Producción limpia

1. PRODUCCIÓN LIMPIA
12 de Marzo, 2022
SEMANA8
Ingeniería en gestión de calidad y ambiente.

2. INTRODICCIÓN:
La producciónmas limpiaesuna estrategiaútil para las empresas,basadasenla Ecoeficienciamejorando
loprocesosinternosde laorganizaciónoptimizandolosflujosde operaciones,materialesetc.,sinolvidarla
eficienciaenergética,que si bienrepresentaunbeneficioeconómicoparalaorganizaciónesunaestrategia
amigable conel medioambiente.ParalograrunaEcoeficienciaoestablecerlosparámetrosde laproducción
mas limpia y trabajar sobre ello, es imperativa la presencia y motivación que genera la alta dirección,
entenderlosconceptosymecanismosadesarrollarygenerarunequipoconel que todosloscolaboradores
participen con el mismo propósito o meta.
En el presente documentose desarrollarálaevaluaciónde unaproducciónmas limpiaenuna empresa,la
cual se dedicaa la producciónagrícola de hortalizas,donde se desarrollaralapropuestade la información
y accionesdel programaPML,seguidode laevaluacióncualitativadondese daráaconocerel estadoactual
de la organización como tecnología, operaciones, entradas, salidas, y evaluación cuantitativa donde se
reconocerá la tasa de reembolso (TR) y el periodo de recuperación de la inversión (PRI), finalmente la
evaluaciónymonitoreode lospuntoscríticosconsideradosenlaorganizaciónparaasegurarlaproducción
mas limpias.

3. DESARROLLO
1.-Presente una propuesta con toda la información y acciones que debe contener su programa de PML
antes de ser implementado, considerando lo siguiente:
A.- Descripción generalsobre labase delreconocimientode laempresa,determinacióndel compromisode
la gerencia y designación del equipo de PML.
B.- Identificación de opcionesde PML,de acuerdocon el reconocimientogeneral. Señalarlasáreasdonde
se puedan aplicar las acciones de producción limpia.
A.- RECONOCIMIENTO DE LA EMPRESA:
POLÍTICA:
Como empresa agrícola productora de hortalizas que se comercializan en la zona central del país, tiene
como objetivo implementar las herramientas necesarias para lograr un mejoramiento en los hábitos
actualesdel rubro,e implementarunideal comúnenlaorganizaciónparaalcanzartodos losobjetivosque
se planteenenella,comomejoramientodelusodel agua,reducciónde residuosgenerados,mejoramiento
en las gestiones administrativaspara el aprovechamiento de insumos y productos. La alta dirección en
conjunto con el equipo de trabajo buscamos brindar a nuestros servicios una producciónmas sostenible,
basándose en la economía circular, estos objetivos se llevarán a cabo mediante la implementación de
sistemas de gestión ambiental, utilizando diferentes herramientas que permitan su cumplimiento como
instrumentos de medición, verificación y auditorias.
Esta política se resume en 5 puntos:
 Mejoramiento de los procesos productivos.
 Mejoramiento en el uso del recurso hídrico utilizado.
 Reducción de residuos generados y mejoramiento en su disposición final.
REF: Elaboraciónpropia,
plataformaLucidchart

4.  Liderazgo de equipo.
 Formación mediante las capacitaciones continuas.
B.- OPCIONES DE PML:
Opciones
Beneficio
ambiental
Beneficio
económico
Complejidad
tecnológica
Factibilidad Inversión
neta
Total Prioridad
Aspecto
ambiental
Aspecto
financiero
Aspecto
tecnológico
Aspecto
tecnológico
Aspecto
financiero
Reciclar o reutilizar cajas de almácigos y de
productos.
5 3 1 1 1 11 Alta
Producción de semillas 5 5 2 2 5 19 Alta
Valorización de residuos 5 3 3 3 1 15 Alta
Implementación sistemasde riego controlado 5 5 4 5 5 24 Alta
Implementación de paneles fotovoltaicos para
sistemade riego controlado
5 5 5 4 5 24 Alta
*Escala de 1 al 5, donde el unoesel nivelbajoosincostosobeneficiosycincoesaltocostooaltobeneficio
según sea el aspecto evaluado.
** Prioridad alta, baja, media según sea el nivel de ganancia o aprovechamiento de los parámetros.
PRINCIPIOS BÁSICOS OPCIONES PML
1 Buenas prácticas operativas (IACC, 2022)  Estandarizar los procedimientos productivos de la empresa.
 Implementar el sistema de gestión ambiental en la empresa.
 Segregar y valorizar los residuos.
 Capacitar al personal.
2 Sustitución de insumos (IACC, 2022)  Utilización de plaguicidas con etiqueta verde.
 Utilización de métodos físicos y biológicos para el control de plagas.
 Utilización de productos reutilizables.
 Insumos mas duraderos.
3 Mejor control de procesos (IACC, 2022)  Utilización de manuales para maquinas y equipos, disponibles para el personal.
 Capacitaciones del personal en materia relativa a cada función.
 Implementación de registros u otro método de verificación.
4 Modificación de equipos (IACC, 2022)  Cambio de equipos obsoletos.
 Modernización de la instalación para mejorar la eficiencia energética.
 Mejoramiento de infraestructura, para mejorar la operatividad de las maquinas.
5 Cambio de tecnología (IACC, 2022)  Automatización en sistemas de riego.
 Implementación de invernaderos con control climático.
 Incorporar nuevas tecnologías e innovación.
6 Reutilización, recuperación y reciclaje in situ
(IACC, 2022)
 Reducir nivel de residuos provenientesde producto fincalidaddel cliente ygenerar alianzas con
bancos de alimentos u otra organización.
 Reducir residuos orgánicos a través de compost para nutrir suelos.
 Generar convenios conempresas recicladoras yentregar plásticos inocuos para su reciclaje.
7 Producción de subproductos útiles (IACC,
2022)
 Producir semillas propias.
 Producir fertilizantes mediante la composta generada.
8 Reformulación /rediseño del producto (IACC,
2022)
 Rediseñar operaciones que no contemplan el manejo de residuos.
 Rediseñar operaciones y reducir impacto ambiental.
2.- Evalúe,cuantitativa y cualitativamente,cada una de las opcionespropuestas ensu programa de PML
y haga su propuesta de solución más adecuada, según los resultados obtenidos, considerando lo
siguiente:
REF.: (CentroNacional de ProducciónMas
Limpia,s.f.)
REF.: (IACC,2022)

5. A.-Evaluación cualitativa sobre la base de: tecnología utilizada, prácticas operacionales, producto,
entradas y salidas.
B.-Evaluación cuantitativa sobre la base del periodo de recuperación de la inversión (PRI) y la tasa de
reembolso (TR).
A.- EVALUACIÓN CUALITATIVA:
Tecnología: Los equipos y maquinas utilizados son generalmente manuales que requieren el uso de la
fuerza del trabajador, mantenciones constantes y reparaciones, como, por ejemplo: guaneras, arados,
pulverizadores,con menos ergonomía, genera malestar y/o cansancio al los trabajadoresluegode su uso
constante. (IACC, 2022)
Practicas operacionales: Los equipos utilizados son mayormente manuales o semi automáticos como la
pulverizadora,que debensercargadosmanualmente,yaseaconembudos,palas,etc.Generalmenteestos
equipos son utilizados durante el proceso productivo al aire libre que pueden alcanzar un promedio de
temperatura de 19ºC ya que se encuentra en el borde costero, sin embargo los tiempos son mayores
requiriendo el uso de horas extraordinarias, no todo el personal utiliza los equipos, las tareas son
segregadas según capacidades y conocimientos es por ello que solo un grupo utiliza los equipos para
fumigar,arado,sin embargo,todossiembran,limpianyrecolectan,losequipossonsencillosde usar,pero
requiere de estudioenlasconcentracionesde productosque se utilizan,actualmente lostrabajadoresson
mayores y no todos saben leer. (IACC, 2022)
Producto: Los productos generadosdebenserlomasuniformesposible,si bienenel casode lashortalizas
escomplejomanejarlo,serprevienenlasdiferenciasutilizandoapropiadamentelosproductosfitosanitarios
para prevenirmanchas,plagas,etc.No obstante el comprador tiene unestándarde calidadque si esta no
escumplida“castigael preciodel producto”,estoquieredecir:aceptael productoconmenosvaloronolo
acepta y el productose pierde ose puede buscarotro compradorarriesgandoperdidadel producto,nose
empacan todoslos productosque se venden,el sistemade ventaespor corte en tierra,estoquiere decir
el comprador compra la plantación completa y la va a buscar al predio y las saca y carga su camión o en
puestos o ferias, donde la empresa entrega al vendedor secundariopara que venda en su local en la cual
suenvase seriaunacajade cartón,maderaoplásticoparasutransporte,losproductode limpiezade suelos,
fertilizantes, plaguicidas son considerados productos peligrosos no cualquiera puede utilizarlos y sus
residuosdebentenerel correctomanejoyaque nose puedendisponerenbasuradomiciliaria. (IACC,2022)
Entradas: Para determinar las entradas se debe segregar por tipo de producto que se va a plantar, cada
hortaliza utiliza un producto químico diferente, si bien para la nutrición del suelo el guano y urea son
uniforme paratodos,losplaguicidas,matamalezassondiferidossegúnnecesidad,estossonalmacenados
en bodega con llave y ventilación, no obstante, el control de stock es reducido, ya que, las plantaciones
rotas y solose adquierencuandose siembrael producto.Otra entrada fijaes la electricidadyel consumo
de combustiblesparalos vehículosde transporte y motoresse consideraun costo mensual de ene rgíade
$160.000 y de combustible$500.000 enperiodoestival,larealidadcambiaeninviernoyaquelaproducción
esmaslentaynosiempre se lograconcretarunciclode cosechaporlascondicionesclimáticas. (IACC,2022)
Salidas: las materias primas utilizadas en cada uno de los procesos, son ocupadas en su totalidad, no
obstante se generan residuos de las materias primas, del proceso productivo y durante la revisión del
producto, estos son envases de materias primas e insumos, malezas, producto no conforme, envases de
productos en mal estado, los envases o residuos peligrososse almacenan en recipiente hermético y se
desechancomoresiduospeligrosos,losretiraunaempresa,losresiduosorgánicoscomoproductosmalos

6. se reintegranenlatierratrituradosenel procesode arado,lasmalezassonresiduosvegetalesque se botan
en la basura que recolecta el camión municipal exclusivo de vegetales. (IACC, 2022)
B.- EVALUACIÓN CUANTITATIVA (PRI y TR):
TR= t/PRI ; PRI=I/Q (IACC, 2022)
Producción de 40.000 lechugas:
Duración del proceso completo 2 meses, gastos generados: energía eléctrica:$32.000;combustible: 40.000; materias
primas:$600.000; fertilizantes:$50.000; mano de obra: $300.000;plaguicida:$90.000. Valor venta 40.000 matas de
lechuga: $7.000.000.
PRI=
∑(32.000+40.000+600.000+50.000+300.000+90.000)
5.000.000−1.112.000
=
1.112.000
3.888.000
= 0,28600823 ≈ 0,29
TR=
2 𝑚𝑒𝑠𝑒𝑠
0,29
= 6,89655 ≈ 6,9 ,El capital que se recuperasoloenlainversiónde laslechugasesde 6,9veces
enlosdos mecesde trabajodel producto.Cabe señalar,que todoslosproductosque se generatienenuna
tasa de recuperación diferente y variable, al igual que la lechuga. Este es un ejemplo con los precios en
estándar medio.
3.-Diseñe el plan de evaluación y monitoreo de la solución escogida por usted en la pregunta anterior,
considerando y completando el siguiente cuadro:
Acción
Señale con una
X
Plan de monitoreo
Corto
plazo
Mediano
plazo
Capacitación del personal que
utiliza productos fitosanitarios
X Las capacitaciones del personal son medidas de buenas practicas de manufactura, ya que, al
tener los conocimientos necesarios, la empresa noutiliza productos de mas, es decir los niveles
de productos químicos en el suelo uyplanta se mantendránenestándares normativos, para ello
como medida de monitoreo se establecerá un plan de muestro semestral, a través de un
laboratorio acreditadocomoEurofins, Dictuc, etc. Enel que demuestren los niveles de productos
químicos en estos, para establecer una base de datos y en caso de desviaciones, tomar las
medidas necesarias.
Control de stock de materias
primas e insumos
X El control de stock mediante registros ypautasde vigilanciapermitiránestablecer el consumo de
insumos y materias primas utilizadas en el proceso productivo y estimar los residuos que se
generarán, así también, establecer su disposición y almacenamiento temporal. Esta medida es
inmediata por lo que es de corto plazo y fácil de aplicar y utilizar.
Monitoreo consumo de entradas
(energía, combustible)
X El consumo de energíasycombustibles es monitoreadomediante registros yevidencias d gastos
mensuales, cada semestre se realizará el balance para estimar los gastos, para mejorar yreducir
el consumo energético, es importante contar con los recursos del capital inicial por lo que su
aplicación es a mediano plazo, no obstante, su monitoreo es a corto plazo ya que se puede
estimar mensual, semestral, anual, etc.
Verificación de disposición de
residuos
X La verificación de residuos mediante listas de cotejo y pagos de retiro de residuos, es a corto
plazo, ya que, se puede disponer y evidenciar en el momento, así también, tomar las medidas
necesarias para disponer mejor de los residuos segregados según origen y naturaleza.
Monitoreo del consumo de agua X Para el consumo de agua el monitoreo a mediano plazo, ya que el requerimiento de cada
hortaliza es diferente, por lo que, necesita un sistema de medición autónomo para cada
plantación esto requiere de disponer de tecnologías e inversión para su medición.
Datos:
TR: tasa de reembolso
t: periodo de tiempo de la inversión
PRI: periodo de recuperación de la inversión
I: inversión neta
Q: ahorro anual (promedio)= flujode caja
debido a la inversión = (dinero entra) – (dinero
sale)

7. CONCLUSIÓN:
Durante el desarrollodel documentose evidencioque enlaempresaagrícolaque deseaintegrarlagestión
de producción mas limpia, debe no solo ejecutar las herramientas de gestión, si no incorporar a todo su
personal, instruirlo y motivarlo, es lo principal para el cumplimiento de las metas propuestas, definir los
objetivos,determinarel estadode suempresa,evaluarlascondicionesque deseacambiarymejorar,como
esel usode energías,el usodel agua,reduciendosusobreusoconel sistemade riegoporgoteocontrolado
automático con sensores de tiempo o temporizadores,mejora en el manojode residuos y su disposición,
la empresaagrícola en general generagrandescantidadesde plásticoinocuoque solo se usa para riegoy
se desechasinvalorizarlo,es porelloqueunade lasestrategiaseslasegregaciónyvalorizaciónde estos,el
control de stockesuna herramientaimportantereduce lasobre comprayel generarresiduos,sinembargo
para generarunaproducciónmas limpiase debe conocerel procesoproductivoymejorarlasoperaciones,
establecer las buenas practicas agrícolas e implementar tecnologías, innovación y cambio de equipos y
maquinas que reducen la eficiencia y eficacia de la producción. Todo esto y estableciendo la mejora
continua estas medidas y estrategias deben ser verificadas y monitoreada y así, evidenciar el real efecto
tanto enla empresacomoenel medioambiente,atravésde listasde chequeo,software,muestreos, etc.
REFERENCIASBIBLIOGRÁFICAS:
 Centro Nacional de Producción Mas Limpia. (s.f.). Manual de introducción a la producción más
limpia en la industria.Obtenidode http://www.ingenieroambiental.com/4014/novedades23.pdf
 IACC. (2022). Evaluación de PML en una empresa. Producción limpia.Semana 8. . Obtenido de
Documento de estudio, aula virtual .