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1. EL TAMAÑO PROMEDIO DEL ÁTOMO
La curiosidad acerca del tamaño y masa del átomo atrajo a cientos de científicos
durante un largo período en el que la falta de instrumentos y técnicas apropiadas
impidió lograr respuestas satisfactorias. Con posterioridad se diseñaron numerosos
experimentos ingeniosos para determinar el tamaño y peso de los diferentes
átomos.
El átomo más ligero, el de hidrógeno, tiene un diámetro de aproximadamente 10-10
m (0,0000000001 m) y una masa alrededor de 1,7 x 10-27 kg (la fracción de un
kilogramo representada por 17 precedido de 26 ceros y una coma decimal).
Al hablar del tamaño de un átomo vemos que estamos hablando de algo muy
pequeño. Así, si observamos el diámetro de un átomo, por ejemplo, el del
hidrógeno, verás que su medida en metros es tan insignificante que casi no se
puede medir. Y si hablamos de masa, esta es mucho más pequeña, tanto que casi
no se puede pesar.
PROBLEMAS CAUSADOS POR LA CARENCIA DE SALES MINERALES
Anemia por deficiencia de hierro
La anemia por deficiencia de hierro es una de las condiciones médicas más
comunes causadas por una deficiencia nutricional. Se caracteriza por la falta de
glóbulos rojos sanos debido a las escasas cantidades de hierro presentes en el
organismo. Al no tener suficientes glóbulos rojos, los tejidos no reciben oxígeno
suficiente. Esto puede llevar a sentirse fatigado, a que te falte el aire y sientas
mareos.
Osteoporosis
A lo largo de la vida tu cuerpo elimina huesos viejos o desgastados y los regenera.
El calcio y el fósforo y la vitamina D que es soluble en grasa son esenciales por la
formación de huesos fuertes. El calcio y el fósforo se combinan para formar la
hidroxiapatita, que provee a los huesos y dientes de estructura y fortaleza. La
vitamina D regula el calcio y el fósforo estimulando la absorción de los minerales a
través del tracto intestinal y manteniendo un nivel normal de minerales en el
torrente sanguíneo.

2. Pelagra
Cantidades escasas de vitamina B soluble en agua y niacina en la dieta pueden
causar una enfermedad llamada pelagra, que se caracteriza por la inflamación de
la piel, sarpullido, pérdida de memoria, confusión y diarrea. Si no se trata, la
pelagra puede desembocar en la muerte.
Anemia macrocítica
La anemia macrocítica es otro tipo de anemia que puede ser causada por la
ingesta inadecuada o escasa de vitamina B12 o folato. Ambas vitaminas B
hidrosolubles son necesarias para la síntesis apropiada de los glóbulos rojos.
Hipertensión arterial
Cuando se habla de un aumento elevado de tensión arterial, el paciente
desconoce, generalmente, que tipo de hipertensión arterial padece, lo cual es
importante para determinar el tratamiento a seguir y para prevenir complicaciones
que pueden afectar la calidad de vida. Por ello, te informaré cómo se clasifica y qué
tipos de hipertensión arterial existen.
QUE OCURRE SI EL CONSUMO DE GLUCIDOS ES DEFICIENTE
Se producen sensaciones muy variadas como de nerviosismo, sudor, temblor en
las manos y en todo el cuerpo, hambre, confusión, dolor de cabeza, pérdida de
memoria, desorientación, sudores fríos o visión borrosa, debilidad y cansancio.
Si no se ingieren hidratos de carbono, puede llegar a producirse convulsiones,
pérdida de conciencia, coma e incluso la muerte. Esto es lo que se conoce como
shock insulínico.
Para reestablecer ese equilibrio entre la insulina exógena (normalmente inyectada)
y la glucosa que circula en sangre se hace necesaria la ingesta inmediata de
hidratos de carbono de absorción rápida como el azúcar o los zumos de fruta. La
mejoría es casi inmediata.

3. COMO SE REALIZA EL ANALISIS DEL ADN DE UNA PERSONA
"Primero se realiza la extracción, que es un proceso sencillo porque se parte de
células bucales o sanguíneas. A través de un compuesto químico, esas células se
rompen, y de toda esa sopa celular se extrae el ADN de todos los cromosomas del
individuo, purificado, separado ya del resto de cada célula. Una vez que tenemos el
ADN puro, comienza lo que se llama proceso de amplificación. Para saber, por
ejemplo, si una persona es hija de otra, se analizan genes dentro del ADN. ¿Qué
parte de genes se estudian? Hay que tener en cuenta que el 90 o 95 por ciento del
ADN de las personas es igual. Veamos un ejemplo: el gen que codifica para la
albúmina, que es una proteína de la sangre, es igual en todos los individuos, es
idéntico. Esto último es necesario, dado que la albúmina tiene la misma función en
todos nosotros. Entonces, ¿cómo se hace para diferenciar a una persona de otra
analizando algo idéntico entre ellas? Hace unos quince o veinte años se descubrió
que en ese gen de la albúmina hay determinadas partes que sirven para formarla y
determinadas partes intermedias que, en un principio, se pensaba que era ADN
basura, que no servían para nada. Nosotros nos basamos en ese «ADN basura»,
que está en el medio, porque más allá de que siga un patrón común, es distinto en
todas las personas. Volvamos a la albúmina: su ADN basura puede ser una
secuencia de, digamos, tres o cuatro unidades de longitud. Que en la de una
persona puede estar repetida diez veces, en tándem, una atrás de la otra, y en la
de otra puede estar repetida doce. La primera persona le heredará a su hijo la
repetición diez, y la otra la repetición doce. En eso nos basamos para hacer la
identificación.
De cada uno de los genes tenemos, incluido el nuestro, solamente dos copias;
esas dos copias son ínfimas para poder verlas; entonces, lo que se hace es una
amplificación del sector deseado. Se utilizan dos marcadores, que toman una
secuencia de ADN basura, se pone una enzima dentro de una máquina especial
llamada "termocicladora" y se le ordena que haga copias entre esos dos
marcadores.
QUE ES LA COMIDA CHATARRA Y SUS EFECTOS
Son los alimentos con poca cantidad de los nutrientes que el cuerpo necesita y con
un alto contenido de grasa, azúcar y sal, elementos que el cuerpo puede obtener
en exceso con mucha facilidad. Las papas fritas, las golosinas y las bebidas con
gas suelen considerarse comida chatarra. Si te gustan estos alimentos, la clave
está en comer pequeñas porciones para lograr obtener los nutrientes que el cuerpo
necesita diariamente.

4. Los efectos son:
Deficiencias nutricionales
Nuestro organismo necesita ciertos nutrientes esenciales para que cada una de sus
funciones se cumpla correctamente.
Aumento de peso
Dentro de las llamadas comidas chatarras se encuentran los alimentos ricos en
grasas saturadas y colesterol, los alimentos procesados, azucarados, fritos y altos
en calorías, por lo tanto el aumento de peso es una consecuencia ineludible de
consumir este tipo de alimentos con frecuencia
Resistencia a la insulina
Cuando el consumo de hidratos de carbono -presente en dulces, alimentos
horneados o patatas fritas- es elevado, se crea el riesgo de generar resistencia a la
insulina en el organismo.
Problemas cardiovasculares
Si bien nuestro organismo requiere cierto consumo de grasa para obtener energía,
la comida chatarra nos provee grasas en exceso que dañan nuestra salud, como
las grasas saturadas o grasas trans presentes en las hamburguesas, la pizza, las
galletas dulces, las patatas fritas y los helados.
COMO AVALAS TU NUTRICION
Tener en cuenta que “comer bien” no significa ni comer mucho ni comer basándose
en alimentos caros.
• Todos los alimentos tienen un lugar en la dieta: variar al máximo la alimentación,
incluyendo todos los grupos básicos de alimentos y dentro de cada uno de ellos,
alimentos de distintos tipos (diferentes frutas o verduras, etc.)
• Conviene mantener los horarios de comidas de un día para otro y no saltarse
ninguna.
• Se recomienda comer despacio, masticando bien, en ambiente relajado, tranquilo,
evitando distracciones (TV, radio, etc.) y ordenadamente: comenzar por el primer
plato, después el segundo y por último el postre.
• La preparación de los alimentos es una necesidad que puede convertirse en algo
lúdico y agradable.

5. • Recuperar la herencia gastronómica de nuestros mayores ayuda a encontrarse
con agradables sorpresas.
• Consumir una dieta equilibrada en la juventud es hacer una inversión de futuro y
una seguridad para el presente, ya que una dieta desequilibrada, limita la
capacidad física y aumenta el riesgo de alteraciones (disminuyen las facultades
físicas, hay cansancio excesivo, etc.) o de ciertas enfermedades, a medio o largo
plazo.
• Los alimentos dulces, chocolates, refrescos, snacks (patatas, ganchitos…),
repostería, pizzas, hamburguesas, etc., no hay porqué omitirlos de la dieta, pero sí
que es recomendable tomarlos en pequeñas cantidades y que su consumo sea
ocasional sin dejar que se convierta en un hábito.
COMO SUPERAR LA DESNUTRICION EN EL PAIS
La desnutrición afecta a los más vulnerables en nuestra sociedad, y el daño es
mayor en las etapas tempranas de la vida. Más de 800 millones de personas sufren
hambre crónica, alrededor del 11% de la población mundial. La subalimentación es
la causa subyacente de casi la mitad de todas las muertes infantiles, y una cuarta
parte de los niños sufren retraso del crecimiento debido a una alimentación
inadecuada. Las deficiencias de micronutrientes causadas por dietas que carecen
de vitaminas y minerales -conocidas también como "hambre oculta"- afectan a
2000 millones de personas.
Para superar la producción en bolivia se debe triplicar la produccion de alimentos
y poner a la disponibilidad los alimentos a cada persona. Nuestros sistemas
alimentarios han conseguido aumentar la producción, pero a cambio de un elevado
costo ambiental, y eso no ha sido suficiente para acabar con la desnutricion.

6. NINERAL
CALCIO
Funciones
 Forma parte de los dientes y huesos y contribuye a mantenerlos sanos.
 Es necesario para la coagulación de la sangre.
 Participa en la transmisión del impulso nervioso.
 Tiene un papel importante en la contracción muscular.
 Estimulación de la secreción hormonal.
 Contribuye a la activación de enzimas que sirven como mediadores en
diferentes reacciones químicas.
 Colabora en la permeabilidad de las membranas celulares para que estas
puedan efectuar el intercambio de sustancias con el medio (oxígeno y
nutrientes).
Efectos de suscarencia
 Osteoporosis: disminución de la masa ósea y aumento de la fragilidad de los
huesos.
 Raquitismo: baja mineralización y deformidad ósea.
 Tetania: alteración en la contracción muscular.
Fuentes alimentarias de calcio
Las fuentes alimentarias principales de donde poder obtener calcio mediante la
dieta son:
 La principal fuente de calcio es la leche, yogur, queso y otros derivados
lácteos.
 Pescados de los que se pueda comer las espinas (sardinas, anchoas,
salmón...), mariscos.
 Vegetales de hoja verde (berzas).
 Aceite de girasol.
 Leguminosas (legumbres, soja).
 Cacahuetes, nueces.
 Agua de consumo

7. MAGNESIO
Funciones
 Participa en la síntesis de los ácidos grasos.
 Interviene en la síntesis de hormonas sexuales.
 Es básica para poder asimilar la vitamina E.
 Esencial en la producción de cartílago.
 Refuerza la memoria.
 Disminuye la irritabilidad.
 Disminuye el cansancio.
Efectos de su carencia
La falta de manganeso en el organismo puede causar diversas enfermedades
como:
 Vértigo.
 Pérdida de audición.
 Problemas de esterilidad: alteraciones en la motilidad.
 Alteraciones óseas.
Fuentes de alimentos
 Verduras, hortalizas verdes, remolacha.
 Frutas.
 Cereales integrales, legumbres, guisantes.
 Frutos secos.
 Leche y sus derivados lácteos.
 Carnes.
FOSFORO
Función
 Previene la caries dental.
 Forma parte de los huesos y disminuye la pérdida de masa ósea.
 Forma parte de las moléculas de las que se obtiene la energía a nivel
celular.
 Forma parte del ADN y ARN que transfieren la información genética.
 Forma parte de las paredes celulares.
 Colabora en la activación de enzimas.

8.  Participa en el equilibrio ácido-base de las células.
 Forma parte de la vitamina B6.
Efectos de su carencia
Es raro que exista un carencia de fósforo, ya que es fácil obtenerlo por la
alimentación. Aún así, si se produciera puede provocar:
 Alteraciones óseas.
 Alteraciones en la contracción muscular.
 Alteraciones sanguíneas.
 Alteraciones renales.
Fuentes alimentos
Podemos encontrar fósforo en distintos alimentos:
 Pescado.
 Carne de ave y de ternera.
 Leche y huevos.
 Cereales integrales.
 Frutos secos.
HIERRO
Funciones
 Interviene en el transporte de oxígeno y dióxido de carbono en sangre.
 Participa en la producción de elementos de la sangre como por ejemplo la
hemoglobina.
 Forma parte en el proceso de respiración celular y es parte integrante de la
mioglobina, almacén de oxígeno en el músculo.
 Tiene un papel fundamental en la síntesis de ADN, y en la formación de
colágeno.
 Aumenta la resistencia a las enfermedades.
 Colabora en muchas reacciones químicas.
Efectos de su carencia
En mujeres es bastante frecuente la carencia, debido a las hemorragias
mensuales por la menstruación, además, en el embarazo la madre le pasa hierro al
bebé, disminuyendo así su nivel en el cuerpo. Estas situaciones pueden

9. desembocar en una anemia ferropénica. Los síntomas más habituales de esta
patología son:
 Cansancio, fatiga.
 Palidez.
 Bajo nivel de rendimiento.
 Aumento de probabilidad de partos prematuros.
Fuentes de alimentos
 Hígado.
 Carnes rojas.
 Pollo
 Riñón.
 Morcilla.
 Pescado.
 Huevos
 Mejillones.
 Cereales, germen de trigo.
 Legumbres.
La absorción de hierro por parte del organismo se facilita si se toma conjuntamente
con la vitamina C, B6, B12, ácido fólico, cobre, fósforo, calcio.
SODIO
Funcines
 Regulación de la presión arterial y el volumen sanguíneo.
 Esencial para el correcto funcionamiento de músculos y nervios.
 Forma parte de los huesos.
 Participa en el equilibrio osmótico: concentración de sustancias dentro y
fuera de las células.
 Colabora en la permeabilidad de las membranas.
 Interviene en la contracción muscular.
 Participa en la transmisión nerviosa
Deficiencia de su carencia
Aunque es más habitual que los problemas con el sodio se den por exceso,
también puede haber un déficit de este mineral, lo que ocasiona:
 Debilidad, confusión mental.

10.  Calambres musculares.
 Alteraciones circulatorias.
Fuentes de alimentos
El modo de encontrar el sodio es en forma de cloruro de sodio, más conocida como
sal de mesa. Las fuentes principales de sodio son:
 Sal presente en los alimentos de manera natural.
 Sales presentes en productos procesados, congelados, enlatados. Casi
todas las comidas preparadas tienen un alto contenido en sodio.
 Sal de cocinado o aliño.
Casi todos los alimentos contienen sodio de forma natural como:
 Leche.
 Remolacha.
 Apio.
 Agua potable.
 Carnes procesadas como el tocino, jamón, etcétera.
 Sopas y verduras envasadas.
YODO
Funcines
 Primordial para la producción de hormonas tiroideas.
 Facilita el crecimiento.
 Ayuda a quemar el exceso de grasa que tiene nuestro cuerpo.
 Mejora la agilidad mental.
 Interviene en procesos neuromusculares.
 Participa en el funcionamiento celular.
Efectos de su carencia
La carencia de yodo puede producir distintas alteraciones en nuestro organismo
como:
 Bocio: aumento de la glándula tiroides, situada en el cuello, provocando
desajustes en las hormonas tiroideas.
 Cretinismo en niños (una deficiencia congénita que provoca retraso físico y
mental).

11. Para poder evitar estas patologías es necesario que la cantidad de yodo ingerido
sea la adecuada en mujeres embarazadas y niños.
Fuentes de alimentos
 Pescados.
 Mariscos.
 Sal yodada.
 Algunas variedades de algas.
 Leche y sus derivados lácteos.
 Frutas.
POTASIO
Funciones
El potasio es un mineral elemental en nuestro organismo, debido a que realiza
funciones básicas como la regulación del agua dentro y fuera de las células. Esta
ocupación la realiza conjuntamente con el sodio.
Las funciones más importantes son:
 Esencial para el correcto crecimiento del organismo.
 Forma parte de los huesos.
 Participa en el equilibrio osmótico: concentración de sustancias dentro y
fuera de las células.
 Interviene en la producción de proteínas a partir de sus componentes
principales que son los aminoácidos.
 Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono.
 Colabora en la permeabilidad de las membranas.
 Es fundamental para la síntesis de los músculos.
 Participa en reacciones químicas.
 Interviene en la transmisión nerviosa.
 Participa en la contracción muscular.
Efectos de la carencia
La carencia de potasio puede llevar a cabo diversas alteraciones como:
 Debilidad muscular.

12.  Taquicardias.
 Nivel bajo de la tensión arterial (hipotensión arterial).
 Sed.
 Falta de apetito.
 Transtornos neuromusculares.
 Vómitos, malestar.
Fuentes de alimentos
 Frutas (Plátanos, kiwi, melón de cantalupo; cítricos, como el limón, naranja o
pomelo; tomates; las ciruelas y albaricoques -cuando están secos, poseen
mayor cantidad de potasio).
 Todas las carnes (rojas, pollo).
 Pescados como el salmón, bacalao, sardinas.
 Brotes de soja.
 Cereales integrales, leguminosas.
 Hortalizas como el brócoli, patatas, habas.
 Leche y sus derivados lácteos.
 Nueces.
CINC
Funciones
 Participaenmúltiplesreaccionesquímicasyenel sistemainmune (defensadel organismo),
ya que favorece laproducciónde linfocitos.
 Ayudaenla cicatrizaciónde heridas.
 Intervieneenlasíntesisde ADN yARN.
 Produce laactivaciónde ciertashormonas.
 Colaboraenel mantenimientode laestructurade lascélulas.
 Su presenciaenel organismoesesencial parael correctofuncionamientodel olfatoyel
gusto.
 Es fundamental parael correctodesarrollode lasgónadas(ovariosytestículos),asícomo
enla reproducciónyenla fertilidad.
 El cinc esbásicopara la formaciónde insulinaymuchasotrasproteínas.
Efectos de su carencia
La carencia de este mineral puede originar distintas patologías como:
 Enanismo o alteraciones en el crecimiento.

13.  Dermatitis.
 Diarrea.
 Pérdida de cabello.
 Hipogonadismo: alteración de los caracteres sexuales.
 Hipogeusia: disminución del sentido del gusto. Y también del olfato.
 Cansancio o anemia.
 Lentitud a la hora de la cicatrización.
Fuentes alimentos .
 Carne,pescado
 Huevosy lácteos.
 Leguminosas,frutossecos(nueces)
 Germende trigo
 Ostras.
COBRE
Funciones
 Ayuda al transporte del hierro.
 Interviene en la formación de hemoglobina, glóbulos rojos y diversas
enzimas.
 Participa en la degradación de hidratos de carbono, lípidos y proteínas.
 Interviene en la asimilación de la vitamina C por parte del cuerpo.
 Colabora en el mantenimiento de la estructura ósea.
 Participa en la integridad del sistema nervioso central.
Efectos de su carencia
Si el organismo tiene falta de cobre se pueden dar distintas patologías como:
 Anemia.
 Osteoporosis.
 Despigmentación (decoloración de la piel).
 Alteraciones o degeneración del sistema nervioso central.
 Cabello canoso.
 Pérdida de minerales.
Fuentes alimentarias
El cobre podemos obtenerlo de diversos alimentos:
 Legumbres: lentejas, garbanzos, judías, etcétera.

14.  Alimentos integrales y cereales.
 Frutos secos.
 Hígado, vísceras.
 Marisco.
 Ciruelas y pasas.
 Hígado, vísceras.
FLUOR
Funciones
 Participa en la formación y fortalecimiento de huesos y el esmalte dental.
 Prevención de caries en los dientes.
 Mantenimiento de la estructura ósea.
Efectos de su carencia
La carencia de flúor puede originar diversas anomalías como:
 Caries dental.
 Osteoporosis.
Fuentes alimentarias
 Aguas fluoradas.
 Verduras y hortalizas según el contenido del flúor del suelo (espinacas, col,
lechugas, brotes de soja).
 Té
 Café.
 Pescados.
 Mariscos.