Este documento resume el mercado de la carne de pollo en Japón. El consumo per cápita de pollo ha aumentado a 12 kg por persona en 2012, superando al consumo de cerdo. La producción nacional ha crecido pero las importaciones, principalmente desde Brasil, representan alrededor del 30% del consumo total. El corte más popular es el muslo deshuesado y los precios minoristas van de 124 a 129 yenes por 100 gramos.

1. Mercado de la carne de pollo en Japón
PROEXPORT COLOMBIA
Febrero 2014

2. Tabla de contenido
1. CLASIFICACIÓN ARANCELARIA ................................................................................................ 3
2. SITUACIÓN DEL MERCADO...................................................................................................... 3
2.1. Producción........................................................................................................................... 4
2.2. Importaciones ..................................................................................................................... 5
2.3. Precios................................................................................................................................. 6
2.4. Presentación del producto.................................................................................................. 8
2.5. Canales de Distribución....................................................................................................... 9
2.6. Ferias y Asociaciones relacionadas ................................................................................... 10
3. REGLAMENTACIÓN Y REQUISITOS DE IMPORTACIÓN .......................................................... 11
3.1. Acceso ............................................................................................................................... 11
3.2. Etiquetado......................................................................................................................... 12
3.3. Impuestos de Importación................................................................................................ 13
4. FUENTES................................................................................................................................ 14

3. 1. CLASIFICACIÓN ARANCELARIA
La carne de pollo sin procesar se clasifica en Japón dentro de las siguientes partidas
arancelarias:
02.07 Carne y despojos comestibles, de aves de la partida 01.05, frescos, refrigerados o
congelados.
Código Arancelario Japón Descripción
0207.11.000 Carne de pollo sin despedazar, fresca o refrigerada
0207.12.000 Carne de pollo sin despedazar, congelada
0207.13 Trozos y despojos, frescos o refrigerados:
0207.13.100 Muslo sin deshuesar
0207.13.200 Los demás
0207.14 Trozos y despojos, congelados:
0207.14.100 Higados
0207.14.210 Muslo sin deshuesar
0207.14.220 Los demás
Fuente: Agencia de Aduanas de Japón. http://www.customs.go.jp/
2. SITUACIÓN DEL MERCADO
Según cifras publicadas por ALIC (Agriculture & Livestock Industries Corporation) el
mercado total de la carne de pollo comercializada en 2012 ascendió a 1.889.571 toneladas
con un crecimiento del 3.1% comparado con al año anterior. En el periodo comprendido
entre Enero y Noviembre 2013 el mercado estimado fue de 1.717.929 toneladas.
El consumo per cápita de pollo en Japón durante el año fiscal 2012 (abril 2012 a marzo
2013) se incrementó en un 5% comparado al año anterior, alcanzando los 12 kg por
persona y superando por primera vez al consumo de carne de cerdo. En contraste el
consumo de carne de res y de cerdo disminuyó ligeramente 100 gramos por persona
comparado con 2011 llegando a 5.9kg y 11.8kg respectivamente.
El aumento en el consumo de pollo se debe principalmente a las preferencias de los
consumidores japoneses por productos de bajo costo, junto con un aumento en la
producción de aves de corral domésticas del 5.7%. Adicionalmente la población japonesa
ha ido envejeciendo y este tipo de consumidores prefieren consumir un tipo de carne con
menor contenido de grasa y más fácil de digerir como el pollo. Aunque la población de
Japón está decreciendo se espera que el consumo de pollo se mantenga constante en los
siguientes años.

4. Consumo per Cápita de carnes en Japón (Kg/año)
Fuente: Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón (MAFF). Reporte mensual de pollo y huevos (Febrero 2014).
2.1.Producción
A principios de 2011 los brotes masivos de gripe aviar afectaron la producción de pollo en
Miyazaki, el segundo estado productor más grande de Japón, causando gran cantidad de
sacrificios de pollos. Adicionalmente el terremoto y tsunami de marzo de 2011 destruyó
algunas granjas avícolas las zonas de Tohoku y Kanto afectando la industria avícola del
país que vio reducida su producción en un 2.8% durante el 2011.
En contraste, en el año 2012 la producción de pollo alcanzó un nivel histórico máximo de
1.456.708 toneladas logrando un crecimiento del 5.7%. Las principales prefecturas
productoras de pollo son: Kagoshima, Miyazaki, Iwate, Ibaraki, Chiba y Aomori. A
continuación se muestra la información estadística disponible sobre la producción de pollo
en Japón:
Producción y número de granjas avícolas
Año
Número de
granjas Avícolas
Producción
(miles de cabeza)
Promedio
No. De pollos por granja
2003 2,839 103,729 36.5
2004 2,778 104,950 37.8
2005 2,652 102,520 38.7
2006 2,590 103,687 40.0
2007 2,583 105,287 40.8
2008 2,456 102,987 41.9
2009 2,392 107,141 44.8
2010 ― ― ―
2011 ― ― ―
2012 2,420 131,624 54.4
Fuente: Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca (MAFF). “Estadísticas de Ganado”.
Nota: Datos a Febrero 1 de cada año.
5,5 5,7 5,7 5,9 6 5,9
11,6 11,7 11,5 11,7 11,9 11,8
10,7 10,8 11 11,3 11,4 12
0
2
4
6
8
10
12
14
2007 2008 2009 2010 2011 2012 (est.)
Res Cerdo Pollo

5. Producción de pollo en Japón
Año Miles de tons. Variación
2008 1,395 2%
2009 1,413 1.3%
2010 1,417 3.0%
2011 1,378 -2.8%
2012 1,457 5.7%
Fuente: Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón (MAFF). Reporte mensual de pollo y huevos (Febrero 2014).
2.2.Importaciones
Las importaciones totales de pollo (procesado y sin procesar) en Japón alcanzaron en 2012
las 736,000 toneladas representando aproximadamente un 30% del total del consumo. En
el mismo año las importaciones de pollo congelado sin procesar fueron de 422,922
toneladas, un 11% menos que en el 2011 cuando los volúmenes de importación
alcanzaron las 475,335 toneladas, crecimiento influenciado principalmente por la
reducción en el volumen de producción nacional y el desastre nuclear de Fukushima, que
generó temor por los niveles de radiación en los alimentos de origen local.
Entre 1998 y 2002 aproximadamente el 60% del pollo importado a Japón provenía de
Tailandia y China seguido por Brasil y Estados Unidos. Sin embargo debido a los problemas
de gripa aviar en Tailandia y China, en el 2004 Japón dejó de importar pollo de estos dos
países. Actualmente, el principal proveedor de pollo de Japón es Brasil con una
participación del 92% de pollo importado, seguido por Estados Unidos con una
participación del 6.4%, y el otro 1.6% proviene de otros países incluido China.
En el caso de Tailandia, desde Enero de 2004 por causa de los brotes de gripe aviar H5N1
se le prohibió el acceso al mercado japonés hasta el pasado 25 de Diciembre de 2013, por
lo que se espera que el pollo de origen Tailandés empiece a quitarle un poco de
participación al pollo Brasilero durante el 2014.

6. Origen de las importaciones de pollo en Japón
Año
China
(tons)
Part.
Brasil
(tons)
Part.
USA
(tons)
Part.
Tailandia
(tons)
Part.
Total
(tons)
2002 121,531 24.5% 153,245 30.9% 49,571 10.0% 161,665 32.6% 495,355
2003 43,476 10.1% 193,955 45.1% 41,094 9.5% 142,630 33.1% 430,311
2004 925 0.3% 323,260 88.5% 31,541 8.6% 68 0.0% 365,262
2005 780 0.2% 394,325 91.0% 28,370 6.5% 54 0.0% 433,451
2006 426 0.1% 308,432 90.7% 26,894 7.9% 11 0.0% 339,890
2007 109 0.0% 333,433 92.2% 23,242 6.4% 3 0.0% 361,733
2008 127 0.0% 392,059 93.4% 21,756 5.2% 419,964
2009 117 0.0% 315,227 91.9% 22,676 6.6% 342,958
2010 192 0.0% 389,105 90.2% 35,450 8.2% 431,194
2011 174 0.0% 418,496 88.0% 43,469 9.1% 475,335
2012 122 0.0% 388,898 92.0% 26,973 6.4% 422,897
2013
(Abril-Ene)
73 0.0% 288,334 92.9% 18,468 6.0% 310,254
Fuente: Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón (MAFF). Reporte mensual de pollo y huevos (Febrero 2014).
Además de la carne congelada, aproximadamente la mitad de las importaciones totales de
pollo de Japón son preparaciones (pollo cocido o semi-cocido), que proviene
principalmente de Tailandia y China. Con respecto a la carne fresca, esta es importada
desde Francia pero en volúmenes muy reducidos (8 toneladas en 2012).
2.3. Precios
A continuación se presenta la información disponible sobre los precios de minoristas,
mayoristas y de importación.
Precios minorista
Periodo
Precio Normal de Venta Precio de Oferta
Muslo Pechuga
Pechuga
Tierna
Alas Muslo Pechuga
Pechuga
Tierna
Alas
Yen/100g Yen/100g Yen/100g Yen/100g Yen/100g Yen/100g Yen/100g Yen/100g
Abr. 2013 131 84 135 89 85 51 95 70
May. 2013 130 82 131 89 84 46 95 69
Jun. 2013 130 83 130 88 84 45 95 69
Jul. 2013 129 83 131 89 84 47 96 68
Ago. 2013 129 82 131 91 88 51 91 67
Sep. 2013 130 82 130 90 88 51 95 67
Promedio
año
130 83 132 89 84 47 95 69
Fuente: MAFF,"Survey of Broiler Wholesale Price,"Management and Coodination Agency,"Retail Price Survey"
Nota 1: precios incluyendo Tax de consumo (5%)

7. Periodo*
Precio mayorista (Tokio) Precio minorista (Tokio)
Muslo Pechuga Muslo
Yen/kg USD/kg Yen/kg USD/kg Yen/100g USD/kg
2008 688 6.7 333 3.3 135 1.3
2009 617 6.0 211 2.1 128 1.3
2010 632 6.2 250 2.4 130 1.3
2011 627 6.1 246 2.4 130 1.3
2012 575 5.6 197 1.9 124 1.2
Mar, 2013 596 5.8 215 2.1 123 1.2
Apr 574 5.6 222 2.2 125 1.2
May 567 5.5 231 2.3 125 1.2
Jun 544 5.3 264 2.6 125 1.2
Jul 534 5.2 276 2.7 126 1.2
Aug 540 5.3 284 2.8 126 1.2
Sep 577 5.6 282 2.8 126 1.2
Oct 615 6.0 277 2.7 124 1.2
Nov 646 6.3 270 2.6 124 1.2
Dec 690 6.8 268 2.6 129 1.3
Fuente: MAFF,"Survey of Broiler Wholesale Price,"Management and Coodination Agency,"Retail Price Survey"
1 USD= 102.18JPY a Febrero 18 de 2014.
*Años fiscales
Precios CIF de Importación
Periodo
Pollo Congelado
Sin cortar Muslo con hueso Otros
Yen/kg USD/kg Yen/kg USD/kg Yen/kg USD/kg
2008 228 2.2 209 2.0 335 3.3
2009 193 1.9 156 1.5 209 2.0
2010 190 1.9 153 1.5 244 2.4
2011 192 1.9 173 1.7 284 2.8
2012 190 1.9 172 1.7 226 2.2
Mar, 2013 237 2.3 194 1.9 271 2.7
Abr 245 2.4 187 1.8 281 2.8
May 252 2.5 194 1.9 292 2.9
Jun 249 2.4 201 2.0 298 2.9
Jul 239 2.3 194 1.9 282 2.8
Ago 234 2.3 201 2.0 269 2.6
Sep 235 2.3 199 1.9 261 2.6
Oct 228 2.2 214 2.1 244 2.4
Nov 238 2.3 225 2.2 241 2.4
Dic 230 2.3 217 2.1 257 2.5
Fuente:Ministerio de Finanzas “Japan Exports and Imports”.

8. 2.4.Presentación del producto
El corte más apetecido en el mercado japonés es el muslo deshuesado, mientras que la pechuga y
otras partes son de menor consumo. Por tal motivo, muchos productores extranjeros de carne de
pollo venden la pechuga a los mercados estadounidense y europeo (quienes demandan este
corte), mientras que para los países asiáticos exportan el muslo y las alas principalmente. La
importación de pollo completo es menos común, México intentó ingresar al mercado japonés con
este producto pero no tuvo éxito, según confirmaron funcionarios de ALIC.
A continuación se muestran los diferentes cortes del pollo en Japón:
Muslo deshuesado Muslo Pechuga deshuesada
Pechuga Alas
Otros cortes
(filete de pechuga, hígado, molleja)
Pollo entero

9. 2.5.Canales de Distribución
La forma más común de entrar al mercado japonés es a través de un importador que se
encarga de vender el producto a otros mayoristas, minoristas, restaurantes etc. Es
importante tener en cuenta que para poder negociar directamente con mayoristas y
minorista se debe estar en capacidad de producir grandes volúmenes. A continuación se
muestra el flujograma de los canales de distribución para el pollo en Japón:
El pollo lo compra el consumidor final principalmente en supermercados para consumo en
casa, también se consume en restaurantes japoneses especialmente “izakayas” donde se
venden productos auténticos de la comida japonesa como el yakitori (pinchos de pollo) y
el karaage (trozos de pollo frito marinados y recubiertos de una mezcla de harina).
A continuación se relacionan algunas empresas importadoras de pollo que son también
miembros de la Asociación de Comercializadores de Carnes de Japón (Japan Meat Traders
Association):
*Datos a 2004

10. Nombre de la empresa
(japonés) Nombre de la empresa Web Site
( 株)アイ・ビー・シー IBC Miyako Delica Corporation http://www.ibc-corp.jp/
伊藤忠商事(株) ITOCHU Corporation http://www.itochu.co.jp/en/about/partner/food/
兼松(株) Kanematsu Corporación http://www.kanematsu.co.jp/tabid/119/Default.aspx
ジャパンフード(株) Japan Food Co., Ltd. http://www.japanfoodcorp.co.jp/english/top.html
日鉄住金物産(株) Nittetsu Sumikin Bussan Co., Ltd. http://www.nssb.nssmc.com/
住商フーズ SC Foods Co., Ltd. http://www.scfoods.co.jp/english/index.html
双日食料(株) Sojitz Foods Co., http://www.sojitz-foods.com/product.html
大丸興業(株) Daimaru Kogyo Co., Ltd. http://www.daimarukogyo.co.jp/products/material/
太洋物産(株) Taiyobussan Co. http://www.taiyo-bussan.co.jp/english/profiles/page6.html
東邦物産(株) Tohobussan Ltd. http://www.tohob.co.jp/products/index.html
豊通食料(株) Toyotsu Food Co., http://www.toyotsu-shokuryo.com/syokuryou
(株)ニチレイフレッシュ Nichirei Fresh Ltd. http://www.nichireifresh.co.jp/livestock/index.html
丸大食品株式会社 Marudai Food Co., Ltd. http://www.marudai.jp/corporate/company/business.html
(株)マルハニチロ畜産 Maruhanichiro Co., Ltd. http://www.meat.maruha-nichiro.co.jp/
三菱商事（株） Mitsubishi Corp. http://www.mitsubishicorp.com/global/
2.6.Ferias y Asociaciones relacionadas
Aunque no existe una feria especializada para la promoción de carnes, Supermarket Trade
Show y FOODEX son dos de las principales ferias de alimentos en Japón, que sirven como
escenarios para la promoción de pollo colombiano al igual que una forma de establecer
contactos comerciales. A continuación se presenta la información general de cada feria:
• FOODEX: Es la feria de alimentos y bebidas más importante de Asia
Fecha: Marzo 4 – 7, 2014
Organizador: Japan Management Association
Lugar: Tokio (Makuhari Messe)
No. De visitantes en 2013: Aprox. 71,536
Página web del evento: https://www3.jma.or.jp/foodex/en/
• SUPERMARKET TRADE SHOW: Es considerada como la feria más importante en Asia para el
suministro de supermercados.
Fecha: Febrero 10-12, de 2015
Organizador: New Supermarket Association of Japan

11. Lugar del evento: Tokio (Tokyo Big Sight)
No. De visitantes en 2014: Aprox. 81,828
Página web del evento: http://smts.jp/english/
Las entidades y asociaciones más relevantes del sector son:
• Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca (MAFF)
http://www.maff.go.jp/e/index.html (Inglés)
• Agriculture & Livestock Industries Corporation (ALIC): Es la entidad del gobierno que maneja
temas de productos de ganado, vegetales, azúcar y almidón.
http://www.alic.go.jp/english/ (Inglés)
• Japan Meat Traders Association: Asociación que reúne a los principales comercializadores de
todo tipo de carnes en Japón.
http://www.jm-ta.jp/ (Japonés)
• Japan Chicken Association: Asociación que reúne principalmente a los productores de pollo.
Busca promover principalmente el consumo de pollo nacional.
http://www.j-chicken.jp/ (Japonés)
3. REGLAMENTACIÓN Y REQUISITOS DE IMPORTACIÓN
Los alimentos importados a Japón están sujetos a la inspección del Ministerio de Salud,
Trabajo y bienestar (MHLW) en las estaciones de cuarentena al momento de ingresar al
país. La importación de carne de pollo está sujeta a la Ley de Sanidad de Alimentos (Food
Sanitation Law) y la Ley de Control de Enfermedades Infecciosas de los Animales
Domésticos (Act on Domestic Animal Infectious Diseases Control Law).
3.1.Acceso
Para que el pollo pueda ingresar al mercado de Japón, este debe cumplir con la
reglamentación japonesa de sanidad tanto en la avicultura primaria (fincas avícolas) como
en las plantas de sacrificio y establecimientos de proceso, comercialización y transporte,
así como contar con la debida aprobación del INVIMA como establecimiento autorizado
para la exportación a Japón.

12. En el caso de Colombia, a finales de 2013, el Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar de
Japón notificó al INVIMA que había culminado exitosamente la fase documental para
obtener acceso al mercado japonés. En este momento Colombia está en proceso de
obtener la aprobación del Certificado Sanitario que se utilizaría para el ingreso del pollo
colombiano; una vez aprobada la propuesta colombiana del formato de Certificado
Sanitario, el siguiente paso sería que el Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar de
Japón autorice el desplazamiento a Colombia de un funcionario Oficial japonés para que
visite, inspeccione y confirme que las plantas aprobadas por el INVIMA cumplen la norma
japonesa. Se esperaría que el acceso de pollo Colombiano a Japón se de en el 2014.
Cabe destacar que por temas de inocuidad Japón ha restringido constantemente el acceso
de carnes de diferentes orígenes, en el caso de la carne de pollo, A febrero 24 de 2014 casi
60 países tienen suspendida la exportación de pollo a este país debido a los brotes
temporales de gripa aviar según información del MAFF.
http://www.maff.go.jp/aqs/english/news/hpai.html
3.2. Etiquetado
Japón ha desarrollado el sistema JAS para la introducción del sistema de etiquetado y
estándares para los alimentos. Este sistema JAS ha sido establecido bajo la Ley sobre la
Estandarización y Etiquetado Correcto de los productos agrícolas y forestales (Ley N º 175,
1950), que regula todos los productos agrícolas y forestales, a excepción de bebidas
alcohólicas, drogas, cuasi-fármacos y cosméticos. Para conocer el documento completo
sobre la ley puede acceder a través del siguiente link de la página web del Ministerio de
Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón: http://www.maff.go.jp/e/jas/pdf/jaslaw01.pdf.
En general, los alimentos importados así como los domésticos deben contener las
etiquetas apropiadas en idioma japonés para ser vendidas en Japón. Para productos sin
procesar es necesario incluir el nombre del producto y el país de origen. En el caso de
productos procesados la información que debe contener la etiqueta es la siguiente:
nombre del producto, lista de ingredientes, contenido neto, fecha de vencimiento,
método de preservación del producto, país de origen, nombre y dirección del importador.

13. Adicional a lo anterior los envases y empaques deben cumplir las normas estipuladas en la
“Ley para la Promoción Efectiva de la Utilización de los Recursos”, la cual exige que el
etiquetado incluya la marca o símbolo del tipo (material) de envase o parte de este. La
simbología se resume en:
3.3.Impuestos de Importación
La carne de pollo está sujeta a los siguientes aranceles de importación de acuerdo con la
clasificación arancelaria del producto:
Código Arancelario
Japón
Descripción
Arancel
General
Arancel
OMC
0207.11.000 Carne de pollo sin despedazar, fresca o refrigerada 14% 11.9%
0207.12.000 Carne de pollo sin despedazar, congelada 14% 11.9%
207.13 Trozos y despojos, frescos o refrigerados:
0207.13.100 Muslo sin deshuesar 20% 8.5%
0207.13.200 Los demás 12% 11.9%
207.14 Trozos y despojos, congelados:
0207.14.100 Higados 10% 3%
0207.14.210 Muslo sin deshuesar 20% 8.5%
0207.14.220 Los demás 12% 11.9%
Fuente: Japan Customs
Colombia por pertenecer a la Organización Mundial del Comercio paga un arancel inferior
a la tarifa general como se describe en el cuadro de la parte superior.

14. 4. FUENTES
• Aduana de Japón- Arancel 2014 http://www.customs.go.jp/english/
• Agriculture & Livestock Industries Corporation (ALIC). http://www.alic.go.jp/english/
• FOODEX https://www3.jma.or.jp/foodex/en/
• Japan Meat Traders Association http://www.jm-ta.jp/
• Japan Chicken Association http://www.j-chicken.jp/
• JETRO (Japan External Trade Organization) http://www.jetro.go.jp/en/reports/regulations/
• Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca (MAFF)
http://www.maff.go.jp/e/index.html
• Supermarket Trade Show http://smts.jp/english/