Este documento lista los alimentos ricos en diferentes vitaminas y sus funciones. Detalla las vitaminas A, B, C, E, K y D, y proporciona ejemplos de alimentos que son buenas fuentes de cada una, destacando su importancia para la salud.

2.  FUNCION: Mantiene el revestimiento de los tejidos, tracto
respiratorio, reproductivo, digestivo y urinario.
 ALIMENTOS:
Zapallo cidrayote; batatas/ñame; zanahorias; yema de
huevo; brotes de alfalfa; endivias; col; aceite de hígado
de bacalao; legumbres verdes; nabo; brócoli;
remolachas; acelga; morrones verdes; ajíes; ajíes rojos
dulces; calabazas; diente de león; perejil; mango; melón;
caquis; damascos; papaya; repollitos de Bruselas;
espárragos; zapallito largo; arvejas; aceites de hígado de
pescados. (Cuanto más oscura sea la carne, mayor el
contenido de vitamina A/ beta caroteno).

3.  FUNCION: Participa en las reacciones metabólicas
y en la producción de energía a nivel
celular, además del crecimiento interno.
 ALIMENTOS:
Huevos; quesos; nueces; semillas de girasol; semillas de
mijo; verduras de hojas verdes; cereales; granos;
espárragos; brócoli; limón; bananas; germen de trigo;
yogurt; levadura de cerveza; repollitos de Bruselas. Este
listado es incompleto, ya que hay ocho vitaminas del tipo B
que trabajan en conjunto.

4.  FUNCION: De gran importancia en las situaciones de
estrés; un nutriente con propiedades
antiinflamatorias, antihistamínicas, antioxidante y
antiestrés.
 ALIMENTOS:
Papas o patatas; brócoli, morrones rojos; pimientos verdes;
tomates; espárragos; arvejas; rabanitos; acelga; zapallitos
largos; guava; kiwi; naranjas y jugo; papaya; coliflor;
fresas; melón; repollitos de Bruselas.

5.  FUNCION: Un antioxidante que protege las membranas
celulares.
 ALIMENTOS:
Yema de huevo; verduras de hojas verdes; brotes de alfalfa;
avena; germen de trigo; almendras; castañas de cajú; granos
de lima; semillas de girasol.

6.  FUNCION: Promueve la adecuada absorción y utilización
del calcio y del fósforo.
 ALIMENTOS:
Yema de huevo; vita lights; salmón; sardinas; aceite de hígado
de pescado; batatas; verduras de hojas oscuras; pescado de
aguas frías.

7.  FUNCION: Promueve la coagulación de la sangre, y es útil
para el funcionamiento normal del hígado y para el
mantenimiento de huesos fuertes.
 ALIMENTOS:
Nabo; alfalfa; verduras de hojas verdes; huevos; soja;
remolacha.