El documento proporciona información histórica sobre el consumo de helados en México y América Latina desde la época prehispánica. Explica que los aztecas y los incas utilizaban la nieve de las montañas para ceremonias religiosas y elaborar alimentos. También describe cómo los españoles introdujeron el helado en el siglo XVI y cómo su producción y consumo se extendió en los siglos posteriores, llegando a convertirse en uno de los postres más populares de México. Finalmente, resume los requisitos para iniciar un negoc
El documento describe los diferentes tipos de helados, incluyendo helados artesanales e industriales. Explica que los helados son un alimento nutritivo compuesto principalmente por leche, derivados lácteos, agua y otros ingredientes. También destaca que Argentina tiene un bajo consumo per cápita de helados comparado con otros países, pero que la industria está creciendo y desarrollando nuevos sabores y productos innovadores.
El documento describe los diferentes tipos de helados, incluyendo helados artesanales e industriales. Explica que los helados artesanales se hacen con ingredientes naturales en pequeños volúmenes de forma discontinua, mientras que los industriales se hacen con leche en polvo y otros ingredientes en grandes volúmenes de forma continua. También resume que Argentina tiene alrededor de 2,000 empresas de helados artesanales, y que el consumo per cápita aumentó de 4kg a 6kg entre 2006-2012 pero sigue siendo bajo comparado con
El documento presenta un plan de negocios para establecer una tienda de postres en Yopal, Casanare. El proyecto analiza la factibilidad técnica, económica y social de producir y comercializar postres usando frutas locales. Se identifican los requerimientos de maquinaria, equipo, personal y espacio físico necesarios. El estudio concluye que el proyecto puede satisfacer una necesidad en la ciudad y generar empleos e ingresos.
Trabajo final, proyecto helados el calidosowilfredofer
Este documento presenta el diseño de un proyecto para establecer una microempresa dedicada a la elaboración de helados artesanales en la comuna 15 de Cali. El proyecto busca satisfacer la alta demanda de helados en la región debido a su clima cálido. Se realizó un estudio de mercado que determinó una demanda potencial del 20% y precios competitivos. El proyecto producirá y comercializará varios tipos de helados y contará con el equipo, personal y permisos necesarios para su operación.
La empresa mexicana Néctar del Razo desea exportar su pulque enlatado a Colombia. Produce pulque enlatado en varios sabores que desea vender a restaurantes en Bogotá y Cartagena a través de un distribuidor local. El documento describe la empresa, el producto, los procesos de exportación, distribución y promoción requeridos para llevar a cabo la exportación.
El dulce de leche se originó accidentalmente en la Argentina cuando una criada dejó hervir la leche con azúcar y se convirtió en una sustancia espesa y marrón. Desde entonces, se ha convertido en un símbolo de la identidad argentina y un producto ampliamente consumido tanto en Argentina como en otros países de América Latina. Existen varios tipos de dulce de leche, como el familiar, el repostero y el dietético, y aunque su consumo en Argentina ha disminuido ligeramente en los últimos años, sigue si
El documento presenta un proyecto de negocio para la empresa "Dulces Caseros la Morenita" que ofrecerá una variedad de dulces caseros elaborados de manera artesanal. El proyecto describe el proceso de producción de los dulces, los costos asociados, el mercado objetivo y la estrategia de distribución para llegar a clientes en diferentes localidades de la región de Lambayeque.
LICORES De frutilla y durazno y su comercialización82z25x4mtn
Este documento describe un proyecto para crear una empresa que produce y comercializa licores de durazno y frutilla en Santa Cruz, Bolivia. Explica los objetivos, metodología, materias primas requeridas, análisis de mercado y competidores. La metodología incluye encuestas a consumidores para comprender sus preferencias y grupos focales con expertos. El proyecto analiza la disponibilidad de duraznos y frutillas, así como los requerimientos de azúcar, alcohol y otros insumos. Finalmente, describe los segmentos
El documento describe los diferentes tipos de helados, incluyendo helados artesanales e industriales. Explica que los helados son un alimento nutritivo compuesto principalmente por leche, derivados lácteos, agua y otros ingredientes. También destaca que Argentina tiene un bajo consumo per cápita de helados comparado con otros países, pero que la industria está creciendo y desarrollando nuevos sabores y productos innovadores.
El documento describe los diferentes tipos de helados, incluyendo helados artesanales e industriales. Explica que los helados artesanales se hacen con ingredientes naturales en pequeños volúmenes de forma discontinua, mientras que los industriales se hacen con leche en polvo y otros ingredientes en grandes volúmenes de forma continua. También resume que Argentina tiene alrededor de 2,000 empresas de helados artesanales, y que el consumo per cápita aumentó de 4kg a 6kg entre 2006-2012 pero sigue siendo bajo comparado con
El documento presenta un plan de negocios para establecer una tienda de postres en Yopal, Casanare. El proyecto analiza la factibilidad técnica, económica y social de producir y comercializar postres usando frutas locales. Se identifican los requerimientos de maquinaria, equipo, personal y espacio físico necesarios. El estudio concluye que el proyecto puede satisfacer una necesidad en la ciudad y generar empleos e ingresos.
Trabajo final, proyecto helados el calidosowilfredofer
Este documento presenta el diseño de un proyecto para establecer una microempresa dedicada a la elaboración de helados artesanales en la comuna 15 de Cali. El proyecto busca satisfacer la alta demanda de helados en la región debido a su clima cálido. Se realizó un estudio de mercado que determinó una demanda potencial del 20% y precios competitivos. El proyecto producirá y comercializará varios tipos de helados y contará con el equipo, personal y permisos necesarios para su operación.
La empresa mexicana Néctar del Razo desea exportar su pulque enlatado a Colombia. Produce pulque enlatado en varios sabores que desea vender a restaurantes en Bogotá y Cartagena a través de un distribuidor local. El documento describe la empresa, el producto, los procesos de exportación, distribución y promoción requeridos para llevar a cabo la exportación.
El dulce de leche se originó accidentalmente en la Argentina cuando una criada dejó hervir la leche con azúcar y se convirtió en una sustancia espesa y marrón. Desde entonces, se ha convertido en un símbolo de la identidad argentina y un producto ampliamente consumido tanto en Argentina como en otros países de América Latina. Existen varios tipos de dulce de leche, como el familiar, el repostero y el dietético, y aunque su consumo en Argentina ha disminuido ligeramente en los últimos años, sigue si
El documento presenta un proyecto de negocio para la empresa "Dulces Caseros la Morenita" que ofrecerá una variedad de dulces caseros elaborados de manera artesanal. El proyecto describe el proceso de producción de los dulces, los costos asociados, el mercado objetivo y la estrategia de distribución para llegar a clientes en diferentes localidades de la región de Lambayeque.
LICORES De frutilla y durazno y su comercialización82z25x4mtn
Este documento describe un proyecto para crear una empresa que produce y comercializa licores de durazno y frutilla en Santa Cruz, Bolivia. Explica los objetivos, metodología, materias primas requeridas, análisis de mercado y competidores. La metodología incluye encuestas a consumidores para comprender sus preferencias y grupos focales con expertos. El proyecto analiza la disponibilidad de duraznos y frutillas, así como los requerimientos de azúcar, alcohol y otros insumos. Finalmente, describe los segmentos
Este documento describe dos microempresas dedicadas a la elaboración y venta de dulces tradicionales quiteños. Detalla sus procesos productivos, costos, ventas y análisis. Además, explica que a pesar de la competencia de otras industrias, los dulces tradicionales son importantes para preservar la cultura local y fomentar el turismo en Ecuador.
Este documento presenta un proyecto para producir helados artesanales a base de tres leches y frutas naturales en Medellín, Antioquia. El proyecto busca ofrecer un producto innovador de alta calidad para competir en el mercado de helados dominado por pocas empresas. Se realizó un estudio de mercado que identificó la demanda, oferta y precios. También se estudió técnicamente la producción, localización, requerimientos de personal, maquinaria y adecuaciones físicas. El documento concluye
Trabajo colaborativo 3 diseño de proyectomiguel0825
Este documento presenta un proyecto para producir helados artesanales a base de tres leches y frutas naturales llamado Helados Isabella. El proyecto justifica la iniciativa debido a la baja oferta de este tipo de helados en el mercado antioqueño. Se realizaron estudios de mercado, técnicos y financieros para analizar la viabilidad del proyecto. El objetivo es producir un producto innovador y de alta calidad para ofrecerlo en Medellín y sus alrededores.
Este documento presenta un resumen del plan de marketing de una empresa de helados. Incluye un análisis del sector de los helados en España y Europa, un análisis DAFO de la empresa Ben & Jerry's, y una descripción de sus competidores directos como Häagen-Dazs, Magnum y Cornetto. El objetivo general es desarrollar estrategias y tácticas de marketing para posicionar la marca Ben & Jerry's en el mercado español.
El documento describe el mercado destino de la exportación de macerado de coca de Perú a Bolivia. El destino es el departamento de La Paz, Bolivia, que tiene una población de aproximadamente 2.35 millones de habitantes. La Paz tiene una economía diversificada con minería, agricultura y ganadería. El mercado objetivo para el macerado de coca son los consumidores de los niveles socioeconómicos A y B, que representan alrededor del 50% de la población de La Paz.
Este documento presenta un análisis de factibilidad para un proyecto de producción y comercialización de postres en Yopal, Casanare. Se identifica la oportunidad debido a la falta de este tipo de negocio y la abundancia de frutas locales. El estudio incluye un análisis de mercado, competidores, precios, ubicación, requerimientos de maquinaria y personal. El proyecto generaría beneficios económicos y empleos aprovechando las frutas de la región.
La empresa La Salamandra S.A. produce quesos y otros productos lácteos de alta calidad. Planea incorporar un nuevo queso de cabra untable a su línea de productos. El queso de cabra untable se posicionará como un producto gourmet de alto valor y será dirigido a consumidores de alto poder adquisitivo en la Ciudad de Buenos Aires y alrededores. La empresa espera liderar las ventas de este producto en la región dentro de tres años.
Refrescos Helados Caramelos Y Bolleria Industrialciudadania0910
El documento describe varios tipos de alimentos industrializados como refrescos, helados, caramelos y bollería. Los refrescos contienen altos niveles de azúcar y colorantes artificiales, y su consumo se asocia con un mayor riesgo de síndrome metabólico e hipertensión. Los helados industriales usan saborizantes y tienen más aire, mientras que los artesanales usan ingredientes frescos. Los caramelos se hacen a base de azúcar cocido y existen varios tipos. La bollería industrial es caló
El documento proporciona una reseña histórica de la empresa Dos Pinos desde su fundación en 1947 hasta la actualidad. Comenzó como una cooperativa de lecheros y hoy es la principal proveedora de lácteos de Costa Rica, con presencia en varios países de América. A lo largo de su historia ha ido innovando, diversificando su oferta de productos, y modernizando sus procesos productivos para satisfacer la demanda nacional e internacional.
El documento describe los procesos de producción de 5 empresas: Coca-Cola, Pil Andina, Pepsi, entre otras. Explica que Coca-Cola recibe ingredientes como concentrado y azúcar que mezcla con agua para crear el jarabe, luego le agrega gas carbónico y envasa. Pil Andina recibe leche que filtra, pasteuriza y homogeniza antes de envasar. Pepsi emplea a más de 285,000 personas produciendo marcas como Pepsi, Lay's y Quaker.
Este documento resume la historia y características del licor Baileys. Comenzó en 1974 en Irlanda y ahora es la séptima marca de bebida premium más vendida mundialmente. Se dirige principalmente a mujeres de 30 a 40 años de ingresos medios-altos. El documento analiza los segmentos demográficos del mercado objetivo, la demanda selectiva, tendencias futuras y la competencia del mercado de licores de crema. También describe brevemente la mezcla de marketing de Baileys y proporciona estadísticas sobre su distrib
El documento presenta información sobre la historia del cacao y el chocolate en Ecuador, los tipos de productos derivados del cacao, el proceso de fabricación del chocolate, y ideas para pequeños negocios que agregan valor al cacao, como brillo labial de cacao, torta de chocolate, y palitos de cacao. También discute los desafíos del mercado para pequeños productores de cacao en Ecuador.
Embotelladora Terepaima C.A es una empresa venezolana fundada en 1945 que produce y distribuye aguas y bebidas gaseosas. La empresa tiene 7 plantas de producción en diferentes estados de Venezuela. Su misión es producir y distribuir productos de alta calidad para satisfacer a los clientes. La empresa también tiene normas y políticas sobre el uso de uniformes, carnés de identificación y apariencia personal para los empleados.
Soda D'Anna S.A. es una empresa fundada en 1960 ubicada en San Juan, Argentina que se dedica a la producción y venta de agua mineral, soda, gaseosas y otros productos. La empresa exporta sus productos a países como Chile, Canadá y tiene mercados nacionales en varias provincias argentinas. Cuenta con maquinaria moderna para el envasado y producción de sus líneas de agua mineral, soda y otros productos funcionales.
La propuesta busca establecer una heladería en Medellín donde los clientes puedan crear sus propios helados eligiendo entre diversos ingredientes. Se inspiran en un modelo existente en Canadá. El objetivo es ofrecer una experiencia nueva donde los clientes participen en la elaboración de su helado. Se destaca la oportunidad que existe en Medellín para este tipo de negocio dado el creciente consumo de helado y cambios culturales. Se requiere una inversión inicial de $300 millones que cubra la apertura del local y capital de trabajo.
Este documento presenta un plan de negocios para una nueva heladería llamada "Paraíso Tropical" en Santiago de Veraguas, Panamá. El proyecto ofrecerá helados veganos y naturales en un ambiente acogedor. El estudio de mercado muestra demanda entre veganos y familias de clase alta con hijos. La heladería tendrá un local de 25m2 con espacio para comer dentro y fuera. Se requiere una inversión inicial de $34,322.83 para equipos, maquinaria, capital de trabajo e instal
Este documento presenta el diseño de un proyecto para la producción de un aperitivo de pomarrosa con el objetivo de establecer un modelo de actuación que asegure la viabilidad del producto como un bien 100% natural que contribuya a la salud de los consumidores. El proyecto busca realizar un estudio de mercado, identificar los requerimientos técnicos, y evaluar la viabilidad financiera de la producción y comercialización del aperitivo. El documento incluye una descripción de los consumidores objetivo, un anális
Soda D'Anna S.A. es una empresa fundada en 1960 ubicada en San Juan, Argentina que se dedica a la producción y venta de agua mineral, soda, gaseosas y otros productos. La empresa exporta sus productos a países como Chile, Canadá y tiene mercados nacionales en varias provincias argentinas. Cuenta con maquinaria moderna para el envasado y producción de sus líneas de agua mineral, soda y otros productos.
Este documento presenta un proyecto de una empresa de cocteles sin alcohol. En 3 oraciones o menos:
La empresa busca introducir una línea de cocteles sin alcohol para satisfacer el mercado de colegios y jóvenes, y detalla sus productos, costos, estructura organizacional y análisis FODA. El proyecto busca posicionar la marca en el mercado de competencia ofreciendo opciones saludables a un público específico.
El arte de envejecer - Arthur Schopenhauer.pdfeddedd1
1) Arthur Schopenhauer pasó sus últimos años recopilando reflexiones y observaciones en un manuscrito llamado Senilia.
2) El documento presenta una selección de 319 fragmentos de este manuscrito que tratan sobre el arte de envejecer de forma inteligente y desde una perspectiva pesimista.
3) A pesar de su pesimismo filosófico, Schopenhauer disfrutó de fama y reconocimiento en sus últimos años de una forma inesperada.
Este documento describe la historia y origen de varias bebidas estimulantes como el café, el té, la cola y el cacao. Explica que estas bebidas se introdujeron en Europa después del descubrimiento de América en 1492, y tuvieron un gran impacto económico y en los hábitos alimenticios. Luego resume brevemente los orígenes de cada bebida, sus propiedades estimulantes y efectos en la salud, y cómo se popularizaron y difundieron por todo el mundo a partir del siglo XVI.
Este documento describe dos microempresas dedicadas a la elaboración y venta de dulces tradicionales quiteños. Detalla sus procesos productivos, costos, ventas y análisis. Además, explica que a pesar de la competencia de otras industrias, los dulces tradicionales son importantes para preservar la cultura local y fomentar el turismo en Ecuador.
Este documento presenta un proyecto para producir helados artesanales a base de tres leches y frutas naturales en Medellín, Antioquia. El proyecto busca ofrecer un producto innovador de alta calidad para competir en el mercado de helados dominado por pocas empresas. Se realizó un estudio de mercado que identificó la demanda, oferta y precios. También se estudió técnicamente la producción, localización, requerimientos de personal, maquinaria y adecuaciones físicas. El documento concluye
Trabajo colaborativo 3 diseño de proyectomiguel0825
Este documento presenta un proyecto para producir helados artesanales a base de tres leches y frutas naturales llamado Helados Isabella. El proyecto justifica la iniciativa debido a la baja oferta de este tipo de helados en el mercado antioqueño. Se realizaron estudios de mercado, técnicos y financieros para analizar la viabilidad del proyecto. El objetivo es producir un producto innovador y de alta calidad para ofrecerlo en Medellín y sus alrededores.
Este documento presenta un resumen del plan de marketing de una empresa de helados. Incluye un análisis del sector de los helados en España y Europa, un análisis DAFO de la empresa Ben & Jerry's, y una descripción de sus competidores directos como Häagen-Dazs, Magnum y Cornetto. El objetivo general es desarrollar estrategias y tácticas de marketing para posicionar la marca Ben & Jerry's en el mercado español.
El documento describe el mercado destino de la exportación de macerado de coca de Perú a Bolivia. El destino es el departamento de La Paz, Bolivia, que tiene una población de aproximadamente 2.35 millones de habitantes. La Paz tiene una economía diversificada con minería, agricultura y ganadería. El mercado objetivo para el macerado de coca son los consumidores de los niveles socioeconómicos A y B, que representan alrededor del 50% de la población de La Paz.
Este documento presenta un análisis de factibilidad para un proyecto de producción y comercialización de postres en Yopal, Casanare. Se identifica la oportunidad debido a la falta de este tipo de negocio y la abundancia de frutas locales. El estudio incluye un análisis de mercado, competidores, precios, ubicación, requerimientos de maquinaria y personal. El proyecto generaría beneficios económicos y empleos aprovechando las frutas de la región.
La empresa La Salamandra S.A. produce quesos y otros productos lácteos de alta calidad. Planea incorporar un nuevo queso de cabra untable a su línea de productos. El queso de cabra untable se posicionará como un producto gourmet de alto valor y será dirigido a consumidores de alto poder adquisitivo en la Ciudad de Buenos Aires y alrededores. La empresa espera liderar las ventas de este producto en la región dentro de tres años.
Refrescos Helados Caramelos Y Bolleria Industrialciudadania0910
El documento describe varios tipos de alimentos industrializados como refrescos, helados, caramelos y bollería. Los refrescos contienen altos niveles de azúcar y colorantes artificiales, y su consumo se asocia con un mayor riesgo de síndrome metabólico e hipertensión. Los helados industriales usan saborizantes y tienen más aire, mientras que los artesanales usan ingredientes frescos. Los caramelos se hacen a base de azúcar cocido y existen varios tipos. La bollería industrial es caló
El documento proporciona una reseña histórica de la empresa Dos Pinos desde su fundación en 1947 hasta la actualidad. Comenzó como una cooperativa de lecheros y hoy es la principal proveedora de lácteos de Costa Rica, con presencia en varios países de América. A lo largo de su historia ha ido innovando, diversificando su oferta de productos, y modernizando sus procesos productivos para satisfacer la demanda nacional e internacional.
El documento describe los procesos de producción de 5 empresas: Coca-Cola, Pil Andina, Pepsi, entre otras. Explica que Coca-Cola recibe ingredientes como concentrado y azúcar que mezcla con agua para crear el jarabe, luego le agrega gas carbónico y envasa. Pil Andina recibe leche que filtra, pasteuriza y homogeniza antes de envasar. Pepsi emplea a más de 285,000 personas produciendo marcas como Pepsi, Lay's y Quaker.
Este documento resume la historia y características del licor Baileys. Comenzó en 1974 en Irlanda y ahora es la séptima marca de bebida premium más vendida mundialmente. Se dirige principalmente a mujeres de 30 a 40 años de ingresos medios-altos. El documento analiza los segmentos demográficos del mercado objetivo, la demanda selectiva, tendencias futuras y la competencia del mercado de licores de crema. También describe brevemente la mezcla de marketing de Baileys y proporciona estadísticas sobre su distrib
El documento presenta información sobre la historia del cacao y el chocolate en Ecuador, los tipos de productos derivados del cacao, el proceso de fabricación del chocolate, y ideas para pequeños negocios que agregan valor al cacao, como brillo labial de cacao, torta de chocolate, y palitos de cacao. También discute los desafíos del mercado para pequeños productores de cacao en Ecuador.
Embotelladora Terepaima C.A es una empresa venezolana fundada en 1945 que produce y distribuye aguas y bebidas gaseosas. La empresa tiene 7 plantas de producción en diferentes estados de Venezuela. Su misión es producir y distribuir productos de alta calidad para satisfacer a los clientes. La empresa también tiene normas y políticas sobre el uso de uniformes, carnés de identificación y apariencia personal para los empleados.
Soda D'Anna S.A. es una empresa fundada en 1960 ubicada en San Juan, Argentina que se dedica a la producción y venta de agua mineral, soda, gaseosas y otros productos. La empresa exporta sus productos a países como Chile, Canadá y tiene mercados nacionales en varias provincias argentinas. Cuenta con maquinaria moderna para el envasado y producción de sus líneas de agua mineral, soda y otros productos funcionales.
La propuesta busca establecer una heladería en Medellín donde los clientes puedan crear sus propios helados eligiendo entre diversos ingredientes. Se inspiran en un modelo existente en Canadá. El objetivo es ofrecer una experiencia nueva donde los clientes participen en la elaboración de su helado. Se destaca la oportunidad que existe en Medellín para este tipo de negocio dado el creciente consumo de helado y cambios culturales. Se requiere una inversión inicial de $300 millones que cubra la apertura del local y capital de trabajo.
Este documento presenta un plan de negocios para una nueva heladería llamada "Paraíso Tropical" en Santiago de Veraguas, Panamá. El proyecto ofrecerá helados veganos y naturales en un ambiente acogedor. El estudio de mercado muestra demanda entre veganos y familias de clase alta con hijos. La heladería tendrá un local de 25m2 con espacio para comer dentro y fuera. Se requiere una inversión inicial de $34,322.83 para equipos, maquinaria, capital de trabajo e instal
Este documento presenta el diseño de un proyecto para la producción de un aperitivo de pomarrosa con el objetivo de establecer un modelo de actuación que asegure la viabilidad del producto como un bien 100% natural que contribuya a la salud de los consumidores. El proyecto busca realizar un estudio de mercado, identificar los requerimientos técnicos, y evaluar la viabilidad financiera de la producción y comercialización del aperitivo. El documento incluye una descripción de los consumidores objetivo, un anális
Soda D'Anna S.A. es una empresa fundada en 1960 ubicada en San Juan, Argentina que se dedica a la producción y venta de agua mineral, soda, gaseosas y otros productos. La empresa exporta sus productos a países como Chile, Canadá y tiene mercados nacionales en varias provincias argentinas. Cuenta con maquinaria moderna para el envasado y producción de sus líneas de agua mineral, soda y otros productos.
Este documento presenta un proyecto de una empresa de cocteles sin alcohol. En 3 oraciones o menos:
La empresa busca introducir una línea de cocteles sin alcohol para satisfacer el mercado de colegios y jóvenes, y detalla sus productos, costos, estructura organizacional y análisis FODA. El proyecto busca posicionar la marca en el mercado de competencia ofreciendo opciones saludables a un público específico.
El arte de envejecer - Arthur Schopenhauer.pdfeddedd1
1) Arthur Schopenhauer pasó sus últimos años recopilando reflexiones y observaciones en un manuscrito llamado Senilia.
2) El documento presenta una selección de 319 fragmentos de este manuscrito que tratan sobre el arte de envejecer de forma inteligente y desde una perspectiva pesimista.
3) A pesar de su pesimismo filosófico, Schopenhauer disfrutó de fama y reconocimiento en sus últimos años de una forma inesperada.
Este documento describe la historia y origen de varias bebidas estimulantes como el café, el té, la cola y el cacao. Explica que estas bebidas se introdujeron en Europa después del descubrimiento de América en 1492, y tuvieron un gran impacto económico y en los hábitos alimenticios. Luego resume brevemente los orígenes de cada bebida, sus propiedades estimulantes y efectos en la salud, y cómo se popularizaron y difundieron por todo el mundo a partir del siglo XVI.
Este documento proporciona una receta para preparar alitas de pollo extra crujientes. La receta incluye los pasos para cortar y salpimentar las alitas de pollo, preparar los ingredientes del rebozado (huevo, galleta picada, panko con especias), y freír las alitas durante 20 minutos para que queden crujientes. Se acompañan las alitas con una ensalada y salsa de chile dulce.
25 maneras de ganarse a la gente Cómo hacer que los demás se sientan valiosos...eddedd1
Este documento presenta las introducciones escritas por John C. Maxwell y Les Parrott para el libro "25 maneras de ganarse a la gente". Ambos autores enfatizan la importancia de empezar por uno mismo y desarrollar un carácter ganador si se quiere tener éxito en las relaciones interpersonales. El capítulo 1 del libro también destaca este punto, señalando que nuestras relaciones serán tan saludables como nosotros mismos y que es necesario trabajar en nosotros antes de enfocarnos en los demás.
06. Manual de Preparación de un Plan de Negocio autor Red de mujeres.pdfeddedd1
Este documento describe las tres etapas típicas en el proceso de creación de una empresa emergente o "start-up" con fuerte potencial de crecimiento. La primera etapa consiste en desarrollar la idea de negocio inicial y atraer la atención de posibles inversores. La segunda etapa implica elaborar un plan de negocio detallado. La tercera etapa se refiere al lanzamiento y expansión inicial de la empresa recién establecida. El documento enfatiza la importancia de adoptar la perspectiva de los inversores desde el
Este documento presenta un resumen de tres conceptos clave relacionados con la estrategia y la táctica militar. Brevemente describe la estrategia como la ciencia y arte de alcanzar objetivos utilizando recursos disponibles, y la táctica como la forma de ganar batallas. Luego resume algunos principios tácticos como la seguridad, la sorpresa y la economía de medios. Finalmente, menciona brevemente algunos pensadores y obras clave sobre estrategia militar como Von Clausewitz, Liddell Hart y Sun Bin.
La curación de contenidos digitales es una técnica educativa que implica buscar, recopilar, filtrar y seleccionar información de fuentes digitales para crear recursos educativos. Los docentes deben dominar competencias digitales como gestión de información y comunicación para involucrarse críticamente con los contenidos. El documento propone un método de 5 pasos para que los docentes se conviertan en curadores, incluyendo seleccionar un tema relevante, identificar fuentes confiables, elegir una herramienta de curación, seleccionar
El documento resume cuatro teorías principales sobre el origen de la vida: la teoría divina, la generación espontánea, la panspermia y la evolución química y celular. Explica brevemente cada teoría, incluyendo que la teoría divina atribuye el origen de la vida a actos divinos, la generación espontánea propone que la vida surge de la materia inerte, la panspermia sugiere que la vida llegó a la Tierra desde el espacio exterior, y la evolución química y celular argumenta
Este documento describe diferentes métodos para determinar la textura del suelo, incluyendo pruebas de campo rápidas y análisis de laboratorio más precisos. Las pruebas de campo incluyen lanzar una bola de suelo húmedo para ver si se mantiene unida, y amasar una muestra de suelo para clasificar la textura de gruesa a fina. Los análisis de laboratorio miden las proporciones exactas de arena, limo y arcilla para asignar una clase textural específica utilizando un triángulo textural
Manual de Implementación de Incubadoras de Empresas.pdfeddedd1
Las incubadoras de empresas se definen como entidades que apoyan a emprendedores en las primeras etapas de creación y desarrollo de sus empresas, brindando infraestructura, servicios de apoyo y asesoramiento. Su objetivo principal es promover la creación de empresas rentables y la generación de empleo. Existen diferentes tipos de incubadoras que se especializan en áreas como tecnología, base universitaria u otros sectores productivos.
Claves para definir Escasez de Nutrientes en el cultivo de CHILTOMA.pdfeddedd1
El documento proporciona una guía para identificar deficiencias de nutrientes en el cultivo de chiltoma a través de una serie de preguntas sobre los síntomas observados en las hojas. Si se observan síntomas de clorosis en todas las hojas, puede ser una deficiencia de nitrógeno. Si solo las hojas inferiores muestran clorosis y las superiores permanecen verde oscuro, podría ser fósforo. La guía también distingue entre deficiencias de magnesio, potasio, azufre, hierro, cobre, b
La Unión Europea ha acordado un embargo petrolero contra Rusia en respuesta a la invasión de Ucrania. El embargo prohibirá las importaciones marítimas de petróleo ruso a la UE y pondrá fin a las entregas a través de oleoductos dentro de seis meses. Esta medida forma parte de un sexto paquete de sanciones de la UE destinadas a aumentar la presión económica sobre Moscú y privar al Kremlin de fondos para financiar su guerra.
El documento describe los beneficios del múlch para el suelo y los cultivos. El múlch previene la evaporación del agua del suelo, la erosión, y mantiene la temperatura y humedad del suelo. También mejora la estructura del suelo y promueve el crecimiento de las plantas. Existen diferentes tipos de múlch como materiales inorgánicos, plantas de cobertura vivas, y materiales orgánicos secos que proveen varios beneficios biológicos, químicos y físicos al su
PASOS PARA ELABORACIÓN DE ABONO ORGÁNICO LÍQUIDO BIOFERTILIZANTE.pdfeddedd1
Este documento proporciona instrucciones para elaborar un biofertilizante líquido orgánico utilizando materiales como hojas descompuestas, semolina, agua y melaza. El proceso implica colocar estos materiales en un recipiente sellado junto con microorganismos benéficos y dejar que fermenten durante 20 días para producir un líquido rico en nutrientes como nitrógeno, fósforo y potasio, el cual puede aplicarse a las plantas diluido en agua para mejorar su crecimiento.
Claves para definir Escasez de Nutrientes en el cultivo del Maíz.pdfeddedd1
Este documento presenta una guía para identificar deficiencias nutricionales en el cultivo del maíz mediante la observación de síntomas visuales en las hojas. Proporciona una tabla con preguntas sobre los síntomas que podrían indicar escasez de diferentes nutrientes como nitrógeno, fósforo, potasio, magnesio, zinc o hierro. También incluye fotos de ejemplos de síntomas causados por deficiencias de nutrientes específicos como cobre, calcio o boro. El documento fue publicado por un proyecto
Claves para definir Escasez de Nutrientes en el cultivo del REPOLLO.pdfeddedd1
Este documento proporciona una guía para identificar posibles deficiencias de nutrientes en el cultivo del repollo mediante la observación de síntomas visuales. Presenta una serie de preguntas sobre los síntomas observados en las hojas que ayudan a diagnosticar si hay escasez de nutrientes específicos como nitrógeno, fósforo, zinc, cobre, potasio, magnesio, manganeso, hierro, boro o calcio. Adjunta fotografías de ejemplos de síntomas causados por la falta de cada uno de estos nutrient
Mario Mendoza Marichal — Un Líder con Maestría en Políticas Públicas por ...Mario Mendoza Marichal
Mario Mendoza Marichal: Un Líder con Maestría en Políticas Públicas por la Universidad de Chicago
Mario Mendoza Marichal es un profesional destacado en el ámbito de las políticas públicas, con una sólida formación académica y una amplia trayectoria en los sectores público y privado.
Bienvenido al mundo real de la teoría organizacional. La suerte cambiante de Xerox
muestra la teoría organizacional en acción. Los directivos de Xerox estaban muy involucrados en la teoría organizacional cada día de su vida laboral; pero muchos nunca se
dieron cuenta de ello. Los gerentes de la empresa no entendían muy bien la manera en que
la organización se relacionaba con el entorno o cómo debía funcionar internamente. Los
conceptos de la teoría organizacional han ayudado a que Anne Mulcahy y Úrsula analicen
y diagnostiquen lo que sucede, así como los cambios necesarios para que la empresa siga
siendo competitiva. La teoría organizacional proporciona las herramientas para explicar
el declive de Xerox, entender la transformación realizada por Mulcahy y reconocer algunos pasos que Burns pudo tomar para mantener a Xerox competitiva.
Numerosas organizaciones han enfrentado problemas similares. Los directivos de
American Airlines, por ejemplo, que una vez fue la aerolínea más grande de Estados
Unidos, han estado luchando durante los últimos diez años para encontrar la fórmula
adecuada para mantener a la empresa una vez más orgullosa y competitiva. La compañía
matriz de American, AMR Corporation, acumuló $11.6 mil millones en pérdidas de 2001
a 2011 y no ha tenido un año rentable desde 2007.2
O considere los errores organizacionales dramáticos ilustrados por la crisis de 2008 en el sector de la industria hipotecaria
y de las finanzas en los Estados Unidos. Bear Stearns desapareció y Lehman Brothers se
declaró en quiebra. American International Group (AIG) buscó un rescate del gobierno
estadounidense. Otro icono, Merrill Lynch, fue salvado por formar parte de Bank of
America, que ya le había arrebatado al prestamista hipotecario Countrywide Financial
Corporation.3
La crisis de 2008 en el sector financiero de Estados Unidos representó un
cambio y una incertidumbre en una escala sin precedentes, y hasta cierto grado, afectó a
los gerentes en todo tipo de organizaciones e industrias del mundo en los años venideros.
1. ¡ Inicie y mejore su Negocio !
Helados y paletas
VENTAS REBA
HISTORIA DEL GIRO
Los vestigios arqueológicos en México y Perú indican que los Aztecas y los Incas
realizaban ceremonias religiosas y peregrinaciones a los grandes monumentos de sus
dioses en las grandes montañas donde se encontraba la nieve.
En la mitología Azteca el dios del hielo Ixtlacoliuhqui o " Cuchillo Torcido " regía los
destinos de los hombres por 120 días, ya que en el Códice Borbónico se interpretan
algunas figuras como una procesión del hielo, realizada para pedirle a esta deidad el
alargamiento de los tiempos de lluvia y el atraso en la llegada de las heladas. También
fue común la utilización de las nieves de los volcanes Iztlaccíhuatl y Popocatépetl para
enfriar y elaborar los alimentos en la corte de los emperadores aztecas.
El helado tal como lo conocemos fue introducido por los españoles en el siglo XVI a
México y su desarrollo se vio favorecido gracias a la variedad de frutas propias del
país.
En 1620 el criollo Leonardo Leanos contrataba gente que le llevara diariamente trozos
de hielo envueltos con trapos mojados desde las cimas de las montañas, para poder
elaborar helados a nivel comercial, convirtiéndose así en el primer nevero comercial
que operó en México.
Para fines del periodo colonial el consumo del helado se había extendido únicamente
entre las clases más altas de la sociedad, debido a sus altísimos costos de producción
y comercialización. Era entonces un artículo de lujo reservado a aristócratas y
funcionarios reales.
Entre los años de 1600 y 1810 en varias ciudades y villas del centro del virreinato
surgieron asientos del ramo arrendados a particulares controlados por la Real
Hacienda. A fines del siglo XVII el sistema de estanco producía prácticamente todo el
hielo y los helados de la Nueva España.
A partir de 1821 se multiplicó el número de productores y se abrieron nuevos lugares
para la venta de helados, por lo que se pudo producir a un precio menor y así
convertirse paulatinamente en uno de los postres más populares.
Durante la dictadura porfiriana los cafés y neverías se multiplicaron notablemente por
todo el país, donde se ofrecían a sus clientes diversos tipos de helados como postres.
Por otra parte, desde la semana santa de 1884, se comenzó a llevar a cabo "la feria de
la nieve" en el poblado de Tulyehualco, organizada por heladeros locales, misma que
se sigue celebrando hasta la fecha.
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Durante los últimos 30 años el mercado de postres congelados en México, llámense
helados, nieves, sorbets, paletas, sandwiches y golosinas congeladas se ha
incrementado en forma notable.
CARACTERÍSTICAS DE LA MATERIA PRIMA Y PRODUCTOS DEL GIRO
Productos del giro y sus caracteríticas básicas
Helados de leche.- Chocolate, fresa, nuez, vainilla, rompope y cajeta, entre otros.
Helados de agua.- Guanábana, limón, mango, piña y naranja, entre otros.
Paletas de leche.- Chocolate, nuez, vainilla y fresa, entre otros.
Paletas de agua.- Piña, fresa, tamarindo, horchata, limón y grosella, entre otros.
Sorbete.- Helado de diversos sabores, bajo en contenido de grasa, sólidos no grasos y
sólidos totales.
Sandwich.- Helado de diversos sabores presentado entre dos galletas y empaquetado.
Congelado.- Helado individual presentado dentro de una bolsa de plástico.
Golosina congelada.- Chocolate con helado, presentado de forma individual, en bolsa o
paquete.
Las características de un buen producto en el girol deben ser:
Los helados y paletas, deben presentar las siguientes características:
Helado.- Medio-alto en leche y SLNE* con o sin productos de huevo y agitación
durante el enfriado. Sin partículas visibles de saborizante.
Helado compuestos.- Medio-alto en leche y SLNE con o sin productos de huevo y
agitación durante el enfriado, volumen total de colorantes y saborizante de helado
descongelado de 5 % y con partículas visibles de cocoa, fruta y nuez, entre otros.
Crema helada.- Medio-alto en leche y SLNE con o sin productos de huevo y agitación
durante el enfriado, sin partículas visibles de sabor, alto contenido de yema de huevo
añadido antes del congelado.
Batidos.- Bajo contenido de SLNE, sabor ácido, endulzante, agua, colorantes y jugos
de fruta.
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La materia prima considerada en el proceso productivo es:
• Leche descremada en polvo
• Suero de queso
• Azúcar (principalmente sacarosa)
• Estabilizante polisacáridos
• Emulsificante
• Sabor y color (artificial o de fruta natural)
• Agua purificada
Servicios:
• Corriente eléctrica.- Trifásica
• Agua.- Potable
• Recolección de basura
Hielo e imitaciones de helados.- Mantienen las mismas condiciones sanitarias que
los batidos.
Contenido del helado:
Grasa 10.00 % a 12.00 %
Sólidos no grasos 9.00 % a 11.00 %
Ital 200 MH 0.5 % a 0.65 %
Azúcar 13.00 % a 37.00 %
Sólidos totales 35.00 % a 37.00 %
* Nota : SLNE.- Sólido láctico de no engorda.
El producto seleccionado es el helado de crema que, por su valor nutricional, es
altamente consumido al considerarse parte de la dieta alimenticia.
La forma de presentación para los productos del giro se realiza en:
• Contenedores de plástico de 2 litros
• Contenedores de plástico de 1 litros
• Contenedores de plástico de ½ litros
• Contenedores de plástico de ¼ litros
• Paletas tamaño individual
Características de la materia prima :
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Lo anterior es sólo una sugerencia ya que la cantidad de ingredientes
a utilizar depende del tipo de helado que se va a elaborar (con fruta,
saborizantes naturales o bajo en calorías). De hecho en la industria
existen formulaciones establecidas de ingredientes para cada tipo de
helado.
154.65 Kg.
1,000.00 Kg.
Agua
100.00 Kg.
Sabor y color
380.00 Kg.
Sólidos no grasos
0.35 Kg.
Emulsificante
5.00 Kg.
Estabilizante
140.00 Kg.
Azúcar
40.00 Kg.
Suero de queso
70.00 Kg.
Leche descremada en polvo
110.00 Kg.
Materia grasa de origen animal (Bulictina)
Para producir una tonelada de helado se requiere de los siguientes
ingredientes:
Relaciones insumo-producto:
Relación de proveedores principales
• Aspectos generales por insumo
La micro y pequeña empresa tienen a su disposición los proveedores de materia prima
en las principales ciudades de la república mexicana, ya que existen empresas y
laboratorios que comercializan los productos que se requieran para producir el helado.
Entre otros se pueden mencionar:
• Sólidos no grasos, leche descremada en polvo, suero de queso y bulictina,
Productos de leche y sus derivados: con distribuidores de productos lácteos y
centrales de abasto.
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• Azúcar.- en centrales de abasto, productores de azúcar de caña, y mayoristas
en venta de azúcar.
• Saborizantes, colorizantes artificiales, estabilizantes y emulsificantes con:
distribuidores de laboratorios químicos y centrales de abasto
Los servicios indispensables para el funcionamiento de este tipo de empresa son: el
agua y la energía eléctrica, por lo que será necesario contar con la autorización y el
contrato respectivo con la Comisión Nacional del Agua y la Comisión Federal de
Electricidad o Luz y Fuerza del Centro.
Nota: También se puede acceder a los insumos arriba
mencionados, consultando vía internet la página SIEM.
Procedimiento de compra y negociación con proveedores
La compra de materias primas es un factor en el que concurren una serie de
elementos, como la cantidad (volúmenes), la calidad, el precio y el tiempo de entrega
(oportunidad de los materiales).
Es importante la selección y la negociación con los proveedores, que se deben tomar
en cuenta para sincronizar la adquisición de las materias primas con el programa de
producción. Un procedimiento de compra efectivo representa uno de los muchos
factores que contribuyen a lograr la meta de permanencia y crecimiento de la micro,
pequeña y mediana empresa.
Entre las principales características que se deben observar y detectar en la compra de
materias primas y suministros, destacan las siguientes:
• Calidad apropiada
• Precios competitivos
• Tiempos de entrega oportunos
• Disponibilidad programada
Generalmente se negocian los pagos a 30 días.
En base al volumen de compra se podrán establecer mejores condiciones de precio y
financiamiento.
TRÁMITES
Cada localidad genera sus propios trámites para la legalización de una empresa, esta
Secretaría ha desarrollado una base de datos de los diferentes Trámites de los giros o
negocios en las principales localidades del país.
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Usted puede consultar los trámites obligatorios para iniciar y operar un negocio
incluyendo el costo, vigencia, dependencia y horarios de acuerdo a la reglamentación
municipal y estatal de cada entidad del país, para las principales actividades
industriales, comerciales y de servicios contenidas en la Clasificación Mexicana de
Actividades y Productos (CMAP) elaboradas por el INEGI accediendo al apartado de:
Guías de Trámites
Primer Contacto
Las oficinas de Primer Contacto le asesoran en relación a estos trámites a través de su
teléfono sin costo 01.800.410.2000
Atención personal: Insurgentes Sur No. 1940-PB, Col. Florida, México D.F.
Correo Electrónico: primercontacto@economia.gob.mx
MONTO DE INVERSION Y PROCESO ADMINISTRATIVO
Aportación de recursos que se destinan a adquirir nueva maquinaría, terreno,
empresas o estructuras y existencias para obtener un beneficio futuro.
Instalaciones
Para dar inicio a un negocio del giro hay que tomar en cuenta diversidad de inversiones
que serán necesarias realizar, como la inversión para los conceptos de terreno,
construcción e instalación de servicios.
Para la elección del sitio exacto de localización de la planta se deberán considerar los
siguientes factores sobre el terreno elegido: ubicación, extensión, topografía,
posibilidad de ampliaciones, requisitos legales, molestia a terceros, etcétera.
Los pequeños empresarios del giro se encuentran ubicados fundamentalmente en el
Distrito Federal, Estado de México, Monterrey, Guadalajara y Guerrero, entre otros
estados.
Elementos a considerar para la ubicación del giro:
La cercanía de empresas que abastecen de la materia prima es el principal factor a
considerar en la instalación de este tipo de negocio, de igual manera contar con agua
potable y energía eléctrica constante.
Región y entidades federativas en particular:
• Factibilidad de clientes potenciales.
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• Vías de comunicación accesibles.
• Mano de obra disponible
Dentro de una localidad en particular:
• Disponibilidad de predios con los servicios básicos
Respecto de la infraestructura de servicios auxiliares que requiere una negocio
en este giro :
Las plantas procesadoras de helado requieren de servicios auxiliares para la operación,
entre otros los más importantes destacan:
• Agua
• Energía eléctrica
• Teléfono
• Drenaje
• Recolección de basura
El común denominador en la determinación del tamaño de una planta pequeña es la
flexibilidad y adaptabilidad en el diseño inicial, de manera que pueda hacerse frente a
las condiciones fluctuantes del mercado y de los procesos de producción. Un factor
importante para definir el tamaño de la planta es el relativo a la inversión inicial
prevista.
Para el caso particular de la elaboración de helado a escala de la microempresa, se
estima que se podría iniciar con un área de entre 100 y 150 m2.
En el caso de una pequeña empresa en este giro se debe considerar un área entre 500
y 800 m2 como tamaño mínimo.
1. Recepción y almacenamiento de materia prima.- Las materias primas se reciben
en el almacén en estado seco, líquido, congelado, empacado en barriles, en latas,
dentro de cajas contenidas en bolsas u otros recipientes como botellas.
Los ingredientes que no están herméticamente cerrados y esterilizados se almacenan
bajo refrigeración estricta, en el caso de que no se disponga de ellos inmediatamente.
La materia prima que se recibe (para elaboración del helado de crema) es la siguiente:
o Leche descremada en polvo
o Suero de queso
o Grasas de origen animal
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o Sólidos no grasos (suero en polvo, leche entera en polvo y leche
descremada en polvo).
o Azúcar
o Estabilizantes
o Emulsificantes
o Sabor y color
Los ingredientes secos serán puestos en un lugar de almacenamiento que
forzosamente será seco y frío.
De igual modo, la materia prima que llega congelada como la leche condensada se
mantendrá en los congeladores o en contenedores endurecedores.
2. Inspección: La leche entera y descremada, así como la crema son inspeccionadas,
probadas y pesadas.
Estas materias primas se someten a pruebas para determinar si son adecuadas para
su uso e incluyen: determinación de la densidad, punto de congelación, determinación
de la acidez, precipitación con alcohol y ebullición.
3. Transporte de cada ingrediente a su respectivo proceso de mezcla.- La materias
prima es transportada a contenedores para mezcla por medio de una grúa de mano. El
transporte también se puede realizar con ayuda de diablos.
4. Agitación de concentrados.- El concentrado de saborizantes se mantiene con
movimiento para que no se llegue a asentar, esto se realiza en un contenedor de
saborizante con agitador.
5. Transporte a mezcladora de mixtura.- El concentrado de saborizante es
bombeado hacia la mezcladora de mixtura de helado.
6. Mezclado de la leche.- El mezclado se realiza con un tanque procesador redondo.
En este tanque se realiza la mezcla de la leche que está compuesta de leche en polvo,
suero, grasa butílica y agua. Este mezclado se realiza en bases de batido, incluso los
materiales congelados usados en la mezcla se tratarán directamente en el proceso con
un aditivo que le ayude a regresar a sus condiciones originales.
Lo recomendable es que en los tanques se agreguen primero los ingredientes líquidos
y la mezcla se caliente mediante agitación continua. En seguida se agregan los
ingredientes secos mientras la agitación continua. Hay que tener cuidado ya que hay
ingredientes secos, como la leche en polvo, que son particularmente difíciles de meter
en la solución sin que se produzcan grumos, aunque si se pone previamente en una
solución antes de introducirlo en el contenedor las posibilidades de que se produzca el
efecto disminuyen considerablemente.
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7. Transporte a mezcladora de mixtura.- La mezcla se transporta por medio de
bombeo a la mezcladora de mixtura de helado.
8. Mezclado de mixtura.- Se realiza con una mezcladora de mixtura de helado en la
cual se prepara la combinación exacta entes de entrar al proceso de congelamiento.
Aquí se agrega al concentrado de saborizantes la leche con azúcar y grenetina, a
temperatura baja. La mezcla se realiza a 60°C.
9. Inspección.- La mezcla se deja enfriar hasta que llegue a temperatura ambiente.
Aunque ya existen formulaciones preestablecidas de ingredientes en la mezcla, es
conveniente hacer pruebas de ésta antes de la pasteurización y corregir en caso de
que existan posibles errores, ya que si no se corrigen éstos afectarán directamente los
procesos subsecuentes y se obtendrá un producto de menor calidad.
10. Transporte a pasteurización.- El producto resultante del proceso anterior es
bombeado hacia un autoclave.
11. Pasteurización.- La mezcla de helado llega al autoclave donde se realiza la
pasteurización (eliminar el contenido microbiológico).
Las temperaturas adecuadas para la pasteurización son: de 71° C durante 30 minutos
ó 80 °C durante 25 minutos.
12. Transporte a homogenizado.- La mezcla, ya pasteurizada se transporta por medio
de bombeo a un tanque homogenizador.
13. Homogenizado.- Después de la pasteurización se lleva a cabo el filtrado de la
mezcla para quitarle grumos y materiales extraños que pudieran haber quedado en ella
durante las operaciones previas.
El homogenizado se realiza mediante un tanque homogenizador y el objetivo de esta
operación es prevenir la separación de los diversos ingredientes y uniformizar el
producto, por lo que es posible la utilización de materias primas con distintas
viscocidades. Con este proceso se reduce el efecto de "requesón" y se le da una
apariencia cremosa al helado. Este proceso se lleva a cabo bajo temperaturas de 62°C
o mayores.
14. Transporte a enfriado.- Terminado el proceso de homogenizado la mezcla se
transporta por bombeo a un tanque enfriador.
15. Enfriado.- El enfriado se realiza mediante un tanque el cual mantiene una
temperatura baja de la mezcla para que no exista posibilidad de que se generen
microorganismos en el transcurso de lo que resta del proceso.
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Es imperativo que el enfriado del helado sea rápido para así prevenir el mencionado
crecimiento bacteriológico y evitar que la mezcla se vuelva excesivamente viscosa.
El enfriado se lleva a cabo a 2 ó 3° C y se conserv a a temperatura por debajo de los 4°
C pero siempre manteniéndose por encima de su punto de congelación.
El helado es tratado en "conserva" ó "crecimiento" para que las proteínas y la grenetina
en la mezcla absorban el agua previniendo la formación de cristales de hielo. Este
periodo de "crecimiento" del helado va de 4 a 48 horas pero en general se recomienda
no exceder las 24 horas.
El helado es tratado en "conserva" ó "crecimiento" para que las proteínas y la grenetina
en la mezcla absorban el agua previniendo la formación de cristales de hielo. Este
periodo de "crecimiento" del helado va de 4 a 48 horas pero en general se recomienda
no exceder las 24 horas.
16. Transporte a congelador.- La mezcla de helado se transporta por medio de una
banda sin fin a un congelador.
17.Congelado previo.- Con esta actividad se busca congelar parcialmente la mezcla e
incorporar aire a ella buscando el incremento de volumen debido a las burbujas de aire
atrapadas. Esto se considera como un punto de referencia en la maduración del helado
y se puede presentar tanto en tambos o tanques, como en líneas continuas (bandas sin
fin).
Después del primer congelamiento es de absoluta trascendencia que el helado pase lo
antes posibles al periodo de endurecimiento ya que si el helado se derrite aunque sea
parcialmente, su textura se afectará definitivamente. Si el helado va a ser vaciado en
pequeños recipientes es aconsejable someter las envolturas a 1° C que congelará al
mismo helado con gran rapidez. El vaciado se realizará por llenadoras especiales.
18. Inspección.- Se realiza la inspección del producto terminado verificando que no
contenga errores.
19. Transporte a almacén (congelador).- El producto se transporta al almacén
(congelador).
20. Almacenamiento.- Ya que el helado se encuentra en los contenedores o envases
es llevado al departamento de endurecimiento, donde permanecerá hasta que llegue el
momento final de su despacho y embarque. La temperatura del cuarto de
endurecimiento debe mantenerse entre los -25 y -30° C y debe ser controlado
automáticamente para que se evite una fluctuación en la temperatura. El
endurecimiento debe acompletarse dentro de un lapso de 24 horas.
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Nota: Para la elaboración de helado con frutas naturales el proceso es similar,
únicamente en la etapa de refrigeración se agregan los trozos de la fruta seleccionada.
DEMANDA DEL PRODUCTO
La demanda es la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere o reclama
para lograr satisfacer una necesidad específica a un precio determinado:
• Por lo que se refiere al helado, en los últimos años, su demanda se ha
incrementado, lo mismo que en las exportaciones ya que es un producto que
forma parte de la dieta alimenticia.
• La demanda de este producto no esta satisfecha pues la variedad de nuevos
sabores ha incrementado su consumo considerablemente.
• El consumo del helado es estacional incrementándose en temporadas cálidas
sin embargo, los clientes que consumen el producto son personas de cualquier
edad y en todas la épocas del año.
• El mercado a desarrollar es en los establecimientos que ofrezcan al público
variedad de productos alimenticios como son principalmente las tiendas de
autoservicio.
• En el mercado interno existe competencia internacional, proveniente de los
Estados Unidos de Norte América.
• Durante los últimos años los precios de los productos finales se han
incrementado en la misma proporción que el índice nacional de precios al
consumidor.