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1. -201930-414021UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLIVAR FACULTAD CIENCIAS AGROPECUARIAS RECURSOS NATURALES Y DEL AMBIENTE CURSO PREUNIVERSITARIO NOMBRE DAVID FIERRO TRABAJO: INFORME DE LA PRÁCTICA# 1 PROFESOR/a ING: IVAN GARCIA MATERIALES E INZUMOS Una paila Una parrilla Un paleta de madera 40ltrs de leche 20 libras de azúcar 40 gramos de bicarbonato 40 gramos de gelatina sin sabor. PROCEDIMIENTO Primero procedemos a colocar los 40 litros de leche en la paila de bronce. Luego ponemos la paila en el fuego para proceder a la evaporación de la leche. Agregamos los 40 gramos de bicarbonato para que dé el color deseado. Luego procedemos a mecer con la paleta de madera la leche para que no se pegue en la paila. Ponemos el azúcar y la gelatina sin sabor durante 3 horas de haber empezado a mecer la leche. Luego de que la leche se haya evaporado el 50% procedemos a poner la esencia de vainilla. Y finalmente procedemos al embazado del producto. GRAFICOS DIAGRAMA DE LA ELABORACIÓN DEL MANJAR DE LECHE RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA ADICION DEL BICARBONATO EVAPORAR DE 2 A 3 HORAS ADICION DEL AZUCAR EVAPORAR PUNTO DE GOTA Adición de la vainilla Envasado CONCLUCIONES Que la elaboración del manjar de leche requiere de tiempo y de paciencia para que el acabado del producto sea de mejor calidad para poder competir en el mercado. RECOMENDACIONES Las recomendaciones seria que tendríamos que colocar los componentes de forma específica sin exagerar en su elaboración para que el producto sea mejor.