Este documento describe la digestión y absorción de carbohidratos. Explica que las tres principales fuentes de carbohidratos en la dieta son la sacarosa, la lactosa y el almidón. Describe que la enzima ptyalina en la saliva comienza a hidrolizar el almidón en maltosa, pero solo el 5% se hidroliza en la deglución. El alimento pasa al estómago donde continúa la digestión del almidón por una hora antes de mezclarse con las secreciones gástricas, donde la amilasa qu