Programa analítico-de-analisis quimico de alimentos

Universidad Autónoma de Nuevo León
Facultad de Salud Pública y Nutrición
Licenciatura en Nutrición
RC-07-154
REV01-11/14
PROGRAMA ANALÍTICO
I. Datos de identificación
Nombre de la unidad de aprendizaje: Análisis Químico de los Alimentos
Área Curricular: Básica profesional Semestre: Segundo Tipo de unidad de aprendizaje: Obligatoria
Modalidad: Escolarizada Horas T: 0Horas P:72
Horas totales : 90
Intra aula 72 Extra aula:18
Frecuencia: 1 por semana
Créditos UANL: 3 Tipo de período académico:Semestral Fecha de elaboración: 17/10/09
Fecha de última actualización: 09/12/14
Revisión: 12/12/14
Verificación: 07/01/15
Validación: 14/01/15
Responsables del diseño:
MC. Rosalía Reyes Sánchez
Revisión: MC. Rosalía Reyes Sánchez
MC.Alexandra Tijerina Saenz
LCA. Martha Montserrat Castorena Alba
II. Presentación
Esta unidad de aprendizaje forma parte de la Licenciatura en Nutrición del nuevo plan institucional basado en
competencias donde el alumno desarrolla técnicas de análisis físicos y químicos en diversos alimentos permitiéndole
de esta manera adquirir habilidades en el manejo de material de medición y equipo de laboratorio así como también
realizara cálculos e interpretara sus resultados para conocer el valor nutritivo del alimento, el valor energético y
realizar tablas de valor nutrimental, adquiere la habilidad de integrarse en equipos de trabajo para una adecuada
evaluación de la calidad de los alimentos, también desarrolla el hábito de búsqueda de información actualizada
mediante la consulta de textos y el uso de las bases de datos de la biblioteca digital así como también la habilidad de
emplear técnicas de recolección, análisis y presentación de información en la plataforma NEXUS.
Los conocimientos y habilidades adquiridos les permitirán insertarse en equipos multidisciplinarios para el desarrollo
de investigación en el área de alimentos.

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Propósito (s)
La generación de nuevos alimentos saludables se ha incrementado en los últimos tiempos, así como el interés de la
población por su consumo, por lo que se requiere que el estudiante adquiera las competencias para determinar la
calidad nutrimental de los alimentos así como la interpretación de los resultados con el fin de estructurar etiquetas
nutrimentales para informar al consumidor de las propiedades de los alimentos. El alumno también se podrá integrar
al ámbito de la investigación aplicada.
Esta unidad de aprendizaje se relaciona con las asignaturas de Bioquímica estructural, Bromatología en la nutrición,
Análisis Sanitario, Estándares de calidad en la manufactura de alimentos, Procesos alimentarios e Investigación
aplicada.
III. Enunciar las competencias del perfil de egreso
Competencias generales
1.Aplica estrategias de aprendizaje autónomo en los diferentes niveles y campos del conocimiento que le permitan la
toma de decisiones oportunas y pertinentes en los ámbitos personal, académico y profesional.
2.Utiliza los lenguajes lógico, formal, matemático, icónico, verbal y no verbal de acuerdo a su etapa de vida, para
comprender, interpretar y expresar ideas, sentimientos, teorías y corrientes de pensamiento con un enfoque
ecuménico.
3.Maneja las tecnologías de la información y la comunicación como herramienta para el acceso a la información y su
transformación en conocimiento, así como para el aprendizaje y trabajo colaborativo con técnicas de vanguardia que
le permitan su participación constructiva en la sociedad.
4.Domina su lengua materna en forma oral y escrita con corrección, relevancia, oportunidad y ética adaptando su
mensaje a la situación o contexto, para la transmisión de ideas y hallazgos científicos.
Competencias específicas
7.Determinar el contenido nutrimental y la calidad de los alimentos a través del desarrollo de pruebas de laboratorio y
la interpretación de análisis bromatológicos a fin de informar al consumidor de las propiedades de los alimentos.

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IV. Estructuración en capítulos, etapas, o fases, de la unidad de aprendizaje
Elementos de competencias:
Elemento de competencia 1.Adquirir conocimientos básicos sobre conceptos de análisis químico de alimentos,material y
equipo de laboratorio, Métodos de análisis para la evaluación de alimentos y las diferentes técnicas de muestreo, por
medio de la búsqueda y revisión bibliográfica con la finalidad de aplicarlos posteriormente en el desarrollo de prácticas de
laboratorio.
Evidencias de
aprendizaje
Criterios de
desempeño
Actividades de
aprendizaje
Contenidos Recursos
1.Exposición oral con
apoyo de presentación
electrónica en power point
sobre:
A) Conceptos básicos .
B) Material y equipo de
laboratorio y su función.
C) Métodos químicos
generales, tecnicas de
muestreo y preparación
de muestras de
laboratorio.
A) Conceptos básicos
La presentación deberá
contener las definiciones
de los siguientes
conceptos:
Análisis
Análisis Químico
Análisis Organoléptico
Análisis Cualitativo
Análisis Cuantitativo
Análisis Gravimétrico
Análisis Volumétrico
Análisis Proximal
Análisis toxicológico
Prueba biológica
Titular
Decantar
Filtrar
La presentación debe
incluir imágenes.
Dos equipos realizan la
presentación.
1.El alumno realizará una
búsqueda bibliográfica de
diferentes fuentes.
2. Expocisción oral del
contenido de su
presentación frente al
grupo.
3. Plenaria grupal.
4. El profesor elige a1
equipo
al azar para la exposición
de los conceptos.
5. Todos deberán subir su
presentación a la
plataforma nexus.
El profesor complementa
información y aclara dudas
B)
• Búsqueda bibliográfica
A)
CAPITULO I
Tema 1
• Conceptos básicos y
tipos de análisis.
B)
Tema: 2
Generalidades de
métodos de análisis.
C)
Tema: 4.Métodos
químicos generales.
-Muestreo y preparación
de la muestra.
-Humedad,cenizas y
minerales, Cloruro de
sodio, Acidez titulable y
pH, Nitrógeno y Proteínas,
Grasa, Fibra cruda y Fibra
en la Dieta, Calcio,
Potasio, Sodio, fósforo y
Materiales extraños.
A) y B)
•Fuente bibliográfica
básica de química.
• Fuentes electónicas.
C)
• Texto de Composición y
análisis de alimentos de
Pearson.
Para realizarpráctica:
• Manual de laboratorio.
• Plataforma NEXUS
• Equipos de Laboratorio.

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Deberá colocar una
definición por página .
Explicará el concepto sin
leer textualmente.
B) Material y equipo de
laboratorio y su función
• Diseño de la
presentación.
• Información correcta.
• Las imágenes de cada
uno de los materiales de la
lista asignada por el
profesor.
• La utilidad ó función de
cada uno de los
materiales.
• Exposición de todos los
integrantes del equipo.
• La presentación deberá
estar en la plataforma.
• Todos los integrantes del
equipo deberán subir su
presentación a la
plataforma nexus en los
tiempos establecidos.
C) Métodos de análisis
químicos generales,
tecnicas de muestreo y
preparación de muestras
de las imágenes de los
materiales de laboratorio,
así como su función.
• Exposición oral de
alumnos al azar.
• Plenaria grupal.
C)
• El alumno realizará una
revisión bibliográfica.
• Exposición oral del
contenido de su
presentación frente al
grupo.
• El profesor elige a 1
equipo
al azar para la exposición.
• Todos en forma
individual deberán subir su
presentación a la
plataforma nexus.
• Desarrollo de análisis de
ph y azúcares .
(Capítulo 2 del texto)

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de laboratorio.
Se evaluará:
-Dominio del tema
-Participación de todos los
integrantes.
-Presentación en power
point.
que incluya:
-Tecnicas de muestreo y
preparación de muestras
de laboratorio.
-Reducción del tamaño de
partícula y homogenizado
de alimentos.
Nombre de métodos de
análisis químico para la
determinación de los
siguientes componentes
en alimentos:
Humedad,cenizas y
minerales, Cloruro de
sodio, Acidez titulable y
pH, Nitrógeno y Proteínas,
Grasa, Fibra cruda y Fibra
en la Dieta, Calcio,
Potasio, Sodio, fósforo y
Materiales extraños.
(Capítulo 2 del texto)
-Imágenes
• Para el desarrollo de la
práctica:
Deberá traer bata de
laboratorio y una bebida

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no alcohólica a su elección
para evaluar el ph, acidez
y el contenido de
azúcares.
Elemento de competencia 2 Adquirir conocimientos básicos sobre legislación alimentaria y limitantes de análisis por
medio de la búsqueda y revisión bibliográfica con la finalidad de aplicarlos posteriormente en el laboratorio de análisis
químico de los alimentos.
Evidencias de
aprendizaje
Criterios de
desempeño
Actividades de
aprendizaje
Contenidos Recursos
2. Resumen o cuestionario
sobre Análisis de
alimentos y legislación
alimentaria.
• El alumno deberá traer lo
siguiente:
• Copias de la bibliografía
necesaria para realizar la
actividad (capitulo 1)
• Entrega del resumen.
• Participación del alumno
en la clase.
• Leer el capitulo 1 del
libro Composición y
análisis de alimentos de
Pearson.
• Realizar el resumen en
base a la lectura.
• El profesor realizará
preguntas seleccionando
alumnos al azar
CAPITULO I
Tema 3.
Análisis en alimentos,
usos, limitantes y
legislación.
•Libro deTexto:
Composición y análisis de
los alimentos de Pearson.
Elemento de competencia 3.Desarrollo de habilidades en el manejo de calculos y resultados de análisis y su
interpretación.
Evidencias de
aprendizaje
Criterios de
desempeño
Actividades de
aprendizaje
Contenidos Recursos
3. Entrega de reportes de
laboratorio de cada práctica
realizada.
Se entregarán en la fecha
establecida.
El reporte es individual.
Se requiere que halla asistido a
la práctica para la entrega del
reporte.
• Atención del profesor en el
manejo de cálculos.
• El alumno realiza consultas
bibliográficas.
• Revisión de normas.
• Elaboración de cálculos e
CAPITULO II
•Análisis proximal de alimentos
Determinación de materia seca y
húmedad. Determinación
de materia mineral.
Determinación de proteínas.
• Textos de análisis químico de
alimentos

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Deberá contener:
Portada
Nombre de la práctica
Introducción (1 cuartilla mínimo)
Objetivo
Fundamento
Material y método
Cálculos y resultados (sin
resultados no tendrá ningún
valor el reporte)
Discusión (deberá indicar su
resultado y compararlo con otro
consultado de algún texto)
Conclusión
Bibliografía (Al menos 2 Textos
del programa).
interpretación de resultados.
• Elaboración y captura de su
reporte
Determinación de grasas.
Determinación de fibra
CAPITULO III
•Análisis específicos de control
de calidad en:
Leche y derivados. Huevo.
Carne y productos cárnicos.
Jugos.Pectina en cítricos.
Elemento de competencia 4 Evaluación de contenidos mediante la revisión de los temas del curso para reafirmar
conocimientos necesarios sobre análisis químicos de los alimentos.
Evidencias de
aprendizaje
Criterios de
desempeño
Actividades de
aprendizaje
Contenidos Recursos
4.Resolución de 1°Examen
escrito.
El examen se presentara en las
fechas establecidas en forma
individual.
Asistir puntualmente
El profesor aplicara el examen
escrito en el aula que se indique
en la fecha programada.
El alumno debe asistir a la
aplicación con lápiz N° 2 o 2 y
medio y calculadora.
1er EXAMEN
CAPITULO I.
TEMA_1.Conceptos y tipos de
análisis
TEMA_2.Materiales de
Laboratorio
TEMA_3.Métodos Químicos
Generales
-Muestreo y preparación de la
muestra.
Nombre de los métodos de
análisis químicos de los
Aula climatizada
Laboratorio de Química de los
Alimentos..

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siguientes componentes.
-Humedad,cenizas y minerales,
Cloruro de sodio, Acidez titulable
y pH, Nitrógeno y Proteínas,
Grasa, Fibra cruda y Fibra en la
Dieta, Calcio, Potasio, Sodio,
fósforo y Materiales extraños.
TEMA_4 Análisis de
alimentos,usos, limitantes y
legislación.
Reporte de datos
experimentales
Determinación de pH,contenido
de azúcar y acidez en bebidas
Resolución de 2°Examen
escrito.
El examen se presentara en las
individual.
2do. EXAMEN
CAPITULO II..Análisis Proximal
de Alimentos
TEMA 1.Determinación de
materia seca y humedad
TEMA 2.Determinación de
Cenizas.
Determinación de Sodio
TEMA_3.Determinación de
Proteínas.
Grasas.
Fibra.
Aula climatizada
Alimentos..
examen práctico. El examen se presentara en las
individual.
3Examen práctico
CAPITULO III. ANÁLISIS
QUÍMICOS DE CONTROL DE
CALIDAD DE ALIMENTOS
Aula climatizada
Alimentos..

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TEMA_1.Análisis de control de
calidad en Leche y derivados.
TEMA_2.Analisis de control de
calidad de Jugos
Pectina en Cítricos.
calidad en Carne y productos
carnicos.
calidad en Huevo.
Elemento de competencia 5.Adquirir habilidades en el manejo de material y equipo de laboratorio mediante el desarrollo
de pruebas de laboratorio con el fin de evaluar la calidad nutrimental de los alimentos.
Evidencias de
aprendizaje
Criterios de
desempeño
Actividades de
aprendizaje
Contenidos Recursos
5.Desarrollo de práctica de
laboratorio para evaluar los
nutrimentos en alimentos y su
calidad.
• Se trabajará en equipo.
• Revisión previa de su practica.
• Realizar un diagrama de flujo
de la practica a realizar.
• Deberán asistir puntualmente.
• Treer bata de laboratorio,
zapato cerrado, pantalón
grueso (mezclilla)
• Traer su manual de laboratorio
y el alimento que se vaya a
analizar.
• Deberán cumplir con los
lineamientos internos y seguir
las indicasiones del profesor.
• Revisión previa del alumno de
la práctica en su manual de
laboratorio.
• Explicación del profesor en el
aula.
• El alumno realiza la práctica
auxiliado por el profesor y
personal de servicio social.
•Atención del auxiliar de
laboratorio en la toma de pesos
para la obtención de sus
resultados de análisis.
CAPITULO II
•Análisis proximal de alimentos
Determinación de:
- materia seca
- húmedad.
- materia minera
- proteínas.
- grasas.
- fibra
CAPITULO III
•Análisis de control de calidad
en:
Leche y derivados.
Jugos y Pectina en cítricos.
Huevo y cárnicos.
• Texto de Composición y
Análisis de alimentos
• Plataforma NEXUS
• Equipos de Laboratorio

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V. Plan de clase
Semana Contenidos
1 CAPITULO I.GENERALIDADES DE QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
TEMA_1.Conceptos y tipos de análisis (1 hrs.).Revisión del programa y formación
de equipos de trabajo.
2 TEMA_1.Conceptos y tipos de análisis (1 hrs.)
TEMA_2.Materiales de Laboratorio (2hrs)
3 TEMA_3.Métodos Químicos Generales
-Muestreo y preparación de la muestra.
Nombre de los métodos de análisis químicos de los siguientes componentes.
Humedad, cenizas y minerales, Cloruro de sodio, Acidez titulable y pH, Nitrógeno
y Proteínas, Grasa, Fibra cruda y Fibra en la Dieta, Calcio, Potasio, Sodio, fósforo
y Materiales extraños.
Práctica: Determinación de pH, contenido de azúcar y acidez en bebidas (2hrs).
4 TEMA_4.Análisis de alimentos, usos, limitantes y Legislación.(extra aula)(2 hrs)
Reportes de datos experimentales.
CAPITULO II.ANÁLISIS PROXIMAL DE ALIMENTOS (Prácticas de Laboratorio)
(1 hrs.)
TEMA 1.Determinación de materia seca y humedad.(páctica)(2 hrs.)
5 TEMA 2.Determinación de Cenizas.(2hrs.)
Determinación de Sodio (1hr)
6 1° Examen parcial
7 TEMA_3.Determinación de Proteínas.(3 hrs.)
8 TEMA_4.Determinación de Grasas.(4 hrs.) Ejercicio de cálculos.
9 TEMA_5.Determinación de Fibra.(3 hrs.)
10 CAPITULO III. ANÁLISIS QUÍMICOS DE CONTROL DE CALIDAD DE
ALIMENTOS. (Prácticas de Laboratorio)
TEMA_1.Análisis de control de calidad en Leche y derivados. (3hrs.)
11 TEMA_2.Analisis de control de calidad de Jugos.(1hr.)
12 2° Examen parcial

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13 TEMA_3.Determinación de Pectina en Cítricos. (2hrs.)
Entrega de avance del Producto integrador de aprendizaje (Tabla de valor
nutrimental)
14 TEMA_4.Análisis de control de calidad en Carne y productos carnicos. (3hrs.)
15 TEMA_5.Análisis de control de calidad en Huevo. (3 hrs.)Entrega del Producto
Integrador de Aprendizaje.
16 Evaluación Práctica
17 Evaluación Final
18 Evaluación Final
19 Examen de 2ª y 4ª Oportunidad
20 Examen de 2ª y 4ª Oportunidad
VI. Evaluación integral de procesos y productos
1º examen parcial 15 % Capitulo I
2º examen parcial 15 % CapituloII
Examen práctico 10 % CapituloIII
Evidencia 1 Presentaciones A,B,C. 08 % Capitulo I, 2% c/u
Evidencia 2 Resumen o cuestionario 02% Capitulo I legislación
Evidencia 3Reportes delaboratorio 20% CapituloII y capituloIII
Evidencia 5 Realizar prácticas 10% CapituloII y capituloIII
Producto Integrador 20 % CapituloI,II y III
Total 100 %

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VII. Producto integrador del aprendizaje de la unidad de aprendizaje
Documento escrito sobre elaboración de una Tabla de Información Nutrimental para el etiquetado de un alimento.
Criterios de Desempeño
Elaboración de un documento escrito que debera incluir:
• Portada con título, nombre del alimento analizado, imagen del alimento, grupo, equipo, integrantes, fecha.(5p)
• Índice
• Introducción
Información de metodos utilizados para cada análisis, nombre de los métodos fundamentos (10P)
• Cálculos de sus resultados. (10p).
• Consultar la Norma Oficial Mexicana para el etiquetado de alimentos e incluir en el trabajo lo referente a la tabla de
valor nutrimental que menciona la norma.(10p)
• Se complementara el trabajo con información sobre los análisis químicos que recomienda la bibliografía para el
alimento utilizado . (10p)
• La elaboración de una tabla de información nutrimental para el etiquetado de un alimento.(30 p.)
• Conclución y discución.
( Comparación desus resultados con los que indica alguna bibliografía o el empaque y comentarios sobre el PI si
cubrio sus expectativas).(10p)
• Bibliografía (incluir textos, normas, y fuentes electrónicas) (5p)
Debera ser elaborado en computadora y engargolado.
El Trabajo es por equipo
En la entrega deben estar todos los integrantes del equipo.
Actividades de Aprendizaje
• El alumno realizará análisis químicos a un alimento asignado por el profesor
• Asesoria del profesor en el manejo de calculos.
• El alumno realiza consultas bibliográficas.
• Revisión de normas para etiquetado de alimentos.
• Elaboración de cálculos e interpretación de resultados.
• Elaboración y captura de su trabajo.

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VIII. Lineamientos para tener derecho a participar en las evaluaciones extraordinarias
• La entrega del producto integrador es requisito para las oportunidadades ordinarias y extraordinarias, con al menos
80% de contenido.
• Es requisito cumplir con el 70% de evidencias con calificación aprobatoria descritas en este programa para tener
derecho a oportunidades extraordinarias
•Para las evaluaciones extraordinarias se tomaran en cuenta el examen, el producto integrador y otras evidencias.
IX. Fuentes de apoyo y consulta
 Bibliografía:
1. Alais, C. (1990). Manual de bioquímica de los alimentos. Barcelona, España. Masson.
2. Adrian, J., Potus, J., Poiffait, A. (2000). Análisis nutricional de los alimentos. Zaragoza, España. Acribia.
3. Anzaldúa , A. (1994). La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica. Zaragoza, España.
Acribia
4. Badui, S. (2006). Química de los alimentos. (4ª ed.) México: Pearson Educación de México, S.A. de C.V.
5. Belitz, H.D.(2012). Química de los alimentos. Zaragoza, España, Acribia.
6. Bello , J. (2000). Ciencia bromatológica : Principios generales de los alimentos Madrid. Díaz de Santos.
7. Charley, H. (2011). Tecnología de alimentos : procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos.
México, D.F. Limusa.
8. Ibáñez, M. F. C., Barcina, A. Y. (2001). Análisis sensorial de alimentos: Métodos y aplicaciones. Barcelona,
España. Springer-Verlag Ibérica.
9. Gil,A.(2010).Tratado de Nutrición Tomo II Composición y Calidad Nutritiva de los Alimentos. Madrid. Médica
Panamericana.
10.Kirk, R. S.Sawyer, R.. Egan, H. (1996). Composición y análisis de alimentos de Pearson México, D.F. :
Compañía Editorial Continental, S.A. de C.V.
11.Matissek, R. (1998) Análisis de los alimentos : Fundamentos-Métodos-Aplicaciones Zaragoza, España, Acribia.
12.Moreiras-Varela, O. (2006). Tablas de composición de alimentos. Madrid: Pirámide.
13.Fennema, O. R. (2000). Química de los alimentos. Zaragoza, España. Acribia.
14.Fennema, O.R. (2008). Fennema's foods chemistry. Florida.CRC Press.

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 Hemerografía:
1. Archivos Latinoamericanos de Nutrición.
2. Food Technology Journal.
3. Journal of Food Science.
 Fuentes electrónicas:
1. USDA. Nutrient Data Laboratory. National Nutrient Database for Standard Reference. Release 27. Updated
2011. http://ndb.nal.usda.gov/ndb/
2. Secretaría de Salud. NOM. Norma Oficial Mexicana.www.ssa.gob.mx.
3. Tabla de Composición de Alimentos de América Latina www.rlc.fao.org/es/bases/alimento
4. FAO. Food energy – methods of analysis and conversion factors. 2002.
ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/006/y5022e/y5022e00.pdf
Una vez aprobado el programa analítico, no podrá ser modificado en ninguno de sus elementos durante el desarrollo del
curso, en caso de ser necesario alguna modificación deberá acordarse con el Coordinador Académico y los profesores de
la unidad de aprendizaje.

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Políticas de las unidades de aprendizaje
La Comisión Académica de la Facultad de Salud Pública y Nutrición reunida en sesión ordinaria el 7 de febrero de 2013,
aprobó las siguientes pautas de comportamiento a fin de asegurar la buena marcha académica del período escolar
vigente.A continuación se enuncian:
 La unidad de aprendizaje se rige por la normatividad expresada en el Reglamento Interno de la FASPYN, la Ley
Orgánica de la UANL, el Reglamento General de Evaluaciones y el Reglamento General sobre los procedimientos
de Admisión y Permanencia de los estudiantes.
 El estudiante deberá asistir a clase con los textos y materiales señalados en el programa analítico de la unidad de
aprendizaje.
 Los estudiantes, cuando elaboren un documento escrito como evidencia en sus unidades de aprendizaje, deben
usar correctamente las fuentes de información impresa y/o electrónica: deben utilizar el formato APA y dar crédito
a las fuentes consultadas con la finalidad de evitar una conducta de plagio y/o fraude académico.
 Las unidades de aprendizaje comprenden la asistencia a eventos que complementan la formación integral de los
estudiantes.
 Para tener derecho a la evaluación ordinaria, el estudiante debe cumplir con el 80% de asistencia a clases.
 Para facilitar la gestión de los aprendizajes, se registrará como retardo cuando un estudiante acuda a clase 15
minutos después de iniciada la clase y/o que el profesor pase asistencia. Se considerarán dos retardos como una
falta.
 Las inasistencias a clases serán justificadas solamente por razón de índole académico, médico y/o legal. El
estudiante tendrá como máximo 5 días hábiles para hacer el trámite ante la Subdirección de Licenciatura

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presentando documentos pertinentes. La justificación de asistencia no exime los trabajos, actividades y/o
evaluaciones realizadas y no le exige al profesor el aplicarlos de nuevo. En el caso del período intersemestral, es
estudiante tiene 2 días hábiles para el trámite ante la Subdirección de Licenciatura.
 Las faltas justificadas de los estudiantes serán dadas a conocer a los profesores en un comunicado específico con
ocasión de las evaluaciones finales.
 Las fechas de las evaluaciones parciales, ordinarias y extraordinarias, son establecidas por la Subdirección de
Licenciatura; es responsabilidad del estudiante programar su asistencia puntual a dichas evaluaciones.
 La evaluación ordinaria (1ª Oportunidad) comprenderá la ponderación de las evidencias expresadas en el
programa analítico.
 Es responsabilidad del profesor la aplicación y revisión de las evaluaciones parciales, ordinarias y extraordinarias.
 Queda prohibido el consumo de tabaco en instalaciones cerradas o techadas de la FaSPyN, con el fin de proteger
la salud de los no fumadores.
Comisión Académica de la H. Junta Directiva

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