Receta para elaborar tarta de queso.

1. Tarta de queso y chocolate para Halloween
publicado por ELENA , el 29 OCTUBRE, 2015
Este fin de semana se celebra Halloween y aunque es una fiesta americana, aquí cada vez se
celebra más con los difraces, fiestas y recetas especiales, como ésta.
Esta tarta de queso y chocolate de Sandra Mangas, de “La receta de la felicidad“, que hemos
adaptado a nuestra Thermomix, está espectacular. Es muy sencilla de hacer y la mezcla de la
crema de queso, con la base de galletas y la ganaché de chocolate que lleva entre la base y el
relleno es perfecta. Solo lleva una decoración de chocolate formando una tela de araña y ya
tenemos tarta para celebrar Halloween.
Si os apetece hacer alguna receta más para Halloween, podéis verlas pinchando en el siguiente
enlace: “Recetas para Halloween“.
¡Espero que os guste!.

2. Ingredientes:
* Para la base:
– 350 gr. de galletas de chocolate
– 50 gr. de azúcar
– 170 gr. de mantequilla
– 1 pellizco de sal
* Para la ganaché de chocolate:
– 120 gr. de chocolate fondant
– 120 gr. de nata para montar
* Para el relleno: (para un molde de 18 cm. de diámetro)

3. – 250 gr. de azúcar
– 600 gr. de queso Philadelphia frío
– 250 gr. de nata para montar (con mínimo 35% m.g.), muy fría
Preparación:
1.­ Base:
En el vaso de la Thermomix ponemos las galletas y programamos10 segundos, a velocidad
progresiva 5­7­10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del
vaso hacia las cuchillas.
Añadimos el azúcar, la mantequilla y la sal. Programamos 3 minutos, temperatura 50º y
velocidad 3.
Cubrimos la base y las paredes de un molde desmoldable de 18 o 20 cm. de diámetro, previamente
engrasado con mantequilla. Reservamos en el frigorífico mientras hacemos el resto de la receta.

4. 2.­ Ganaché de chocolate:
Sin lavar el vaso, echamos la nata y programamos 3 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.
Añadimos el chocolate troceado y programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.
Reservamos 4 cucharadas en un bol (para la decoración) y el resto lo echamos en el molde, sobre la
base de galletas. Reservamos en el frigorífico mientras hacemos el relleno.
3.­ Relleno:
En el vaso limpio y seco, ponemos el azúcar y la pulverizamos durante 30 segundos, a velocidad
progresiva 5­7­10.
Colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos el queso y la nata. Programamos
a velocidad 3½, sin programar tiempo, hasta que esté montado (a mí me tardo un minuto y
medio).
Vertemos en el molde, sobre la ganaché, damos unos golpes sobre la encimera para eliminar las
posibles burbujas de aire que haya y alisamos la superficie con una espátula.
4.­ Decoración:
Vertemos el chocolate que tenemos reservado en un bol en un manga pastelera con boquilla
redonda pequeña y, desde el centro de la tarta, vamos haciendo círculos hasta el borde.
Con un palillo hacemos líneas ligeramente curvas desde el centro hasta el exterior para que nos
quede el dibujo de una tela de araña. Cada vez que hacemos un línea limpiamos el palillo antes de
hacer la siguiente.
Reservamos en el frigorífico de un día para otro.
Desmoldamos la tarta, partimos en porciones y servimos.
Sugerencia: si la hacemos en un molde de 20 cm. de diámetro y para que quede bien alta, hay
que incrementar las cantidades del relleno: 300 gr. de azúcar, 750 gr. de queso Philadelphia y
350 gr. de nata para montar.