Se produce la contracción muscular y entra aire
cargado de oxígeno a los pulmones.
 Espiración: Salida de aire cargado de dióxido de carbono.
Este movimiento no requiere esfuerzo.
• El ritmo respiratorio es regulable en función de las necesidades
del organismo.
A.1 – A.10 página 125
28

29. 7. El aparato circulatorio
• Funciones:
 Transportar y distribuir por todo el organismo los nutrientes y
otras sustancias disueltas en la sangre.
 Recoger los productos de desecho para que puedan ser
expulsados al exterior.
 Permite la comunicación de todas las células del cuerpo.
• Está formado por:
 Vasos sanguíneos: arterias, venas y capilares por donde
circula la sangre.
 Corazón: Órgano encargado de impulsar la sangre.
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30. 7.1. Vasos sanguíneos
• Arterias:
 Son los vasos que salen del corazón.
 Tienen las paredes gruesas y ligeramente elásticas.
 Poseen músculos en sus paredes que les permiten
contraerse y dilatarse para controlar la cantidad de sangre
que llega a los órganos.
• Venas:
 Vasos que llevan la sangre desde los órganos al corazón.
 Tienen las paredes delgadas.
 Poseen válvulas que impiden el retroceso de la sangre.
• Capilares:
 Vasos muy finos y con paredes muy delgadas.
 En ellos se produce el intercambio de sustancias entre la
sangre y las células de los tejidos. 30

31. 7.2. Corazón
• Es el órgano encargado de impulsar la sangre de forma rítmica
para que llegue a todas las células.
• Formado por un tejido muscular llamado miocardio.
• Se divide en cuatro cavidades: Dos aurículas (las superiores) y
dos ventrículos (las inferiores).
• La parte derecha e izquierda separadas por un tabique
muscular (septum) que impide que la sangre se mezcle.
• La Aurícula Derecha (AD) se comunica con el Ventrículo
Derecho (VD) mediante la válvula tricúspide.
• La Aurícula Izquierda (AI) se comunica con el Ventrículo
Izquierdo (VI) mediante la válvula mitral (o bicúspide).
31

32. ¿Cómo funciona el corazón?
• La sangre entra en las aurículas a través de las venas.
• Se contraen las aurículas y la sangre pasa a los ventrículos
(sístole auricular).
• Los ventrículos se contraen (sístole ventricular) y la sangre
sale a través de las arterias.
• El ciclo termina con la relajación del músculo (diástole) y la
entrada de sangre a las aurículas.
A.1 – A.8 página 127.
32

33. 7.3. La Circulación sanguínea
• En la especie humana es doble y completa.
 Doble: Pasa dos veces por el corazón en cada recorrido
completo.
 Completa: La sangre pobre en oxígeno nunca se mezcla
con la sangre rica en oxígeno.
• Dos circuitos:
 Circulación mayor o sistémica:
 La sangre rica en oxígeno llega por la vena pulmonar a
la Aurícula Izquierda (AI).
 De la AI pasa al Ventrículo Izquierdo (VI) a través de la
válvula mitral.
 Sale por la arteria aorta que reparte la sangre por todo
el cuerpo.
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34.  Se va ramificando en vasos cada vez más pequeños
hasta formar los capilares.
 En ellos se produce el intercambio de sustancias.
 La sangre se va cargando de dióxido de carbono (CO 2).
 Circulación menor o pulmonar:
 La sangre, cargada de CO2, llega a la Aurícula
Derecha (AD) a través de la vena cava.
 Pasa al Ventrículo Derecho (VD) a través de la válvula
tricúspide.
 Sale por la arteria pulmonar que lleva la sangre a los
pulmones.
 En ellos sale el CO2 hacia los alvéolos y entra O2.
 La sangre, rica en O2, llega de nuevo al corazón (AI) a
través de la vena pulmonar.
34

35. 7.4. La Sangre
• En la especie humana hay aproximadamente 5 litros de
sangre. Un 7% del peso corporal.
• Formada por:
 Plasma: Agua 90% y sustancias disueltas:
 Proteínas: Albúminas (función transportadora);
globulinas (defensa del organismo); fibrinógeno
(coagulación sanguínea); etc.
 Sales inorgánicas: Mantienen el pH interno, la cantidad
de agua,…Son los aniones (cloruros, bicarbonatos,
sulfatos, fosfatos…) y los cationes (Na+; K+; Ca2+; Mg2+;…).
 Sustancias orgánicas: Procedentes de la actividad
celular y de la digestión: glucosa, aminoácidos, urea, ácido
úrico, hormonas,…
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36.  Células sanguíneas:
 Eritrocitos o glóbulos rojos:
 Células encargadas de transportar el O2 y el CO2.
 Van unidos a la hemoglobina, que es una proteína
que contiene hierro (Fe).
 Responsables del color rojo de la sangre.
 Leucocitos o glóbulos blancos: Defensa del organismo.
 Plaquetas o trombocitos: Coagulación sanguínea.
Necesitan para ello factores de coagulación, calcio (Ca),
vitamina K, fibrinógeno, etc.
A.1 – A.7 página 129
36

37. 8. La excreción y el aparato urinario
• Eliminación de sustancias tóxicas o de desecho del organismo.
Varias vías:
 Glándulas sudoríparas: Liberan el sudor y ayudan a regular
la temperatura corporal.
 Aparato respiratorio: Elimina el CO2 producido por las células.
 Aparato digestivo: Expulsa al exterior los componentes no
digeridos de los alimentos.
 Hígado: Libera residuos disueltos en la bilis al intestino.
 Aparato urinario: Produce la orina. Es el mecanismo más
eficaz de eliminar residuos.
37

38. • Funciones del aparato urinario:
 Controla el pH de la sangre, eliminando o reteniendo sales
minerales.
 Regula el volumen sanguíneo, eliminando o reteniendo agua.
 Elimina sustancias de desecho procedentes del
metabolismo, como la urea y el ácido úrico.
• Partes del aparato urinario:
 Riñones:.
 Son dos órganos en forma de haba, situados en la parte
posterior de la cavidad abdominal.
 Formados por aproximadamente un millón de nefronas,
encargadas de filtrar la sangre.
 Las sustancias de desecho y el agua sobrante de la
sangre forman la orina.
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39.  Vías urinarias:
 La orina formada por cada una de las nefronas es
recogida por los uréteres (uno por riñón).
 Descienden hasta la vejiga, donde se almacena la orina.
 Sale al exterior a través de la uretra.
A.1 – A. 8 página 131
39

40. 9. Enfermedades
• Las causas de la aparición de enfermedades de los aparatos
que intervienen en la nutrición son muy variadas.
• Los hábitos de vida influyen:
 Alimentación inadecuada.
 Consumo de sustancias nocivas: Tabaco, alcohol, drogas,
… Falta de ejercicio físico moderado.

 Estrés.
• Las recomendaciones son:
 Prevención.
 Controles médicos rutinarios.
 Hábitos de vida saludables.
40

41. 9.1. Enfermedades del aparato circulatorio
• Aterosclerosis:
 Acumulación de colesterol en las paredes de los vasos
sanguíneos (ateroma).
 El diámetro de los vasos disminuye, la sangre circula con
más dificultad.
 Si se tapona se produce una embolia.
 Si el trombo (acúmulo) se desprende puede taponar
vasos de pequeño diámetro originando un infarto.
 La hipertensión agrava estos problemas ya que causa
lesiones en las arterias.
41

42. 9.1. Enfermedades del aparato circulatorio
• Varices:
 Se inflaman las venas por la dificultad que presenta la
sangre para retornar al corazón.
 Se agrava cuando se permanece mucho tiempo de pie, no
se hace ejercicio físico moderado y en los embarazos.
• Arritmias:
 Falla el control que tiene el corazón para marcar el ritmo
cardíaco.
 Se soluciona con la implantación de un marcapasos.
• Soplos:
 Fallos en las válvulas Aurículo-Ventriculares.
 Se soluciona cambiándolas.
42

43. 9.2. Enfermedades del aparato respiratorio
• Infecciones:
 Al estar en contacto con el exterior son frecuentes.
 Si se producen por bacterias (neumonía, tuberculosis, etc.
se tratan con antibióticos).
 Si son causadas por virus (gripe, resfriados, etc. no se
tratan con antibióticos. Se emplean vacunas.
• Enfisema pulmonar:
 Destrucción de las paredes de los alvéolos.
 No hay intercambio de gases con la sangre.
 Es necesario el suministro de oxígeno.
 Junto con el cáncer de pulmón asociados al consumo de
tabaco.
43

44. 9.3. Enfermedades del aparato digestivo
• Enfermedades gástricas:
 Gastritis: Inflamación de la pared del estómago por
diferentes causas (secreción excesiva de ácido, nervios,…).
 La presencia de una bacteria (Helycobacter pilorii) puede
dar lugar a una úlcera gástrica (herida en la pared).
 Si los jugos gástricos pasan al esófago se produce un
hernia de hiato.
 Si pasan al duodeno se llama úlcera gastroduodenal.
• Enfermedades del hígado:
 Hepatitis: Inflamación del hígado y pérdida temporal de
funciones causado por virus y bacterias.
 Cirrosis: Pérdida progresiva de la funcionalidad de las
células hepáticas. Causas: alcohol, drogas, dieta excesiva
en grasas, algunos medicamentos,…
44

45.  Cálculos biliares: Algunos componentes de la bilis pueden
formar cálculos (“piedras”) que bloquean la vesícula o el
hígado. Se resuelve mediante cirugía.
9.4. Enfermedades del aparato urinario
 Cálculos renales:
 La orina contiene disueltas sales de calcio (Ca).
 Si la ingesta de agua es insuficiente (2 L. diarios)
pueden formarse cálculos.
 Provocan fuertes dolores al ser expulsados a través de
los uréteres y de la uretra.
 Insuficiencia renal:
 Pérdida de funcionalidad de las nefronas.
 Se trata mediante la hemodiálisis, un riñón artificial filtra
la sangre del paciente.
 La solución definitiva es un transplante de riñón.
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46. 9.5. Enfermedades provocadas por una alimentación inadecuada
• En la sociedad actual el reparto de alimentos no es equitativo.
• La alimentación puede ser inadecuada por:
Falta de alimentos.
 Exceso de alimentos.
 Mala conservación o distribución de los mismos.
• Esto provoca la aparición de distintas enfermedades:
 Estreñimiento:
 Se debe a una baja ingesta de fibra (verduras, frutas,
legumbres, cereales integrales,...) y agua.
 Provoca baja motilidad intestinal y dificultad para evacuar
las heces.
 Aumenta el riesgo de cáncer de colon.
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47.  Obesidad:
 Acumulación excesiva de grasa en el tejido adiposo.
 Se debe a una ingesta calórica superior a la necesaria.
 El exceso de peso puede provocar alteraciones en el
normal funcionamiento del organismo.
 Anorexia:
 La persona se crea una imagen no real. Provoca rechazo
a la ingesta de alimentos.
 Bulimia:
 Período de ingesta desmesurada de alimentos.
 Luego el enfermo siente la necesidad de eliminarlos y
vomita o hace uso de laxantes.
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48.  Enfermedades carenciales:
 Falta de algún nutriente en la dieta (vitaminas, minerales
o proteínas).
 La más grave la desnutrición provocada por la falta casi
total de alimentos.
A.1 – A.12 página 134 A.13 y A.14 página 135
48