Se describe la construcción y funcionamiento de una olla de arcilla para la conservación de frutas y vegetales, la cual opera bajo el principio de enfriamiento evaporativo.

1. La Olla de Arcilla Enfriadora, Una
Tecnología Apropiada De
Enfriamiento.
Operaciones Unitarias II
Alumno: Carlos Rodolfo Cruz
Molina.
Fecha: 20 De Agosto de 2015

2. La Olla De Arcilla Enfriadora, Una
Tecnología Apropiada De Enfriamiento.
Información De Construcción Y Uso.
• Autor: Peter Rinker
• Procedencia: Asociación Alemana Movement
e.v. En Burkina Faso
• Año De Publicación : 15 De Abril de 2014
• Dirección de la Asociación: Tullastr. 9 79331
Teningen, Alemania.

3. Índice De Las Secciones.
• Introducción.
• Funcionamiento.
• Impactos Positivos.
• Antecedentes.
• Producción De La Olla De Arcilla.
• Fabricación De La Olla de Arcilla.
• De La Olla de Arcilla A La Olla De Arcilla Enfriadora
(Refrigerador De Olla De Arcilla)
• Capa De Cemento En La Olla Interior.
• Arena.
• Lugar De Uso E Instalación.
• Actualizaciones Potenciales.
• Consejos Para Uso.

4. INTRODUCCIÓN.

5. • Mantiene comida fresca. Frutas y verduras), y esta
Basado en el principio de en enfriamiento por
evaporación. Ideal en clima seco y caliente. Alcanza
temperaturas entre 13 y 22°C. Extiende la duración de
la comida. El objetivo es dar información detallada
sobre construcción y uso de esta tecnología.

6. FUNCIONAMIENTO.

7. • Dos ollas de arcilla de diferente tamaño, arena mojada y
un paño. Una olla va dentro de la otra y el espacio que
hay entre las dos se llena de arena, la cual se moja y
después se tapa con un paño. Debido a la porosidad del
arcilla, una parte del agua se difunde a través de las
paredes para evaporarse por fuera.

8. IMPACTOS POSITIVOS

9. • Mayor duración en la caducidad de los alimentos.
• Oportunidad de guardar comida como reserva.
• La producción de ollas puede incrementar la
alfarería.
• Flexibilidad temporal mejorada en la venta de
frutas y vegetales.

10. ANTECEDENTES

11. • Fue inventada en los 90´s por el profesor Mohammed
Bah Abba.
• La Organización llamada Horizonte Rural Mobah
distribuyó mas de 100,000 ollas de en el norte de
Nigeria hasta 2010 (Oluwasola/UNDP:2011).
• La Asociación Alemana Movement e.v. comenzó a
difundir de la olla de barro en el 2009.

12. PRODUCCIÓN DE LA
OLLA ARCILLA
ENFRIADORA.

13. • Se recomienda trabajar con alfareros expertos en la
fabricación de este tipo de ollas.
• Se mezcla arcilla, agua y pedazos de ollas rotas de
arcilla. En algunas regiones se mezcla con paja o
estiércol de burros para fortalecer la estabilidad de la
olla.

14. FABRICACIÓN DE LAS
OLLAS DE ARCILLA.

15. • Muchos alfareros de Burkina Faso usan en forma
rotunda moldes de concreto incrustados en el
suelo.
• Una forma totalmente esférica no es ventajosa.
• Alternativamente, pueden ser usadas cuencas de
diferentes tamaños hechas de plástico metal.

16. • Las ollas deben de estar completamente secas, antes de
que se quemen. La duración de secado es entre 3 a 7
días.
• La quema de las ollas es hecha en grandes incendios,
para que se quemen muchas a la vez.
• Las ollas se queman durante 1 día antes de que sean
removidas y usadas para hacer los enfriadores.

17. DE OLLA DE ARCILLA A
OLLA DE ARCILLA
ENFRIADORA.

18. • La olla más pequeña debe ser cubierta con una
delgada capa de cemento en la superficie interior
o exterior para evitar que el agua se difunda a
través de los poros de la olla pequeña.
• El cemento se debe mojar para prevenir grietas
finas a lo largo de la capa.

19. ARENA
• El espacio entre las dos ollas de arcilla es llenado con
arena tamizada.
• Tamizar la arena es importante parar asegurar a largo
plazo la funcionalidad de la olla de arcilla enfriadora.

20. LUGAR DE USO E
INSTALACIÓN

21. Lugar De Uso:
• Debe ser instalada donde se utilizará.
• Lugar sombreado y ventilado.
Instalación:
• Se hecha una capa de arena en el fondo de la olla mas
grande.
• La olla mas chica debe ser de altura mayor que la
grande.
• La olla pequeña debe de estar en medio de la grande .

22. ACTUALIZACIONES
POTENCIALES

23. • Dispositivo de bloqueo.
• Red para cargar las ollas.
• Ajustarle una carretilla.
• Riego por goteo automático.

24. CONSEJOS PARA EL USO.

25. • Lugar de uso: sombreado y ventilado.
• Riegos regulares: 3 veces al día.
• Cubierta: con un paño mojado, y también se
debe mojar 3 veces por día.
• Higiene: lavar la olla constantemente con
esponja.

26. MUCHAS GRACIAS POR
SU ATENCIÓN.