La bacteria Campylobacter es una de las principales causas de enfermedad intestinal en humanos. Habita principalmente en el tracto intestinal de animales como aves de corral y ganado. Las infecciones por Campylobacter generalmente causan diarrea aguda y dolor abdominal en humanos, aunque en algunos casos pueden derivar en complicaciones más graves. Las principales especies que infectan a humanos son C. jejuni y C. coli, las cuales se transmiten principalmente por el consumo de carne de aves de corral contaminada.

1. Universidad Politécnica Estatal del Carchi
Nombre: Cristina Aguirre, DeysiQuimbiamba
Curso: 2do “B”
Fecha:30/05/2017
Bacteria Campylobacter
INTRODUCCIÓN
La enfermedad Campylobacter jejuni y C. coli se consideran, por lo general, como
comensales del ganado, animales domésticos y aves. Se han aislado enormes cantidades
de Campylobacteren ganado joven, como lechones, cordero. Los campilobacter son la
principal causa de enfermedad intestinal bacteriana en humanos identificada en muchos
países industrializados. Más del 80% de los casos son causados por C. jejuni y en torno
al 10%, por C. coli. En los humanos, la infección por C. jejuni/coli se asocia con la
enteritis aguda y un dolor intestinal que dura 7 o más días. Aunque tales infecciones son
leves, pueden aparecer complicaciones como bacteremia, síndrome de Guillain–Barré,
artritis reactiva y aborto . Se cree que el origen primario de las infecciones por C.
jejuni/coli en humanos está en la manipulación y/o el consumo de carne contaminada,
especialmente la carne de aves de corral. No obstante, también se cree que el contacto
con los animales domésticos y el ganado, el consumo de agua contaminada o leche cruda
y el desplazamiento en zonas de alta prevalencia también son factores de riesgo para la
enfermedad humana . El control de Campylobacter en la cadena alimenticia se ha
convertido actualmente en el principal objetivo de las agencias responsables de la
seguridad alimentaria en todo el mundo.
CAMPYLOBACTER

2. Campylobacter es un género de bacterias. Las especies de este género
son bacilos Gram negativo con forma de coma y móviles por la presencia de uno o
dos flagelos polares. Miden entre 0,5 y 5 micras de largo por 0,2 a 0,5 micras de ancho,
tomando forma cocoide en cultivos antiguos o expuestos de forma prolongada al aire.
Taxonomía
Dominio: Bacteria
Filo: Proteobacteria
Clase: Epsilonproteobacteria
Orden: Campylobacterales
Familia: Campylobacteraceae
Género: Campylobacter
TIPOS
C. coli C. concisus C. faecalis C. fetus
C.gracilis C. helveticus C. hominis C.hyointestinalis
C.insulaenigrae C. jejuni C. lanienae C. lari
C. mucosalis C.showae C. sputorum C. upsaliensis
CARACTERÍSTICAS:
 Son motiles gracias aun flajelo polar sin vaina situado a uno o ambos extremos.
 Son microaerobias (5% de oxigeno y 10% de dióxido de carbono).
 Campylobacter es una de las cuatro principales causas mundiales de enfermedad
diarreica y está considerada como la causa bacteriana más frecuente de
gastroenteritis en el mundo.

3.  Las infecciones por Campylobacter suelen ser leves, pero pueden ser mortales en
niños muy pequeños, personas de edad e individuos inmunodeprimidos.
 Habitualmente, estas bacterias habitan en el intestino de animales de sangre
caliente como aves de corral y ganado, y se detectan con frecuencia en alimentos
derivados de esos animales.
 El calor y la cocción a fondo de los alimentos matan las diferentes especies
de Campylobacter.
 Para prevenir las infecciones por Campylobacter hay que seguir las prácticas
básicas de higiene alimentaria al preparar las comidas.
FORMAS:
Campylobacter son bacilos, por lo general con forma espiralada, de S o curva.
Actualmente, el género Campylobacter comprende 17 especies y seis subespecies, de las
cuales las detectadas con más frecuencia en enfermedades humanas son C.
jejuni (subspecie jejuni) y C. coli. En pacientes con enfermedades diarreicas también se
han aislado otras especies, como C. lari y C. upsaliensis, pero son menos frecuentes.
HÁBITAT
Las bacterias Campylobacter aparecen prácticamente en todas partes y su hábitat natural
son muchos animales salvajes, domésticos y de granja. Las personas suelen infectarse de
estos animales por la transmisión indirecta de los patógenos. La infección
por Campylobacter suele producirse a través de alimentos de origen animal o de agua
potable contaminada. Dado que las personas y los animales infectados
por Campylobacter eliminan los patógenos a través de las heces, también puede
producirse un contagio por transmisión directa de animal a persona o de persona a
persona (esto se denomina infección por contacto). Como solo es necesaria una pequeña
cantidad de bacterias para causar una campilobacteriosis en las personas, el riesgo de
contagio de la infección por Campylobacter es muy alto.
ENFERMEDADES:
Campylobacter fetus provoca una enfermedad febril grave con diferentes cuadros
clínicos, como diarrea, inflamación de las meninges (meningitis), inflamación del
endocardio (endocarditis) e inflamación de las articulaciones (artritis). Normalmente la
infección por Campylobacter fetus suele darse en personas con un sistema
inmunológico debilitado (infección por el VIH, enfermedades tumorales).
TRATAMIENTO :
El diagnóstico de la infección por Campylobacter puede establecerse mediante la
detección de los patógenos en las muestras de heces y las muestras de sangre o de otras
secreciones corporales. Dado que las infecciones por Campylobacter suelen curarse por
sí solas, no suele ser necesario un tratamiento con antibióticos. En su lugar, los síntomas
pueden tratarse con el equilibrio de líquidos y nutrientes o con analgésicos.
METABOLISMO

4. Tienen un metabolismo de tipo respiratorio
CULTIVO
El género Campylobacter constituye un grupo de microorganismos que requieren medios
selectivos de cultivo, como el agar de Skirrow -constituido por 10% sangre humana y un
suplemento de varios antibióticos,2y el «BAP de Campy».La incubación de las placas
sembradas con estos organismos debe efectuarse en una atmósfera con 10% de CO2 y 5%
de O2, los cuales crecen mejor entre 37 y 42 °C por 48 horas.
Las colonias típicas de Campylobacter son de color rosa pálido, redondas, convexas,
lisas y brillantes, con un borde regular. En ocasiones son más grandes y se extienden sin
solución de continuidad.
Sensibilidad al ambiente
Es sensible a varias condiciones ambientales y le imposibilitar vivir durante largos
periodos de tiempo fuera del huésped. Este organismo no crece a temperatura inferior a
30 ° C es macroaerobio y sensible al secado, los ambientes altamente oxigenados y a los
PH bajos.