1. TARTA PARA SAGRARIO

2. • INGREDIENTES
PARA EL BIZCOCHO
• 4 huevos
• 125 gr de harina (4 cucharadas un poco colmadas)
• 125 gr de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar a vainillado
• Una pizca de sal
• PARA EL ALMÍBAR
• 100 ml. de agua
• 100 gr de azúcar
• 1 copa de ron

3. • PARA EL RELLENO
• 100 gr de queso mascarpone.
• 25 gr. de mantequilla.
• 80 gr de glaseado para decorar blanco
• 30 gr. de mermelada de fresa.
• 1 cucharada de aroma de fresa
• 3 cucharadas de azúcar glass
• Fondant para decorar

4. Echamos los huevos junto con el azúcar, la pizca de sal
y el azúcar a vainillado en un bol

5. Ponemos una cacerola al fuego con agua y cuando
este cociendo a fuego bajo, metemos el bol que será
mas grande que la cacerola el bol no tiene que tocar
el agua de la cacerola batimos y ya veréis como van y
triplicar su volumen, retiramos el bol de la cacerola y
seguimos batiendo algún minuto mas

6. Le vamos añadiendo la harina tamizada de dos o tres veces y
con una espátula con movimientos envolventes mezclamos
bien con cuidado para que no pierda aire el batido de los
huevos

7. Metemos en el horno precalentado a 170º y en unos
30 0 35 minutos lo tenemos cocido

8. Pinchamos el bizcocho con un palillo y si sale limpio esta
cocido, volcamos sobre una rejilla para que se enfrié, los
bizcochos para las tartas es mejor hacerlos el día anterior

9. En un cazo ponemos el agua con el azúcar para el almíbar y
pasados 4 minutos ya se habrá desleído el azúcar añadimos
el ron y lo dejamos un minuto mas cociendo y retiramos del
fuego

10. Ponemos en un bol el glaseado con el queso
mascarpone

11. Le añadimos la mantequilla, el azúcar glass y el aroma
de fresa

12. Batimos todo bien con la batidora normar para que
nos quede una crema fina puede que tengamos que
añadir mas azúcar glass tiene que quedar con
consistencia podemos poner un poco de color de
Wilton y la mermelada de fresa

13. Así va a quedar con un color más bonito

14. Hacemos dos discos con el bizcocho, el primer disc
majamos con una brocha con un poco del almíbar
pero no muchos para que aguante el fondant cuando
la forremos

15. Le ponemos una buena capa de relleno tapamos con
el otro discos y también humedecemos un poco con el
almíbar pero muy poquito y cubrimos todo alrededor
de la tarta con el glaseado del relleno

16. Espolvoreamos la mesa con azúcar glass y con el
rodillo estiramos el fondant en todas las direcciones y
alisamos con una paleta la parte de arriba

17. Forramos la tarta con mucho cuidado con las manos
para que no nos queden pliegues y nos ayudamos con
la paleta para que quede bien pegada a la tarta y lisa,
cortamos el sobrante con una ruleta o un cuchillo

18. Estiramos le fondant verde para hacer las hoja con los
cortadores y las dejamos secar un poco sobre las tejas
de plásticos, cortamos las flores y con las estecas las
moldeamos un poco

19. En la parte a bajo colocamos una cinta de tela

20. Decoramos con las flores y las hojas junto con un
corazón con el nombre

21. BUEN APETITO
MADRID 14 DE FEBRERO DE 2013
BESOS
ADITA