Este documento resume tres de los principales cultivos hortícolas en Colombia: el tomate, el ají y la berenjena. Describe su taxonomía, centro de origen, requerimientos edafoclimáticos, descripción de la planta, tiempos de siembra y cosecha, e importancia económica y social. El tomate es el cultivo hortícola más consumido a nivel mundial y genera ingresos para muchas familias en Colombia. El ají también es importante para la exportación de productos como pasta y salsa. Aunque la beren

1. PRINCIPALES CULTIVOS HORTICOLAS EN COLOMBIA
VICTOR MANUEL REDONDO HERRERA COD:12’625,085
JESUS RAFAEL PAYARES GALVAN COD: 73.097.446
YINA PAOLA MARZAN JULIO COD: 1070809094
ROBINSON SOTO MACEA COD: 78.734.082
ANDRES QUINTANA VARGAS COD: 1.129’572.189
PRESENTADO POR
MARIA DEL PILAR ROMERO
PRESENTADO A
UNIVERSIDAD NACIONALABIERTA Y DISTANCIA
OCTUBRE 2.017
HORTICULTURA

2. INTRODUCCION
Las hortalizas ocupan un lugar muy importante en la
canasta familiar, su alto valor nutritivo como también sus
beneficios le permiten alcanzar los mayores índices en
cuanto a consumo se refiere a nivel mundial.
Son muchas las especies que están vinculadas dentro del
grupo de las hortalizas las cuales hacen parte de la
economía de un país, región o núcleo familiar, alguna de
ellas con mayor de manda que otras como es el caso del
tomate que este posesionado entre las especies de las
hortalizas con mayor consumo en el mundo.
A continuación daremos una descripción breve de 3
especies seleccionadas: Tomate, Ají y Berenjena como
también su importancia económica y social entre otras.
OBJETIVOS GENERALES
Realizar una presentación donde se identifique la selección de tres
especies hortícolas en donde se evidencie su fenología y condiciones
edáficas y climáticas, impactos ambientales y sociales de la actividad
OBJETIVOS GENERALES
 Realizar un cuadro resumen de las tres especies seleccionadas
 Consolidar un mapa conceptual que permita evidenciar la propuesta
de manejo del sector hortícola.
 Identificar los requerimientos edafoclimáticos de las especies
seleccionadas.
 Conocer los riesgos ambientales ocasionados en la práctica de las
actividades que se realizan en el sector hortícola.
 Descubrir la importancia económica en el sector productivo y
social de las especies seleccionadas

3. Principales cultivos hortícolas en Colombia:
Nombre
común
Hortaliza
Departamento (Anuario Estadístico)
Área cultivada
a nivel
nacional
Rendimiento a
nivel nacional
Depart
mayor
productor
Producción
del cultivo
Ton/ha
Nombre
científico y
familia a la
que
pertenece
Centro de
Origen
Organo
de
consumo
.
Tomate 8.450 382.609 ton Norte
Santender
(2014)
45.28 Solanum
lycopersicum
Solanaceae
America Fruto
Berenjena 260 2.881 ton Córdoba 11.1
Solanum
melongena L.
Familia
solanaceae
La India Fruto
Ají Dulce 808 7.735 ton
Valle del
Cauca 9.6
Capsicum
annuum
Familia
solanaceae
America Fruto
CUADRO RESUME DE LAS TRES ESPECIES PROPUESTAS PARA EL
TRABAJO.

4. MAPA CONCEPTUAL PARA EL MANEJO DE LA PRODUCCION
HORTICOLA

5. EL TOMATE
Solanum lycopersicum
Fuente: www.bienysaludable.com

6. EL TOMATE
Solanum lycopersicumTAXONOMÍA
• CENTRO DE ORIGEN
America
 ORGANO DE CONSUMO
El fruto de forma madura pintón o verde
• TOLERANCIA A LAACIDEZ
El pH puede estar entre 5,5 y 6,8
 TOLERANCIA A LA SALINIDAD
Muy tolerante a la salinidad, tanto del suelo como del agua de
riego (Infoagro)
Fuente: www.webconsultas.com
 CLASIFICACIÓN TÉRMICA
20 – 30°C
Reino Plantae
División Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Orden Solanales
Familia Solanaceae
Género Solanum
Especie S.
lycopersicum
Nombre
científico
Solanum
lycopersicum
Nombre
común
Tomate,
tomatera,
jitomate

7. EL TOMATE
Solanum lycopersicum
 REQUERIMIENTOS
EDAFOCLIMÁTICOS
Temperatura: durante el día entre 20 y 30ºC y
por las noches entre 1 y 17ºC.
Humedad: oscila entre 60 a 80%.
Precipitación: óptimo entre 1000 a 1500 mm/año.
Luminosidad: el cultivo de tomate requiere entre
8 a 16 horas de luz. (conocimientosweb)
Suelo: tiene preferencia por suelos sueltos de
textura silíceo-arcillosa y ricos en materia
orgánica. (infoagro)
Fuente: www.panorama.com.ve
• DESCRIPSION DE LA PLANTA
Sistema radicular: su raíz principal es
corta y débil, posee raíces secundarias y
fuertes y también adventicias. Puede
alcanzar una profundidad hasta de 1,2 m.
Tallo principal: de 2-4 cm, de él se va
desprendiendo las hojas, tallos secundarios
y la inflorescencia
Hojas: son compuestas e imparipinnada,
foliolos peciolados y borde dentado, se
desarrollan de forma alterna en el tallo.
Flor: es perfecta y regular, formada por 5
o más sépalo con igual número de pétalos,
color amarillo.(infoagro)
Fruto: de formas
variadas, color rojo, tiene
pericarpio, placenta y
semillas.(infoagro)

8. TIEMPO DE SIEMBRAA COSECHA
Establecimiento de la planta joven:
enfocado al desarrollo de la raíz y las
partes aéreas de la planta.
Crecimiento vegetativo: esta etapa va
desde el establecimiento hasta los 70 días
Floración y cuaja: inicia entre los 20 – 40
días después del trasplante y continúa
durante el ciclo de crecimiento
Desarrollo de la fruta: se da después de
los 20-40 días de la floración y cuaja.
Maduración: ocurre después de los 80
días después del transplante. La cosecha
es continua.
 RIESGOS
En el suelo: ya sea por el mal uso(mecanización) o
por el exceso de aplicaciones de productos químicos
y como resultado la pérdida de la microbiota del
suelo.
En el agua: cuando se vierten residuos químicos, en
el lavado y durante el proceso de aplicación cerca de
los yacederos hídricos.
En el aire: a través del uso excesivo de
agroquímicos en los cultivos contaminando el medio
ambiente.
En la fauna: mortalidad de muchos insectos
benéficos de gran utilidad en los cultivos.
En la flora: fitotoxicidad, contaminación.
Fuente: www.supermarketnews.com

9. EL TOMATE
Solanum lycopersicum
 IMPORTANCIA ECONÓMICA EN EL
SECTOR PRODUCTIVO Y SOCIAL
De las hortalizas que se producen a nivel mundial el
tomate es el que la más se consume y la que mayor
demanda tiene, no solo por su valor nutritivo ya
que aportan fibra, minerales y vitaminas, sino
también por su valor agregado en la agroindustria.
Son muchas las familias que se benefician por
medio del tomate por ser un cultivo de economía
campesina en Colombia.
 ¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE
CENTRO DE ORIGEN Y CENTRO DE
PRODUCCIÓN?
El centro de origen es donde las semillas y la
producción se dan de forma silvestre y autóctona en
las diferentes condiciones agronómicas de las
diferentes regiones mundiales. (Corpoica, 2004).
El centro de producción son las regiones agrícolas
a donde se introducen semillas y productos
hortofrutícolas por primera vez y estos se desarrollan
agrologicamente, desarrollando producciones de alta
calidad, mediante las transformaciones agronómicas
dé cada cultivo. (Corpoica, 2004).
Fuente: www.supermarketnews.com

10. Taxonomía
Capsicum annuum var . Annuum
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Solanales
Familia: Solanaceae
Subfamilia: Solanoideae
Tribu: Capsiceae
Género: Capsicum
Especie: Capsicum annuum
AJÍ

11. TOLERANCIAA LA
ACIDEZ
Es una planta que se cultiva
muy bien en climas cálidos y a
la cual le gusta tener un PH
aproximado de 5.5 a 7.5, pero
con manejo puede dar cosecha
en tierra más alcalino.
ORGANO DE CONSUMO
El fruto - que puede tener
una infinidad de formas -
es una baya hueca con 2-4
tabiques incompletos
donde se alojan, muy
comprimidas, las semillas,
de color amarillento y
forma discoidal (3-5 mm).
CENTRO DE
ORIGEN
El ají es un cultivo
originario de la zona
tropical de América y
actualmente su
consumo está difundido
por todo el mundo.

13. IMPORTANCIA EN EL
SECTOR
PRODUCTIVO
ECONÓMICO Y
SOCIAL
El Ají es de gran
importancia para
Colombia por las grandes
posibilidades de
expansión en el mercado
internacional, como pasta
y salsa principalmente.
El ají Ha sido priorizado
por el Ministerio de
Agricultura en sus
políticas de desarrollo
como la Apuesta
exportadora y el Plan
Hortofrutícola Nacional
¿CUÁL ES LA
DIFERENCIA ENTRE
CENTRO DE ORIGEN
Y CENTRO DE
PRODUCCIÓN?
El centro de origen es
donde la especie se dio a
conocer, donde se
empezó a domesticar, y
el centro de producción
es donde se desplegó la
especie, que se adaptara
a ciertas condiciones
climáticas. Además de
esto influye la
intervención científica
del hombre.
RIESGOS PARA SUELO, AIRE, AGUA, FAUNA Y
FLORA
Los problemas más comunes lo son el clima (días muy
calientes, noches muy frías, demasiado viento), o alguna
deficiencia de nutrientes como el fósforo, el potasio y
magnesio.
Un problema que no es muy común pero que se puede
ver en los ajíes es la pudrición apical. Es cuando la parte
de abajo del pimiento comienza a podrirse. Esto es una
deficiencia de calcio la cual se puede resolver si
aplicamos calcio soluble en agua en el suelo.
Insectos como áfidos, arañas, y algunos tipos de bacterias
y hongos pueden atacar la planta de ajíes.

14. Berenjena
Solanum melongena
• TAXONOMÍA
• TOLERANCIA A LA SALINIDAD
Es poco resistente a la salinidad.
• TOLERANCIA A LAACIDEZ
Es de una acidez moderada con un PH de 6 a
7 , pero se puede establecer en suelos hasta
con un PH de 8,5.
• CENTRO DE ORIGEN
Originaria de las zonas tropicales y
subtropicales asiáticas,
especialmente China
• CLASIFICACIÓN TÉRMICA
Es muy tolerante a la variedad
térmica ya que resiste temperaturas
de 12 ° a 40° y 45° centígrados.
• ÓRGANO DE CONSUMO
La fruta
Reino Plantae
División Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Orden Solanales
Familia Solanaceae
Género Solanum
Especie S. melongena
Nombre científico Solanum
melongena
Nombre común Berenjenas

15. DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA
MORFOLOGÍA
• Sistema radicular: berenjena es originaria de
las zonas tropicales y subtropicales asiáticas
• Tallo principal: fuertes, de crecimiento
determinado cuando se trata de tallos rastreros
que dan a la planta un porte abierto, pudiendo
alcanzar hasta 2-3 metros de altura
• Hoja: largo pecíolo, entera, grande, con
nerviaciones que presentan espinas y envés
cubierto de una vellosidad grisácea, pueden ser
alergias.
• Flor: número de pétalos, sépalos y estambres
oscila entre 6 y 9. Los pétalos son de color
violáceo.
• Fruto: una baya alargada o globosa, de color
negro, morado, blanco, blanco jaspeado de
morado o verde.
REQUERIMIENTO EDACLIMATOLÓGICOS
• Temperatura:
• Humedad relativa: la humedad relativa óptima
oscila entre el 50% y el 65%.
• Luminosidad: es una planta muy exigente en
luminosidad, requiere de 10 a 12 horas de luz
• Suelo: es poco exigente en suelo, debido a que
posee un potente y profundo sistema radicular.
FASES DEL
CULTIVO
TEMPERATURA (ºC)
ÓPTIMA MÍNIMA MÁXIMA
Germinación 20-25 15 35
Crecimiento
vegetativo
20-27 13-15 40-45
Floración y
fructificación
20-30

16. LABOR DE SIEMBRA Y COSECHA DE LA BERENJENA
Solanum melongena
• Terreno: bien drenado, fértil, con buena
disponibilidad de nitrógeno, rico en materia
orgánica.
• Riego del cultivo : El sistema de riego debe
ser frecuente, para mantener el suelo húmedo,
pero sin que este se encharque.
• Siembra: se realiza directamente al suelo a se
realizan semilleros.
• Cuidos: necesitan tutorados para que sus
ramas no se caigan. Las plantas se pueden atar
con cuidado a postes verticales u otros
soportes que puedas utilizar.
• Cosechas: dura entre 3 y 6 meses, las frutas
se deben cosechar cuando estén bien
desarrollados y tena un color brillante y liso. Referencia. Botanical-online.com

17. Berenjena
Solanum melongena
IMPORTANCIA ECONÓMICA EN EL SECTOR
PRODUCTIVO Y SOCIAL
La berenjena es su calidad para exportar siendo otra su bajo
porcentaje de consumo en la mayoría de los países
productores. Según datos de la CEE, el consumo de
berenjenas en Europa representa aproximadamente el 2% del
total de las hortalizas, creciendo a un ritmo acelerado que
puede llegar al 5% en los próximos años. En Estados Unidos
y Canadá, aunque el consumo está muy por debajo de las
otras solanáceas como la papa, el tomate y el pimiento, está
creciendo rápidamente, lo que genera importaciones para
cubrir la demanda interna.
¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE CENTRO DE
ORIGEN Y CENTRO DE PRODUCCIÓN?
La berenjena se origina en India, en el siglo 17 fue cuando se
introdujo como alimento, tras ser utilizada como medicinas, para
combatir inflamaciones y quemaduras pero con el pasar del tiempo la
berenjena se fue dispersando por todo el mundo hasta llegar a nuestro
país donde con el trascurrir del tiempo le han implementado
mejoramiento genéticos las cuales se han generado muchas
variedades de berenjenas y especies ayudados con la utilización de
agroquímicos y fertilizantes en general,
(El universal )

18. CONCLUSION
Por medio del desarrollo de esta actividad podemos concluir la
gran importancia de las hortalizas en la economía de una región
de un país, por el alto consumo que representa en la dieta
alimenticia del ser humano. Su gran valor nutritivo le permite a
este grupo estar entre las especies que mas demanda presenta en
el mercado no solamente nacional sino también internacional,
como es el caso del tomate que es la especie de las hortalizas
mas consumidas en el mundo.
Este trabajo nos presenta tres especies muy importante como es
el tomate, el ají y la berenjena que nos permite medir algunos
parámetros como el área de siembra, así como también su
producción nacional entre otros en Colombia.

19. BIBLIOGRAFIA
• Agronet (2.014). Tomate. Obtenido en: http://www.agronet.gov.co/Documents/Tomate.pdf
• Asohofrocol (s.f.) Plan Nacional Hortícola. Obtenido en: http://www.asohofrucol.com.co/archivos/biblioteca/biblioteca_28_PHN.pdf
• Dane (2.016). ENCUESTA NACIONAL AGROPECUARIA. Obtenido en:
http://www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/enda/ena/2016/boletin_ena_2016.pdf
• Finagro (s.f.). El tomate.finagro. Obtenido en: https://www.finagro.com.co/sites/default/files/node/info_sect/image/tomate_0.docx
• Infoagro (s.f.). EL CULTIVO DEL TOMATE (1ª parte). Obtenido en: http://www.infoagro.com/hortalizas/tomate.htm
• MARTINEZ, A. MARTINEZ,E. PÉREZ, E. PÉREZ, L. VIDES, A. (2010). Producción comercial de la Berenjena . Córdoba
• Plan de Negocios de. (Noviembre, 2013). Programa de Transformación Productiva.
• S.a. (2.013). Luminosidad o radiación en el cultivo del tomate. Obtenido en: http://www.conocimientosweb.net/dcmt/ficha2689.html
• S.a. (s.f.). Tomate. Nutriciónvegetaldeespecialidad. Obtenido en:
http://www.sqm.com/es-es/productos/nutricionvegetaldeespecialidad/cultivos/tomate.aspx#tabs-4
• (s.f.). Agricultura Biológica. on line. Infoagro.com.