Prototipo del Curso Planificación Estrategica Aplicada a la Hoteleria

1. Universidad Nacional Abierta Dirección de Investigaciones y Postgrado Planificación Estratégica Aplicada a la Hotelería Prototipo Luis Castro Milano La Asunción, julio 2007

2. “ La vida es muy peligrosa. No por las personas que hacen el mal, sino por las que se sientan a ver lo que pasa.” Albert Einstein

3. Tabla de Contenido Presentación Audiencia Competencias de Entrada Requisitos Tecnológicos de Entrada Tecnología Propósitos del Curso Competencias Contenidos Estrategias Instruccionales Estrategias de Evaluación Diseño Instruccional Contactos

4. Presentación L a planificación es el proceso mediante la cual se decide la direccionalidad de las empresas. Se fijan objetivos a corto, mediano y largo plazo y se trazan trayectorias para la consecución de tales objetivos.

5. Presentación L a planificación permite el equilibrio adaptativo de la empresa a su entorno procurando responder eficientemente a las demandas ambientales a partir de un flujo constante de información.

6. L as empresas de la hospitalidad no son entes inermes al vaivén del entorno, a través de acciones planificadas las mismas intentan generar cambio en ese entorno a fin de que este modifique su situación. E l curso planteado será de carácter teórico-práctico, realizado con la metodología de Capacitación a Distancia (e-learning), a través del Aula Virtual de la UDONE. Presentación

7. S e aprovecha las ventajas que ofrece la no atadura de tiempo y espacio, y el desarrollo de un método educativo que le permite a la persona finalizar el curso sabiendo qué hacer con las herramientas aprendidas; dado que los participantes tendrán la oportunidad de alcanzar competencias de tipo conocer y hacer al incorporar los conocimientos para realizar actividades de planificación en su desempeño laboral; asimismo, se pretende desarrollar el ser y convivir en el trabajo de los interesados en el curso . Presentación Atrás

8. Audiencia Profesionales universitarios en turismo, hotelería y carreras afines. Gerentes de establecimientos de hospitalidad, entretenimiento y turismo. Emprendedores de nuevos negocios de la hospitalidad, medianos, micros y pequeños empresarios de turismo y hospitalidad. Cooperativistas. Atrás

9. Competencias de Entrada El participante debe poseer dominio avanzado en ofimática, envió y recepción de correo electrónico, navegación en Internet y análisis cualicuantitativo de datos.

10. Competencias de Entrada Atrás El participante debe poseer dominio específico avanzado en Microsoft® Office: Word (.doc), PowerPoint (.ppt), Excel (.xls)

11. Requisitos Tecnológicos de Entrada Atrás El participante debe disponer de un computador personal (PC), con sistema operativo Windows 98 o superior, acceso a Internet de banda ancha, dirección de correo electrónico de amplia capacidad.

12. El curso se realiza con la metodología de Capacitación a Distancia (e-learning), con envío y recepción de material de aprendizaje por e-mail, discos compactos (CD), libros de textos y a través del Aula Virtual. Tecnología

13. Se busca transformar el aprendizaje en una experiencia eficaz, aprovechando las ventajas que ofrece la no atadura de tiempo y espacio, y el desarrollo de un nuevo método educativo que le permite a la persona adulta trabajadora finalizar el curso sabiendo qué hacer con las herramientas aprendidas. Tecnología

14. La tecnología usada para el curso es courseware/groupware, específicamente la telemática, a través del aula virtual de la Universidad de Oriente Núcleo de Nueva Esparta. http://aulavirtual.ne.udo.edu.ve/ Se usa el software libre moodle Tecnología Atrás

15. A nalice sistemáticamente, tanto el entorno como a la empresa, con el fin de prever el futuro a corto, mediano y largo plazo; proyectando estrategias para ayudar a los establecimientos de la hospitalidad a ser competitivo en el mercado turístico hotelero en situaciones normales y cambiantes de riesgo e incertidumbre buscando la supervivencia, rentabilidad y crecimiento. B usque oportunidades en el mercado, tanto en las actividades y servicios existentes como en los nuevos, sacando máximo provecho de ellos y comprendiendo los riesgos que implican. Desarrolla una conducta permanente de proactividad que impulsa la generación de nuevas ideas rentables, factibles y sostenibles en el tiempo. Propósitos del Curso El desarrollo del curso “Planificación Estratégica Aplicado a la Hotelería” busca que el participante: Atrás

16. Competencias Se refiere a la capacidad para utilizar los recursos materiales, económicos, humanos, tecnológicos e inmateriales de modo rápido y económico combinando eficiencia y eficacia para conseguir los objetivos organizacionales. Gestión de recursos Es la capacidad de conocer la empresa más allá de los límites de la propia función, comprender la interrelación entre las distintas unidades y desarrollar la cooperación interfuncional. Orientación interfuncional Es la capacidad para reconocer los peligros y aprovechar las oportunidades del ambiente que repercuten en la competitividad, eficiencia y efectividad del negocio hotelero. Visión de negocio Definición Competencias

17. Competencias Atrás Es la capacidad de generar planteamientos y soluciones innovadoras a los problemas que se presentan. Creatividad Es la capacidad de mostrar un comportamiento emprendedor iniciando e impulsando los cambios necesarios con energía y autonomía personal. Iniciativa Es la capacidad de lograr el compromiso de los colaboradores, inspirando su confianza, dando sentido a su trabajo y motivándoles a conseguir sus objetivos. Liderazgo de personas Definición Competencias

18. Contenidos Administración estratégica Elementos de la administración estratégica Estrategias Auditoría de desempeño Conceptuales 1 2 3 4

19. Procedimentales Elaboración de una propuesta de pensamiento estratégico que incluya: valores, misión, visión y estrategia genérica para un negocio de la hospitalidad. Construcción de una matriz de doble entrada para presentar los resultados de una auditoría de gestión interna y externa. Elaboración de una matriz de causa – efectos para un área departamental de incumbencia. Diseño de una matriz de impactos cruzados para generar alternativas para tomas de decisión. Confección de una matriz DOFA. Contenidos 1 2 3 4 5

20. Contenidos Actitudinales Valoración del trabajo como un compromiso asumiendo el esfuerzo y la perseverancia como medio para alcanzar las metas. Concienciación de la importancia del rescate y fortalecimiento de la capacidad de discernir, a conocerse a sí mismo, a valorar sus fortalezas y a superar sus limitaciones, a desarrollar la sensibilidad, y el afecto, a consolidar la identidad y el comportamiento asertivo, a valorar la relación con el otro y en general a descubrirse para darle sentido a su vida. Valoración a la adhesión, cohesión y articulación entre el grupo de trabajo para propiciar el trabajo colectivo en el desempeño laboral. 1 2 3 Atrás

21. Estrategias Instruccionales Atrás Estudio Dirigido Conferencia y Foro Rompecabezas ( Jigsaw ) Estudios de casos Estrategias

22. Estrategias de Evaluación Formativa A través de preguntas insertadas por el facilitador durante la conferencia para ser presenta en el foro. Intervenciones de los participantes en el foro y las actividades asignadas. Asesoría en la realización de las actividades y tareas. Atrás

23. Estrategias de Evaluación Formativa Realización del debate en el foro y presentación de las conclusiones por escrito. Investigación documental. Trabajo de investigación de campo a nivel de estudios de casos de alcance exploratorio, descriptivos y/o exploratorio. Presentación y defensa de trabajos asignados.

26. Diseño Instruccional LECTURAS DE LIBROS Blanchard, Ken. y O´Connor, Michael. (1997) Administración por valores . Colombia: Grupo Editorial Norma. Lectura del Capítulo IV: Empieza la investigación. Páginas 43 a 49; y, Capítulo V: Aclarar su misión y sus valores. Páginas 51 a 61. David, Fred. (2003) Conceptos de Administración Estratégica . Novena Edición. México: Prentice Hall. Lectura del Capítulo 1, 2, 3, 4, 5, 6. Texto Guía. Francés, Antonio. (2001) Estrategia para la empresa en América Latina . Caracas: Ediciones IESA. Lectura del Capítulo 1: Conceptos básicos de estrategia. Páginas 27 a 52; y, Capítulo 2: Análisis externo. Páginas 55 a 82. Francés, Antonio. (2003) Turismo competitividad y estrategia . Caracas: Ediciones IESA. Lectura del capítulo II: La demanda internacional. Páginas 41 a 59; y, Capítulo III: El turismo en Venezuela. Páginas 60 a 77. Goodestein, Leonard. y Otros. (1998) Planeación Estratégica Aplicada . Colombia: McGrawHill. Lectura del Capítulo Uno: Introducción a la planificación estratégica aplicada. Páginas 3 a 42. Markides, Constantinos. (2000) En la estrategia está el éxito . Colombia: Grupo Editorial Norma. Lectura del Capítulo 2: Resolver cuál es su negocio. Páginas 31 a 56; Capítulo 3: Decidir quiénes son sus clientes y qué ofrecerles. Páginas 57 a 95. Mintzberg, Henry. y Otros. (1999) El Proceso Estratégico . Edición europea revisada. España: Prentice Hall. Lectura del Capítulo 1: El concepto de estrategia. Páginas 3 a 17; y, Capítulo 3: Formulación de la estrategia. Páginas 41 a 82. Morrisey, George. (1996) Planeación a largo plazo Creando su propia estrategia . México: Prentice Hall. Lectura del Capítulo Uno: ¿Cómo hacer del futuro una realidad? Páginas 1 a 9; Capítulo Tres: ¿Cuál es su enfoque? Páginas 21 a 26; y, Capítulo Cuarto: ¿Qué es lo que importa? Páginas 27 a 49. Morrisey, George. (1996) Planeación Táctica Produciendo resultados en el corto plazo . México: Prentice Hall. Lectura del Capítulo 5: ¿Cómo medir los resultados? Páginas 49 a 54; Capítulo 6: ¿Cuáles son sus objetivos? Páginas 55 a 67; y, Capítulo 7: ¿Cómo alcanzará sus objetivos? Páginas 69 a 82. Serna, Humberto. (1997) Gerencia Estratégica Planeación y Gestión - Teoría y Metodología . Sexta Edición. Colombia: 3R Editores. Lectura del Capítulo II: Principios Corporativos. Páginas 85 a 101.

27. LECTURAS DE ESTUDIOS DE CASOS Adam, Everett. y Ebert, Ronald. (1991) Administración de la Producción y las Operaciones . Cuarta Edición. México: Prentice Hall. Lectura del Caso Martha´s Burger Queen. Páginas 63 a 64. Ivancevich, John. y Otros. Gestión Calidad y Competitividad . España: McGrawHill. Lectura y ejecución del Caso Bristish Airways: Parte I. Páginas 272 a 273; y, Bristish Airways: Parte II. Páginas 630 a 632. Stoner, James. y Otros. (1996) Administración . Sexta Edición. México: Prentice Hall. Lectura del Caso Square D Ataca la Necesidad de Tener Equipos Administrativos. Páginas 570 a 571. Diseño Instruccional Atrás

28. Contactos Luis Castro Milano Celular (0414) 7898138 Oficina (0295) 4006530 - 4006540 [email_address] [email_address] [email_address] Atrás