TRIPtico que es la eda , que lo causa y como prevenirlo
Dieta paleo
1. 8vo. Semestre Lic. en Nutrición
Luis Ernesto Zúñiga Dávila
Luisa Yasmín Monserrat Espinoza Carmona
Bryan Lancelott Silva Pérez
2. Dr. S. Boyd Eaton en 1985 publicó “Paloelithic
Nutrition” en el New England Journal of Medicine
Paleolítico piedra antigua (99% del periodo de
existencia humana)
2. 85 millones atrás – 12, 000 años
Homo habilis hasta el homo sapiens
3. Los genes determinan nuestras necesidades
nutricionales, estos se formaron por las presiones
selectivas del entorno paleolítico
10,000 años con la invención de la agricultura
Revolución Agrícola
En 40,000 años nuestro genoma no ha cambiado casi
nada (0,02)
Las necesidades dietéticas son las mismas
4. La dieta que consumía el hombre del periodo paleolítico
hasta hace unos 10, 000 años antes de la invención de la
agricultura y el dominio de los cereales con le revolución
agrícola
5.
6. 1.- Todas las carnes magras, pescados y mariscos que
puedas
2.- Todas las frutas y verduras no feculentas que
puedas
3.- Nada de cereales
4.- Nada de legumbres
5.- Nada de productos lácteos
6.- Ningún alimento procesado
7. “COMER MUCHA CANTIDAD DE CARNES MAGRAS
Y FRUTAS Y VERDURAS FRESCAS”
No es estricta
No se cuentan calorías
Puede incluir alcohol
No se cuenta cantidad
No mide ni cuenta alimentos
Mucha proteína y muchas grasas “buenas”
9. Cantidades de proteína relativamente mas altas que una
dieta americana (estadounidense) típica
Bastante menos carbohidratos que otras dietas, pero
siendo estos de frutas y verduras, y no de cereales,
tubérculos ni azúcares refinados
Gran cantidad de fibra procedente de frutas y verduras no
feculentas
Consumir cantidades moderadas de grasa (mono y
poliinsaturadas) con relación 1:1 de O-3 y O-6
10. Alimentos con alto contenido de potasio y bajo en sodio
Alimentos con buena carga alcalina neta
Alimentos ricos en fitoquímicos, vitaminas, minerales y
antioxidantes
“Está es la forma en la que estamos programados”
11.
12. Alimentos Permitidos Alimentos Prohibidos
• Carnes Magras
• Verduras
• Frutas (bajo índice glicémico)
• Aguacate
• Aceite de oliva
• Agua natural
• Agua Mineral
• Café
• Té
• Vino
• Cerveza
• Licores
• Carnes Grasas
• Huevo
• Frutos secos
• Frutos de alto índice glicémico
• Cereales, en especial feculentos y con
grasa
• Leguminosas
• Embutidos
• Enlatados
• Bebidas gaseosas
• Jugos industrializados
• Productos lácteos
• Quínoa y amaranto
• Alimentos salados
• Azucares
• Aceite de cacahuate
• Grasas de origen animal
13. Desayuno
Filete de salmón (o cualquier otro corte magro), acompañar
con ensalada o un plato de fruta abundante.
Comida
Filete magro asado y sazonado al gusto (evitar sal),
verduras salteadas en aceite de oliva. Fruta fresca como
postre
Cena
Pechuga de pollo con pimienta y cilantro salteada en aceite
de oliva, con verduras al vapor. Acompañar con una copa de
vino
18. No se encuentran enfermedades de insuficiencia o
carencia nutricional (diseño génetico).
Los complementos se usan como reforzamiento:
1. Vitamina D 400-800 UI
2. Antioxidantes : vitamina E, C y Selenio (200-400 UI,
0.5-1 gr, 200-400 mcg).
3. Capsulas de pescado (2-3 gr EPA, 1-2 gr DHA).
19. Diplomado en nutrición orto molecular 2014.
http://www.crossfittuluka.com/piramide-nutricional-
es.html
Loren Cordain- La dieta paleolítica.
