Este documento resume los conceptos básicos sobre los glúcidos o carbohidratos. Explica que los monosacáridos son las unidades básicas y clasifica los principales tipos. Describe la estructura de los disacáridos y polisacáridos más importantes biológicamente, como la importancia de los enlaces O-glucosídicos. Resalta las funciones estructurales y energéticas de los glúcidos en los seres vivos.

1.  Concepto de glúcido y clasificación.
Propiedades
Isomería
 Monosacáridos: Fórmulas lineales y cíclica
Importancia biológica.
 El enlace O-glucosídico.
 Disacáridos: Estructura e importancia biológica.
Estructura
 Polisacáridos: Clasificación : Homopol. y heteropolisacáridos
Importancia biológica.

2. oBiomoléculas constituidas por C, H y O, a veces, N, S y P.
oFórmula CnH2nOn .
oQuímicamente son polihidroxialdehídos
o polihidroxicetonas
tiempodeexito.com
tiempodeexito.com
IMPORTANCIA BIOLÓGICA DE LOS GLÚCIDOS:
-Función estructural: Forman parte de estructuras moleculares, celulares u
orgánicas.
-F. energética: Fuente primaria de energía para las células.
-F. de reserva energética: Es el caso de polisacáridos de reserva.
-Intermediarios metabólicos.
-Marcadores de reconocimiento celular: como las glucoproteínas.

3. 1.OSAS O MONOCACÁRIDOS
OLIGOSACÁRIDOS
HOLÓSIDOS
POLISACÁRIDOS
2. ÓSIDOS GLUCOPROTEIDOS
HETERÓSIDOS
GLUCOLÍPIDOS
Clasificación

4. Composición y estructura
También llamados OSAS
Unidad más sencilla de los glúcidos, con 3-12 carbonos.
Son sólidos, cristalinos, dulces y solubles en agua. Desvían el plano de
vibración de la luz polarizada.
según el grupo funcional : aldosas y cetosas.
Se clasifican
según el nº de carbonos: triosas, tetrosas, pentosas.
Se nombran con prefijo aldo o ceto + nº átomos carbono+ -osa
Ejemplo: aldotriosa, cetohexosa,…

5. Propiedades: Isomería
Los isómeros son compuestos con igual fórmula molecular, pero
distinta estructural . Hay isómeros de función, estereoisómeros e
isómeros ópticos.
ISOMERÍA ÓPTICA:
Isómeros que hacen girar el plano de vibración de la luz polarizada
en distinto sentido: dextrógiros (+) o levógiros (-).
Se debe a la presencia de carbonos asimétricos.
 ISOMERÍA DE FUNCIÓN
Los isómeros se diferencian
por su grupo funcional.
Ej. Glucosa y fructosa
quimica17.wikispaces.com

6. Propiedades
ESTEREOISOMERÍA: Los isómeros se diferencian en la disposición
espacial de sus átomos. Esta diferencia es debida a la existencia de
carbonos asimétricos.
Nº de estereoisómeros de un monosacárido
2n (n = nº carbonos asimétricos)
- Dos tipos de estereoisómeros:
enantiómeros epímeros
bioquimicamedicaeli-ega.blogspot.com
genomasur.superforo.net
Son imágenes especulares Se diferencian en un -OH

7. Propiedades
FÓRMULAS LINEALES O PROYECCIONES DE FISCHER:
Forma mas común
de representarlos:
fao.org

8. Propiedades
FÓRMULAS CÍCLICAS O PROYECCIONES DE HAWORTH:
Las aldopentosas y las hexosas en disolución
adoptan estructuras cíclicas.
Se les nombra con terminación furanosa (5 C)
Y piranosa (6C).
genesis.uag.mx
En las formas cíclicas aparece un nuevo carbono asimétrico, el que
antes tenía el grupo aldehído o cetona. Este carbono se llama
anomérico y da lugar a dos nuevos esteroisómeros: anómero  si el
–OH queda hacia abajo y anómero  si queda hacia arriba.
shaker.umh.es

9. Importancia biológica
TRIOSAS:
- - Gliceraldehído y dihidroxicetona: En metabolismo de la glucosa y de
las grasas.
PENTOSAS:
- Ribosa y desoxirribosa: Forman parte del ARN y ADN respectivamente.
- Ribulosa: Interviene en la fotosíntesis.
HEXOSAS:
- Glucosa: Combustible celular en la respiración celular. Libre en frutas. Es
el constituyente de los polisacáridos almidón, celulosa y glucógeno.
- Galactosa: Formando parte del disacárido lactosa de la leche.
-Manosa: Forma parte de polisacáridos de vegetales, bacterias,..
- Fructosa: Se encuentra libre en las frutas y en el líquido seminal.
También forma parte del disacárido sacarosa y de algunos polisacáridos.

10. El enlace O-glucosídico
OLIGOSACÁRIDOS :Unión de 2 a 9 monosacáridos por enlaces O-glucosídicos.
Enlace O-glucosídico: Se forma cuando el OH del C anomérico reacciona con el
OH de otro monosacárido. Se desprende una molécula de agua.
es.wikipedia.org
Así se forma un disacárido. Si el primer monosacárido es  el enlace es  -
glucosídico y si es  ,  -glucosídico , seguido de un paréntesis con los
números de los carbonos que intervienen en el enlace. Ej.:  (1 4)
Monocarbonílico o dicarbonílico según intervenga 1 o 2 C anoméricos: poder
reductor
Por adición de nuevos monosacáridos se van formando oligosacáridos y
polisacáridos

11. Importancia biológica
MALTOSA : G (1 4) G . Se obtiene por la hidrólisis del almidón y el
glucógeno. Es el azúcar de la malta.
ISOMALTOSA: G (1 6 ) G. Se obtiene también de la hidrólisis del
almidón y del glucógeno.
CELOBIOSA: G (1 4 ) G. Se obtiene de la hidrólisis de la celulosa.
LACTOSA: Gal (1 4 ) G. Azúcar de la leche de los mamíferos.
SACAROSA: G (1 2) F. Es el único disacárido no reductor. Es el
azúcar de mesa. Se encuentra en los frutos (higos, dátiles) y en el néctar
de muchas flores. Industrialmente se obtiene de la caña de azúcar y de
la remolacha azucarera.

12. Estructura y clasificación
Formados por la unión de 10 a miles de monosacáridos unidos por
enlaces O-glucosídicos. Se diferencian en los monosacáridos
constituyentes y en el tipo de enlace y ramificación.
Peso molecular elevado, no cristalizan y no son dulces.
Son insolubles en agua y no poseen poder reductor.
Unos tienen función de reserva y otros estructural.
CLASIFICACIÓN:
- Homopolisacáridos: Formados por la unión de un único tipo de
monosacárido.
-Heteropolisacáridos: Formados por dos tipos o más tipos
distintos de monosacáridos.

13. Homopolisacáridos: Almidón
Polisacárido de reserva en vegetales y fuente de glucosa para los animales.
Es un polímero formado por dos tipos de moléculas:
- La amilosa: Formada por -D-glucopiranosas
unidas por enlace (1 4).
Forma una estructura lineal helicoidal.
biologia.edu.ar
- - La amilopectina: Formada por -D-glucopiranosas
unidas por enlace (1 4), pero cada 25-30
glucosas se encuentra una ramificación
con enlace (1 6) .
depcienciasnaturalesja.blogspot.com
El almidón se almacena en los amiloplastos, formando gránulos con amilosa en el
interior y amilopectina en el exterior.
Es abundante en legumbres, cereales, tubérculos y frutos secos.

14. Homopolisacáridos: Glucógeno
Polisacárido de reserva en animales.
Es parecido a la amilopectina:
Disposición helicoidal de -D-glucopiranosas unidas por enlace (1 4), pero las
ramificaciones con enlace (1 6) se dan cada 8-12 glucosas.
Se encuentra en el hígado
y en el músculo esquelético.
monografias.com

15. Homopolisacáridos: Celulosa
Polisacárido estructural en vegetales.
Constituye la pared celular en vegetales.
Formado por cadenas lineales de -D-glucosas unidas por enlace (1 4) .
Estas cadenas se unen por p.de H. constituyendo microfibrillas que se unen
formando fibrillas que, a su vez, forman las fibras de celulosa.
- Es insoluble en agua.
- El enlace no es hidrolizable por animales (salvo los rumiantes),
constituyendo la fibra alimenticia.
biologia.edu.ar

16. Homopolisacáridos: Quitina
Polisacárido estructural de algunos animales y hongos.
Formado por unidades de N-acetilglucosamina
unidas por enlaces (1 4)
Forma el exoesqueleto de artrópodos.
Constituye las paredes celulares
en hongos
vivirvalencia.com
reinohongos.blogspot.com

17. Heteropolisacáridos: Quitina
Formados por dos o más tipos de monosacáridos.
Heteropolisacáridos más importantes:
 Pectinas: Formadas por ácido galacturónico unidos por enlace (1 4) con
otros monosacáridos intercalados. En pared celular de vegetales.
 Hemicelulosas: Formadas por glucosa, galactosa y fucosa. En pared celular de
vegetales.
 Agar-agar: polímero de D y L galactosa. En algas rojas.
sciencelane.wordpress.com
 Glicosaminoglucanos (mucopolisacáridos): Como por ejemplo el ácido
hialurónico. Forman parte de la sustancia intercelular del tejido conjuntivo.

18. Formados por una parte glucídica más un aglucón (parte no glucídico).
PRINCIPALES HETERÓSIDOS:
GLUCOLÍPIDOS: El aglucón es un lípido. Los más importantes son los
cerebrósidos y los gangliósidos.
GLUCOPROTEINAS: El aglucón es una proteína.
Destacan: las mucoproteinas o mucinas , las glucoproteinas y los
peptidoglucanos.