Gatopardo Recomienda

1. Agenda Pública — Gatopardo recomienda
Obsesión
que van desde glaseados,
bizcochos, mousses y
merengues hasta ganaches,
nougatine de avellanas y
por el placer
cremas mousseline. En
el área de panadería destaca el
de champiñones o el de ají,
y de la línea de viennoiseries,
el tradicional croissant, el
baguette y el pain de
champagne, todos ellos
Es inquieto, desestructurado y creativo. El chef pâtissier elaborados según el método
Cyril Prud’Homme nos abre las puertas de su boutique, una antiguo de fermentación
experiencia sensorial en la que el placer está garantizado. natural. ¿Las novedades? El
macaron parisino. En esta
F
abricante y cantidad de conocimientos La batuta en esta sinfonía boutique lo elevan a categoría
vendedor de gustos, y posibilidades. de sabores son las colecciones artística y es considerado
así se define Cyril Para Cyril, chef ejecutivo que varían cada seis meses. un lujo asiático gracias a
Prud’Homme. Goloso y director creativo, “el Émotion Chocolateé Nouvelle sus exquisitos sabores
y apasionado desde la primer acercamiento debe Collection es su propuesta más exóticos: luxure, con sabor a
infancia, su debilidad por impactar a la vista y por eso reciente y abarca infinitas rosas; aztecas, de pistacho y
los postres y la fascinación proponemos una pastelería especialidades de chocolate canela, y el imperdible ankar,
por la gastronomía dulce lo más design, donde las nuevas negro ecuatoriano para todos con café y cardamomo.
cautivaron a tal punto que tendencias arquitectónicas los gustos. En la categoría Para el chef, el postre
sus mejores años los dedicó al y de alta costura nos lleven Collection Chocolats destacan tiene una importancia capital
aprendizaje de esta profesión a viajar por el mundo de tabletas y bombones untuosos y debe ocupar el mismo sitial
en la Escuela Superior de las artes”. Así, bombones y perfumados al más puro que el plato principal, ya que
Cocina Francesa Ferrandi y piezas de repostería son estilo francés, variedades “representa la última escena
de París. La Maison du obras únicas, delicadas y de trufas, cáscaras de naranja de una obra de teatro”. Yo les
Chocolat, Fauchon y la glamorosas que encuentran confitadas, mazapanes y las pregunto: ¿Es o no, el postre,
Maison Pillon son algunos un perfecto equilibrio y rocas: pralines de almendra la especialidad por excelencia
nombres de tradición que amalgaman de forma prolija y avellana bañadas con que le pone un punto final
brillan en el firmamento de mezclas, aromas y texturas. chocolate amargo. a cualquier encuentro
la alta repostería francesa y En fin, una puesta en escena Igualmente, Les Petits gastronómico? ¿Existe
de su currículum personal. formidable que evidencia la Gâteaux et Entremets (las paladar que se resista a caer
En la Maison Ladurée personalidad minuciosa y pequeñas tortas y postres) en su dulce tentación?
ejerció junto al francés exigente de su autor. ofrece infinitas opciones — por irene maría cobo paris
Pierre Hermé, uno de los
personajes más destacados
en este oficio.
Este chef pâtissier
parisino —para muchos, el
mejor del país— despliega
sus creaciones en su más
reciente emprendimiento:
Cyril Boutique, considerada
un refugio para los
amantes del buen cacao.
Las verdaderas obras de
arte que se vislumbran a
través de las vitrinas son
una muestra del talento del
artista, quien extiende al
visitante una cuidada línea
de panadería, repostería,
Cyril Boutique
heladería y bombonería de Calle Irlanda E10-124 y Austria, Quito
la más alta calidad poniendo T. (2) 245 2511
www.cyrilprudhomme.com
en evidencia la gastronomía
dulce como un vasto mundo
que encierra una enorme
www.gatopardo.com GATOPARDO 23