cocina cuarentena

1. que no cunda
el pánico
Pequeña guía para
cocinar en cuarentena

2. antes que nada
- Respetá las medidas del Ministerio de Salud!
Este virus es un llamado a la solidaridad.
Cuidate y cuidá a los demás, sobre todo a la
población vulnerable.
- Salí lo menos posible de tu casa, solo para lo
indispensable.
- Lavate las manos seguido (muy seguido), con
agua y jabón.
- Si hay que saludar a alguien: hacelo sin beso
ni abrazo. Chocá el codo, el tobillo, lo que
quieras.
- Si hay que toser, que sea en el pliegue del
codo y no en las manos.
- No te toques la cara.
- No llames al médico ni vayas a la guardia por
cualquier tontería, sobre todo si no se trata de
la población más vulnerable.
- No compres más de lo necesario para tu
consumo familiar!!!
Podés buscar más info en el Ministerio de Salud
haciendo click aquí.

3. cómo funciona esta guía
1) Te dejo una serie de recetas para
hacer en estos días. En cada página
tenés el link al video + los ingredientes
escritos para ir a comprar.
2) Vos elegís tus recetas para esta
semana y armás tu lista de compra.
Hacés las compras un mismo día, así no
salís muchas veces.
3) De todas estas recetas podés hacer
más cantidad y congelar para más
adelante. Te dejo las instrucciones para
congelar y descongelar.
4) Pasás la cuarentena viendo series y
comiendo rico y casero 😊

4. 1. Empanadas de osobuco
CANTIDAD: 12 empanadas.
VIDEO: click aquí
INGREDIENTES:
Tapas de empanadas
2 rodajas de osobuco grandes
1 chorizo pequeño
1 cebolla
1/2 morrón grande
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino
2 tazas de caldo
Condimentos: sal, pimienta, perejil, comino,
pimentón, curry, granos de mostaza.
PARA CONGELAR: se congelan sin hornear,
primero en una bandeja y una vez que
están congeladas se pasan a una bolsa (esto
es para que no se peguen)
PARA DESCONGELAR: directo del
congelador al horno

5. 2. TARTA- ROLLITOS DE RICOTA Y ZUCCHINI
CANTIDAD: 9 rollitos. C/u equivale una
porción
VIDEO: click aquí
INGREDIENTES:
250 gr de ricota
25 gr de queso parmesano
1/2 diente de ajo
1 zucchini
5 nueces
Menta fresca
Miel
Aceite de oliva
Condimentos: sal, pimienta
PARA CONGELAR: se congelan sin hornear,
primero en una bandeja y una vez que
están congeladas se pasan a una bolsa (esto
es para que no se peguen)
PARA DESCONGELAR: directo del
congelador al horno

6. 3. PECHUGAS RELLENAS DE ESPINACA
CANTIDAD: 2 porciones
VIDEO: click aquí
INGREDIENTES:
2 pechugas de pollo
1 puñado de espinaca
1 diente de ajo
1/2 cda de queso crema
Queso rallado
Manteca
Nueces
PARA CONGELAR: se congelan en crudo,
armadas, en un tupper.
PARA DESCONGELAR: bajar el día anterior a
la heladera hasta que se descongelen o
descongelar en microondas función
descongelar. Se pueden hornear
directamente congeladas a fuego
medio/bajo, pero quedan mejor de la otra
manera.

7. 4. pasta alfredo one pot
CANTIDAD: 2 porciones
VIDEO: click aquí
INGREDIENTES:
200 gr de pasta seca
1 pote de crema
1 1/2 vaso de agua
1 pechuga de pollo
Ajo
Condimentos: sal y pimienta
No se congela.

8. 5. Bifes a la criolla
CANTIDAD: 2 porciones
VIDEO: click aquí
INGREDIENTES:
4 churrascos de bola de lomo o cuadrada
2 papas
1 zanahoria chica
1 cebolla
1/2 morrón rojo
2 tomates
1 lata o taza de arvejas
1 taza de caldo
Condimentos: sal y pimienta
Aceite
PARA CONGELAR: se congela cocido, en un
tupper.
PARA DESCONGELAR: se pone en una olla
con 1 cm de agua a fuego muy muy bajo
hasta que de a poco se descongele.

9. 6. GUISO DE LENTEJAS
CANTIDAD: 5/6 porciones
VIDEO: click aquí
INGREDIENTES:
1 chorizo colorado
150 gr de panceta ahumada
250 gr de roast beef u otra carne
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1/2 morrón
1 papa grande
1 zanahoria
2 tomates
2 tomates secos
350 gr de lentejas
1/2 vaso de puré de tomates
Perejil
Condimentos: sal, pimienta, pimentón, ajo en
polvo, 2 hojas de laurel, orégano
Aceite de oliva
PARA CONGELAR: se congela cocido, en un
tupper.
PARA DESCONGELAR: microondas o se pone en
una olla con 1 cm de agua a fuego muy muy bajo
hasta que de a poco se descongele.

10. 7. Hamburguesas de lentejas
CANTIDAD: 6 hamburguesas
VIDEO: click aquí
INGREDIENTES:
250 gr de lentejas cocidas
1 zanahoria
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 trozo de morrón
3 tomates deshidratados
1 cebolla de verdeo
1 clara
Condimentos: sal, pimienta
Aceite
PARA CONGELAR: se congelan sin cocinar, con
separadores (para que no se peguen)
PARA DESCONGELAR: directo del congelador a
una sartén a fuego muy bajo, con hilo de aceite,
o a una plancha. Siempre a fuego bajo, sino
quedará el interior congelado.

11. 8. CHUPÍN DE PESCADO
CANTIDAD: 3 porciones
VIDEO: click aquí
INGREDIENTES:
6 filetes de merluza chicos
1 tomate
1 cebolla
1/2 morrón rojo
2 dientes de ajo
1/2 vaso de puré de tomates
Perejil
1 limón
2 papas
1 chorro de vino blanco
1/2 vaso de caldo
Condimentos: sal, pimienta, pimentón
Aceite de oliva
PARA CONGELAR: se congela en un tupper
cocido
PARA DESCONGELAR: microondas o se pone en
una olla con 1 cm de agua a fuego muy muy bajo
hasta descongelar. No mover mucho para que
no se deshaga el pescado.

12. 9. pollo CHINOIDE
CANTIDAD: 3/4 porciones
VIDEO: click aquí
INGREDIENTES:
2 pechugas de pollo
Sal
1 ajo
1 taza de salsa de soja
Jengibre rallado
1 cda de maicena
Semillas de sésamo
2 papas
1 kale
PARA CONGELAR: se congela en un tupper
cocido
PARA DESCONGELAR: microondas o se pone en
una olla con 1 cm de agua a fuego muy muy bajo
hasta descongelar.

13. 10. Zapallitos rellenos
CANTIDAD: 2 porciones
VIDEO: click aquí
INGREDIENTES:
4 zapallitos redondos
1/4 kg de carne picada
1 cebolla
1 trozo de ají morrón
1 diente de ajo
Puré de tomate
4 trozos de queso
1 cda de pan rallado
PARA CONGELAR: se congela en un tupper, sin
hornear.
PARA DESCONGELAR: van directo del
congelador al horno a fuego medio-bajo.

14. 11. CRUMBLE DE VERDURAS
CANTIDAD: 3 porciones.
VIDEO: click aquí
INGREDIENTES:
1 berenjena
1 zucchini
1/2 morrón
1 cebolla
1 tomate
Perejil
5 hongos secos o champiñones
5 tomates secos
3 fetas de panceta (opcional)
Aceite de oliva
Sal
2 cdas harina integral
2 cdas avena
2 cdas pan rallado
2 cdas queso rallado
70 gr manteca
PARA CONGELAR: se congela sin hornear, todo
preparadito en la fuente.
PARA DESCONGELAR: va directo del congelador
al horno y queda espectacular, mejor que si lo
haces en el momento

15. 12. tarta de acelga
CANTIDAD: 4 porciones.
VIDEO: click aquí
INGREDIENTES:
3 huevos
Vinagre
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 atado de acelga
Sal y pimienta
1 cda de harina
1/2 vaso de leche
1 cda queso crema
1 cda mostaza
Ajo en polvo
Parmesano rallado
Mozzarella
1 tapa de tarta
PARA CONGELAR: se congela sin hornear, todo
preparadito en la fuente.
PARA DESCONGELAR: va directo del congelador al
horno

16. 13. 5 ensaladas copadas
ENSALADA GRIEGA:
1. 1 pepino en rodajas
2. Aderezo de yogurt (con el ajo picado)
3. Aceitunas negras
4. Menta fresca picada si hay
5. Más aceite de oliva por arriba
ENSALADA DE ZANAHORIA:
1. Zanahoria rallada
2. Hojas de albahaca picadas, muchas
3. 1 diente de ajo picado
4. Nueces picadas
5. Pasas
6. Aceite de oliva y un chorrito de limón.
ENSALADA DE LENTEJAS
1. 1 lata de lentejas bien escurridas y lavadas
2. 1 cda. de mayonesa
3. Jugo de ½ limón
4. Sal y pimienta. Perejil si hay.
¿Lentejas con mayonesa??? Hay que probarla. Es una de
mis ensaladas de cabecera de verano.
ENSALADA DE GARBANZOS:
1. 1 lata de garbanzos escurrida y lavada.
2. Todo picado re chiquitito: 1 tomate, ¼ de morrón, ¼ de
cebolla, aceitunas verdes.
3. Hojas de rúcula
4. Semillas de sésamo muchas.
5. Vinagreta clásica, mucho pimentón x arriba.
ENSALADA CAPRESE
1. Tomate en rodajas
2. Mozzarella en rodajas
3. Hojas de albahaca enteras o picadas
4. Aceitunas negras
5. Vinagreta clásica si puede ser con aceto en lugar de
vinagre. Sal y pimienta.

17. Fin