Este documento resume las características principales del avestruz. El avestruz es la ave más grande del mundo, nativa de África. Puede medir hasta 2.75 metros de altura y vivir entre 30-40 años. Se cría comercialmente por su carne, huevos, plumas y cuero. Requiere un hábitat árido con temperaturas entre 40° y -15° C. Su alimentación consiste principalmente en hierbas, aunque también puede consumir pequeños animales.

1. AVESTRUCES
Rafael Antonio Sánchez Fernández
Ricardo José Páez Osorio
Mario Andrés Duque Torres
3 semestre M.V.Z
Universidad de Córdoba

2. INTRODUCCION
El avestruz o Struthio camelus es el aves
mas grande del planeta, procedentes de
áfrica. la hembra mide alrededor de 2,30
m y el macho alrededor de 2,75 m, su
longevidad esta entre 30 a 40 años.

3. TAXONOMÍA
Reino: animalia
Filo: chordata
Clase: aves
Orden: Struthioniformes
Familia: Struthionidae
Genero: Struthio
Especie: struthio camelus

4. HABITAD
Debido a las características productivas y las exigencias climáticas
de la explotación de este animal, su habitad corresponde a zonas
áridas con moderada precipitación y con temperaturas que oscilen
entre 40° y -15° entre el día y la noche.

5. IMPORTANCIA COMERCIAL
El avestruz domestico o african black es un mestizaje realizado entre 2
subespecies de avestruces Struthio camelus camelus y Struthio camelus
australis, con el fin de desarrollar características para una producción
rentable del avestruz, el mestizaje de estas dos subespecies de avestruz
trajo consigo una avestruz con mejores características para la producción

6. ESTADÍSTICAS NUTRICIONALES
Desde un punto de vista nutricional, se debe hacer énfasis en su bajo contenido en grasa y alto
nivel de proteínas en relación con la carne de vacuno, cerdo, pollo o incluso de pavo, debido a que
no alcanza el 2% .El contenido en colesterol es bastante similar en comparación con las mismas
carnes, en ciertos estudios incluso menor.

7. ALIMENTACION
El avestruz, carece de dientes y presenta escasa movilidad en la lengua, por lo que no mastica lo
que ingiere. Coge el alimento con el pico y lo hace avanzar hacia la apertura del esófago.
Es un animal herbívoro con capacidad para digerir la fibra; de hecho, algunos autores lo
consideran omnívoro, pues puede ingerir pequeños animales y artrópodos. Incluso se le ha
observado consumiendo restos de carroña.

8. PRINCIPALES PARÁMETROS
PRODUCTIVOS DEL AVESTRUZ
• Vida reproductiva 45 años
• Relación macho hembra 1 : 3
• Producción huevo fértil 80 - 60%
• Porcentaje de eclosión 70 %
• Producción de plumas 1 kg / ave
• Producción de cuero 1,30 m2 / ave
• Producción de carne 45 kg / ave
• Producción de pollos / avestruz 12

9. SUELOS
Suelos con una cama de base de viruta, paja,
cascarilla, arroz, presentan el inconveniente
de que pueden ser ingeridos por el pollo,
desequilibrando su alimentación y en casos
muy graves pueden generar problemas
intestinales, lo mas recomendable es usar
cubiertas plásticas no deslizantes, ya que
pueden retirarse, limpiarse y desinfectarse de
forma rápida.

10. NIDOS
Es recomendable tirar una carga de arena
limpia en sus sitios favoritos; la arena
ayuda a mantener los huevos limpios,
ofrece a la aves un lugar donde tomar un
baño de arena y ayuda a eliminar los
parásitos externos, además, provee un
drenaje excelente que ayuda a mantener
los nidos limpio y secos.

11. RECOLECCIÓN DE HUEVOS
La recolección de huevos deberá hacerse con la mayor frecuencia posible,
un mínimo de 2 a 3 veces diarias, para evitar que estar a la intemperie se
contamine y posteriormente presente problemas en la incubación, hay que
tener cuidado con la agresividad de algunos machos, ya que en este
momento estas aves pueden ser particularmente agresivas.