Este documento describe los beneficios de la agricultura ecológica y lo que se necesita para tener éxito con un huerto ecológico. Explica que la agricultura ecológica produce alimentos nutritivos y protege la salud humana y el medio ambiente. También destaca la importancia de mantener un suelo vivo rico en materia orgánica a través de compostaje y abonos verdes.

1. Curs d'hort
ecolò
ecològic
Activitat inclosa dins del Projecte d'Investigació i Innovació
Educativa de centre Alcalà Recicla VI, El Treball explota...
de la Conselleria d'Educació.
1

2. ¿Por qué un
qué
huerto familiar
o escolar
ecológico?
ecológico?
2

3. Porque queremos:
1. Alimentos en cantidad suficiente,
nutritivos y con un excelente sabor.
2. Que protejan la salud de las personas
que los comen y los cultivan.
3. Y que protejan el entorno en donde se
producen.
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4. 1º. En cantidad suficiente, nutritivos
y con un excelente sabor.
Resultados de un experimento de 12 años que
comparó la producción y composición relativa de
verduras ecológicas respecto a las
convencionales
Producción: Un 24% menos
Componentes 23% más de materia seca
18% más de proteínas
deseables: 28% de vitaminas
19% más de azúcares totales
13% más de hierro 4

5. 2º. Que protejan la salud de
las personas que los comen...
“Según un informe oficial de la U.E., con datos
recogidos en 2006, se confirma que sigue
aumentando la cantidad de residuos de
plaguicidas en los alimentos vegetales a la venta
en el Mercado Europeo.
Casi la mitad de las muestras tomadas (49,50%) de
frutas, hortalizas y cereales contienen restos de
plaguicidas.”
5

6. … Y la salud de las personas
que los cultivan
“En los cultivos de invernadero de Almería, el
70% de los trabajadores considerados
clínicamente sanos (de un grupo que había
manipulado plaguicidas organofosforados
durante más de 8 años) presentaban daños
neurológicos y síntomas de parálisis.”
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7. 3º. Que protejan el entorno en
donde se producen
“Uno de los mayores problemas de la agricultura
fertilizantes.
industrial es el uso masivo de fertilizantes
Más del 50% de todos los fertilizantes aplicados a
los suelos se dispersa en el aire o acaba en los
cursos de agua. Las emisiones resultantes de N2O
representan el mayor porcentaje de contribución
climático.”
agraria al cambio climático
7

8. “Menos del 0’1% de los plaguicidas aplicados en las
cosechas alcanzan de hecho sus blancos (las plagas).
El resto, el 99,9%, contamina la tierra, el agua, el aire y
los cuerpos de los seres vivos.”
Actualmente la agricultura química
es la mayor fuente de contaminación
del planeta
8

9. ¿Qué necesitamos
Qué
para practicar con
éxito la agricultura
ecológica?
ecológica?
9

10. Seguro que fertilizar
no es el
problema...
10

11. Un vegetal está
compuesto por un
80% de agua y un 20%
de materia seca.
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12. De este 20% de materia seca el 18-
19% proviene gratuitamente del
aire y del agua.
¡Sólo el 1-2% restante proviene de
los minerales del suelo!
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13. Y el suelo está compuesto por un
98% de minerales y un 2% de
materia orgánica.
Minerales no faltan. Es, por tanto,
con materia orgánica con lo que
hay que enriquecer el suelo.
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14. Un suelo con un buen nivel de
materia orgánica y aireación y
humedad suficientes se llena de
vida:
vida
lombrices, insectos, bacterias,
hongos y algas...
14

15. ...Y por la actividad de esa vida se
solubilizan y ponen a disposición
de las plantas minerales allí
presentes, que ellas solas no
podrían tomar.
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16. ¿Qué necesitamos
Qué
para practicar con
éxito la agricultura
ecológica?
ecológica?
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17. Lo importante: Un suelo vivo
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18. En agricultura ecológica
no alimentamos a la
planta sino al suelo,
mediante aportes de
materia orgánica.
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19. El componente principal
de la materia orgánica
en los suelos es el
humus.
19

20. El humus es la base
de una buena
horticultura.
20

21. El humus
El humus procede de la descomposición de
los restos vegetales ricos en celulosa y
lignina.
Los vegetales pobres en celulosa, así como
los restos orgánicos de origen animal, no se
convierten en humus, sino en sales tipo
fosfatos, nitratos...
21

22. El humus proporciona elementos
nutritivos a las plantas puesto que
contiene todos los que éstas
necesitan, y los libera con lentitud de
modo que ellas los absorben sin
dificultad.
Favorece a todo tipo de cultivos.
22

23. El humus protege al suelo contra la
erosión producida por la lluvia y
permite que el agua penetre
suavemente en profundidad.
Permite que el suelo retenga el agua
igual que una esponja.
23

24. Los terrenos, que van desde la
arcilla más pesada hasta la arena
más pura, pueden mejorarse y
convertirse en fértiles mediante la
introducción de suficiente humus.
24

25. Con el paso del tiempo todo el
humus acaba mineralizándose,
desapareciendo, por lo que hay que
mantener en el suelo un nivel
razonablemente alto, aportando
materia orgánica.
25

26. Fuentes de humus,
fuentes de fertilidad.
26

27. estié
El estiércol
Hay que utilizarlo bien fermentado.
Se esparce preferentemente en
otoño, enterrándolo superficialmente.
Dosis para mejorar el suelo: 4-5 kg/m2
Estercolado de mantenimiento: 3 kg/m2
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28. Restos de cosecha
Son una buena fuente de humus, por lo
que nunca deben quemarse. Podemos
recogerlos y compostarlos, o bien,
enterrarlos superficialmente.
28

29. Abonos verdes rizobium
Son cultivos que se siegan y entierran en
el mismo lugar donde han crecido. Más
que convertirse en humus, estimulan la
actividad biológica del suelo y mejoran su
estructura.
Las leguminosas enriquecen el suelo con
nitrógeno. Una buena combinación sería
veza y avena.
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30. El acolchado
Es la protección de la capa superficial del suelo
por cualquier cubierta vegetal (paja, hierba
segada,...).
Su utilización más recomendable es en verano-
otoño.
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31. El famoso compost
o mantillo
Virutas de
madera
Lombrices
Hojas
Desechos
de cocina
Desechos
de grama
Agua
Desechos
de papel
Aire
Bacterias
Hongos
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32. Compostar es humificar la materia
orgánica en condiciones controladas, en
un montón construido para esta finalidad.
32

33. Para que el compost se convierta en
humus, los microorganismos encargados
del proceso necesitan:
1. Alimento equilibrado (mezcla
correcta).
2. Humedad constante y
oxígeno.
3. Temperatura adecuada. 33

34. 1º. Mezcla correcta de
compost como ejemplo)
(Receta tipo bizcocho
3 partes de materiales ricos en celulosa y
lignina: paja, hojas secas, hierba seca, restos de poda
triturados...
2 partes de materiales ricos en azúcares: hierba
verde, restos de hortalizas y de cocina...
1 parte de material rico en nitrógeno: estiércol,
purín...
34
...Y algo de tierra del lugar. Mezclar y añadir agua.

35. 2º. Humedad constante y
oxí
oxígeno
Cuando se construye el montón, los materiales
utilizados deben estar bien mojados. Deben
quedar como una esponja húmeda, sin que
rezumen.
Hay que evitar tanto que se seque, como que se
asfixie.
El montón debe tener el suficiente volumen
(1m3). En los huertos pequeños es conveniente
construir recipientes que lo contengan. 35

36. Una de tantas razones por
las que la agricultura
ecológica es una agricultura
con futuro.
36

37. Para producir 1 kg de
Nitrógeno sintético, la
industria requiere un gasto
grande de energía, 17.000-
18.000 Kcal, pues se
necesitan 500ºC y una
presión de 200 Atm.
Producir 1 Kilo de Nitrógeno
sintético cuesta:
2m 3 de gas o 2kg de
petróleo. 37

38. Plagas, enfermedades,...
¿Qué hacemos?
38

39. El uso de gran parte de los
agrotóxicos responde más a
motivos estéticos que a
agronómicos o nutricionales.
39

40. Los fruticultores de Lérida afirman que
la mayor parte de los tratamientos los
realizan con el fin de cumplir “ciertas
exigencias del mercado”
(tamaño, color, apariencia uniforme y
ausencia de marcas).
40

41. Pero las plagas existen,
aunque
Las invasiones masivas de plagas y
enfermedades son siempre
la señal de un desequilibrio:
41

42. Cuando suministramos abonos
solubles en cantidades generosas
obtenemos plantas sensibles a los
parásitos, incapaces de prosperar sin
la protección de los agrotóxicos.
42

43. Además la mayor parte de los
insecticidas son venenos de amplio
espectro que matan no sólo a la plaga
sino también a sus depredadores y
parásitos...
...por lo que reaparece el problema
con más virulencia que antes.
43

44. ¿Qué hacer en un pequeño
Qué pequeñ
huerto familiar o escolar?
Empezar utilizando lo menos
tóxico:
El De-De-Te
O la eliminación manual de las plagas.
Pero para eso debemos
conocerlas un poco. 44

45. ...el siguiente paso puede ser la
elaboración de plaguicidas
caseros eficaces:
Contra pulgones y mosca blanca
Jabón potásico: se disuelven de 15 a 30g por litro
de agua. Se pulveriza sobre las plantas atacadas.
Ajo: en infusión diluida al 20%. Para empezar la
infusión empleamos 50g de ajo por litro de agua.
Dejamos macerar la infusión 24 horas y filtramos.
Para aumentar el efecto mezclamos la maceración
con jabón potásico a razón de 15 g/litro de líquido
para pulverizar. 45

46. ...y como último recurso podemos utilizar los
productos comerciales autorizados por el Comité
de Agricultura Ecológica de la Comunidad
Valenciana
http://www.caecv.com/
Contra orugas: bacillus thuringiensis
Contra caracoles y babosas: fosfato
férrico (Ferramol)
Insecticida de más amplio espectro: NIM
(Neem) y sus derivados concentrados
(Azadiractina).
Fungicida y acaricida: azufre en espolvoreo. 46

47. “En los 50 años que llevamos usando plaguicidas,
el porcentaje de pérdida de cosechas a causa de
las plagas no ha descendido de forma notoria. Los
insectos y las enfermedades se llevan hoy día el
mismo 30-35% de las cosechas de todo el mundo,
casi el mismo porcentaje que en la era
prequímica.”
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48. Fuentes: Cuidar la Tierra, Jorge Riechmann
El huerto Ecológico, Claude Aubert
La vida en el campo, John Seymour
El horticultor autosuficiente, John Seymour
Hojas divulgadoras del Ministerio de Agricultura
Butlletí d’avisos de la Conselleria d’Agricultura
y otros
Webs:
http://www.agricultura.gva.es/va/publicaciones/index.php
http://www.mapa.es/es/ministerio/pags/biblioteca/hojas/consulta.asp#consulta
Imágenes:
http://images.google.com
Jaime Albert
Document digital Raül Gàlvez