Este documento describe la anatomía y fisiología del aparato digestivo humano. Explica que el tracto digestivo se compone del tubo gastrointestinal que va desde la boca hasta el ano, así como de las estructuras accesorias como el hígado, páncreas y vesícula biliar. Describe los procesos de digestión, absorción y eliminación que ocurren a lo largo del tracto, involucrando a la boca, esófago, estómago, intestinos delgado y grueso, así como las glándulas asociadas.

1. ANATOMIA HUMANA
Aburto Juárez Gustavo
EQUIPO 2
Herrera Valverde Jazmín
Ramírez Yáñez Karen Imelda
Vázquez López Azahel
1OV12

3.  Organización
› Los órganos de la digestión se dividen
tradicionalmente en dos grupos principales:
 Tracto GI: Tubo que se extiende desde la boca hasta
el ano. Este se compone de: boca, faringe, esófago,
estómago, intestino delgado y grueso.
 Estructuras accesorias: Se compone de:
dientes, lengua, glándulas salivales, hígado,
vesícula biliar y páncreas.

5.  Procesos Digestivos
› Se realizan 6 actividades básicas:
 Ingestión: Implica la ingestión de alimentos sólidos y
líquidos por la boca (masticar y comer)
 Secreción: Cada día las células del tracto GI y órganos
accesorios secretan en total unos 7 litros de agua,
ácidos y buffers.
 Mezcla y propulsión: Paso del alimento a lo largo del
aparato digestivo mediante la contracción y relajación
del musculo tracto GI
 Digestión: Se convierte al alimento en moléculas mas
pequeñas mediante procesos físicos y químicos
 Absorción: Las sustancias absorbidas pasan a la
circulación sanguínea y a todas las células del
organismo.
 Defecación: Las sustancias no digeribles se eliminan a
través del ano en el proceso de defecación.

7.  Inervación del aparato digestivo
 También descrito como el “cerebro
digestivo” consiste aproximadamente
de 100 millones de neuronas distribuidas
desde el esófago hasta el ano. Estas
están divididas de tal forma que algunas
envían la señal de
secreción, movimiento, contracción, qui
miorreceptores o mecanorreceptores.

12.  Cavidad oral
 Formada por las mejillas, paladar duro y
blando, además de la lengua.
› Los labios son pliegues carnosos que forman
y rodean la abertura de la boca.
› El vestíbulo de la cavidad oral es un espacio
limitado internamente por encías y
dientes, externamente por los labios y
mejillas.

13. › Paladar duro es la parte anterior del techo
de la boca, formado por los huesos del
maxilar superior y palatino.
› Paladar blando forma la parte posterior del
techo de la boca.
› Prendido del borde libre del paladar blando
está la úvula, que al momento de la
deglución, junto con el paladar blando se
elevan y ocluyen la nasofaringe, lo cual
evita que los alimentos y los líquidos ingresen
a través de la cavidad nasal.

14. › A cada lado de la úvula nacen dos pliegues
musculares :
 Anterior: arco glosopalatino (pilar anterior)
 Posterior: arco faringopalatino (pilar posterior)

15.  Digestión en la cavidad oral
› Digestión mecánica
 Es el resultado de la masticación en la cual los
alimentos son manipulados por la lengua,
triturados por los dientes y mezclados por la
saliva, teniendo como resultado el llamado
“bolo” que es una masa blanda y flexible fácil
de deglutir.

16. › Digestión química
 Hay dos enzimas que ayudan a degradar los
alimentos, la amilasa salival y la lipasa lingual.
 La amilasa salival se dedica a la degradación
del almidón.
 La lipasa lingual es secretada por las
glándulas salivales, degrada los triglicéridos
de la dieta en ácidos grasos y
diglicéridos, esta se activa en el medio acido
del estomago.

18.  Lengua
› Esta compuesta de un musculo esquelético
cubierto por mucosa, junto a los músculos
asociados, forman el piso de la cavidad oral.
 Glándulas salivares
› La saliva es un líquido secretado de forma
continua esta mantiene húmeda la boca y
faringe.
› Parotida: Contiene acinos serosos
› Sublingual: Contiene acinos mucosos en su
mayoria y pocos acinos serosos
› Submandibular: Consiste principalmente en
acinos serosos y unos pocos acinos mucosos

20.  Dientes
› Se localizados en las apófisis alveolares de la
mandíbula y del maxilar son órganos
digestivos accesorios
› Un diente típico consta de:
 Corona: porción encima de las encías (visible)
 Raíces: porción dentro del alveolo
 Cuello: porción estrecha que une la corona y
la raíz cerca de la línea de las encías

22.  Dientes y su función
 Incisivos: Tienen forma de escoplo, su
función es cortar el alimento según su
posición se denominan incisivos
centrales o laterales.
 Caninos: Se utilizan para desgarrar y
desmenuzar los alimentos, tiene un
extremo redondeado denominado
cúspide.
 Los molares bicúspides: Se encargan de
moler y triturar la comida.

24.  Fisiología de la deglución
› La deglución es un proceso por el cual la
lengua se apoya sobre el paladar, la
nasofaringe se cierra, la laringe se eleva y el
“bolo” pasa hacia el esófago y de ahí pasa
al estomago.
› Todo es mas fácil gracias a la presencia de
la saliva.
› Participa la boca, faringe y esófago.

25. › Se divide en 3 fases:
 Fase voluntaria: el bolo se desplaza hasta la
orofaringe.
 Fase faríngea: se produce el paso involuntario
del bolo a través de la faringe hasta el
esófago.
 Fase esofágica: en la que tiene lugar el paso
involuntario del bolo a través del esófago
hasta el estómago.

27.  Esófago
› Es un tubo muscular colapsable, de alrededor de 25
cm de longitud, situado posterior a la tráquea.
› Comienza con el extremo inferior de la
laringofaringe, y atraviesa el mediastino por delante
de la columna vertebral.
› Cruza el diafragma a través del hiato esofágico y
finaliza en la porción superior del estómago.

29.  Estómago
› Es un ensanchamiento en forma de J del tubo
digestivo situada por debajo del diafragma.
› Se divide en estómago en 4 áreas principales:
 Cardias: Rodea apertura superior del estómago
 Fondo: Está por encima e izquierda del cardias
 Cuerpo: Debajo del fondo, gran porción central
 Píloro: Región inferior del estómago que conecta
con el duodeno

31.  El estomago mezcla la saliva, alimentos y
jugo gástrico con ondas de mezclado que
produce el estomago para formar el
quimo, sirve además como reservorio de los
alimentos antes de que pasen al intestino
delgado a través del duodeno, y así el
estomago fuerza a intervalos convenientes
una pequeña cantidad.
 En el estomago continua la digestión de
almidón (HCl), comienza la digestión de
proteínas (pepsina) y triglicéridos (lipasa
gástrica), el bolo semisólido se convierte en
liquido “quimo” y algunas sustancias se
absorben.

32.  Páncreas
 La actividad en el intestino delgado
depende de la actividad de esta glándula.
› Es una glándula que tiene alrededor de 12.5 cm
de largo y 2.5 cm de ancho.
› Se divide en cabeza, cuerpo y cola.
› Las secreciones de jugo pancreático se da en
las células exocrinas dentro de los conductillos
que se vuelcan en el intestino delgado a través
del duodeno por un conducto común llamado
ampolla de Vater.

33.  El paso de los jugos pancreático y biliar
hacia el intestino delgado esta regulado
por una masa de musculo liso llamado
esfínter de Oddi y el conducto de
Santorini que desemboca en el
duodeno a unos 2.5 cm por encima del
esfínter de Oddi.
 Las células acinosas secretan las
hormonas glucagon, insulina, entre otras.

34.  Hígado
› Es la glándula de mayor peso del
cuerpo, pesa aproximadamente 1.4 kg en el
adulto.
› Se encuentra por debajo del diafragma y
ocupa la mayor parte del hipocondrio
derecho.
› Está dividido en dos lóbulos derecho e
izquierdo separados por un ligamento
llamado ligamento falciforme.

35. › Los hepatocitos secretan bilis, esta es de
color amarillo pardo o verde aceituna, tiene
un pH de 7.6 a 8.6.
› Se constituye principalmente de agua, sales
biliares, ácidos biliares, colesterol, lecitina,
pigmentos biliares y diversos iones. El
principal pigmento biliar es la bilirrubina
› La bilis promueve la emulsión de las grasas
en el intestino delgado.
› .

37.  Intestino delgado
 Es aquí en donde tiene lugar la mayor parte
de la digestión y absorción. Su longitud es apta
para este proceso.
 Se divide en 3 partes:
 Duodeno: Comienza a través del esfínter
pilórico del estomago y mide unos 25 cm.
 Yeyuno: Tiene pliegues y mide
aproximadamente 1m al extremo se le une al
íleon
 Íleon: mide aprox. 2m al terminar se abre en el
intestino grueso y se une mediante la válvula
ileocecal .

39.  Intestino grueso
› Las funciones generales de este son
completar la absorción, síntesis de ciertas
vitaminas, y expulsar las heces que se
formaron en su interior
› Mide aproximadamente 1.5 m de largo y 6.5
cm de diámetro
› Se extiende desde el íleon hasta el ano.

40. › Se divide en 4 regiones:
 Ciego: se encuentra por debajo de la válvula
íleocecal, mide unos 6 cm (Unido al ciego se
encuentra el apéndice)
 Colon: Es donde se abre el extremo del ciego y se
divide en ascendente, transverso y descendente
 Recto: son los últimos 20 cm del tubo digestivo.
 Conducto anal: Los últimos 2 a 3 cm terminales lo
conforman y su apertura externa recibe el nombre
de ano que contiene el esfínter interno
(involuntario) y el externo (voluntario) estos
esfínteres normalmente mantienen el ano cerrado
excepto durante la evacuación de las heces.

42.  BIBLIOGRAFÍA
› Tortora, Gerard J. Principios de Anatomía y
Fisiología. Mosby/Doyma Libros. 1996.