Programa de asignatura Administración de Empresas Agroindustriales

1. UNIVERSIDAD NACIONAL DE
INGENIERÍA
UNI- NORTE - SEDE REGIONAL ESTELÍ
PLAN DE ESTUDIO 2005
PROGRAMA DE ASIGNATURA
CÓDIGO: I/A 32
CÓDIGO: I/A 32 Administración de Empresas Agroindustriales
Administración de Empresas Agroindustriales
ELABORADO POR: REVISADO POR:
Msc Luis Dicovskiy Msc Luis Dicovskiy
Lic. Jorge Somarriba Sub Director Académico
UNI Norte
APROBADO POR: VISTO BUENO:
Msc Julio Rito Vargas Aviles Nombre, firma y sello
Director UNI Norte Vice-Rectoría Académica
OFICIALIZACIÓN:
Nombre, firma y sello
Nombre, firma y sello
Secretaría General
Secretaría General
Estelí, Nicaragua
Junio 2007
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2. I. INFORMACIÓN GENERAL:
1.1 Carrera : Ingeniería Agroindustrial
1.2 Plan de Estudio : 2005
1.3 Código del Plan de Estudio : : I/A 32
1.4 Disciplina : Administración
1.5 Nombre de la Asignatura : Administración de empresas agroindustriales
1.6 Código de la Asignatura :
1.7 Tipo de Asignatura : Del ejercicio profesional
1.8 Año Académico y Semestre en que
se impartirá :III Año – VI semestre
1.9 Total de horas semanales y
semestrales :
TOTAL DE HORAS
SEMANALES SEMESTRALES
6 84
1.10 Créditos :4
1.11 Asignaturas pre-requisitos :
1.12 Precedencia : Economía
1.13 Asignatura común a varias Carreras y/o modalidades: Ing. Agroindustrial
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3. II. INTRODUCCIÓN
La actividad industrial clásica conoce con certeza que utilizando una serie de insumos siempre
obtendrá una cierta cantidad de producto final. Este no es el caso de la mayoría de los procesos
de producción con insumos agrícolas y en un contexto rural. Tanto los cultivos como la
ganadería dependen de procesos biológicos que están afectados por el tiempo, enfermedades,
insectos, malezas, conservación de forrajes y fertilidad de suelo, además que las empresas
muchas veces son manejadas como de manera familiar y empírica. Estos factores no siempre
pueden manejarse correctamente. Este entorno crea incertidumbre al momento de administrar
recursos y requiere de los servicios de un administrador preparado en este contexto.
Este curso procura brindar elementos esenciales para la toma de decisiones administrativas en
empresa agroindustriales, estableciendo fuertemente los conceptos de: empresa moderna,
administración en el contexto de una empresa que maneja insumos agrícolas, principios de
contabilidad y los aspectos legales que debe cumplir una empresa que se rige bajo la ley
nicaragüense.
Esta asignatura de 84 horas y de 4 créditos tiene como precedencia la asignatura Economía del
quinto semestre y sirve de base para la asignatura Mercadeo de productos Agroindustriales
que se imparte en el séptimo semestre.
III. OBJETIVOS GENERALES Y PARTICULARES DE LA ASIGNATURA:
3.1 Objetivos Generales:
Aplicar las funciones del proceso administrativo en el contexto de una empresa agroindustrial,
inmersa en el desarrollo socioeconómico que lleva Nicaragua.
3.2 Objetivos Particulares:
UNIDAD I: INTRODUCCION A LA ADMINISTRACIÓN
Explicar los conceptos básicos y las relaciones interdisciplinarias de la administración.
Interpretar que características posee una empresa de la agroindustria
UNIDAD II. LA EMPRESA COMO UNIDAD
Identificar a la empresa como una entidad.
Precisar los objetivos que tiene una empresa agroindustrial
UNIDAD III. ADMINISTRACION AGROINDUSTRIAL
Relacionar las funciones del administrador en una empresa Agroindustrial
Diferenciar los recursos que se emplean en una empresa agroindustrial
UNIDAD IV. LA CONTABILIDAD ADMINISTRATIVA GERENCIAL
Explicar la particularidad de la contabilidad administrativa gerencial
Practicar el concepto de toma de decisiones gerenciales.
Resolver problemas de costos y beneficios en empresas agroindustriales.
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4. UNIDAD V. EL AMBITO LEGAL DE LA EMPRESA
Diferenciar las diferentes empresas que reconoce la ley en Nicaragua.
Explicar las partes de un contrato mercantil
Debatir como se usa del código laboral en una empresa.
IV. DESCRIPCIÓN DE LOS CONTENIDOS POR UNIDADES:
UNIDAD I. INTRODUCCION A LA ADMINISTRACIÓN
1.1. Antecedentes de la administración
1.2. Definición nominal y objeto.
1.3. Diversas escuelas en la administración, finalidad.
1.4. Concepto de administración de Empresas.
1.5. Características de una empresa agroindustrial.
1.6 Planeación, organización y control administrativo
UNIDAD II. LA EMPRESA COMO UNIDAD
2.1. Razones y problemas
2.2. Elementos que la conforman
2.3. La unidad empresarial
2.4. El empresario
2.5. Los objetivos de la empresa agroindustrial
UNIDAD III. ADMINISTRACION AGROINDUSTRIAL
3.1 La administración en la empresa agroindustrial
3.1.1. Principios, objetivos y definiciones
3.1.2. Dinámica y funcionamiento
3.2 El administrador agroindustrial
3.2.1. Características
3.2.2. Cualidades
3.2.4. Funciones internas
3.3 Recursos empleados en las actividades agroindustrial
3.3.1. La materia prima
3.3.2. La mano de obra
3.3.3. El capital
3.4. Riesgos de producción y de comercialización
UNIDAD IV. LA CONTABILIDAD ADMINISTRATIVA GERENCIAL
4.1. El concepto y alcances
4.2 Costos e Ingresos relevantes en la toma de decisiones a corto plazo
4.2.1. El concepto de datos relevantes
4.2.2 Modelo para la toma de decisiones a corto plazo
4.2.3 Definir el problema, Identificar alternativas.
4.2.4 Identificar los costos y beneficios asociados con cada alternativa
4.2.5 Los costos relevantes y beneficios obtenidos de cada alternativa factible
4.2.6 Considerar los factores cualitativos
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5. 4.2.7 Toma de decisiones, principales decisiones a corto plazo.
4.2.8 Fabricar internamente o por medio de terceros, Aceptación de una orden especial
4.2.9 Optimización de la mezcla de producción.
4.4 Presupuestos y programas
UNIDAD V. EL AMBITO LEGAL DE LA EMPRESA
5.1 La personalidad jurídica.
5.2 Las Sociedades Anónimas, de Responsabilidad Limitada y cooperativas.
5.3 Los contratos mercantiles.
5.4 Derecho laboral.
VIII BIBLIOGRAFIA GENERAL
Año Lugar No
Textos Autor Título Editorial
Edic, Pub. pág.
Aguilar, Ed.
Administración México, Limusa.
Básicos Alfredo V. y 1989
Agropecuaria D.F. 4ta.
Colaboradores Edición.
Administración México, Ed.
Reyes Ponce. 1994
Moderna D.F. Limusa
Ramírez, Ed. Mc
Complemen Contabilidad México,
Padilla David 1990 Graw Hill.
tarios Administrativa D.F
Noel 3ra Ed
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6. UNIDAD IV. LA CONTABILIDAD ADMINISTRATIVA GERENCIAL
Año Lugar No
Textos Autor Título Editorial
Edic, Pub. pág.
Contabilidad de
Costos:
Polimeni, Conceptos y
McGraw
Básicos Fabozzi aplicaciones 3ª. Ed.
Hill
Adelberg para la toma de
decisiones
gerenciales
Oscar Gómez Contabilidad de 5ta. Ed. McGraw
Bravo Costos revisada Hill
Complemen
tarios
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