Este documento describe varias leguminosas de grano, incluyendo su origen, morfología y usos. Algunas leguminosas como las habas, guisantes y lentejas tienen su origen en el Cercano Oriente y la región Mediterránea. Morfológicamente son plantas herbáceas con hojas compuestas y flores en racimos. Se cultivan principalmente por sus granos ricos en proteínas, que sirven como alimento humano y animal. También se usan como forraje y abono verde.

1. http://goo.gl/RuiuX

2. Interés agrícola de las leguminosas en grano
 Elevado número de géneros y especies de gran importancia
económica obteniendo de ellas alto rendimientos y principios
nutritivos, para la alimentación del hombre o de los animales a
ocupado y ocupa un lugar de primerizo orden en la practica
agrícola.
 Las leguminosas en el campo agropecuario son utilizadas en
asociación en otras plantas para la fijación del
nitrógeno, evitando así el uso de fertilizantes químicos.

3. Descripción botánica:
 la familia fabaceae son herbáceas, arbustivas o
arbóreas, (leguminosas ).
 Tallos: cilíndricos, a veces son de sección angulosa
(guisante), tienen órganos trepadores con zarcillos foliares o
tallos volubles, para erguirse.
 Hojas: con disposición alterna, paripinadas, palmeadocompuestas
o pinnatitrifoliadas. Pueden tener el borde dentado o no.
 Flores: inflorescencias racemosas , son pentámeras con 5
verticilos; tálamo manifiesto, en forma de tubo; cáliz con
sépalos, siempre soldados.
 Androceo: 10 estambres, 2 verticilos
 Gineceo: una sola hoja carpelar, siendo monocular; ovario
supero.
 Fruto: en leguminosas (vaina).

4.  Por selección artificial se han conseguido variedades para
contenido graso, sin restar importancia al subproducto (aceite).
 Como forraje, abono verde henificado o paja.
 A medida que se desarrolla la agricultura, la utilización va
siendo mas especifica, tanto a nivel de especie botánica como
de variedad.
 Pueden ser medicinales (habas, garbanzos).
 son productores de fermentos: los géneros Canavalia, Glycine
y algunas especies de Phaseolus; se obtienen aminoácidos de
las semillas de los altramuces, vezas y judías; se extrae acido
oxálico de la planta de garbanzo, y cítrico de las del
guisante, altramuz, habas y judías (Burkart).

5. ORIGEN
 Según estudios de Nicolai I. Vavilov, las leguminosas de grano han
tenido dos centros de origen:
 Sud Oeste Asiático (Afganistán, Bokhara y Turquestán así como en
el Occidente de la India) es el origen d las variedades pequeñas.
 Región mediterránea (Norte de África y Sur de Europa) aparecieron
los grupos de mayor tamaño.
 Siguiendo a Vavilov, (investigaciones instituto de botánica aplicada de la
URSS- regiones cultivadas) se consideran 8 centros:
 CHINA (regiones del centro y del oeste de China):
 Judia adzuki – Phaseolus angularis (Willd.) Wigth.
 Judia comun - Phaseolus vulgaris L. (formas recesivas)

6.  ASIA CENTRAL (Kasmir, Afganistan, Tadadjikistan, Uzbekistan y oeste de Tian – Shan )
 Guisante – Pisum sativum L.
 Lenteja - Lens esculenta Moench.
 CERCANO ORIENTE (Asia Menor, Transcaucasia, Iran y las tierras altas de Turkmenistan):
 Yeros – Vicia ervilia (L.) Willd.
 Lenteja - Lens esculenta Moench.
 Guisante – Pisum sativum L.
 Veza - Vicia sativa L.
 MEDITERRANEO:
 Lenteja - Lens esculenta Moench. Subsp. macrosperma Bar.
 Haba – Vicia faba L., var. major Harz.
 Guisante – Pisum sativum L. (variedades de semillas grande)
 Yeros – Vicia ervilia (L.) Willd. ( Mediterraneo Oriental, Chipre, Creta)
 AMERICA DEL SUR ( Perú, Ecuador, Bolivia):
 Judia comun - Phaseolus vulgaris L.
 Judia de Lima - Phaseolus lunatus L.

7.  leguminosas forrajeras: (JI CUBERO Y MT MORENO et al )
 Todas las partes incluidas las semillas son ricas en nitrógeno.
 En 1886, Hellriegel y Willfarth descubrieron utilizan el nitrógeno atmosférico
indirectamente con las bacterias que viven en sus raíces.
 Raíces: numerosos nódulos que son consecuencia de la acción de bacterias del
genero Rhizobium.
 Plantas cultivadas:
• Genero Trifolium: Tréboles • Genero Faba: Haba Común
Verdaderos • Genero Vicia: Vezas
• Genero Medicago: Alfalfa Y • Genero Pisum: Guisantes
Lupulina • Genero Glycine: Soja
• Genero Onobrychis: • Genero Melilotus: Meliloto O
Esparceta Trebol Dulce
• Genero Lotus: Loto O • Genero Lupinus: Altramuces
Cuernecillo
• Genero Anthyllis: Vulneraria

8.  REFERENCIAS:
 JI CUBERO Y MT MORENO et al (1983) . Leguminosas de
grano. Pg.. 15-21. ediciones Mundi-Prensa Castello, 37
Madrid.
 JM. Mateo Box (1961). Leguminosas de grano. Pg. 3-19.
Salvat Editores, S.A. Barcelona Madrid, Buenos
Aires, Bogotá, México Caracas, Rio de Janeiro.

10. DESCRIPCIÓN
• Rico en especies(150), interesan unas cuantas, por el
aprovechamiento de sus granos o semillas, de su
forraje o henificado.
Origen:
• El cercano oriente (Asia Menor, Transcaucasia, Irac, y
tierras altas de Turkamenistan), centro de origen de
vezas cultivadas: V. ervilia, V. sativa, V.villosa, V.
pannonica.

12. Morfología
 Anuales o perennes, herbáceas
 Tallos: flexibles, trepadores mediante zarcillos
 Hojas: compuestas, parinpinnadas, disposición alterna.
 Foliolos: mas o menos elípticos, borde entero, o dentado en ápice.
 Estipulas: semis agitadas, color verde, con nectarios y tamaño variable.
 Inflorescencias: forma de racimo, sentadas, con numero variable.
 Flores: tamaño variable, cáliz gamosépalo, forma un tubo
pentadentado.
 Corola: diversos colores.
 Pétalos: pequeña, estandarte ovoide escotada.
 Estambres: diadelfos, anteras (forma elipsoidal).
 Pistilo: ovario ovalado, estilo encorvado y velloso.
 Semillas: esféricas, aplastadas y de colores distintos.
 Cotiledones: color crema amarillento.

13. CLASIFICACIÓN:
GRUPO I: GRUPO II : GRUPO III:
 Veza vellosa- V. villosa  Haba loca- V. hybrida
 Vesas para gano
 Veza glabra – V. villosa  Arvejana – V. lutea
 Haba- v. Faba
 Veza menuda – V. hirsuta
 alverjón- V. narnonesis  Veza corriente- V. sativa
 Veza de 4 semillas – V.
 Veza blanca- V. sativa  Veza hungara – V. tetrasperma moench
pannonica
 Algarrobas- V. monantos   Arvejilla – V. angustifonia
Veza de pajaro – V.
 Yeros - V. ervilia cracca
 Veza purpura – V.
atropurpurea
 Veza de vaina lanosa- V.
dasycarpa

14. http://goo.gl/S2W5c

15. DESCRIPCIÓN
Origen:
 Sirvieron como alimento al hombre neolítico en la cuenca
mediterránea, fue utilizada en países septentrionales; edad de
bronce y de hierro.
 Cultivada por los egipcios griegos y romanos.
 En la época moderna, descubridores y colonizadores
extendieron su cultivo por tierras nuevas.
 Según Vavilod es originaria de Asia Central y de la región
Mediterránea.

16. ASIA CENTRAL
REGION
MEDITERRANEA

17. Morfología
 Plantas: Anuales
 Raíces: profundas, penetrantes, muy desarrolladas y fuertes.
 Tallos: sección cuadrangular, huecos, sin pelo + 0 - erectos, alturas
variables.
 Hojas: sin zarcillos, disposición alterna, compuestas, pinnadas.
 Foliolos: bordes enteros, mas o menos ovales, color verde glauco.
 Estipulas: semis agitadas, dentadas y con manchas.
 Flores: agrupadas en racimos cortos, axilares.
 Corola: blanca, con manchas negras o pardas en las alas y rayas de
color pardo en el estandarte.
 Cáliz: labro, verde pálido, forma de tubo con 5 dientes.
 Frutos: disposición diversa, carnosos, de color verde( no maduro) y
coráceos (maduro), negros y pelosos.
 Vainas: color blanquecino, consistencia terciopelada.
 Semillas: formas diferentes, color amarillo rosado (recolección), se
vuelven parduscas, negruzcas, verdes, violetas, etc.

18. Aprovechamientos
 Se cultivan por sus granos, semillas, frutos verdes y
tiernos, siendo el alimento del hombre y de los animales.
 Alto contenido en proteínas, materia nitrogenadas digestibles
y es un cultivo fácil.
 Obtiene una harina muy nutritiva, con sus semillas secas.
 Los frutos verdes, proporcionan semillas tiernas, de sabor
agradable, que pueden ser consumidas crudas.
 Son un magnifico abono muy recomendable para terrenos
fuertes y preparación de suelos para plantaciones arbóreas.

20. DESCRIPCIÓN
Origen
 Cultivada en toda Europa meridional, originaria del sur del
Cáucaso.
 En el viejo continente (clima templado).
 Alemania, Bélgica; Dinamarca e incluso en Suecia se cultivan
grandes extensiones (forraje, henificar).

21. Morfología
• Anual.
• Raíz: profunda, ramificada.
• Tallo: anguloso, peloso, trepador.
• Hoja: compuesta, paripinnada.
• Foliolos: en numero variable y formas diversas.
• Hojas: carecen de zarcillos.
• Estipulas: dentadas, semis agitadas.
• Flores: solitarias.
• Corola: purpura.
• Vainas: erguidas, comprimidas, vellosas, color pardo
(maduros).
• Semillas: forma (ovalada-redonda), tegumento liso y
color oscuro.

24. DESCRIPCIÓN
Origen
 Cultivada antiguamente en países
mediterráneos, se encuentra en la cuenca
Mediterránea.
 Procede del cercano oriente y se extendió hasta
Egipto, en donde los romanos la introdujeron en
la península ibérica.

25. MEDITERRANEO

26. Morfología
 Anual.
 Sistema radicular desarrollado.
 Tallo: poca altura, escasamente ramificado, crecimiento lento.
 Hoja: compuesta, paripinnadas, alternas.
 Estipulas: pequeñas en forma de alabarda.
 Inflorescencias: pasifloras.
 Flores: blanquecinas, presentan ligero matiz
violáceo, péndulas.
 Cáliz: dientes largos y finos.
 Corola: poco extendida.
 Frutos: pequeños.
 Semillas: + o - tetraédricas, angulosas, de colores claros.

27. Aprovechamiento
 Para obtener sus granos, que sirven para la alimentación del
ganado(vacuno y lanar).
 No forrajeras por el poco volumen que produce.
 Pueden ser utilizados como abono sideral.
 Ingerir por su sabor desagradable y sus propiedades laxantes.

28. http://goo.gl/fNEhQ

29. Descripción
Este grupo de plantas se caracterizan ser muy
ramificadas,
Producen semillas de calidad, y se puede utilizar
para el ganado.
Origen:
Centro de origen en Asia occidental y en la cuenca
mediterránea.

30. Morfología
Anual
Tallos: débiles y trepadoras.
Hojas: con sarcillos ramificados y numero variable de
foliolos.
Estipulas: muy pequeñas.
Inflorescencias: multiflores, dispuestas a un solo
lado y de color violáceo.
Vainas: glabras aplastadas, color oscuro.
Semillas: de color negruzco, deslustrado y
redondeadas.

31. APROVECHAMIENTOS
Tiene interés agrícola por sus granos.
Constituye sus productos verdes para
forraje, henificación, ensilado, y como abono.

33. DESCRIPCIÓN
 300 especies (25 aproximadamente de importancia
agrícola).
 Son conocidas como tréboles,
 Extendidas por las regiones templadas del hemisferio norte.
Morfología
 Hojas: compuestas , trifoliadas; bordes enteros o
dentados.
 Flores: blancas, rojas o amarillas y reunidas en capítulos
terminales esféricas.
 Pétalos: alargados y estrechos y con los sépalos
permanecen alrededor de la vaina después de que la flor se
marchita (marcescentes).
 Vaina pequeña y contiene de 1 a 4 semillas.

34. Foto:

35. TREBOL ROJO
(Trifolium pratense)

36. Historia
• Fue cultivado en pequeña escala a partir del siglo XV.
En pocos años este cultivo se generalizo por todos los
pueblos de Europa.
Contribuyo a mejorar el bienestar y aumentar las riquezas
que poseían, dejándose sentir su influencia en todos los
dominios de la vida rural y nacional.
Referencia:
D. H. ROBINSON (1962). Leguminosas Forrajeras Pg. 18-23. Editorial
ACRIBIA, Zaragoza (España)

37. EUROPA

38. Morfología
 Perennes de corta vida.
 Raíz: fuerte. numerosas ramas laterales finas.
 Hojas: compuestas de tres foliolos y parten del peciolo.
 Foliolos: ovales, enteros y manchados.
 Bordes: no dentados, de un color verde purpurino.
 Estipulas: sin anchas, terminan en punta cetácea arrimada al
peciolo.
 Flores: el color varia(rosa al malva); manchas frecuentes rojas
y purpuras, raramente flores blancas.
 cáliz: vellosos, verde blanquecino, tubular.
 Corola: forma de tubo largo y estrecho cerrado en la base.
 Estambres: unidos, el superior libre.
 Ovario: corto, grueso y posee un estilo recto.
 fruto: es una estructura en forma de huevo.

39. Foto:

41. Características generales:
• Produce semillas al ser fecundadas artificialmente con su propio
polen.
• perenne.
• Tallo: rastrero, solido.
• Raíces: blancas y fibrosas Tiene un amplio sistema
• Hojas: sobre los peciolos, foliolos de forma
variable, acorazonados, margen dentado
• Cáliz: tubular, es la mitad de la corola y posee 5 dientes casi
iguales.
• Ovario: de numerosos
• Óvulos: solo desarrollan dos o tres semillas.
• Vaina: se abre por un lado para dejar libre las semillas.
Referencia:
D. H. ROBINSON (1962). Leguminosas Forrajeras Pg. 35-43. Editorial ACRIBIA, Zaragoza (España)

42. FOTO:

44. D. H. ROBINSON (1962)
• Plantas: herbáceas, erectas.
• Hojas: trifoliadas, cuyos foliolos pueden distinguirse los
miembros de los dos géneros.
• Estipulas: dentadas.
• Inflorescencias: flores muy flojas.
• Estambres: siempre diadelfos.
• Fruto: en espiral. Después de la fecundación, la vaina
empieza a enrollarse en espiral.
• Corola: blanquecina cae y no rodea al fruto.

45. • En Inglaterra se cultivan
dos especies:
 Alfalfa (M. sativa L.)  Alfalfa o trifolio
amarillo (M. lupulina
L. o M. falcata)
http://xurl.es/h1n86
http://xurl.es/yv8k5

46. INGLATERRA

48. Morfología
• Planta: perenne.
• Raíz principal :profunda. Tres tipos de sistema de raíces:
1. Sistema ordinario de raíz principal no ramificada.
2. Raíz principal, presenta raíces laterales y tallos
subterráneos (rizomas).
3. Raíz principal ramificada con yemas y raíces aéreas.
• Tallos: rectos, redondeados, libres de pelos, se originan tallos
en su base.
• Hojas: trifoliadas.
• Foliolo terminal: arranca de un peciolo mas largo que los
foliolos lateras.
• Borde: dentado y nerviación central en punta aguda.
• Inflorescencia: dispuesta al final del pedúnculo axilar.

49. • Flores: numerosas, purpuras, a veces amarillas.
• Cáliz: cinco dientes.
• Pétalo: eminencia dirigida hacia atrás en forma de
dedo.
• Estambres: diadelfos.
• Pistilo: compuesto de un ovario largo y estrecho
• Estilo: corto
• Estigma: bilobulado.
• Fruto: vaina retorcida en dos o tres espirales.
• Semillas: numerosos, quedan en libertad al abrirse.

50. Historia
• Su nombre procede de una palabra persa que significa «el
mejor forraje».
• Se utilizaba en Persia en el año 700 a.C.
• Se introdujo en Grecia unos 500 años antes de nuestra era.
• El alfalfa ha llegado a la mayoría de los países en los últimos
150 años.
• Se cultiva en el noroeste de Europa, Canadá y Alaska, hasta las
regiones desérticas contiguas a los trópicos, en el hemisferio
norte; desde las tierras altas a los trópicos hacia el sur, en el
hemisferio meridional.
Referencia:
D. H. ROBINSON (1962). Leguminosas Forrajeras Pg. 61-
70. Editorial ACRIBIA, Zaragoza (España)

51. Aprovechamiento
Hill K, Jarvis-Eagan N et al(1991)
 Su importancia como forraje de alta calidad
cultivado en más de 32 millones de hectáreas todo
el mundo.
 Ayuda a la fijación de nitrógeno, raíces nodulosas
con especies de Rhizobium y por lo que es una
especie para el desarrollo de estrategias para la
manipulación genética con otras especies de la
familia Leguminosae.

53. http://xurl.es/7olw5

54. MEDITERRANEO

55.  Especie perenne, también llamada alfalfa
amarilla, alfalfa de flor o alfalfa de hoz.
 Nativa de la cuenca del Mediterráneo, aunque está
extendida por todo el mundo en la actualidad.
 De su hibridación con Medicago sativa se han
desarrollado tipos de plantas muy apreciadas en
agricultura como forrajeras.

56. Morfología
• Sistema radical: bien desarrollado, distinto tipo de a
cuerdo con las condiciones ambientales: arraigado, rastrero.
• Tallos: numerosos, erectos, lampiños o contener pelos.
• Hojas: trifoliadas, puede desarrollar hasta once
foliolos, varían en forma (obovadas, oblongas, ovales o
anchamente ovadas) y tamaño.
• Borde: superior del foliolo es dentado.
• Peciolo: medio algo alargado.

57. • Racimos: ovales y densos sobre pedúnculos no muy
largos.
• Flores: color amarillo.
• Fruto o vaina: se presenta curvada, formando un bucle
abierto.
• Vainas: pequeño tamaño, y con escasos pelos.
• Semilla: difícil de cosechar ya que las vainas estallan al
llegar a la madurez.

58. http://goo.gl/kqhOl
http://goo.gl/joz2w
http://goo.gl/9Nkff

60. Origen
• Genero típico del Antiguo Continente, procedente de los centros
de Asia Central, Cercano Oriente y Mediterráneo.
• Su historia es muy antigua y su empleo en la alimentación
humana y de los animales domésticos se remonta hasta el
hombre neolítico.
• Se divide en 6 especies cuyo origen difiere en su situación
geográfica.

62. Morfología
• Plantas: herbáceas.
• Tallo: grosor y longitud diversos, mas o menos
ramificados, trepadores y rastreros, también desnudos.
• Hojas: paripinnadas, con zarcillos en la extremidad del
raquis, largos y ramificados.
• Estipulas: forma y tamaño variable, de borde dentado en su
parte inferior.
• Inflorescencias: paucifloras.
• Flores: tamaño y color variable según la parte de la corola y la
especie.
• Cáliz: con 5 lóbulos.
• Corola: con estandarte redondeado.

63. • Androceo: con estambres diadelfos formando un tubo.
• Gineceo: con estilo ensanchado.
• Estigma: peloso.
• Fruto: en vaina, con varias semillas.
• Semillas: tamaño y forma variable, redondeadas, lisas, o
arrugadas y de colores diversos.

65. Origen
Plantas silvestres, se encuentra en regiones de Europa en el
sur, cultivado hoy en día en todo el mundo, por su capacidad de
adaptación.

66. SUR DE EUROPA

67. Morfología
• Plantas anuales, herbáceas.
• Tallos angulosos, erguidos, ramificados.
• Foliolos de borde entero o dentado
• Flores grandes de color blanco, purpura.
• Vainas de tamaño y forma variable.
• Semillas de color como forma y superficie del tegumento
muy variables.

68. Aprovechamientos
• Se cultiva sobretodo para el forraje verde, heno, ensilados
y para pasto.
• Los granos y semillas secas se emplean para alimentación
de ganado.
• Constituye un excelente alimento fresco para los animales
de finca.
• De fácil digestión y de gran valor nutritivo.
• Como abono estos guisantes tienen su aplicación en
aquellas regiones que el clima es templado.

69. http://goo.gl/54ZRZ
http://goo.gl/GwFxd

71. Origen
• Genero paliforme.
• Comprende 200 especies.
• Zonas de origen muy extensas en regiones como
China, India, América Central y del Sur, siempre d climas
tropicales y subtropicales.
• Se explotan agrícolamente por sus semillas
comestibles, forrajeras, de abono.

72. CHINA
INDIA

73. Morfología
• Planta: herbáceas, vellosas, anuales.
• Hojas: pinnatitrifoliadas, foliolos de borde entero y
con estipulas lanceoladas.
• Inflorescencias: en racimos axilares muy diversos.
• Flores: con cáliz tubuloso.
• Corola: de pétalos de forma y color diferentes.
• Estambres: diadelfos.
• Estilo: velloso.
• Fruto: legumbre polispermo, dehiscente, de forma y
tamaño variable.
• Semillas: reniformes.

75. Origen
• Originaria de América central y sur de México, como del
sudamericano.
• En Europa fue introducida poco después del descubrimiento, y
desde entonces su cultivo ha adquirido importancia
extendiéndose por zonas tropicales, subtropicales y templadas.
• En Ecuador y el Perú también es conocido como poroto, frijol y
frejol.

77. Morfología
• Plantas: anuales.
• Sistema radical: desarrollado y de crecimiento rápido:
compuesto de raíz principal con muchas ramificaciones situadas
cerca de la superficie.
• Tallos: delgados y débiles, angulosos, a veces rayado de
purpura.
• Hojas: alternas, compuestas de tres foliolos(dos laterales y uno
terminal), color desde verde normal a verde amarillento.
• Foliolos: grandes de forma oval, con extremidad
acuminada, textura lisa, y superficie abullonada.
• Inflorescencias: en racimos terminales, pedúnculos
erguidos, vellosos.
• Cáliz: tubuloso, corola con colores variados de blanco a purpura.

78. • Estambres: diadelfos.
• Ovario: típico disco en forma de tubo en su base y velloso en su
parte inferior.
• Estilo: largo y filiforme.
• Estigma: oblicuo y colocado en la parte interna de este.
• Vaina: lineal comprimida, polispermo, dehiscente, color verde, o
amarillentas o violáceas o jaspeadas.
• Semillas: reniformes, de pesos y colores variados

79. Aprovechamiento
• Se cultiva para la alimentación del hombre, utilizando las
semillas secas o tiernas. Tiene toxicidad que sólo se
presenta cuando están crudos, con la cocción se destruyen
estos factores.
• Sirve también para forraje, muy poco para abono
verde, pero a veces se utiliza algunos tipos de porte
enanos.
• El mayor valor nutritivo alcanzan las platas en la
floración, cuando apuntan las primeras ramas, pero no es
una especie forraje ni resulta económico su cultivo.

82. • Es originaria de la América tropical y subtropical.
• Su lugar de origen: Lima, Perú.
• Durante la época del Virreinato del Perú,
• Fueron exportados al resto de América y a Europa, el
nombre inglés de "Lima Beans“.

83. LIMA

84. Aprovechamiento
• Son comestibles. Aun que los granos de esta planta
contienen muchos factores bioquímicos antinutricionales
, como lectinas e inhibidores de la proteasa.
• Es utilizado ampliamente en la gastronomía andina.

86. • Se distingue por sus vainas, numero de semillas y su forma de
lente, flores pequeñas y blancas, por su estilo con un surco
longitudinal, velludo en parte superior.
• Se distinguen 5 especies:
 Lens lenticula
 Lens kotschyana
 Lens nigricans
 Lens orientalis
 Lens esculenta

87. http://goo.gl/0kdK8

88. Origen
• Especie polimorfa con varios centros de origen: Asia
Central, Cercano Oriente, Cuenca Mediterránea.
• Según Barulina y Dombrovskaya, la lenteja de abisinia esta
relacionada morfológicamente con razas asiáticas, en forma
semisalvajes del Sudeste de Afganistán y de la India.
• En el Sudoeste de Afganistán y en el Noroeste de la India se
cultivan la lens esculenta.
• En Europa el cultivo se remonta a la edad del bronce.
• Las formas endémicas, muestra caracteres dominantes: flores
y vainas de color violeta y semillas de color oscuro; mientras
que las variedades comunes: flores blancas, semillas de color
verde y cotiledones amarillos.

89. ASIA CENTRAL
MEDITERRANEO

90. Morfologia
• Plantas: herbáceas.
• Tallo: débil, corto, muy ramificado.
• Hojas: paripinnadas, con zarcillos sencillos y estipulas
semisagitadas .
• Flores: racimos axilares, color blanquecino.
• Vainas: aplastadas, cortas, anchas, sin pelos, con dos semillas
y terminan en un corto apéndice en forma de gancho.
• Semillas: forma típica de lente biconvexa, aplanadas, color
verde claro y verde amarillento uniforme.

91. Aprovechamientos
• Se cultiva por sus semillas agradables, digestivas y
fácilmente cocinables.
• Se utilizan en la alimentación humana.
• Atribuyen la propiedad de producir sueño, riqueza en
hierro, apropiado para personas desnutridas.
• Sirve como forraje en estado verde, y también la paja
se utiliza con este fin.

92. http://goo.gl/6i5xO
http://goo.gl/sySK3

94. Origen
• Comprende mas de 60 especies, repartidas por los trópicos.
• Parece originaria de los centros de China e India según Vavilov.

95. Botánica:
• Planta: herbáceas, anuales, mas o menos volubles.
• Hojas: trifoliadas con foliolos oval – romboidales.
• Inflorescencias: racimos con pedúnculos largos.
• Flores: blancas, violetas, púrpuras o amarillas, de
tamaño grande .
• Cáliz: forma de tubo, con dientes iguales y
puntiagudos.
• Corola: con estandarte grande redondeado.
• Estambres: en dos grupos.
• Ovario: forma de disco.
• Vaina:
cilíndricas, alargadas, dehiscentes, multiseminadas.
• Semillas: forma arriñonada.

97. Origen
• Se originó en la India, ha sido cultivada desde la
antigüedad y es una de las más apreciadas pulsos de la
India.
• Conocido como garbanzo negro, cultivado en el sur de
Asia.
• Se ha introducido a otras áreas tropicales principalmente
por inmigrantes indios.

98. INDIA

99. Morfología
Raíz: con nódulos suaves y redondeadas.
Vainas: estrechas, cilíndrico y largo plazo

100. Aprovechamiento
(García M. y Madriz P)
• Las semillas de este cultivo poseen buenos contenidos
tanto de proteínas como de carbohidratos
• Tienen una amplia gama de usos en el consumo
humano, bien como granos enteros, partidos o en forma
de brotes tiernos.
• Es nutritivo y es recomendado para los diabéticos
• Farmacológicamente, extractos han demostrado
actividad inmunoestimulante.
García M. y Madriz P. 1999. Compared leaf anatomy in five genotypes of mungbean, Vigna
radiata (L.) Wilczek. Revista de la Facultad de Agronomia. (LUZ). 16: 610-620

102. • Planta anual cultivada probablemente por primera vez
en África Occidental que se cultiva en gran parte de
Asia y América en sus diferentes variedades.
• La semilla es más pequeña que la normal, su color es
blanco o blanco amarillento y tiene una careta o
mancha negra en su lateral.

103. AFRICA OCCIDENTAL

104. Morfología
• Planta: herbácea, anual, trepadora.
• Hojas: compuestas por tres foliolos de forma ovalada o
romboide, a veces cubiertos de vellosidades.
• Flores: asimétricas de color blanco amarillento.
• Fruto: legumbre de color variable
• Semilla: tiene una mancha negra en la parte central que
le da el aspecto particular de “carilla”.

105. Aprovechamiento
• El grano se emplea como alimento en regiones tropicales del
Viejo y Nuevo Mundo; se cultiva además como forraje.
• Cultivo alimentario sumamente importante en los trópicos
asiáticos y africanos, gracias a que tolera bien la sequía y el
calor, a diferencia de otras leguminosas.
• Alto contenido en proteínas y fibra
• Fuente excelente de minerales, como el
potasio, hierro, selenio, molibdeno y ácido fólico.
• Producto muy típico de la zona norte de Extremadura, el valle
del Tietar y centro de Castilla.

106. REFERENCIAS
Hill K, Jarvis-Eagan N, Halk E, Krahn K, Liao
L, Mathewson R, Merlo D, Nelson S, Rashka K and
Loesch-Fries L (1991). The development of virus-
resistant alfalfa (Medicago sativa L.)
D. H. ROBINSON (1962). Leguminosas Forrajeras Pg. 61-
70. Editorial ACRIBIA, Zaragoza (España)
García M. y Madriz P. 1999. Compared leaf anatomy in
five genotypes of mungbean, Vigna radiata (L.)
Wilczek. Revista de la Facultad de Agronomia. (LUZ). 16:
610-620