El documento resume la importancia del agua y los electrolitos en el organismo humano. Explica que el agua constituye alrededor del 50-80% del peso corporal y es esencial para la vida. Describe los diferentes tipos de agua en el cuerpo, incluyendo el agua intracelular y extracelular. También define conceptos clave como átomos, moléculas, macromoléculas y proteínas, y explica sus funciones en el cuerpo.

1. HPS-179-00247V
Anna Saman
V-25460377
El Agua y Los Electrolitos.
El Agua:
El agua es uno de los principales nutrientes del organismo. Los seres humanos
pueden vivir varios días, incluso meses, sin comer, pero tan solo de 5 a 10 días,
sin agua, una pérdida del 20% es incompatible con la vida. Ocupa el segundo
lugar, después del oxígeno, en cuanto a importancia para el mantenimiento de la
vida. Comprende del 50% al 80% del peso total del organismo, dependiendo del
contenido total de grasa. El 90% de la sangre es agua y el 97%, de la orina.
Agua en el Organismo:
Todos nosotros conocemos la importancia del agua en el organismo. Todas las
actividades que una persona hace en su vida cotidiana están de una manera u
otra relacionadas con el agua. Sabemos que alrededor del 75% de la tierra es
agua en forma de océanos, lagos, ríos, glaciares, etc. Nuestro cuerpo está hecho
principalmente de agua, y esta juega un papel muy importante en nuestra salud
física.
Aproximadamente el 85% de nuestro cerebro, el 80% de nuestra sangre y el 70%
de nuestros músculos es agua, y cada célula de nuestro cuerpo necesita agua
para vivir. Así podemos entender la importancia del agua en el organismo y cómo
podemos incluirla en el cuidado del cuerpo. El agua ayuda a eliminar
toxinas peligrosas que nuestro cuerpo toma desde el aire, los alimentos y los
productos químicos que utilizamos en nuestra piel y cabello.
El agua también proporciona amortiguación para las articulaciones del cuerpo. El
agua transporta el oxígeno y nutrientes a todas nuestras células. El agua también
ayuda a regular la temperatura de nuestro organismo.
Necesitamos agua para mantener el correcto funcionamiento del metabolismo.
Tenemos que mantener cierto nivel de agua en nuestro cuerpo si no lo hacemos
así, entonces esto dará como resultado la deshidratación. Por lo tanto, es fácil ver
por qué es muy importante beber de seis a ocho vasos de agua al día.
Si no tenemos suficiente agua, la presión arterial puede caer a niveles
peligrosamente bajos, se pueden formar coágulos sanguíneos, dañaría la función
renal y puede causar estreñimiento. Algunas otras señales de haber bajo nivel de
agua la piel muy seca, y una mayor incidencia de infecciones del tracto urinario y
dolores de cabeza recurrentes.

2. Tipos de Agua:
Agua endógena: También denominada metabólica, es la obtenida de los
alimentos en los procesos metabólicos.
Agua exógena: Es la procedente de las fuentes dietéticas como líquido o como
componente de los alimentos. En un adulto significa unos 2000 ml por día.
Agua libre: La parte del agua del organismo o de los alimentos que no está
fuertemente unida con los coloides.
Agua metabólica: También denominada de “combustión”. Se origina en la
combustión de los nutrientes. La oxidación de 1 g de carbohidratos, proteínas y
grasas proporciona, aproximadamente, 0.60 g , 0.41 g y 1.07 g de agua,
respectivamente. En un adulto significa unos 300 ml por día.
Agua, balance:
Es el equilibrio entre ingestión y excreción de agua. La ingestión está controlada
por el centro de la sed localizado en el hipotálamo, la excreción por la hormona
vasopresina (hormona antidiurética o ADH), secretada por la hipófisis. Esta
hormona favorece la disminución de la excreción del agua por el riñón, al
aumentar la reabsorción de agua en los túbulos.
Los Electrolitos:
Son compuestos químicos que disociados en agua se separan en partículas
hidratadas que portan cargas eléctricas, denominadas iones.
Iones positivos (cationes): sodio, potasio, calcio, magnesio
Iones negativos (aniones): cloro, bicarbonato, fosfato, sulfato, lactato, piruvato,
acetoacetato
Anfolitos (portan muchas cargas) proteínas, polielectrolitos.
Clasificación/Componentes del Agua/Líquido Corporal:

3. El cuerpo se puede subdividir en varios fluidos o líquidos dentro de ciertos
compartimientos especializados del organismo. Básicamente existen dos tipos de
líquidos o comportamientos del cuerpo, a saber, el líquido extracelular (LEC) y el
líquido intracelular (LIC).
Liquido Extracelular:
Este tipo de fluido constituye el ambiente inmediato (interno) para las células
que baña. Es el líquido que se halla por fuera de las células (las rodea).
Representa aproximadamente el 20% del peso corporal. Posee una gran
importancia para la función homeostática del organismo. esto se debe a que
dentro de este líquido las células son capaces de vivir, desarrollarse y efectuar sus
funciones especiales mientras dispongan en el medio interno de concentraciones
adecuadas de oxígeno, glucosa, diversos aminoácidos y substancias grasas.
Los compuestos disueltos del líquido extracelular incluyen grandes
cantidades de iones de sodio, cloruro y bicarbonato. Además, contiene elementos
nutritivos vitales para la sobrevivencia de las células, tales como oxígeno, glucosa,
ácidos grasos y aminoácidos. En adición, este compartimiento celular cuenta con
una variedad de desechos metabólicos, entre los cuales encontramos el bióxido

4. de carbono (el cual es transportado desde las células a los pulmones) y otros
productos de excreción celular que son transportados hacia los riñones.
El líquido extracelular se caracteriza por hallarse en movimiento constante
por todo el cuerpo. Además, continuamente se va mezclando por la circulación
sanguínea y por difusión entre la sangre y los espacios tisulares.
Dentro del fluido extracelular encontramos otros sub-componentes. Estos
son, el líquido intersticial (intercelular o tisular), el plasma, el líquido transcelular y
el líquido que se encuentra en el sistema linfático.
Líquido intersticial: Este tipo de fluido es el que llena los espacios
microscópicos entre las células y los tejidos. Abarca el 80% del líquido
extracelular.
El plasma: Representa el líquido extracelular existente en los vasos
sanguíneos, i.e., la porción líquida de la sangre.
Representa el componente dinámico del líquido extracelular. Constituye el 20% del
líquido extracelular. Algunas de las funciones del plasma son el intercambio
oxígeno, nutrientes, desechos y otros productos metabólicos con el líquido
intersticial al pasar la sangre a través de los vasos capilares del cuerpo. De esta
manera se refresca continuamente el líquido intersticial que baña las células.
Líquido Intracelular: El fluido intracelular representa aquel que se halla dentro de
las células. Constituye el 40% del peso corporal. Se compone de grandes
cantidades de iones de potasio, magnesio y fosfato, al compararse con los iones
de sodio y cloruro que se encuentran en el líquido extracelular. En adición, cuenta
con mecanismos especiales para transportar iones a través de las membranas
celulares conservan estas diferencias entre los líquidos extracelular e intracelular.

5. Átomo:
De un modo más formal, definimos átomo como la partícula más
pequeña en que un elemento puede ser dividido sin perder sus
propiedades químicas.
El origen de la palabra átomo proviene del griego, que significa
indivisible. En el momento que se bautizaron estas partículas se creía
que efectivamente no se podían dividir, aunque hoy en día sabemos que
los átomos están formados por partículas aún más pequeñas, repartidas
en las dos partes del átomo, las llamadas partículas subatómicas.
La Molécula:
La molécula es la partícula más pequeña que presenta todas las propiedades
físicas y químicas de una sustancia, y se encuentra formada por dos o
más átomos. Los átomos que forman las moléculas pueden ser iguales (como
ocurre con la molécula de oxígeno, que cuenta con dos átomos de oxígeno) o
distintos (la molécula de agua, por ejemplo, tiene dos átomos de hidrógeno y uno
de oxígeno).
Las moléculas se encuentran en constante movimiento, y esto se conoce
como vibraciones moleculares (que pueden ser de tensión o de flexión). Sus
átomos se mantienen unidos gracias a que comparten o intercambian electrones.
Cabe destacar que las moléculas pueden ser neutras o presentar carga eléctrica.
En este último caso, se las denomina ion-molécula o ion poli atómico.
Macromolécula:
Las macromoléculas son moléculas que tienen una masa molecular elevada,
formadas por un gran número de átomos. Generalmente se pueden describir como
la repetición de una o unas pocas unidades mínimas o monómeras, formando los
polímeros.
A menudo el término macromolécula se refiere a las moléculas que pesan más de
10.000 Dalton de masa atómica. Pueden ser tanto orgánicas como inorgánicas, y
algunas de gran relevancia se encuentran en el campo de la bioquímica, al
estudiar las biomoléculas. Dentro de las moléculas orgánicas sintéticas se
encuentran los plásticos. Son moléculas muy grandes, con una masa molecular
que puede alcanzar millones de UMAs que se obtienen por las repeticiones de una
o más unidades simples llamados "monómeros" unidos entre sí mediante enlaces
covalentes.

6. Forman largas cadenas que se unen entre sí por fuerzas de Van der Waals,
puentes de hidrógeno o interacciones hidrofobicas y por puentes covalentes.
Por lo general, se analizan moléculas en el que el número de átomos es muy
pequeño, el cual consta de una masa molecular relativamente pequeña, por
ejemplo la molécula de la sal común (NACl) consta de solo dos átomos y la masa
molecular relativa es de 58. En cambio, existen muchas clases de moléculas que
poseen una composición mucho más complicada, es decir, una gran cantidad de
átomos y un valor grande en su masa molecular; a esta clase de composiciones
se le denomina macromoléculas.
Específicamente una macromolécula tiene una cantidad mínima de 1000 y una
masa no menos de 10.000. Además los eslabones que unen la molécula no
conducen a variación en las propiedades físicas, si estos son adicionados de
manera complementaria. Por ejemplo la molécula del polietileno, cuya masa
molecular relativa es de 280.000 y consta de 20.000 eslabones de grupos CH2.
Otro ejemplo es la molécula del ácido ribonucleico; consta de 124 eslabones que
se repiten, conformados por 17 aminoácidos diferentes. Su fórmula química es
C575H901O193N171S12, su masa molecular relativa es de 13.682. Los polímeros son
sustancias conformadas por macromoléculas.
Proteínas:
Las proteínas son moléculas complejas imprescindibles para la estructura y
función de las células. Su nombre proviene del griego proteos que significa
fundamental, lo cual se relaciona con la importante función que cumplen para la
vida.
Las proteínas se originan a partir de la unión de otras moléculas llamadas
aminoácidos, estas se agrupan en largas cadenas y se mantienen estables por
uniones químicas llamadas enlaces peptídicos.
Infinidad de posibilidades
Los aminoácidos son solo de 20 tipos distintos y la forma en que se combinan da
origen a cada una de las miles de variedades de proteínas. Las distintas
combinaciones posibles de los aminoácidos están codificadas en el ADN bajo la
forma de genes. Algunos aminoácidos además de provenir de la alimentación
pueden ser producidos por el organismo, otro grupo son obtenidos solo con los
alimentos, por lo que son llamados aminoácidos esenciales.
Las proteínas pueden ser de varios tipos según las funciones que cumplen en el
organismo, sin embargo, a grandes rasgos se clasifican en proteínas estructurales
y proteínas con actividad biológica. Las proteínas que consumimos en la dieta
pueden ser de cualquiera de los dos tipos, independientemente de su origen se

7. consideran proteínas alimentarias, el valor nutritivo de las proteínas viene dado
por la mayor o menor presencia de los aminoácidos esenciales en su composición.
Proteínas Estructurales: Las proteínas estructurales son aquellas que
intervienen en la constitución de los tejidos, como es el caso del colágeno, que se
encuentra formando parte de la piel, ligamentos, tendones, hueso y matriz de
varios órganos.
Proteínas con actividad biológica, y sus particularidades: Las proteínas con
actividad biológica son aquellas que intervienen o facilitan un proceso bioquímico
en el organismo, al intervenir en varias funciones básicas, como lo son:
Catalizadores, aquí interviene el tipo más abundante de proteínas, las enzimas,
sustancias que tienen como función permitir o acelerar un proceso bioquímico, un
ejemplo de esto son las enzimas digestivas, necesarias para la digestión de los
alimentos con el fin de obtener a partir de ellos los diversos nutrientes.
Defensas, un importante tipo de proteínas son las que intervienen en las
funciones de defensa del organismo llamadas inmunoglobulinas, son conocidas
comúnmente como anticuerpos.
Mensajeros, otro grupo de proteínas cumplen una importante misión como
mensajeros químicos para activar o inhibir procesos tanto en lugares cercanos
como distantes al sitio en el que se producen, este es el caso de las hormonas
(como la insulina) y los neurotransmisores.
Genética, otro importante papel de las proteínas es en la transmisión de la
información genética, al actuar en los procesos de replicación del ADN y síntesis
de otras proteínas a partir de la información allí codificada.
Actividad mecánica, dos proteínas son fundamentales para poder llevar a cabo
los movimientos, ellas son la actina y la miosina presentes en el musculo
esquelético al que le confieren su capacidad de contracción.
Transporte, varias proteínas intervienen en el transporte de diversas sustancias
en la sangre, tal es el caso de la hemoglobina, proteína encargada de llevar
oxígeno a los tejidos y recoger el dióxido de carbono producido para llevarlo a los
pulmones en donde ocurre su eliminación; otra importante proteína plasmática es
la albúmina importante regulador de la presión coloidosmotica de la sangre lo cual
es necesario para mantener el agua en el compartimiento vascular evitando que

8. se filtre a los tejidos, otra importante función de la albumina es transportar diversas
sustancias, entre ellas los medicamentos.
Funciones:
Las funciones de las proteínas son las siguientes:
 Las proteínas tienen una función defensiva, ya que crean los anticuerpos y
regulan factores contra agentes extraños o infecciones. Toxinas bacterianas,
como venenos de serpientes o la del botulismo son proteínas generadas con
funciones defensivas. Las mucinas protegen las mucosas y tienen efecto
germicida. El fibrinógeno y la trombina contribuyen a la formación coágulos de
sangre para evitar las hemorragias. Las inmunoglobulinas actúan como
anticuerpos ante posibles antígenos.
 Las proteínas tienen otras funciones reguladoras puesto que de ellas están
formados los siguientes compuestos: Hemoglobina, proteínas plasmáticas,
hormonas, jugos digestivos, enzimas y vitaminas que son causantes de las
reacciones químicas que suceden en el organismo. Algunas proteínas como la
ciclina sirven para regular la división celular y otras regulan la expresión de
ciertos genes.
 Las proteínas cuya función es enzimática son las más especializadas y
numerosas. Actúan como biocatalizadores acelerando las reacciones
químicas del metabolismo.
 Las proteínas funcionan como amortiguadores, manteniendo en diversos
medios tanto el pH interno como el equilibrio osmótico. Es la conocida
como función homeostática de las proteínas.
 La contracción de los músculos través de la miosina y actina es una función
de las proteínas contráctiles que facilitan el movimiento de las células
constituyendo las miofibrillas que son responsables de la contracción de los
músculos. En la función contráctil de las proteínas también está implicada la
dineina que está relacionada con el movimiento de cilios y flagelos.
 La función de resistencia o función estructural de las proteínas también es de
gran importancia ya que las proteínas forman tejidos de sostén y relleno que
confieren elasticidad y resistencia a órganos y tejidos como el colágeno del
tejido conjuntivo fibroso, reticulina y elastina del tejido conjuntivo elástico. Con
este tipo de proteínas se forma la estructura del organismo. Algunas proteínas
forman estructuras celulares como las histonas, que forman parte de los
cromosomas que regulan la expresión genética. Algunas glucoproteínas
actúan como receptores formando parte de las membranas celulares o
facilitan el transporte de sustancias.
 Si fuera necesario, las proteínas cumplen también una función energética para
el organismo pudiendo aportar hasta 4 kcal. de energía por gramo. Ejemplos
de la función de reserva de las proteínas son la lactoalbúmina de la leche o a
ovoalbúmina de la clara de huevo, la hordeina de la cebada y la gliadina del
grano de trigo constituyendo estos últimos la reserva de aminoácidos para el
desarrollo del embrión.

9.  Las proteínas realizan funciones de transporte. Ejemplos de ello son la
hemoglobina y la mioglobina, proteínas transportadoras del oxígeno en la
sangre en los organismos vertebrados y en los músculos respectivamente. En
los invertebrados, la función de proteínas como la hemoglobina que transporta
el oxígeno la realizas la hemocianina. Otros ejemplos de proteínas cuya
función es el transporte son citocromos que transportan electrones e
lipoproteínas que transportan lípidos por la sangre.