Receta vegana publicada en la revista Holísticamente dirigida por el doctor Jorge Estévez.

1. Preparación
Cortar en trozos o cuadrados las
verduras . Blanquearlas en agua caliente
con poca sal y especias . Cortar en
cuadrados el tofu o seitán y saltearlos en
un poco de aceite de oliva o en agua
hirviendo con salsa de soja o sal y
especias . Colarlos .
Armar el brochette intercalando las
verduras , tofu, seitán y alternar colores
de verduras .
Ingredientes
-zucchini : una unidad
-champignones
- tofu o seitán
-cebada perlada : media taza

2. Saltear vuelta y vuelta en sartén con
salsa de soja . Servir con la porción de
cereal y acompañar con crema de
aceitunas o gomamiso( semillas de
sésamo tostadas y machacadas mezcladas
con miso ( pasta de soja fermentada ) ).
Crema de aceitunas :Procesar un huevo
ir agregando aceite de oliva hasta lograr
consistencia , agregar al final tres
aceitunas negras.
Gomamiso : Procesar tres cucharaditas
de sésamo , molerlo un poquito , agregar
una cucharadita de miso con agua
caliente.